Jornal Cocamar Fevereiro 2017

29 | Jornal de Serviço Cocamar
GASTRONOMIA
De dar água na boca
A mandioca substitui a batata no tradicional purê, que ainda ganhou outros ingredientes
Na casa da Ilma
N o g a r o t t o
Sgorlon mesmo
as sobras
viram pratos apetitosos.
Foi com essa habilidade
de aproveitar tudo na cozinha
que ela criou o purê
de mandioca, uma receita
que a família adora.
Ilma mora na Comunidade
Guerra, em Maringá,
há 50 anos, onde faz
parte de uma geração
que superou a geada
negra de 1975 e muitas
outras dificuldades,
sempre com fé e persistência.
Ilma conta, com orgulho,
que a casa onde
mora foi construída com
seu trabalho na roça. O
que antes era uma casa
simples, de madeira, deu
lugar a um imóvel de alvenaria
com varanda,
bem mais seguro e confortável,
onde recebe os
filhos e netos. O gosto
pelo trabalho e a disposição
ela aprendeu com os
pais Igino e a mãe Santina.
No sítio, além de
soja e milho, Ilma também
cultiva mandioca,
quiabo, abobrinha, hortaliças
e outros alimentos.
O purê é um prato tradicional.
A receita era feita com
batata inglesa, até o dia
em que ela cozinhou um
pouco mais de mandioca
e surgiu a ideia de inventar
um purê. “Deu tão
certo que sempre faço pra
acompanhar o churrasco
que a gente faz no domingo”,
conta. E com a mandioca,
bem cozida, cheiro
verde e outros temperos
que deixam o prato cremoso
e irresistível.
INGREDIENTES
• 1 kg de mandioca
bem cozida
• meio copo de leite
• meio copo de requeijão
• 1 colher de sopa de
margarina ou óleo
Cocamar
• 200 g de mussarela
• 200 g de presunto
• 1 pitada de sal
• cheiro verde a gosto
PREPARO
Cozinhe bem a mandioca,
retire o fio (fibra) que
fica no meio dela e amasse
até ficar bem lisinha.
Numa panela, aqueça a
margarina, doure a cebola.
Em fogo baixo, acrescente,
aos poucos, a mandioca.
Coloque também o sal e o
leite. Mexa o creme até desprender
do fundo da panela.
Desligue e acrescente
cheiro verde a gosto. Numa
forma de vidro, despeje
metade do creme de mandioca.
Em seguida, distribua
fatias de presunto e
depois de mussarela. Despeje
o restante da massa e
finalize com mais uma camada
de presunto e outra
de mussarela. Leve ao forno
por tempo suficiente
para derreter o queijo (10 a
15 minutos).
O purê de mandioca
está pronto para servir
com churrasco.
Ilma: prato
acompanha o
churrasco de
domingo