7ª Settimana della Cucina Regionale Italiana - Trentino Alto Adige
Mario Di Nuzzo, 50 anos, cresceu vendo os pais trabalhando no restaurante e no hotel da família, o Nerina, que tem o nome de sua mãe e foi aberto em 1969, na pequena Malgolo, no Val di Non, entre Trento e Bolzano. Em 1986, passados dois anos da sua formatura profissional, Mario assumiu a cozinha após o falecimento do pai, Francesco. Conta com a ajuda das irmãs Cecilia e Loredana, enquanto o irmão Sandro é o responsável pelo salão, sempre com a supervisão da mãe Nerina. O restaurante foi um dos primeiros a aderir ao movimento Slow Food, privilegiando o uso de ingredientes da microrregião, alguns produzidos na própria casa.
Mario Di Nuzzo, 50 anos, cresceu vendo os pais trabalhando no restaurante e no hotel da família, o Nerina, que tem o nome de sua mãe e foi aberto em 1969, na pequena Malgolo, no Val di Non, entre Trento e Bolzano. Em 1986, passados dois anos da sua formatura profissional, Mario assumiu a cozinha após o falecimento do pai, Francesco. Conta com a ajuda das irmãs Cecilia e Loredana, enquanto o irmão Sandro é o responsável pelo salão, sempre com a supervisão da mãe Nerina. O restaurante foi um dos primeiros a aderir ao movimento Slow Food, privilegiando o uso de ingredientes da microrregião, alguns produzidos na própria casa.
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<strong>Trentino</strong><br />
<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>
Mario Di Nuzzo<br />
Mario Di Nuzzo, 50 anos,<br />
cresceu vendo os pais<br />
trabalhando no restaurante e<br />
no hotel da família, o Nerina,<br />
que tem o nome de sua mãe<br />
e foi aberto em 1969, na<br />
pequena Malgolo, no Val di<br />
Non, entre Trento e Bolzano.<br />
Em 1986, passados dois anos<br />
da sua formatura profissional,<br />
Mario assumiu a cozinha<br />
após o falecimento do pai,<br />
Francesco. Conta com a ajuda<br />
das irmãs Cecilia e Loredana,<br />
enquanto o irmão Sandro<br />
é o responsável pelo salão,<br />
sempre com a supervisão da<br />
mãe Nerina. O restaurante<br />
foi um dos primeiros a<br />
aderir ao movimento Slow<br />
Food, privilegiando o uso de<br />
ingredientes da microrregião,<br />
alguns produzidos na própria casa.<br />
www.albergonerina.it
Antipasto/Entrada<br />
Piccolo antipasto noneso<br />
Antepasto típico do Val di Non, com presunto cru Speck levemente defumado,<br />
tortinha de batatas, queijo cremoso e repolho cortado à julienne<br />
ou<br />
Sformatino di trentingrana con carne salata<br />
Flan de queijo grana trentino, com carne crua aromatizada com ervas e especiarias<br />
Primo piatto/Primeiro prato<br />
Gnocchi di mais con mortandela e fonduta di casolèt<br />
Nhoques de farinha de milho com pasta de salame e queijo derretido<br />
ou<br />
Mezzelune di patate alla ricotta e timo condite con burro, grana e semi di papavero<br />
Meias-luas de batatas recheadas com ricota e tomilho, condimentada com manteiga,<br />
queijo ralado e sementes de papoula<br />
Secondo piatto/Segundo prato<br />
Tronchetto di manzo brasato al Teroldego su crema di patate all´olio<br />
Carne bovina cozida lentamente com vinho tinto e legumes,<br />
servida em fatias sobre creme de batatas ao azeite<br />
ou<br />
Tonco del pontesel con polenta<br />
Misto de carnes bovinas e suínas, cortadas e enfarinhadas, com polenta de grão saraceno<br />
Dolce/Sobremesa<br />
Strudel di mele destrutturato<br />
Torta de maça decomposta com canela, pinolis, nozes e uva passa<br />
ou<br />
Canederli di ricotta ripieni di marmellata di mirtilli<br />
Bolinhos de ricota recheado com geleia de mirtilos,<br />
servido com caldas de baunilha e de chocolate<br />
Prezzo a persona/Preço por pessoa:<br />
Pranzo/Almoço (antipasto, primo ou secondo e dolce/3 pratos): R$ 85,00<br />
Cena/Jantar (menu completo/4 pratos): R$ 125,00<br />
Bevande e servizio non inclusi/Bebidas e serviços não incluídos
settimanacucinaitaliana.com.br<br />
Organização:<br />
Patrocínio:<br />
Com o apoio de:<br />
Informações sobre os restaurantes participantes e menus das demais regiões em:<br />
@ita.brasil<br />
@<strong>Settimana</strong><strong>Cucina</strong><strong>Italiana</strong><br />
#7<strong>Settimana</strong><strong>Italiana</strong>
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