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Rose Borella
Há tantos anos trabalhando e aprendendo sobre alimentos
e bebidas e só agora busquei mais informações
sobre a nossa cachaça! Quantas vidas, músicas e causos
em torno dela!
As cachaças, produzidas pelo Engenho São Luiz em Lençóis
Paulista, pelo segundo ano consecutivo, ficaram entre
as melhores do país recebendo as medalhas de bronze,
nas categorias cachaça branca e cachaça carvalho e
madeiras, para orgulho dos lençoenses..
Degustar uma São Luiz é provar uma cachaça que em
2014 entre outros produtos do mundo todo, obteve o
selo de qualidade internacional conferido pelo iTQi (InternationalTtaste
& Quality Institute) no “SUPERIOR
TASTE AWARD”.
O prêmio é o reconhecimento do processo cuidadoso e
diferenciado da cachaça Engenho São Luiz. Toda a cana-
-de-açúcar utilizada é de produção própria e variedades
especialmente cultivadas para esse fim.
O processo de fabricação da cachaça do Engenho São
Luiz começa na colheita manual da cana-de-açúcar crua,
o que garante a qualidade da fermentação e proteção ao
meio ambiente.
A destilação feita em alambiques de cobre permite
que só a parte mais nobre do destilado seja utilizada
nos produtos finais.
Isso somado a tradição e a qualidade conquistada há
mais de cem anos fazem jus à posição entre as melhores
cachaças do país.
Assim, desde a sua concepção, o Engenho São Luiz foi
cuidadosamente projetado para produzir cachaça de
alambique através de processos rigorosamente controlados
e com volume de produção restrito, para garantir
sua qualidade única.
PROCESSO Na moagem, separa-se a garapa (caldo) do
bagaço (fibra da cana). Depois da decantação, inicia-se o
processo de fermentação natural em dornas de aço inox,
em que o açúcar presente no caldo é transformado em
álcool e gás carbônico, resultando em um produto denominado
“vinho” ou “mosto”.
Não são utilizados aditivos químicos para o controle da
fermentação no Engenho São Luiz, o que assegura a qualidade
final do produto. Já o bagaço é reaproveitado como
combustível para geração de vapor e energia consumidos
no engenho.
Uma das maiores preocupações do Engenho São Luiz é o
respeito com o meio ambiente. Por isso, todos os resíduos
de sua atividade são cuidadosamente tratados, a fim
de evitar a contaminação da água e do ar.
PRODUTOS 600 ml 42% vol
CACHAÇA BRANCA Descansada por seis meses em
toneis de amendoim com capacidade para 20.000 litros.
CACHAÇA AMARELA 100% envelhecida por 18 meses
em barris de carvalho de 200 litros. A Cachaça Engenho
São Luiz envelhecida pode ser vendida por unidade ou
em caixas de 6 garrafas. É uma cachaça muito nobre de
paladar espetacular.
Estas cachaças você encontra na
Ready Beef, no Sudoeste
CLSW 303 Bloco C, Lojas 2/8. Fone: 3039-4040
Cachaça!
Sim, é uma bebida
tipicamente brasileira!
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