Edição de novembro

E X C L U S I V O
CHEF
Costumes africanos e a culinária
para 20 de novembro, Dia da
Consciência Negra
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ASSUNTO DE MULHER
Muitos colonizadores passavam pela África devido às rotas marítimas que ligavam o
Oriente ao Ocidente. Sendo assim, a comida típica recebeu influência de diversas
partes do mundo, misturando os alimentos já inseridos nos costumes do continente.
Sua cultura e culinária se tornou uma fonte de ingredientes para diversos países do
mundo.Os próprios africanos enriqueciam cada vez mais a culinária na região. Por
exemplo, quando alguns escravos sul-africanos retornavam da Inglaterra, ensinavam
para seus conterrâneos o que aprenderam. Assim como os africanos que viviam no
oriente no período medieval. Existem também pratos exóticos como o grilo frito.O
bobotie é um prato feito com cozido de carne moída, leite, castanhas, pão, cebola,
damascos, passas, curry (tempero forte). Essa é a comida típica preferida de Nelson
Mandela, o líder africano recente, que mudou o curso da história.Normalmente, a
maioria dos trabalhos relacionados à alimentação na África, são obrigações das
mulheres. Desde a "plantação" ou "shambas" (como são chamados os campos de
plantio), passando pela capina, plantio e colheita, até as atividades que incluem
cozinhar e servir alimentos.Mas em algumas regiões, a mulher fica encarregada dos
pratos doces, enquanto o homem prepara a carne. Tradicionalmente, a cozinha na
África fica pro lado de fora da casa, ou em uma construção separada dos quartos e
salas.Até hoje, a comida mais típica na Africa encontrada na casa do nativo. São
carnes com vegetais, fortemente temperadas em uma larga panela preta. A panela
normalmente fica em cima de três pedras dispostas em triângulo, e o fogo consome
lentamente três pedaços de madeira para cozinhar os alimentos.