Revista RO>aliment editia 2 - Expertul tau in industria alimentara

TENDINȚEROA
o îmbunătățire treptată a cererii
interne, care va reduce surplusurile
disponibile pentru export. Aceste
surplusuri se vor transforma în
deficite în a doua jumătate a anului
2016, ceea ce va conduce la o
cantitate mai redusă de produse
lactate disponibile pentru comerț,
situație care ar trebui să genereze o
mișcare de creștere a prețurilor de pe
piața mondială.
„Privind în perspectivă, vestea nu
este deloc rea pentru întreaga
industrie a produselor lactate”,
declară Kevin Bellamy, strateg
Rabobank, la nivel mondial, pentru
domeniul produselor lactate.
„Cu excepția Braziliei – cuprinsă
de cea mai gravă recesiune –,
Rabobank vede o continuare a
creșterii consumului de lactate
în Asia, precum și în SUA și UE.”
Raportul constată că surplusurile
exportabile mai mici, coroborate
Kevin Bellamy
strateg
Rabobank, la
nivel mondial,
pentru domeniul
produselor
lactate
cu reluarea cererii puternice de
importuri, venită din China, și
cererea mai mare din Asia de Sud-
Est, vor conduce la presiuni asupra
prețurilor în 2017.
Grăsimile revin
În SUA, raportul afirmă că s-a
înregistrat o creștere continuă a
importurilor – 11% în semestrul 2
din 2015 – ca urmare a „inundării”
pieței mondiale cu produse lactate,
în vreme ce exporturile s-au redus
cu 8% în aceeași perioadă. Cu toate
acestea, Rabobank arată că, odată
cu plafonarea producției la actualul
nivel și creșterea cererii, în SUA ar
trebui să se realizeze o reducere
a surplusurilor sale exportabile
în 2016 și în 2017. De asemenea,
raportul băncii olandeze ne indică
faptul că „produsele grase revin”,
tendință ce se traduce prin vânzări
mai mari de unt, brânză, iaurt cu
grăsime și lapte de băut.
CHEAGUL ANIMAL – PENTRU
GUST RAFINAT ȘI MATURAT
MTC ROMÂNIA vă pune la
dispoziție diferite tipuri de
cheag animal, obținute din
stomac de vițel, miel și / sau ied,
produse de partenerul nostru
tradițional Caglificio Clerici (Italia)
– cu o experiență de peste 140 de
ani în acest domeniu. Principalele
beneficii ale cheagului animal sunt:
• Creșterea randamentului în
brânzeturi, datorită acțiunii
specifice a enzimelor asupra
cazeinei;
• Obținerea unei arome deosebite
în produsele tradiționale;
• Compoziția 100% naturală,
constantă la fiecare lot produs;
• Permisiunea de utilizare în
producția brânzeturilor cu
Denumiri de Origine Controlată.
În promovarea brânzeturilor
maturate la care se impune
utilizarea cheagului animal,
ar trebui să evidențiem mai
mult calitățile pe care le caută
consumatorul modern. Cu cât o
brânză este mai maturată, cu atât
conținutul de lactoză este mai
mic, fiind în general agreată de
persoanele cu intoleranță lactozică.
Totodată, brânzeturile oferă
senzație de sațietate pentru mai
mult timp și au un indice glicemic
foarte scăzut.
Cheagul animal poate fi utilizat și în
producția brânzeturilor cu maturare
scurtă. O simplă telemea maturată,
produsă cu cheag animal, vă poate
convinge să apreciați și să utilizați
acest tip de coagulant.
Împreună putem face un pas
important în „educarea” gustului
rafinat și maturat.
Alegeți gustul
ales de natură!
Vă stăm la dispoziție pentru informații suplimentare.
MTC ROMÂNIA IMPEX SRL
tel. 0264 412 583 • office@mtc.ro • www.mtc.ro
57