C U P R I N S - Directia de Sanatate Publica a Judetului Cluj

IGIENA ALIMENTATIEI
Subprogramul II : privind protejarea sănătăţii publice prin prevenirea
îmbolnăvirilor asociate factorilor de risc alimentari şi de nutriţie.
Obiectiv: Protejarea sănătăţii şi prevenirea îmbolnăvirilor asociate factorilor de
risc alimentari
Indicatorii fizici: cumulat de la inceputul anului= 66 actiuni
a. În cadrul actiunii Evaluarea concentraţiei de iod din sarea iodată pentru
consum uman s-au luat în studiu Salina Ocna Dej, depozite de distribuţie, unităţi
comerciale, unităţi de fabricare pâine şi unităţi de alimentaţie publică şi colectivă.
S-au recoltat în total un număr de 120 probe de sare iodată. Un număr de 13 probe
sunt necorespunzătoare (11 prin exces de iod, 2 prin deficit de iod), reprezentând un
procent de 10,83 %. S-a înştiinţat Compartimentul de Control din cadrul Direcţiei de
Sănătate Publică Cluj pentru remedierea deficienţelor tehnice (înfundarea diuzelor)
care au dus la iodarea neuniformă a sării şi scoaterea din consum a loturilor
respective. S-a finalizat sinteza privind concentraţia de iod din sarea iodată si s-a
raportat la Institutul Naţional de Sănătate Publică Bucureşti la data de 15.12.2011.
b. În cadrul actiunii Evaluarea conţinutului de sare din alimente şi a
ingestiei de sare în vederea reformulării produselor şi corectării obiceiurilor
alimentare s-au recoltat 11 probe de alimente tip fast-food şi mâncare gătită, 6 probe
sosuri preambalate, 12 probe din mâncare gătită din unitati alimentaţie publică (4
probe ciorbe, 4 probe felul 2, 4 salate/murături) si 23 probe mâncare gătită din
gospodarii individuale (10 probe ciorbe, 10 probe felul 2, 3 probe salata) pentru
determinarea concentraţiei de sare, probe corespunzătoare. S-au completat 20 fişe
(chestionar cu forma recomandată de National Heart Lung and Blood Institute şi
jurnal alimentar pe o durată de 7 zile) pentru copii cu vârste cuprinse între 5 şi 18
ani, care au fost trimise la Institutul Naţional de Sănătate Publică Bucureşti la data
de 30.09.2011. S-a constatat un consum de sare uşor crescut peste media pe ţară, 3,5
g/zi/persoană, aceste rezultate făcându-se cunoscute compartimentului de Promovare
a Sănătăţii pentru a fi prelucrate şi a se atrage atenţia asupra relaţiei de cauzalitate
între un consum crescut de Na Cl şi bolile cardio-vasculare. S-a finalizat sinteza şi s-
a raportat la Institutul Naţional de Sănătate Publică Bucureşti la data de 15.12.2011.
c. În cadrul acţiunii Evaluarea ingestiei de aditivi alimentari, pe teritoriul
judeţului Cluj nu am identificat niciun producător/importator care să comercializeze
aditivii alimentari luaţi în studiu.
d. În cadrul acţiunii Evaluarea stării de nutriţie şi a alimentaţiei
populaţiei s-au investigat un număr de 50 de subiecţi pentru care s-au obţinut datele
personale, antropometrice şi biochimice şi datele privind consumul alimentar
individual prin evaluarea dietei persoanei pe 24 ore. Date s-au raportat la Centrul
Regional de Sănătate Publică Cluj la 15.12.2011. Rezumatul sintezei evaluării stării
de nutriţie va fi elaborat de către Centrul Regional de Sănătate Publică Cluj.
e. În cadrul acţiunii Evaluarea riscului chimic şi bacteriologic al
alimentelor cu destinaţie nutriţională specială s-au recoltat 16 probe de alimente
pentru copii : 6 probe de alimente pe bază de cereale prelucrate destinate sugarilor şi
copiilor de vârsta mică pentru determinarea reziduurilor de pesticide
(organoclorurate, organofosforice) şi 10 probe de preparate pentru sugari şi copii
până la vârsta de 1 an şi alimentele pentru sugari şi copii de vârstă mică pentru
monitorizarea nivelului de nitraţi, nitriţi, metale grele ( Pb şi Cd) şi contaminarea
microbiologică. Rezultatele analizelor chimice, microbiologice şi a reziduurilor de
61