Lemoneight nr. 1 - 2019

ORIGINALUL X.O.

Creat de catre Maurice Hennessy în 1870

pentru cercul său de prieteni, X.O. a luat

formă într-un moment de răscruce în

istorie și a introdus un nou stil de cognac:

îndrăzneț, bogat și echilibrat.

Un cognac elegant și complex care

combină o identitate puternică cu

un stil unic.

MATURARE ÎNDELUNGATĂ PENTRU

O INTENSITATE DESĂVÂRȘITĂ

Maturat pentru o perioadă îndelungată

– cel puțin 12 ani, pentru a-i oferi

o robustețe de neegalat.

ARMONIA SIMȚURILOR

Culoarea intensă de chihlimbar dezvăluie

tăria cognacului.

Aromele sale de fructe confiate și cele

subtile, condimentate, creează

o armonie completă.

Gustul este blând și rotund, cu note de

cacao și acorduri fructate.

Postgustul exprimă complexitatea

aromatică a acestui cognac și procesul

îndelungat de învechire.

EXPERIENȚA COMPLETĂ

Caracterul puternic și distinct al acestui

cognac seduce orice cunoscător care

apreciază modernismul și melanjul inedit

de arome ale unui cognac X.O.

fie că este savurat sec, cu gheață sau cu

puțină apă plată sau carbogazoasă.

Consumă responsabil. 18+

Editorial

Ne inspiră frumosul. Suntem oameni serioși,

cu preocupări serioase. Asta timp de 8 ore

pe zi. În afara muncii suntem în căutare de

locuri și experiențe inedite, de licori care să

ne dezvăluie trăiri noi, de informații actuale

care stau la baza “curenților” care ne ghidează

în viața de zi cu zi. Ne inspiră călătoriile, arta,

festivalurile, tot ce înseamnă schimbare, și

uneori, acel pahar de vin ”în plus”. În consecință,

călătorim, descoperim arome și senzații noi și

experimentăm viața cu pasiune.

Lemoneight a luat formă pentru că avem

păreri. Și ca acestea să genereze ceva fructuos,

ele trebuie împărtășite și reactualizate mereu,

deoarece totul este flexibil, cu atât mai mult

cu cât vorbim despre gusturi. Ne dorim ca în

jurul acestei idei să creăm o comunitate de

cititori care să privească viața printr-un filtru de

curiozitate și entuziasm. Unul dintre principiile

care ne mișcă este acela că fericirea are o

arhitectură simplă, ai cărei arhitecți suntem

noi. Iar pentru a o clădi, este nevoie de o bază

solidă, formată din ispite, călătorii, lecturi,

discuții purtate cu scopul de a împărtăși și a te

lăsa învățat.

Toate ideile și eforturile noastre conturează

iluzia că am reușit să surprindem un

panopticum uman, dar și unul al experiențelor

și lucrurilor create cu mult suflet de oameni.

Echipa Lemoneight

www.lemoneight.life

ISSN

ISSN-L

Concept

Editor manager

Creative editor

Art editor

Concept | DTP | Tipar

Distribuție

2668-1188

2668-1188

I.S.A. | hello@lemoneight.life

Popa Romina | editor@lemoneight.life

Boc Florentina | creative@lemoneight.life

Gordan Cora | marketing@lemoneight.life

Black Label | advertising agency

distribution@lemoneight.life | 004.0758.179.560


Lemoneight este o publicație semestrială. Reproducerea integrală sau parțială a textelor sau ilustrațiilor din orice ediție a

revistei Lemoneight, românească sau internațională, este posibilă numai cu consimțământul scris al Black Label S.R.L.

6 Lemoneight // be inside Directiva Consiliului CE/89/622/CEE Tutunul Lemoneight dăunează // grav be inside sănătății 18+

7

cele mai vândute băuturi spirtoase

Exceptând apa, ceaiul și cafeaua, cea mai consumată băutură din lume este

berea. Acest lucru ne-a stârnit curiozitatea în privința unui top al băuturilor

alcoolice la nivel mondial, însă în special al băuturilor spirtoase.

Curiozitatea noastră a fost răsplătită cu un

răspuns mai interesant decât ne așteptam,

fiindcă ne imaginam că la nivel mondial

lucrurile vor arăta destul de intuitiv: mărci

cunoscute de noi toți și foarte consumate la

scară largă în Europa. Lucrurile nu stau chiar

așa. Uite topul celor mai vândute băuturi

spirtoase în lume, conform celui mai complet

studiu realizat cu date din anul 2017.

No. 10

No. 9

Bacardi este al doilea cel mai

bine vândut brand de rom din

lume.

Royal Stag este primul brand de whisky lansat în

India care nu folosește arome artificiale. Whisky-ul

produs de Pernod Ricard India face parte din gama

de lux pe piața indiană și nu numai, cunoscând o

creștere remarcabilă din 2002 încoace.

Cel mai mare nume din lumea

whisky-ului este Officer’s Choice al

celor de la Allied Blenders.

Consumă 8 Lemoneight responsabil. // be

18+

inside Lemoneight // be inside 9

No. 1

No. 8

Probabil cel mai surprinzător

nume din această listă este chiar

cel din capul topului. Băutura

spirtoasă care a înregistrat cele

mai mari vânzări este Jinro, un

soju, adică o băutură incoloră

distilată de origine coreeană,

care s-ar traduce ca lichior ars.

Soju are o concentrație de alcool

care poate varia între 16,8% și

53% volum și este obținut în mod

tradițional din orez, grâu sau orz.

No. 6

Tanduay a reușit să detroneze

Bacardi și să se poziționeze ca

fiind cel mai bine vândut rom

din lume pentru prima dată,

având o creștere a vânzărilor

cu 17.5% mai mare în 2017.

No. 5

No. 2

No. 7

Situat imediat după Royal

Stag în topul celor mai bine

vândute băuturi spirtoase din

lume, se află Imperial Blue,

un alt brand indian de whisky

produs de același Pernod

Ricard și lansat în 1997.

No. 4

Locul 4 este ocupat de

un whisky indian, de data

aceasta produs de United

Spirits Limited. McDowell’s

no. 1, în ciuda numelui care

sugerează că s-ar poziționa

pe locul întâi, ocupă locul

4 în topul celor mai bine

vândute băuturi din lume.

No. 3

Emperador este cel mai

mai bine vândut brand de

brandy din lume, deținut

de Alliance Global Group.

DE CITIT

În luna iunie a anului 2018 a avut loc în Bruxelles, Forumul

European al Berarilor, probabil cel mai important eveniment

pentru persoanele din industrie. În deschiderea evenimentului

a luat cuvântul Carlos Brito, CEO al Anheuser-Busch InBev (AB

InBev), companie multinațională care are în portofoliul său beri

ca Budweiser, Bud Light, Stella Artois, Corona și multe altele.

Discursul său a atras atenția asupra unui aspect important

privitor la industria berii: produsul berarilor este relativ simplu,

fiind obținut din patru ingrediente de bază: orz, hamei, apă

și drojdie de bere. În consecință, acesta poate fi considerat

un produs natural, care nu conține aditivi, zahăr sau alte

ingrediente artificiale care să dea aromă. Producția berii mizând

pe produse de bază naturale, are totuși neajunsul de a nu ști

să comunice acest lucru și de a fi pierdut teren ca imagine în

fața consumatorilor, spre deosebire de industria vinului, care își

subliniază mereu relația strânsă cu solul, agricultura, clima și

natura.

El a mai menționat că acest lucru nu

are relevanță doar pentru a apropia

berea de consumatori, adică în scopuri

de marketing, ci și pentru a evidenția

faptul că acest sector are un impact

major asupra agriculturii, folosind

hectare de teren pentru cultivarea

ingredientelor necesare, dar și

societății prin oferta largă de slujbe.

Chiar dacă țările cu tradiție în producția

de beri artizanale sunt de obicei cele

în care se găsesc fabrici mari de

bere, spre exemplu Belgia, Olanda,

Germania, Franța, Cehia, și altele,

fabricile încep să ocupe o parte

semnificativă din piață și în România.

Microberăriile par a juca mai

bine această carte a provenienței

ingredientelor, a agriculurii bio, a lipsei

de folosire a aditivilor și conservanților

și mai ales a lipsei de industrializare

a procesului de producție, adică

producerea în microberării (în cantități

mici prin fermentație naturală). Berile

sunt din ce în ce mai diverse atât din

punct de vedere al aromelor, tăriei, cât

și prin oferta de game premium.

În România, alternativele artizanale

cele mai celebre sunt Ground Zero,

Hop Hooligans, Wicked Barell, Zăganu,

Klausen Burger, Terapia, Sara și multe

altele, mai greu sau mai ușor de găsit

în alte zone decât cele locale, unde

sunt produse, însă ușor de găsit pentru

achiziții online pe www.berero.ro

TERAPIA, spre exemplu, este produsă în Timișoara de către

CLINICA DE BERE. Aceștia au fost printre primii care au pus

bazele unei microberării în România, în anul 2010. Berea lor

este făcută pentru consum la nivel local și produce specialități

de bere din clasa premium. Terapia trebuie consumată mereu

proaspătă, fiind nepasteurizată, nefiltrată și fără conservanți.

Microfabrica celor de la Clinica de Bere a fost creată de ingineri

austrieci și este deosebită fiindcă nu poluează mediul și este

silențioasă, iar modul de obținere al acestei beri este natural

și descris în detaliu de către producători, fiindcă un factor

ce distinge berile produse industrial de cele artizanale este

transparența în privința ingredientelor folosite și a procesului

de producție. Berea premium a celor de la Clinica de Bere,

Terapia Gold este o bere blondă nefiltrată, cu arome plăcute

de malț și hamei. Aceasta folosește malț din orz și hamei de

calitate importate de la producători din Germania și reușește să

ofere un gust cu adevărat unic, față de berile cu care suntem

obișnuiți.

În luna iunie a fiecărui an, în București se organizează un festival al

berilor artizanale: Bucharest Craft Beer Festival, însă recomandăm

și degustările în baruri de specialitate.

Cidrul artizanal, chiar dacă mai puțin reprezentativ pe piața

românească, cunoaște și el câteva succese. O surpriză pentru

noi a fost Cidrul de mere HARVESTER, care își are originea în

pasiunea pentru tradiție a doi tineri antreprenori români care au

pus bazele unei fabrici în județul Sălaj. Cidrul este obținut

printr-un proces de fermentație și maturare a sucului de mere

timp de cel puțin o lună și nu conține zahăr adăugat. Rezultatul

este o băutură naturală ce se servește rece, cu un caracter

aparte. Un alt produs lansat de cei de la Harvester este Cidrul de

Pere, care merită încercat!

10 Lemoneight // be inside

Lemoneight // be // inside be inside 11 11

Grija față de mediu și propria sănătate îi

împinge pe tot mai mulți consumatori să

caute alternative organice și naturale ale

produselor alimentare și băuturilor pe care

le consumă. Tot mai multe studii de piață

arată că cele mai la modă produse sunt cele

care apelează la un stil de viață sănătos, iar

aceste tendințe sunt încurajate puternic de

lideri de opinie în domeniul online cum ar fi

influencerii și bloggerii. Anul trecut vânzările

de băuturi și alimente organice din Marea

Britanie a atins cota record de 2.5 miliarde

de euro, crescând cu 6% în al șaselea an

consecutiv. Deși piața produselor organice

este mică comparativ cu sectorul general de

alimente și băuturi produse în masă, acest

lucru este surprinzător având în vedere că

majoritatea vânzărilor produselor obținute

prin metode tradiționale au fost realizate prin

magazine independente și livrări la domiciliu.

Consumatorii pun din ce în ce mai mult preț

pe etica procesului de producție, investesc

încredere în producătorii locali, și doresc

transparență în privința modalităților de

producție și a ingredientelor componente.

Pentru acești consumatori este important să

ia decizii conștiente și asumate cu privire la

ceea ce consumă și din motive nutritive ce țin

de sănătate, dar și pentru impactul pe care

produsele consumate și producția lor îl are

asupra mediului.

Ceea ce este remarcabil este că și companii

mari de pe piața băuturilor reușesc să se

alinieze și să răspundă acestei noi nevoi.

Există nenumărate băuturi ale căror popularitate și căutare

este în constantă creștere în ultimii ani, însă acestea

pot fi grupate în trei mari categorii în funcție de

scopul și așteptările consumatorilor care le

preferă:

Băuturi obținute din substanțe denumite aminoacizi

ramificați, cunoscute și ca BCAA, mai exact leucină,

izoleucină și valină; sunt consumate de sportivi,

de persoane care practică fitness sau culturism și

ajută la creșterea masei musculare. Multe studii

arată că aceste trei substanțe sunt substanțe-cheie

atunci când sunt însoțite de mișcare fizică. La fel

ca acestea, EAA, o băutură obținută din aminoacizi

esențiali, ajută atleții să consume ceea ce este

necesar pentru a declanșa o mai rapidă creștere

musculară. Băuturile pe bază de proteine intră și

ele în această categorie. Shake-urile proteice sunt

obținute în general din lactate, soia și ouă, însă sunt

din ce în ce mai consumate cele pe bază de orez

sau alte produse vegetale.

Ceaiul natural spre deosebire de cel obținut din

extract de ceai este mai dulce și nu are nevoie

de zahăr adițional. Și fiindcă conținutul de zahăr

este un subiect sensibil ținând cont de lupta

împotriva obezității și diabetului, este o alternativă

ideală pentru cei preocupați de sănătatea lor.

Ceaiurile negre și verzi sunt cele mai populare, însă

producătorii mici merg și pe alte ingrediente cum ar

fi mate, guayusa sau hibiscus.

Apa aromată este băutura pentru care optează cei mai mulți

consumatori care doresc să renunțe la a consuma băuturi

carbogazoase și dulci, motiv pentru care tot mai multe branduri

intră pe această piață. Apa aromată, plată sau carbogazoasă,

este tot mai des văzută ca o alternativă sănătoasă și savuroasă

a sucurilor, iar diversitatea de arome este mare: lămâie, ghimbir,

rozmarin, castraveți, etc.

Compania austriacă RedBull a realizat o linie de sucuri organice pe care au lansat-o în Europa și pentru

care au obținut în aprilie 2018 certificările necesare pentru a intra pe piața din Statele Unite ale Americii,

prin Amazon, și în luna iunie în Canada.

Gama de băuturi organice produse de RedBull este disponibilă în mai multe variante fără cofeină:

ghimbir, lămâie și apă tonică. Singura băutură cu cofeină din această gamă se cheamă Simply Cola și

conține 32 mg. de cofeină obținută din boabe de cafea organică, zahăr din sfeclă de zahăr și sirop de

caramel.

În ultimii ani consumatorii, prin cerințele lor de atenție, responsabilitate, calitate,

determină din ce în ce mai puternic orientarea companiilor mari pentru a pune la

dispoziție acest gen de produse care să sprijine o viață sănătoasă a consumatorului

și un mediu mai sănătos.

12 Lemoneight // be inside Lemoneight // be inside 13

Supranumite și “diamantele pământului” din cauza

dificultății de a le obține și, în consecință și a prețului,

trufele sunt alimente de lux folosite în rețete sofisticate

și restaurante rafinate. Acestea sunt ciuperci din clasa

ascomycete, familia Tuberaceae, genul Tuber, ciuperci

atipice neavând picior și pălărie ci mai degrabă forma

unui tubercul de cartof. Dimensiunea acestora este în

general mică, având un diametru între 4 și 12 cm, cu o

greutate de 100-200 de grame, însă au fost găsite și

trufe cu greutatea de aproape un kilogram.

Trufele se dezvoltă pe rădăcinile unor arbori ca stejarul,

alunul, pinul și fagul, arbori ce contribuie la gustul

specific al fiecărei trufe, prin schimbul de elemente

nutritive ce are loc între ciupercă și arbore.

Adâncimea medie la care pot fi găsite trufele

este între 5-40 cm, în zone cu climat divers,

în emisfera nordică: tropical, mediteraneean,

temperat sau continental. Perioada în care

apar acestea este primăvara – vara (lunile

aprilie-iunie) și toamna – iarna (septembriedecembrie).

Trufele sunt cunoscute încă din Antichitate

și se credea că au efecte afrodiziace, fapt

datorat în mare măsură aromei și mirosului

puternic, dar mai ales datorită alcoolului

volatil produs de aceste ciuperci, care are

un parfum de muscat și o formulă chimică

asemănătoare cu testosteronul, acționând

oarecum ca un hormon sexual.

În Italia, Franța și Spania se organizează în

fiecare toamnă festivaluri dedicate acestor

ciuperci extrem de savuroase: în San Miniato

(Toscana), Alba (Piémont) și în Franța în

regiunea Provence are loc anual cel mai

vechi târg de trufe atestat documentar deja

din 1155, în Carpentras, Vaucluse. Franța are

și un muzeu dedicat trufelor, în timp ce în

Italia funcționează o bursă a acestora. Acest

lucru nu este surprinzător având în vedere

faptul că cea mai scumpă tranzacție a costat

330.000 de dolari în schimbul a 1.5 kg de

trufe albe. Prețul acestora variază anual în

funcție de cerere și ofertă, în 2013 prețul fiind

400 euro pe kilogram iar în 2014, ajungând la

60 euro pe kilogram. Există ani buni pentru

recoltă, cum a fost anul 2007 pentru o

localitate din Franța care a avut o producție

record de 4.5 tone de trufe pe lună.

În România se găsesc trufe de calitate

superioară, extrem de apreciate în Europa,

ce sunt vândute de cele mai multe ori în

Italia: cele două trufe specifice României

sunt trufa porcească, sau trufa albă de

Transilvania, ce poate fi găsită în bazinul

carpatic și trufa de nisip, ce apare în

straturile de nisip ale Dunării în proximitatea

salcâmului alb.

14 Lemoneight // be inside Lemoneight Consumă // be responsabil. inside 15

18+

Băuturi non-alcoolice sofisticate

FLUÈRE

Fluère este o băutură distilată non-alcoolică inspirată din cultura

romană, care se adresează băutorilor adulți cu discernământ.

Recent a fost observată o cerere tot mai mare pe piață pentru băuturi non-alcoolice

mai sofisticate, fapt ce încurajează apariția a noi produse care să satisfacă nevoia de

băuturi fine care nu conțin alcool. Segmentul de piață al adulților ce fie nu consumă

alcool deloc, fie preferă să bea băuturi non-alcoolice ocazional, este o nișă ce poate

fi văzută ca o oportunitate pentru producătorii de băuturi. Un nou jucător pe această

piață în creștere promite o experiență bogată pentru o nouă generație de băutori

adulți: Fluère.

Băutura este inspirată din remediile medicinale ale Imperiului Roman care au fost

răspândite din Scoția până în Iran și din Germania în Egipt. Medicii Imperiului Roman

preparau aceste băuturi ca remedii bazate pe ierburi și condimente medicinale:

lavanda, ienupărul, și coriandrul. Acestea aveau fiecare proprietăți vindecătoare,

considerându-se că reușesc să curețe trupul, vindecă afecțiunile rinichilor și ale

încheieturilor și au efecte pozitive asupra intestinelor. Pentru a obține un produs de

calitate, toate ingredientele botanice necesare preparării acestei băuturi sunt distilate

separat într-un recipient de cupru.

Cuvântul Fluère înseamnă “curgere” în limba latină, iar produsul ce poartă această

denumire este descris ca fiind o băutură distilată obținută dintr-un amestec echilibrat

de ingrediente botanice și florale care are la bază uleiuri esențiale. Chiar și logo-ul

îmbină simboluri ce sugerează floarea vieții din Kabbalah și omul vitruvian al lui Da

Vinci. Inspirația romană a băuturii este sugerată și de forma clasică și elegantă a

sticlei care ne duce cu gândul la coloanele romane, cu niște elemente decorative ce

amintesc de sugestia numelui brand-ului, adică curgerea apei.

Fluère este în cele din urmă o băutură non-alcoolică de lux în care s-a investit foarte

multă atenție și care este dedicată tuturor celor ce doresc o experiență asumată și

bazată pe filozofia prezenței conștiente, dar și pentru cei care țin la calitatea vieții lor

și refuză să facă compromisuri în acest sens. Datorită gustului complex și în același

timp echilibrat, Fluère poate fi folosit și în diverse cocktailuri non-alcoolice sau cu o

concentrație mică de alcool. Împreună cu Fluère, brand-ul a lansat și un long-drink

(Fluère Tonic), un mocktail (Fluère Basil Smash) și un cocktail cu puțin alcool (Fluère

Lowgroni).


Whisky

JAPONEZ

Aprecierea whisky-ului japonez

este în continuă ascensiune

încă din 2014 când Yamazaki

2013 Single Malt Sherry Cask a

fost numit cel mai bun whisky

din lume de către criticul

Jim Murray.

BUTTERFLY PEA

FLOWER TEA

Mixologiștii folosesc un

ingredient secret pentru a crea

cocktail-uri uimitoare vizual

care schimbă culoarea cu un

simplu vârtej de pai.

WELLNESS

Importanța sănătății și-a făcut drum și în industria alcoolului creând

astfel o cerere tot mai mare de cocktail-uri și băuturi spirtoase care

conțin ingrediente pe care le asociem cu sănătatea.

MEZCAL

Spiritul mexican al mezcal-ului

a crescut în popularitate și este

gata să devină una dintre cele

mai vândute băuturi spirtoase

în acest an. Este o băutură

alcoolică tare, răcoritoare, dar

pe o structură pământie și

afumată.

BĂUTURI PE BAZĂ DE CANABINOIDE

MOCKTAILS

De la berea de cânepă până la băuturile infuzate,

companiile experimentează diferite utilizări și combinații

ale cannabis-ului transformând băuturile care conțin

cannabis într-una dintre cele mai interesante tendințe

de urmărit în 2019.

Ingredientele naturale

nootropice conțin extract de

semințe de struguri, ginseng și

kava kava. Aceste ingrediente

se estimează să atragă interesul

consumatorilori interesați de

băuturi funcționale.

BĂUTURI

NOOTROPICE

INDIAN PALE ALE

În ceea ce privește berea

artizanală, se anticipează

că IPA va fi cel mai

popular sortiment de bere

consumat în 2019.

Una dintre cele mai surprinzătoare tendințe

pentru anul 2019 este cererea în creștere

a cocktail-urilor non-alcoolice. Cerințele

consumatorilor de cocktail-uri au evoluat

de la mixurile de bază la o artă complexă și

meticuloasă. Persoanele care nu consumă

băuturi alcoolice doresc să trăiască de

asemenea această experiență, să socializeze

într-un bar și să se bucure de o băutură

pregătită cu atenție, cu arome complexe.

18 Lemoneight // be inside Consumă responsabil. 18+

Lemoneight // be inside 19

top bar trends

Patru mituri populare legate de băuturi

Înțelepciunea populară ne ghidează de multe ori deciziile cu privire la ceea ce consumăm și modul de consum. Însă chiar

dacă unele dintre aceste idei încetățenite în mentalul colectiv sunt folositoare, altele trebuie reanalizate sau gândite critic. De

aceea ne-am gândit la patru astfel de mituri care nu numai că sunt foarte adânc înrădăcinate în mintea noastră, le și întâlnim

destul de frecvent.

Unul dintre cele mai comune mituri este

unul legat de vin: este vorba de gâlceava

legată de dopul de plută versus capacul

cu filet al vinului. Fiindcă există două

tabere, fiecare are argumentele sale. Cei

care sunt de partea sticlelor de vin cu

dop de plută susțin că acestea sigilează

în mod optim sticla, permițând unor urme

mici de oxigen să pătrundă și să acționeze

în mod pozitiv asupra conținutului sticlei,

deci contribuind la procesul de învechire

al vinului. În același timp, capacul cu filet

nu ar permite oxigenului să pătrundă, deci

nu ar ajuta la învechirea vinului.

Totuși, inovația a rezolvat acest aspect

prin introducerea unor dopuri cu filet

care permit oxigenului să acționeze în

cantități mici asupra vinului. Principalul

avantaj al capacului cu filet este că acesta,

spre deosebire de dopul de plută, nu se

degradează, nu poate dezvolta mucegai

sau substanța denumită tricloranisol care

poate afecta calitatea vinului. Însă pe

lângă vechimea obiceiului de a sigila vinul

cu dopuri de plută, încă din antichitate

grecii și romanii își sigilau sticlele de vin

cu plută naturală în combinație cu diverse

rășini, argumentul susținătorilor plutei este

și legat de marketing: vinurile cu capac tip

filet sunt considerate mai ieftine, fapt ce

îi determină pe producători să folosească

dopuri de plută în anumite zone și capace

cu filet în altele, în funcție de opiniile

consumatorilor cu privire la acest lucru.

Vinurile din Emisfera Sudică, din țări ca

Chile, Argentina, Africa de Sud, Australia

și Noua Zeelandă, sunt recunoscute

în ultimii 30 de ani ca fiind vinuri foarte

bune. Acestea folosesc într-o majoritate

covârșitoare capacul cu filet, iar acest

lucru nu le scade nici prețul, nici calitatea.

Din acest motiv, capacul rămâne

o alegere a producătorului, fie din

considerente legate de cum dorește să fie

perceput de către consumator, sau legate

de tradiție sau soiul de vin și potențialul de

învechire al acestuia.

Ca să rămânem în domeniul vinurilor, credeți că

mirosul dopului de plută poate să vă spună ceva

despre defectele vinului? Nu, mirosul dopului de

plută îți poate spune ceva despre... cum miroase

dopul de plută, și cam atât. Pentru a găsi urme de

oxidare, aciditate în exces sau alte defecte, trebuie

să mirosiți vinul și nimic altceva. Motivul pentru

care chelnerii ne arată dopul de plută este pentru

a ne permite să verificăm că numele de pe acesta

este același cu cel de pe sticla de vin și că partea

dopului aflată în interiorul sticlei este umedă, ceea

ce înseamnă că vinul a fost păstrat cum trebuie.

Ideea că cea mai bună modalitate de a simți aroma unui

cognac este ca acesta să fie servit într-un pahar încălzit

deasupra unei flăcări este puternic dezbătută de către

cei ce apreciază această băutură. Cei mai mulți cred că, să

forțezi aroma să iasă din acest elixir este prea mult și strică

experiența băuturii. Argumentul principal al acestora este

legat de forma paharului care este în așa fel făcut încât să

fie încălzit cu mâinile, iar aroma să fie eliberată într-un mod

mai delicat. Unii preferă chiar și cognac-ul cu gheață.

Având în vedere că în cazul cognac-ului, deseori chiar

producătorii acestuia se luptă împotriva ideilor învechite

cu privire la băutura pe care o creează, nu putem să ne

împotrivim. Producătorii de cognac încearcă în ultimii ani să

amintească consumatorilor de versatilitatea acestei băuturi

care nu trebuie să fie băută doar de bărbați în vârstă în

fotolii masive din piele în fața șemineului, după cină. Cu atât

mai mult cu cât primele punch-uri și cocktail-uri aveau în

componența lor, ca ingredient principal, cognac-ul. Acesta

merge surprinzător de bine cu apă tonică și gheață!

Cafeaua este și ea înconjurată de diverse mituri, legate chiar și de faptul

că e responsabilă pentru nenumărate boli – ceea ce este adevărat pentru

cam orice consumăm în exces! Însă unul dintre ele este mai popular decât

celelalte: și anume cel legat de capacitatea cafelei de a trezi un om din

beție.

Cafeaua are într-adevăr efectul de a ne face mai alerți, însă studiile

efectuate de Asociația Psihologilor Americani arată că aceasta nu

poate contracara efectele pe care le are alcoolul asupra unei persoane.

Dimpotrivă: aceasta poate avea un efect negativ prin faptul că poate da

senzația de competență, energie și alertă, cu toate că celelalte simțuri

sunt amorțite de alcool. Această stare poate duce la situații periculoase

cum ar fi decizia de a conduce sub influența alcoolului.

“DRINKS ARE ON ME”

YOU CAN NEVER BE TOO GENEROUS



APARATE DE CAFEA

inteligente

Cu toții am visat la o zi în care să fim serviți cu o cafea bună, dimineața, de cum deschidem

ochii. Iar dacă această dorință nu a fost satisfăcută deja de către partenerul nostru, poate

reușim să căutăm în altă parte, cum ar fi în zona aparatelor de cafea ultra-performante.

LA CIMBALI, S30 PERFECT TOUCH este un aparat impresionant la nivel de

interfață: are un ecran asemănător cu cel al telefoanelor mobile performante,

iar afișajul este customizabil începând de la nivelul opțiunilor de băuturi până

la culori și luminozitate. Este un aparat simplu și intuitiv însă care folosește

tehnologie de ultimă oră. Ceea ce este deosebit este că poți comunica cu

acest aparat de la distanță deoarece are integrat un sistem Wi-Fi care îți

permite să ajustezi rețetele și să personalizezi imaginile de pe afișaj.

LA CIMBALI, M39 TE DOSATRON este un aparat pentru

business-ul tău, deși probabil oricare dintre noi l-am dori în

bucătărie. Fie că este vorba de un bar, restaurant, hotel sau

pur și simplu un birou în care dorești să servești clienților

și angajaților cafea de cea mai bună calitate, M39 este o

investiție excelentă. Tehnologia devine tot mai prezentă

și în lumea cafelelor în ceea ce privește performanța și

funcționalitatea mașinăriilor de cafea: M39 oferă

conexiune Bluetooth și wireless. Design-ul elegant

servește funcționalității aparatului, permițându-i unui

barista să lucreze rapid și cu efort minim să ofere

cele mai bune și calitative servicii.

espressor-ul de mână

Ne place să ne facem viața din ce în ce mai

comodă, ne dorim confortul de acasă chiar și atunci

când suntem pe drum, și de aceea tot mai multe

companii investesc resurse considerabile

pentru a ne satisface aceste dorințe.

În timp ce mașinile devin din ce în ce mai comode

și se apropie de autonomie totală, iar tehnologia

din telefoane ne permite să ne conectăm cu casa,

fiind aproape o telecomandă care ne permite să

controlăm chiar și temperatura din dormitor sau să

pornim mașina de spălat de la kilometri distanță,

ce ne mai rămâne de făcut în afară de a savura o

cafea?

Dar dacă ești mereu în trafic, nu este nicio cafenea

în preajmă și nici nu te dai în vânt după energizante

sau cafele instant, pare mai complicat. Această nișă

a iubitorilor de cafea, care sunt mereu la volan, nu a

rămas neexploatată.

Espressor-ul de mână, adică Handpresso, este un

espressor automat pentru mașină, care îți permite

să te bucuri de cafea la calitate premium, oriunde.

Espressor-ul poate fi alimentat la priza de 12v de la

bricheta auto și folosește un anumit tip de capsule

de cafea. Trebuie doar să îl bagi în priză, să adaugi

apă și să îl pornești, fiindcă are un sistem integrat

de fierbere a apei. Espressor-ul are presiunea de 16

bari, mai mare decât alte espressoare de dimensiuni

mari de pe piață. Prepararea unei cafele durează

două minute și cafeaua de 50 de ml. este exact

ceea ce ai nevoie ca să te țină în alertă pentru

restul drumului.

Iar dacă cauți un aparat care să arate ca un amestec

între tehnologie și arta unui meșteșugar priceput îți

recomandăm mașinăria de cafea The Storm, produsă

de Astoria. Un design italian clasic, un fel de Fiat 500

al aparatelor de cafea! The Storm este un aparat de

cafea care pune în valoare persoana care prepară

cafeaua, barista-ul, cât și calitatea cafelei, care toate

sunt facilitate de tehnologia modernă oferită de

acest aparat.

Handpresso este un produs realizat din materiale

durabile de calitate și vine cu o husă proprie și două

căni dintr-un material incasant. Deci, dacă ai un job

care îți cere să fii mereu în mașină, sau pur și simplu

ești o persoană aventuroasă care călătorește mult

pe distanțe mari, acest produs s-ar putea cel puțin

să-ți stârnească interesul. Handpresso este un

espressor pentru cei care iubesc cafeaua de calitate

și nu se mulțumesc cu nimic mai puțin, oriunde ar fi.


CORAVIN

Model Two Elite

Rose Gold Wine System

După o zi de lucru poți să fii atât de

nerăbdător să bei un pahar de vin,

încât e aproape o corvoadă să deschizi

sticla. Probabil că având o zi grea, nici

nu dorești să bei mai mult de un pahar.

De aceea aproape că îți pare rău să

deschizi o sticlă și să lași oxigenul să

acționeze asupra vinului.

Cam acestea sunt gândurile ce au dus

la crearea dispozitivului Coravin: pentru

că oamenii sunt creativi când vine vorba

de lucrurile la care țin. Acest dispozitiv

este format dintr-un ac chirurgical cu o

grosime de doi milimetri care extrage

și prin care este turnat vinul direct din

sticlă, fără să fie nevoie să scoți dopul

de plută. Prin aplicarea presiunii cu un

gaz netoxic denumit argon, vinul este

extras prin ac și poate fi turnat în pahar.

Însă ceea ce este minunat la acest

dispozitiv este că după ce este înlăturat,

dopul de plută se resigilează, ceea ce

înseamnă că vinul nu a făcut contact cu

aerul și este în continuare ca neatins.

Acest lucru îți dă posibilitatea să guști

vinuri cu vechime, de diverse soiuri sau

din diverse regiuni, la pahar, fără să le

afectezi gustul și structura, așa cum

ai face dacă le-ai deschide și nu le-ai

consuma în aceeași seară!

www.coravin.com

VINUL

NOUTĂȚI ACCESORII TENDINȚE

POINTER GLASSES

Ramona Enache, arhitect de origine

română a lansat un proiect pe Kickstarter,

prin care propunea oamenilor o idee

simplă: vinul trebuie să fie savurat cu stil,

oricând și oriunde. Deoarece consideră că

servirea vinului la evenimente în aer liber,

la un picnic, pe plajă sau chiar la un aprèsski,

din pahare de plastic poate fi neplăcută

și chiar o întreprindere hazardoasă, ea a

creat paharele de vin Pointer.

Ideea este simplă și elegantă, la fel ca

design-ul acestui produs: un pahar clasic

de vin care în loc de bază are o prelungire

din metal, ușor de înfipt în pământ la un

picnic pe iarbă. Paharele au o cutie cilindrică

ușor de transportat și vin de obicei în seturi

de câte două, sau cu o sacoșă și o pătură

pentru picnic.

Fiindcă ideea a fost una de succes, mai ales

în Olanda, unde a fost lansată, după cele

200 de bucăți făcute de mână, paharele

Ramonei Enache au intrat în producție,

pentru a face față cererii clienților. Este

o idee foarte bună de cadou pentru o

persoană care apreciază vinurile, și pot

fi personalizate prin gravare pe piciorul

metalic al paharului.

www.tothepointer.com

Când îmbini tehnologia cu o pasiune veche de când timpul,

pot ieși lucruri spectaculoase! A fi un bun cunoscător al

vinurilor astăzi nu mai depinde doar de evenimentele la care

participi și specialiștii care te îndrumă. Dacă știi să folosești

tehnologia în favoarea ta, aceasta poate fi un instrument care

să îți satisfacă curiozitatea și să te ajute să fii mereu informat.

Asta și-au propus cei de la Vivino, creând o aplicație care

îți poate oferi toate informațiile despre aproape orice vin,

după fotografierea etichetei acestuia. Poți afla detalii începând

cu note de degustare, recenzii, asocieri gastronomice, preț și

disponibilitate în anumite magazine. Vinul poate fi achiziționat

și online, aplicația direcționându-te către partenerii care îl

comercializează.

Vivino îți dă ocazia să îți monitorizezi toate experimentele

enologice și să faci parte dintr-o comunitate virtuală de 30 de

milioane de oameni curioși și pasionați ca tine.

www.vivino.com


APÉRO

Deschiderea unei sticle de vin

necesită un amestec de forță

și finețe. Datorită faptului că nu

toți deținem îndemânarea de

a jongla în mod sofisticat cu

aceste două calități, poate fi o

procedură intimidantă.

WINE OPENER

Acesta folosește oxid de azot

care acționează cu forță la

apăsarea unui buton și scoate

dopul de plută într-o secundă,

fără a elimina aromele sau alte

substanțe din vinul tău și lăsând

dopul intact.

De aceea ne bucurăm să

vedem noi tehnologii care ne

pot scuti de momentele jenante

în care ținem sticla de vin între

picioare în timp ce scrâșnim din

dinți și sperăm să nu cumva să

rupem dopul de plută în bucăți:

deschizătorul de drumuri în

această direcție, mai bine zis

deschizătorul de vinuri, este

APÉRO, care face ca această

procedură să pară complet

lipsită de efort.

Important

Nu aveți permisiunea de a

transfera vinul sau alte lichide

prin securitatea aeroportuară,

dar în aeroporturile

internaționale puteți achiziționa

din magazine duty-free vinurile

pe care doriți să le degustați

sau să le faceți cadou.

VinGardeValise® vă asigură

transportul în siguranță până la

orice destinație.

Caracteristici

- carcasă 100% policarbonat

- interior din spumă densă

- roți independente Hinomoto

- mâner telescopic realizat din

aluminiu de 8 mm

- mâner pentru ridicare

- curele exterioare din material

rezistent, ca cel al centurii de

siguranță pentru autovehicule

- încuietoare TSA


Cu un design minimalist, va arăta

excelent în orice bucătărie și

poate fi considerat oricând un

cadou inspirat pentru iubitorii,

dar și amatorii de vin.

special

pentru ea

- fermoare interioare care închid

fiecare parte a valizei

- cuburile de spumă sunt

incluse pentru a fi utilizate ca

agenți de umplere, asigurând

o fixare confortabilă

- inserții de 35 cm, care se

potrivesc cu sticle cu gât mai

lung

- 12 inserții - 6 inserții pe fiecare

- plăcuță personalizată în partea

superioară

Un serviciu opțional de marcare

a plăcuțelor de identificare

este disponibil la un cost

suplimentar.

Cu alte cuvinte, VinGardeValise ®

este partenerul de drum

perfect, indiferent cu ce mijloc

de transport călătoriți.

VinGardeValise ®

transport sigur pentru vinurile preferate

VinGardeValise ® Grand 05 este ultima idee în materie

de transport al băuturilor; vă permite să călătoriți cu

încredere, asigurându-vă că băuturile vor ajunge întregi

la destinație, indiferent de situație.

Este practic indestructibil; cu o carcasă realizată 100%

din policarbonat și cu un interior din spumă densă vă va

permite să transportați în siguranță 12 sticle de 750 ml.

Compartimentele pentru sticle sunt astfel create încât

să găzduiască orice formă de sticlă de vin, de la forma

tradițională a unei sticle de Bordeaux până la forma unei

sticle de Riesling sau șampanie.

Probabil ai trăit un prim șoc când ai gustat primul vin roșu care turnat în pahar avea aspect de vin alb și

ai aflat că da, există vin roșu vinificat alb. Acest lucru se datorează faptului că diferența între modul în

care se obține un vin de culoare roșie sau albă, stă în struguri și pielița lor: pentru vinul alb se folosesc

doar boabele de struguri fără pieliță, iar pentru cel roșu, taninul obținut din pieliță este necesar pentru

aroma și culoarea vinului. Din acest motiv, pentru obținerea unui vin de culoare albă pot fi folosiți și

struguri roșii cât timp pielița este îndepărtată înainte de procesul de fermentație. Pentru vinul alb,

dacă sunt folosiți struguri albi, nu este absolut necesară îndepărtarea pieliței, culoarea fiind dată

de soiul strugurilor și de culoarea pulpei acestora, și poate varia de la galben ușor verzui la galben

rozaliu. Probabil după această informație, ideea de vinuri portocalii nu mai este atât de amețitoare.

Ultima modă în materie de vinuri sunt așa zisele

ORANGE WINES. Problema cu acestea este că,

cu toate că sunt tot mai căutate și excentrice, nu

foarte multă lume știe ce sunt de fapt. Pe scurt,

vinurile portocalii, majoritatea de culoarea cuprului

sau a chihlimbarului, ca să fim mai exacți, sunt

vinuri obținute la fel ca cele roșii: sunt fermentate

împreună cu pielița strugurilor. Pielița strugurilor

conține pigmenții de culoare și taninii, care sunt

în general considerate ca fiind indezirabile în

componența vinurilor albe, și necesare pentru

gustul, textura, și aspectul vinurilor roșii. În funcție

de durata fermentării, care variază de la câteva ore

la câteva luni, acestea pot căpăta nuanțe roșiatice,

cărămizii, până la portocaliu propriu-zis. Tot durata

fermentării determină și caracteristicile corpului

vinului: pot fi vinuri corpolente și taninoase, mai

asemănătoare cu cele roșii, păstrându-și în același

timp și aciditatea specifică vinurilor albe.

Această practică este veche în Europa și este

cunoscută de sute de ani în Slovenia, Italia și în

Eurasia, în Georgia, dar a fost readusă la viață

de producătorii de vin din Slovenia și Italia și se

practică azi în tot mai multe zone.


SISTEME DE

NOTARE

ALE VINURILOR

Alegerea unui vin bun este de

cele mai multe ori o misiune

complicată. Având în vedere

diversitatea soiurilor, regiunilor,

solului, climei, anului de

recoltă și a altor factori care

influențează calitatea vinului –

și asta ca să menționăm doar

câteva aspecte generale – este

foarte dificil să avem o garanție

că un anumit vin va fi pe placul

nostru. Uneori ne bazăm pe

recomandarea unui prieten cu

care am mai împărțit cândva

o sticlă de vin și cu ale cărui

gusturi ne identificâm oarecum.

Însă, dacă suntem singuri în

explorarea acestei pasiuni,

există instrumente care

funcționează ca un ghid în

lumea vinurilor. Scorurile

de calitate sunt un astfel de

instrument, însă înainte de a

ne baza pe acestea, trebuie

să le înțelegem fiindcă sunt

ca legenda unei cărți și iau în

considerare diverși parametri pe

care îi măsoară. Acestea pot fi

scoruri date de un singur critic

sau o notă dată în urma unei

degustări a aceluiași vin de către

un grup de critici.

ROBERT PARKER

Cea mai celebră și utilizată

modalitate de a nota calitatea unui

vin este scara Parker, introdusă

în urmă cu aproape douăzeci de

ani de către Robert M. Parker Jr.

Sistemul său de a nota vinul constă

în puncte de la 50 la 100, date de

culoarea și aspectul vinului, aromă

și buchet, savoarea și gustul de

după degustare, cât și calitatea în

ansamblu sau potențialul vinului.

Chiar dacă un astfel de sistem

de notare vine cu neajunsurile

lui și este criticat de unii ca fiind

îndoielnic, acesta reprezintă

totuși un punct de pornire pentru

stabilirea unui nivel de calitate.

Robert M. Parker Jr. atrage atenția

asupra faptului că un scor nu

reușește să dezvăluie lucruri

importante despre un vin, ci că

mai degrabă notele de degustare

și alte comentarii ce acompaniază

aceste note sunt o sursă mai bună

de informare cu privire la stilul și

personalitatea unui vin.

Criticul merge mai departe

susținând că niciun sistem de

notare nu este perfect, dar că un

sistem cu note mai flexibile aplicate

de același critic, fără prejudecăți,

poate cuantifica gradele de calitate

ale vinului, însă că de aici rămâne la

latitudinea persoanei care consumă

vinul să decidă dacă acesta este

pe placul său: “Nu există substitut

pentru propriul palat și nicio altă

modalitate de a te educa, în afara

degustării propriu-zise a vinului de

către propria ta persoană.” (Robert

M. Parker Jr., The Wine Advocate

Rating System).

LUCA MARONI

Luca Maroni este o altă figură

care are o influență majoră asupra

sistemelor de notare ale vinului.

Sistemul său se numește Indexul

de Plăcere și pornește de la o

idee simplă - calitatea unui vin

este determinată de cât de plăcut

este acesta la gust. Modalitatea

de măsurare a acestui lucru ține

cont de trei parametri: consistență,

echilibru și integritate a gustului

și aromei unui vin. Scorul dat

reprezintă suma celor 3 note

obținute de cei trei parametri, notați

fiecare cu puncte între 1-33.

Consistența se referă la

expresivitatea gustului care este

dată de bogăția gustului și care

se determină în mod cantitativ în

funcție de calitate, persistență și

potențialul de longevitate.

Echilibrul înseamnă armonia

părților componente și proporțiile

dintre substanțele ce fac aroma să

acționeze în mod blând și moale

sau acid și amar pe palat.

Integritatea buchetului unui vin

se poate determina prin sesizarea

lipsei defectelor de pe durata

producției vinului (note sulfuroase,

de oțet, lactoză, note stătute sau

lemnoase), cât și din lipsa oxidării

vinului.

Fiindcă Luca Maroni are o

abordare mai academică asupra

vinului, sistemul lui fiind de calibru

tehnic, acesta notează pe lângă

gustul vinului, care este subiectiv,

puritatea și calitatea componentelor

vinului, cât și potențialul de

învechire al acestuia.

În ultimii ani, odată cu avansul tehnologic, au apărut tot mai multe aplicații mobile ca CellarTracker care calculează

prin agregare scorul dat de fiecare utilizator care a degustat un vin anume și contribuie cu opinia sa subiectivă.


18+

LIFESTYLE

vin scump VS vin ieftin

DESPRE CUM ESTE PĂCĂLIT CREIERUL NOSTRU DE

CĂTRE AȘTEPTĂRILE CREATE DE MARKETING

În consecință fiindcă prețul era un indicator al ideii că urmează o recompensă,

acest fapt s-a manifestat puternic asupra percepției cu privire la experiența

senzorială, mai exact asupra gustului. Sistemul de motivație și recompensă ne

joacă feste și creează ceea ce a fost numit “efectul placebo” al marketing-ului.

Acest mecanism este valabil nu doar pentru vin, ci și pentru alte experiențe

care țin de simțurile noastre. De aceea important este să ne păstrăm o doză

de scepticism, să încercăm să ținem cont de factorii ambientali, să înțelegem

că gustul este subiectiv și personal, dar mai ales că uneori, creierul nostru este

complice la anumite farse ce ni le poate juca marketing-ul.

Astăzi, mai mult ca oricând, ne bazăm pe știință să ne

răspundă la tot felul de curiozități legate de modul în care

funcționează mintea noastră, felul în care luăm decizii și alte

experiențe senzoriale pe care le trăim, dar care nu au fost

puse sub lupa cercetării științifice. Din acest motiv, modul în

care cumpărăm, consumăm, ce ne determină să ne placă un

produs față de altul, sunt lucruri supuse din ce în ce mai des

scepticismului științific, fapt ce ne poate ajuta în ajustarea

comportamentului de consumatori în direcția unor analize

mai raționale cu privire la ce cumpărăm și consumăm.

Unul dintre lucrurile care a fost mereu subiect de dezbatere

este ce anume determină valoarea unui vin. În ce măsură este

vorba de gustul vinului, preferințele personale, strategiile de

marketing, punctaje ale unor critici sau sisteme de notare?

Un studiu efectuat recent și publicat în revista de specialitate

Scientific Reports, analizează modul în care indicii, oricât de

subtile, către prețul unui vin, pot declanșa așteptări cu privire

la calitatea gustului acestuia, așteptări care ne influențează

la nivel neuronal experiența senzorială a degustării vinului.

Studii oarecum tangențiale ca subiect au arătat deja că

informația din mediul nostru ne afectează așteptările și

modul în care percepem diverse experiențe senzoriale, însă

nu se știa cum anume o informație din mediul înconjurător

are capacitatea de a se insera cu adevărat în experiența

senzorială, transformând chiar modul în care simțim, spre

exemplu, gustul unui vin, dacă îi cunoaștem prețul.

O POVESTE INTERESANTĂ în acest sens este cea a jurnalistei

Katie Kelly Bell, contribuitoare la revista Forbes, care relatează o poveste

personală legată de cum a fost păcălită de propriile ei așteptări. În ciuda

faptului că are experiență în degustarea vinurilor, când a făcut o vizită unei

crame împreună cu alți critici de vin, s-a simțit extrem de jenată, atât ea, cât și

colegii ei de breaslă, care au primit două pahare de vin și li s-a cerut să își dea cu

părerea cu privire la acestea. Majoritatea au spus că primul era un Chardonnay

nebaricat, iar al doilea un Sauvignon Blanc. Niciunul din cei prezenți la degustare

nu se aștepta să fie vorba de unul și același vin, fiindcă nu concepuseră această

posibilitate. Singura diferență dintre cele două era... temperatura de servire!

Fiecare are o poveste cu o astfel de farsă, și mulți am încercat să ne jucăm

cu așteptările unui amic snob și să îi punem la încercare gustul și acuratețea

simțurilor, însă este vorba de mai mult decât de ignoranță: este vorba de creierul

nostru care nu reușește să interpreteze informațiile corect dacă îl distragem cu

trucuri de marketing, sau cu alte așteptări, și mai ales dacă nu suntem într-o stare

de alertă sau scepticism.

Persoanele care au participat la acest experiment au primit

Cea mai scumpă sticlă de vin vândută vreodată este The Setting Wine Alexander Valley Cabernet

spre degustare mai multe vinuri pe ale căror sticle apăreau

Sauvignon. Prețul acestei sticle a fost de 350.000 de dolari, cumpărată de un colecţionar de vinuri

prețurile, variind între 3 și 18 euro, în timp ce erau conectați la

privat din Mississippi. Vinul a fost creat de Jesse Katz, cel mai tânăr vinificator din SUA, pentru

un aparat RMN. Pentru fiecare vin, participanților li s-a cerut

agentul de la Hollywood, Shep Gordon. Acesta a donat-o fundaţiei caritabile a bucătarului Emeril

ca după ce gustă o cantitate mică, să îi dea o notă pentru

Lagasse, Carnivale du Vin, care în fiecare an organizează un eveniment caritabil. Sticla de 750 ml.

calitate între 1 și 9. În realitate, vinul degustat de aceștia

avea chiar şi autograful agentului.

era unul și același, având valoarea exactă de 14 euro. După

cum probabil v-ați așteptat, participanții la studiu au dat

Un vin chiar mai valoros decât acesta, dar care nu intră în categoria celor mai scumpe vinuri

note mai mari vinurilor pe ale căror etichete apărea un preț

vândute deoarece nu a apucat să ajungă pe piața licitațiilor, este Château Margaux din 1787, un vin

mai mare. Însă nu acest lucru este cel mai interesant, ci mai

din colecția lui Thomas Jefferson. Vinul a fost estimat de către proprietarul acestuia, un comerciant

degrabă ceea ce s-a văzut pe studiile RMN, care arătau că în

de vinuri din New York, William Sokolin, la 500.000 de dolari, însă în timpul unei cine la hotelul Four

momentul în care se făcea evaluarea, părțile cele mai active

Seasons, sticla a fost spartă de către un chelner. Probabil datorită faptului că nicio sumă de bani nu

în evaluarea calității erau cortexul prefrontal și striatumul

mai poate cumpăra acest Château Margaux astăzi, acest vin este neprețuit. Totuși, casa de asigurări

ventral, care sunt cele două zone ale creierului responsabile

care a acoperit pierderile proprietarului l-a despăgubit pe acesta cu 225.000 de dolari pentru vinul

cu evaluarea așteptărilor și cu căutarea recompenselor.

vărsat. Nimeni nu știe ce s-a întâmplat cu chelnerul.

30 30 Lemoneight // be // be inside inside Lemoneight // be // inside be inside 31 31

Pahare

de

vin

Dacă

ești cu

adevărat

pasionat

de

vinuri,

probabil deții

deja un set

de pahare,

cel puțin

pentru vin

alb și vin

roșu. Nu este

ca și cum

vinul nu

poate fi băut

din alt fel de

pahare.

Ce mai... unii îl

consumă direct

din sticlă, sau în

alte mijloace mai

excentrice, cum

este recipientul

spaniol originar

din Catalonia,

Porron: o invenție

amuzantă și

ingenioasă prin

care vinul poate

fi băut din același

recipient de mai

multe persoane,

fiindcă nu e

nevoie să atingi

recipientul.

Cu toate

acestea, mulți

pot considera

o erezie ultima

tendință în

ceea privește

consumul

vinului, și

anume din

paharul de apă.

De fapt

paharele au în

continuare

cupa,

deschiderea

unui pahar de

vin, și sticla

fină. Însă nu

mai au piciorul

specific

acestora.

Partizanii acestei

tendințe sunt

pasionații de vinuri

care consideră că

nu există o diferență

prea mare în ceea

ce privește

experiența și

gustul vinului. Însă,

pentru restaurante,

acest lucru ar

putea presupune

scăderea unor

costuri pe care le

pot avea cu paharele

sparte. Și totuși,

experiența este mai

puțin proastă decât

ar putea să pară.

Doritorii curioși

pot intra in posesia

unei game destul

de vaste ale

acestor modele

de pahare in

magazinele

Wein & Co.


18+

Indiferent unde te situezi în dezbaterea tot mai aprinsă cu privire la modul în care

ar trebui sigilată o sticlă de vin, mai exact dacă ești tipul conservator care nu

acceptă un dop cu filet, sintetic sau din sticlă, sau stilul mai relaxat care se lasă

pe mâna judecății unei echipe de producători de vin care decid ei cum știu că e

mai bine, important fiind conținutul sticlei, calitatea și modul în care s-a păstrat

vinul, am inventariat 5 modalități de a pune capac unei sticle de vin, fiecare cu

avantajele și dezavantajele sale.

DOPURI DIN PLUTĂ

Cel mai folosit tip de dop este cel de plută.

denumit Quercus Suber. Portugalia este cel

având suprafețe mari de păduri de stejar din

acestui stejar poate fi recoltată doar o dată

regenereze, iar recolta poate fi făcută doar

Dopurile din plută reprezentau până recent

Acesta este produs din scoarța unui stejar

mai mare producător de dopuri din plută,

care sunt obținute aceste dopuri. Scoarța

la 9 ani, pentru a-i da timp arborelui să se

după ce acesta a ajuns la vârsta de 25 de ani.

în jur de 80% din dopurile folosite pentru cele

20 de miliarde de sticle de vin produse anual, însă astăzi au ajuns să fie folosite în proporție

de 60%, fiind înlocuite cu cele sintetice sau

cele cu filet.

DOPURI CU FILET

Tot mai mulți producători de vinuri optează

asociază cu calitatea și prețul scăzut al

sunt folosite mai ales la vinurile din

Australia – în zonele noi producătoare

percepția consumatorilor. Avantajul

de dop și sigilează foarte bine

vapori de apă sau alți agenți chimici.

pentru această variantă deși consumatorii o

vinului. Dopurile produse din aluminiu

Lumea Nouă – Noua Zeelandă și

de vin, unde tradiția nu afectează

acestora este că nu prezintă riscul defectelor

garnitura dopului protejând vinul de oxigen,

DOPURI DIN STICLĂ

Acesta este un dop care se folosește în general

pusă la păstrare pentru consum ulterior.

asupra aromei vinului și reduc riscul oxidării

Există și producători de vin care aleg

după ce sticla de vin a fost desigilată și este

Aceste dopuri nu au niciun fel de influență

acestuia prin închiderea ermetică a sticlei.

acest tip de dop, și nu puțini.

DOPURI SINTETICE

În ciuda folosirii la scară tot mai largă a acestui

Dopurile sintetice sunt obținute în general din

experimentează și cu alte materiale, cum ar fi

trestie de zahăr). Avantajul major al acestora

vinuri atingerea unui nivel științific optim de

faptului că poate fi produs din materiale de

privire la care există un oarecare grad de

dop, fiind obținut dintr-un material plastic pe

și aromă chimică vinului.

DOPURI DIN AMALGAM

Acestea sunt obținute dintr-un amestec

și alte materiale sintetice. Dopurile obținute

sticlelor de șampanie, fiindcă amestecul

scoarță și adeziv rezultă într-o compoziție

păstrarea caracterului spumos

tip de dop, acesta rămâne încă controversat.

materiale plastice pe bază de ulei, însă se

polimerii pe bază de plante (porumb sau

ar fi acela că ar permite producătorilor de

transfer de oxigen în sticlă, mai ales datorită

densități diferite. Singurul dezavantaj cu

consens este legat de faptul că acest tip de

bază de petrol, ar transfera un soi de miros

produs din scoarța stejarului Quercus Suber

din acest amalgam sunt folosite la sigilarea

de plută cu materiale sintetice sau praf de

mai densă care este necesară pentru

al șampaniei.


AMSTERDAM

Mövenpick Hotel Amsterdam

City Centre

MARRAKECH

Mövenpick Hotel Mansour

Eddahbi Marrakech

Cu o localizare perfectă în

inima orașului, acest hotel de

4 stele oferă 408 camere cu

o priveliște minunată de pe

marginea lacului IJ. Dispune

de centru wellness, zonă

de fitness, zonă de relaxare

și un restaurant cu meniu

internațional unde se servesc

preparate culinare unicate şi

specialităţi la grătar.

Localizat în cartierul Hivernage

din Marrakech, la 100 de metri

de Palatul de Conferinţe,

găzduiește 503 camere,

6 restaurante și baruri,

centru spa, 3 piscine

și un club pentru copii.

Hivernage este o alegere

excelentă pentru călătorii

interesați de vreme însorită,

localnici prietenoşi și ambianţă.

Contact: +31 (0) 20 519 1200

Contact: +212 (0) 524 33 91 00

BERLIN

Prepară-ți singur ciocolata organică într-o

excursie la fabrica de ciocolată Belyzium.

www.belyzium.com

SAN FRANCISCO

Peephole Cinema prezintă filme mute care

pot fi vizionate printr-o gaură cât o monedă.

www.peepholecinema.com

BUDAPESTA

Thermal Beer Spa este un loc de răsfăț

pentru iubitorii de bere și wellness.

www.thermalbeerspa.com

BEIJING

NUO Hotel Beijing

Aproape de centrul elegant

al districtului de artă 798,

NUO Hotel Beijing este o

comoară cu nenumărate

opere de artă. Decorate cu

elemente ale dinastiei Ming,

camerele și apartamentele

combină tehnologia, arta și

angajamentul față de eficiența

ecologică. Oferă 6 restaurante

și baruri, centru spa și fitness,

săli de bal și galerii de artă.

VIENNA

Ruby Marie Hotel Vienna

Situat la începutul străzii

Mariahilfer Straße, este o

locație deosebită care îmbină

armonios mobilierul de epocă

cu modernul și tehnologia.

Oferă un bar cu terasă pe

acoperiș, cu program non-stop

și o ambianță desăvârșită atât

pentru mic-dejun, cât și pentru

o ieșire nocturnă, sală de film,

bibliotecă și cameră

pentru yoga.

Contact: +86 59 26 88 88

Contact: +43 1 20 56 39 70 0

DUBAI

Park Hyatt Dubai

PULA

Boutique Hotel Valsabbion

BANGKOK

Bucătăria thailandeză trebuie savurată pe o

croazieră pe râul Chao Phraya.

www.secret-retreats.com

CORK

Aprofundarea bucătăriei irlandeze moderne

se poate face în restaurantul Dillon’s.

www.dillonsrestaurant.ie

MUMBAI

Gelateria Papacream are ceva pentru toate

gusturile posibile.

www.papacream.com

Acest hotel luxos de 5 stele

are 223 camere și suite cu

vedere spre port. Acest

complex de lux are restaurante

de primă clasă care servesc

preparate tradiționale levantine

și preparate autentice

thailandeze, teren de golf cu

18 găuri, un centru spa cu

tratamente de aromaterapie

şi o piscină de 25 de metri,

înconjurată de palmieri.

Modern, tip boutique, se află

la 20 de metri de malul Mării

Adriatice, în Pjescana Uvala, la

3 km de centrul orașului și are

o piscină în aer liber, încălzită,

cu vedere la mare. Valsabbion

are o zonă de lounge la

malul mării, cu baldachine,

șezlonguri, tratamente și

masaj, iar oaspeții pot utiliza

gratuit echipamentele de

fitness amplasate în aer liber.

Contact: +971 4 602 1234

Contact: +385 (0) 52 218 033

GRAZ

O cină cu panoramă la Aiola Upstairs este

finalul perfect al unei plimbări prin centrul

orașului.

www.upstairs.aiola.at

CHICAGO

Galben peste tot. Hotelul Alise din Chicago

este întru totul dedicat ananasului.

www.staypineapple.com

COPENHAGA

Încearcă gustul delicios al unei pizza daneze

organice la pizzeria Neighbourhood.

www.neighbourhood.dk

DUBROVNIK

St. Joseph’s Boutique Hotel

St. Joseph’s a fost construit în

secolul al XVI-lea în interiorul

zidurilor centrului istoric al

orașului, iar în 2014 a fost

complet renovat. Acum este

una dintre cele mai elegante

locații ale orașului și prezintă

6 camere frumoase, decorate

cu multă atenție și bun-gust

pentru a evoca trecutul ilustru

al Dubrovnik-ului și pentru a

oferi o eleganță îmbietoare.

Contact: +385 20 432 089


ISCHGL

Hotel Zhero

Poziționat în Alpii Tirolezi, cu

vedere la munte, camere cu

design luxos, izolate fonic, o

zonă spa de 750 m², cu piscină

interioară, un restaurant - The

Saint - care servește produse

tiroleze și internaționale, un bar

modern cu o zonă elegantă de

lounge ...este alegerea potrivită

pentru zilele friguroase de

iarnă. Locația organizează chiar

și petreceri private.

Contact: +43 5445 61 200

, , ,

Amsterdam // Olanda

Kitchen and Bar Van Rijn // situat într-o locație

excelentă, în aglomerata piațetă Rembrandt, este

dificil să rămâi dezamăgit de Kitchen and Bar

Van Rijn. Barul impresionează prin dimensiuni și

interiorul modern și chic. Este locul ideal să iei cina,

iar cei mai mulți recomandă Surf & Turf, un fel de

mâncare consistentă care îmbină fructele de mare,

de obicei homarul, cu o friptură de carne roșie. Iar

dacă nu dorești să mănânci, te poți bucura de o

seară în compania unui DJ faimos alături de selecția

de beri și vinuri, sau cocktail-uri deosebite.

Praga // Republica Ceha

Bishop’s House // un hotel șarmant găzduit într-o

clădire din secolul al XVI-lea ce servea ca reședință

a episcopilor, Bishop’s House se află la câțiva pași

de podul Carol, cel mai lung pod pietonal construit

vreodată. Camerele sunt moderne și decorate

cu mult bun-gust. Zona este liniștită, cu străduțe

înguste, iar traversând podul Carol ajungi chiar

în inima orașului Praga, adică în centrul vechi al

acestuia.


Pivovar Dobrenskych // un loc cu o atmosferă

caldă și familială și cu bere excelentă. Cel mai

interesant gust din meniul de beri este berea cu

gust de caise, iar în ceea ce privește mâncarea,

friptura de rață pe pat de varză roșie nu poate să nu

fie apreciată de către oricine caută gusturi locale.


Vinograf Pointer // nu este o locație, ci un concept.

Fiindcă lumea vinurilor este extrem de largă și

mereu aduce ceva nou, cei care au conceput

Vinograf au ales trei locații ca puncte de degustare a

vinului, care sugerează de fapt ideea că a cunoaște

vinurile este ca și cum ai porni într-o explorare, cu

curaj și pasiune, în care ghidul tău este somelierul.

Fiecare din cele trei locații, oferă altă selecție de

vinuri, asociate cu mâncare, alt decor, deci dacă te

afli în căutare de gusturi noi, pornește în explorarea

lumii vinurilor în Praga, de la Vinograf Pointer!

Graz // Austria

Promenade // este o cafenea care încearcă o

abordare modernă asupra cafenelelor tradiționale.

Din acest motiv, dar mai ales datorită aspectului

impozant și clasic al clădirii, pare să fie aproape o

instituție în Graz. Pe un bulevard ritmat de copaci

în Standpark, Promenade este un loc ideal pentru

un mic dejun în weekend sau pentru a savura tapas

alături de un cocktail răcoritor la prânz.

Sibiu // Romania

Kulinarium // un restaurant cochet situat în Piața Mică

din Sibiu, care are o abordare mai modernă asupra

mâncărurilor tradiționale românești, în sensul că le

oferă acestora rafinamentul bucătăriei internaționale.

Una dintre recomandările casei este tigaia Posch, adică

muşchiuleț de vită cu sos gorgonzola, cartofi copți cu

rozmarin şi ciuperci sote. Un deliciu!

Salonic // Grecia

Kitchen Bar // situat în vechiul port al orașului

Salonic, cu o priveliște superbă către mare, Kitchen

Bar este un loc extrem de apreciat de către turiști

fiindcă îmbină spiritul clasic grecesc cu o ambianță

modernă. Un loc excelent pentru a privi apusul din

port, la un pahar de vin.


Dacă întrebi clujenii de cea mai bună friptură din Cluj

Napoca, majoritatea îți vor sugera Muura Steak House.

Numele restaurantului vine de la numele bivoliței ce

a aparținut bunicilor proprietarului. Situat într-un loc

vibrant al Clujului, în Piața Matei Corvin, restaurantul are

în meniu carne de vită de cea mai bună calitate, Black

Angus argentiniană, dar și Chianina, una dintre cele mai

mari și vechi rase de vită italiană, din carnea căreia se

face bistec a la Fiorentina, dar și burgeri. Localul este

decorat simplu și cu bun-gust, îmbinând modernul cu

elemente tradiționale folosite pentru mulsul vacilor și

prelucrarea laptelui.

Un bar de vinuri situat în inima Clujului este spațiul ideal

pentru degustări, concerte, petreceri și evenimente private.

Wine Notes este un bar cald și prietenos, cu muzică bună

și atmosferă relaxată. Meniul cuprinde peste 100 de vinuri

la prețuri rezonabile: cele mai multe vinuri spaniole din

diverse regiuni ca Jumilla, Catalonia, Almansa, Castilla y

León, Rioja, dar și din Italia, Portugalia și, evident, România.

Cu sloganul “Where fun meets class”, Charlie Pub

este într-adevăr un local cu mâncare și băuturi de

calitate, însă toate cu lipsa de pretențiozitate a unui

local amplasat în inima orașului. Este locul în care îți

recomandăm să mergi dacă ești pasionat de whisky-uri,

având o selecție de peste 200 de etichete, dar mai ales,

dacă vrei să te aventurezi în a încerca diverse cocktailuri

care, pe lângă că sunt gustoase, arată superb!

When in Cluj-Napoca

Având privilegiul unei locații excelente, pe lacul Chios,

Carrousel by Chios este cu adevărat un simbol al

Clujului. Cu preparate culinare inspirate din bucătăria

românească, restaurantul creează un meniu fusion

din ingrediente exclusiv locale, îmbinând familiarul

bucătăriei tradiționale cu elemente rafinate specific

franțuzești și italiene.

MUURA | Franklin Delano Roosevelt nr. 2 Piața Matei Corvin Cluj-Napoca | +40 733 051 562

WINE NOTES | Calea Moților nr. 13 Cluj-Napoca | +40 769 069 630

CHARLIE PUB | Piața Muzeului nr. 3 Cluj-Napoca| +40 741 055 821

40 Lemoneight // be inside CARROUSEL BY CHIOS | Parcul Central Cluj-Napoca | +40 753 059 359

Lemoneight Consumă // be responsabil. inside 41

18+

EXPERIENCES AROUND THE WORLD

În inima

Transilvaniei,

Sate săsești

din Transilvania

pe drumul dintre Sibiu și Brașov, se află o serie de sate săsești cu biserici fortificate care

sunt încadrate în situl UNESCO: Biertan, Saschiz, Câlnic, Viscri, Prejmer, Valea Viilor și

Dârjiu. Probabil unele vă sună cunoscut, cum ar fi Biertanul, unde se organizează anual

festivalul de filme horror, Luna Plină, sau Viscri, unde își are reședința de vară Prințul

Charles.

Totuși, întreaga zonă merită vizitată, fie cu mașina, fie într-un tur ciclist, fie pentru odihnă,

fiindcă oferă nenumărate atracții istorice, arhitecturale, culinare sau care țin pur și simplu

de frumusețea naturii și simplitatea discret decorată, dar plină de culoare a caselor

săsești, sau ospitalitatea oamenilor din zonă.

“Sobele formate din plăci ceramice,

plate sau tubulare, au devenit, timp de

secole, pretextul unor continue inovații

tehnice și experiențe artistice, decorative

sau coloristice (...), transformând această

construcție arhitectonică combinată cu

o instalație de încălzire într-o adevarată

capodoperă artistică, simbolul poziției

sociale, economice, al credinței religioase

(...).” - Prof. Dr. Corneliu Bucur, Muzeul Astra

Pe lângă acestea, noi am descoperit satul Cincșor, unde se află Casele de oaspeți

Cincșor, un ansamblu de trei case cu relevanță istorică în sat: fosta școală protestantă

a sașilor, casa parohială și casa țărănească. Toate sunt recent renovate, de o simplitate

minimalistă care îi dă o alură vag modernă, în timp ce își păstrează autenticitatea

decorativă ce îmbină rusticul cu austeritatea săsească, și pe alocuri cu un gust Art

Nouveau.

Recomandăm Casele de oaspeți pentru evenimente private într-un cadru de poveste,

dar și pentru altfel de evenimente corporate: team building-uri, conferințe, workshop-uri,

leadership training. E spațiul ideal în care să îți motivezi echipa și să o inspiri!

Casele de oaspeți îți pun la dispoziție pe lângă locuri de cazare, săli pentru evenimente,

grădina pentru jocuri, aparatură modernă și proiectoare, cât și o bucătărie cu preparate

săsești savuroase!

Iar dacă tot ești în zonă, ar fi păcat să nu guști măcar una din zamele realizate din

ingrediente proaspete viscrene sau din satele vecine, de la restaurantul The Barn din

Viscri 32. Restaurantul a fost deschis de către un avocat și un arhitect, Mara și Alexu, care

au părăsit orașul pentru a trăi la țară. Viscri 32 se află la câteva case distanță de reședința

Prințului Charles și oferă cazare într-una dintre camerele restaurate cu multă atenție

pentru detaliu, și cu respect față de Johann Dootz, cel care a construit-o în 1912 și a locuit

acolo cu familia sa.

Și fiindcă ne-am lăsat vrăjiți de gustul pentru decorații al sașilor, trebuie să menționăm și

ultima fabrică de sobe manuale din Transilvania. Fabrica de Teracotă Mediaș a luat ființă

în 1906 sub conducerea unui patron român de origine germană, apoi a fost cumpărată

de un cetățean român, și după aceea, naționalizată, urmând ca abia în 1998 să revină în

proprietate privată. După 110 ani, fabrica a revenit unui proprietar de origine germană,

Dl. Draser Uwe, care își concentrează forțele pe a dezvolta acest meșteșug, continuând

procedeul manual de presare a cahlelor pentru sobe și șeminee, de pictare manuală,

folosind rețeta originală de la înființarea fabricii.

Cahlele pictate manual pot fi admirate și la restaurantul The Barn din Viscri 32 unde,

pe lângă că decorează porțiuni din perete, s-a organizat un mic Pop-up Shop Teracota

Mediaș!


Pasiunea, ambiția și visele

familie

se transmit uneori în

Rick Astley a

deschis un bar

Mikkeller în

Londra

Din acest motiv mare parte din talent, meșteșug sau afacere, se cultivă și transmite din tată în fiu...

... sau de la tată la fiică,

cum s-a întâmplat în

cazul cramei

Domeniul Vlădoi.

Chiar dacă totul a

început cu generații

în urmă, de la “Capo

di tutti capi”, cum este

alintat bunicul Grigore,

care la rândul lui a preluat tradiția vinificării de la tatăl său,

Niculae Vlădoi, el a insuflat dragostea pentru vie și struguri

fiului său care a creat primul său vin la 14 ani.

Astăzi, Ion Vlădoi, transmite lecția învățată în familie mai

departe fiicei sale, Anca-Maria Vlădoi. Gamele care poartă

semnătura acesteia sunt tot mai apreciate, iar Anca-Maria

Vlădoi, absolventă a Facultății de Științe ale Naturii și Științe

Agricole din Constanța, pare pregătită să preia frâiele

acestei afaceri. Mai mult decât atât, mama acesteia este

un stâlp de susținere al celor doi, tată și fiică, contribuind

cu pregătirea sa gastronomică la asortarea platourilor ce

însoțesc vinurile, și conducând restaurantul familiei cu

ospitalitatea și atenția ce o caracterizează.

Uneori nu doar transmiterea tradiției din generație

în generație este cea care constituie motorul

unui proiect de succes. Viscri 32, probabil cel

mai autentic spațiu de cazare din satul săsesc

Viscri și restaurantul din șura acestuia, The Barn,

reprezintă afacerea unui cuplu care a decis să

părăsească Bucureștiul pentru viața la țară și să-și

investească banii și forțele în pasiunea pentru

artă, restaurare și bucătăria simplă cu ingrediente

bio. Acest tip de parteneriat este unul de succes

în care fiecare își valorifică talentul și pasiunea, și

investește într-un proiect comun care are succes

datorită faptului că ambii se dedică cu pasiune.

Autorul celebrului hit al

anilor ’80 “Never Gonna

Give You Up”, Rick Astley,

a realizat un parteneriat

cu berăria artizanală

daneză Mikkeller, și au

deschis împreună un bar

dedicat berii artizanale

în Londra, la finele

anului 2018.

Rick Astley a fost idolul din tinerețe al lui Mikkel Borg Bjersø,

iar cei doi s-au cunoscut în 2015 când Rick Astley a acceptat

invitația lui Mikkel pentru a crea o bere împreună: Astley’s

Northern Hop Lager.

Nu departe de stațiunea de ski din munții Dolomiți, Cortina

d’Ampezzo, pe drumul care duce către Passo Tre Croci,

se află mica fermă El Brite de Larieto. Situate în localitatea

Larieto, în cea mai mare pădure de larice din Europa (ocazie

cu care am aflat că există un tip de conifere a căror cetină

nu este tot timpul verde, laricele sau zada fiind un gen de

conifere care își pierd frunzele iarna), ferma și restaurantul

sunt o afacere de familie, care oferă preparate alimentare,

produse și servicii de cea mai bună calitate și cu o puternică

amprentă locală.

Restaurantul, proaspăt renovat și administrat de familia Gaspari Coletin, oferă preparate culinare specifice regiunii și

realizate în totalitate de către membrii familiei, de la carnea proaspătă, brânzeturile făcute din laptele animalelor din ferma

proprie, la deserturi ca înghețata și panna cotta, totul este făcut în casă. Bucătarul extrem de priceput, Riccardo Gaspari,

născut în valea Ampezzo, se mândrește cu gnocchi de casă umplute cu brânză sau cu anghinare și cu găluștele cu ridichi

servite pe un pat de sos de hrean. Totuși, clienții apreciază și preparatele din carne de vită proaspătă la grătar sau tartarul

din speck cu sos de hrean, toate din producție proprie.

Restaurantul este amenajat și întreținut de soția bucătarului, Ludovica, cea care îi întreține lui Ricardo pasiunea pentru

gătit, și mama acestuia, Giuliana, cea care i-a insuflat această pasiune. Pentru a decide meniul fiecărui sezon, Riccardo

se consultă în primul rând cu tatăl său, care îi spune pe ce ingrediente se poate baza din propria producție, iar de aici ia

naștere un meniu extrem de simplu, dar în același timp și creativ.

Berăria Mikkeller este un bar-concept

scandinav pornit de către un profesor

de matematică și fizică pasionat de

berile artizanale.

În anul 2006 Mikkel Borg Bjersø experimenta în

bucătăria sa din Copenhaga diverse modalități de a

produce, în mod deosebit, bere aromată, pentru a

reuși astăzi să exporte produsul său în peste 40 de

țări din lume și să deschidă baruri-concept în tot mai


multe locații.

Barul poartă amprenta design-ului inconfundabil scandinav

printre care sunt inserate trimiteri discrete către magia muzicii

pop a lui Rick Astley, prin elemente din videoclipurile sale

celebre din anii `80.

Design-ul barurilor Mikkeller este realizat de Mie Albæk Nielsen

și se axează pe combinații de culori atragătoare, materiale de

calitate, toate obiectele fiind prelucrate cu măiestrie pentru a da

un aer călduros de casă.

În România există deja un bar-concept Mikkeller în

București, în care designul cald scandinav este găzduit

într-o clădire plină de istorie din Piața Charles de Gaulle

și unde se pot gusta berile Mikkeller, dar

și alte tipuri de bere artizanală.

“Încă de la început am fost

mai mult decât un bar.

Ne-am identificat cu acest slogan de când

am conceput Tapta fiindcă ne inspiră să

urmărim mereu mai mult. Și fiindcă mica

noastră cafenea este rezultatul fanteziei

noastre, suntem într-o permanentă

căutare a unor noi modalități de a oferi

oamenilor care ne calcă pragul ceva mai

mult și de a ne adapta la ritmul vieților lor

moderne.

Anul trecut ne-am reinventat:

ne-am inspirat din ceea ce se întâmplă

peste oceane, în Los Angeles sau Seattle,

din ce s-a întâmplat în istoria cafenelelor

elegante europene, și am îmbinat

cele două culturi și concepții diferite.

Fiindcă ne identificăm cu ambianța

clasică europeană, cu cafenelele mici

cu atmosferă caldă ce au o eleganță

aparte, în stilul unui bar cochet italian de

provincie, însă recunoaștem că ritmul vieții

noastre se accelerează, nu putem să nu

încorporăm și acest aspect în viziunea

noastră. De aceea am creat un spațiu

care îmbină dinamicul cu staticul.

Îți punem la dispoziție un spațiu lejer, cald

și familiar în care timpul pare a sta pe loc,

în care poți să savurezi liniștit un pahar de

vin, o cafea, sau un cocktail și să porți o

conversație tihnită.”

Tapta Caffe, Iosif Vulcan nr. 9, Oradea, Bihor, România

Elementul de noutate

Acum Tapta încorporează și The Store, un magazin în

care personalul îți stă la dispoziție pentru a te consilia în

alegerea produsului perfect pe care să îl savurezi sau să

îl faci cadou.

Spațiul amplu cu băuturi din jumătatea stângă a barului

îți oferă posibilitatea de a cumpăra la preț de retail

băuturile pe care le-ai gustat și care ți-au plăcut în Tapta.

Este spațiul ideal pentru persoanele aventuroase,

dinamice, care doresc să încerce mereu gusturi noi,

să experimenteze băuturi inedite, vinuri românești sau

internaționale, beri artizanale sau băuturi tari.

Iubitorii de vin își pot alege soiul preferat

dintr-o gamă variată de vinuri românești

și internaționale, pot alege spumantul,

prosecco-ul sau șampania pe care

doresc să o savureze.

Este un tip de bar-concept care a pornit de la ideea că a avea un magazin fără

un bar care să îți ofere posibilitatea unei degustări, este ca și cum ai avea un

magazin de haine fără o cabină de probă.

Acest tip de baruri cu scop dual,

magazin de băuturi/bar, a devenit

celebru și s-a răspândit rapid în ultimii

ani pe coasta de vest a Statelor Unite ale

Americii, din Washington spre California.

46 46 Lemoneight // // be be inside


JILLIAN VOSE

Beverage Director la Dead Rabbit, New York

ÎNCĂ UNA PENTRU DRUM

Ce fac barmanii de top când își iau liber de la muncă? Beau, desigur.

Iată cinci povești ale lor despre cele mai memorabile amețeli din vacanță.

ANDREW LOUDON

Barman Șef la Tippling Club, Singapore

“Cea mai memorabilă experiență “amețită“ în vacanță pe care am avut-o

definește trei trăiri: aromă, atmosferă și muzică. În 2014, în Havana, Cuba

am petrecut două săptămâni în soarele glorios al Caraibelor.

Sunt extrem de multe experiențe minunate pe care le poți avea în

Havana, însă pentru mine ca barman, acesta este locul în care s-au

născut multe cocktail-uri celebre și povești puternice. Un bar care m-a

impresionat profund a fost La Bodeguita del Medio, făcut celebru de

către Hemingway despre care se crede că ar fi zis: ”Îmi beau Daiquiri-urile

la El Floridita și Mojito-urile la La Bodeguita.”

Atmosfera în acest bar micuț este incredibilă. Mirosul constant de mentă

tocată pentru Mojito, mirosul de trabucuri care dăinuie prin încăpere,

fluxul constant de oameni și sunetele trupei tradiționale cubaneze, îmi

vor rămâne mereu în amintire. Acest bar ilustrează tot ceea ce ar trebui

să aibă un bar: atmosferă vibrantă, distracție și capacitatea de a te

transporta într-o altă lume de fiecare dată când îi treci pragul.”

SLY AUGUSTIN

Proprietarul Trailer of Happiness, Londra

“Este dificil pentru mine să aleg o experiență anume. Fiecare regiune

a lumii produce băuturi diferite și experiențe culturale diferite, povești,

istorie și tradiții. Locurile în care am fost și brand-urile pe care le-am

cunoscut încorporează cele mai bune experiențe în mintea mea. Îmi

amintesc foarte clar o zi în Islay, Scoția, pe un câmp de bătălie istoric,

în timp ce beam o sticlă de scotch whisky rar Ardbeg. De asemenea,

am avut ocazia să particip la degustarea unui whisky și să asist prin asta

la progresul unei distilerii locale din New York City. Cred că totul este

relativ; nu știu dacă există vreodată cel mai bun... Sunt atât de multe

momente încât este greu de spus care este cel mai bun dintre toate.

Aș putea să spun totuși că cea mai memorabilă experiență dintr-o

vacanță a fost vizita la Pierre Ferrand care mi-a dat ocazia să beau

Pineau des Charentes cu apă minerală și să mă bucur de răsăritul din

Cognac alături de prieteni.”

DONALD EDWARS

Somelier la St Leonards, Londra

“Era vara anului 2004 și eram în Istanbul pentru prima dată.

Dacă nu ați fost niciodată, Istanbul-ul este cam ceea ce v-ați

aștepta: un amestec nebun de culori și mirosuri, surprize

și delicii la fiecare colț. Am traversat Bosfor-ul împreună cu

sora mea și am căutat un loc pentru a lua prânzul pe partea

asiatică a orașului. Am găsit un loc micuț, de dimensiunea

unei barăci, unde se gătea macrou la grătar și

mirosea frumos.

Sora mea a comandat un gin tonic în timp ce eu oscilam între

o bere sau raki. Nu pot să spun că nu știam ce este, însă nu

cred că îl băusem vreodată corect până atunci.

A fost minunat, de la felul în care a fost servit, până la aromele intense de anason. Mai mult decât atât, a mers foarte bine cu

peștele la grătar și de atunci am devenit un mare fan al băuturilor licoroase cu aromă de anason.”

“Să descopăr romurile locale din St. Lucia este probabil cea mai

memorabilă experiență legată de băuturi dintr-o vacanță. Într-o excursie

în care îmi vizitam familia care locuiește pe dealuri în acea zonă, m-am

aventurat într-un magazin local/baracă cu romuri.

Am realizat destul de curând că romul vândut dintr-un recipient metalic și

cu o concentrație de alcool de peste 57% nu este pentru mine, dar ocazia

de a încerca diverse sortimente locale de rom mi-a alimentat iubirea

pentru această băutură și probabil m-a dus mai aproape de descoperirea

de sine, care m-a făcut să îmi încep propria afacere.

Altă experiență memorabilă din aceeași excursie a fost să dau peste romul

aromatizat cu nucă de cocos, La Belle Creole.

Îmi amintesc că aveam 19 ani și în drum spre o întâlnire romantică

cumpăram o sticlă de La Belle Creole și o savuram pe plajă – soare, nisip,

companie grozavă și La Belle Creole, ce îți poți dori mai mult?”

YANN BOUVIGNIES

Barman Șef la Scarfes Bar, Londra

“Una dintre cele mai memorabile experiențe ce implică băutura a avut loc

în perioada în care exploram barurile din New York într-o lună de vară. A fost

prima mea vizită în Statele Unite, și auzind atât de multe despre barurile de

acolo, eram extrem de nerăbdător să le descopăr.

Pe parcursul unei vizite de patru zile, am făcut un tur al unor baruri diverse,

de la cele mai mari și cunoscute, la hoteluri, baruri de stradă cu

cocktail-uri, pub-uri, etc. Mi-am creat o imagine clară foarte rapid: mi se

părea că în New York lumea se concentrează pe oferta clasică. Fiecare

meniu reflecta cultura și istoria zonei.

Un bar care a ieșit în evidență, pentru că făcea ceva foarte diferit la nivel de

concept, a fost The Aviary, lângă Central Park. Aici barmanii creau o călătorie

intrigantă pentru oaspeți, în care îmbinau mâncarea cu cocktail-urile,

dovedind faptul că gastronomia moleculară și cocktail-urile complexe se

pot armoniza pentru a crea o experiență de degustare complet nouă.”



Una dintre plăcerile unei călătorii este să descoperi ceva nou, deosebit,

chiar excentric. Cum ar fi un Muzeu al Relațiilor Eșuate.

Museum of Broken

Relationships

abreviat brokenships (tradus - nave eșuate)

Printre obiectele expuse puteți găsi o

pereche de chiloți tanga comestibili

într-o cutie nedeschisă:

O rochie de mireasă infuzată în tristețe și

nostalgie pusă la murat într-un borcan... din

motive de economisire a spațiului:

Se află în Zagreb și a pornit ca o glumă

între doi artiști, Olinka Vištica și Dražen

Grubišić, după ce au încheiat o relație

de 4 ani, prin care se gândeau să creeze

un muzeu care să aibă în colecție toate

lucrurile care le-au rămas la finalul

relației lor.

Trei ani mai târziu, gluma a devenit un

proiect în care cei doi s-au angrenat

serios, și au început să ceară donații,

întâi de la prieteni, cu astfel de obiecte

care spun povestea unor relații trecute.

Colecția a devenit itinerantă și a făcut un

tur în Argentina, Bosnia și Herțegovina,

Germania, Macedonia, Filipine, Serbia,

Singapore, Slovenia, Africa de Sud,

Turcia și Marea Britanie, timp în care a

acumulat noi obiecte. În 2011 a primit

premiul “Kenneth Hudson” pentru cel

mai inovativ muzeu. În prezent muzeul

s-a deschis cu o filială permanentă și în

Los Angeles.

Asta considera el ca fiind “romantic”.

“Un chilot tanga făcut din bomboane. Nu

mi-a cumpărat niciodată flori deoarece,

spunea el, erau pentru oameni plictisitori.

Îmi cumpăra cârnați, sau părți noi pentru

bicicletă. Nu mă deranja pentru că îl iubeam.

După patru ani am aflat că era la fel de

“ieftin” ca și cadourile care mi le făcea. M-a

înșelat cu o colegă de birou și m-a părăsit

printr-un e-mail.”

Wedding dress in a Jar

Un lanț scump de perle care părea să

însemne o cerere în căsătorie, însă după

despărțire nu mai transmitea doar un zâmbet

cinic cu privire la ce a fost și naivitatea unei

iubiri din facultate.

Mai multe piese reprezentative pentru

relațiile din ziua de astăzi puteți găsi în

muzee sau pe www.brokenships.com


După încheierea celui de-al Doilea Război Mondial și capitularea în fața

puterilor aliate, Italia s-a aflat pentru următorii ani într-o situație economică

dezastruoasă. Industriile italiene, în special cea aeronautică și cea a automobilelor,

au avut mult de suferit în urma războiului. Compania Pontedera (Costruzioni Meccaniche Nazionali),

achiziționată în 1924 de genovezul Rinaldo Piaggio, redenumită de acesta Officine Piaggio, a cunoscut o perioadă

extrem de prosperă în anii ‘30 când producea mașini de zbor de război, în special bombardiere.

Însă cel de-al Doilea Război Mondial a lăsat fabrica complet ruinată de bombe.

În septembrie 2018 compania americană din Milwakee,

Harley Davidson, a sărbătorit 115 ani de la înființare, ocazie cu care a organizat

evenimente pentru cluburile de motocicliști din Europa și Statele Unite ale Americii

(cele oficiale fiind organizate în Praga și Milwakee) și a lansat o nouă motocicletă cu un

design aniversar care are la bază un model celebru produs ultima oară în 1948, în ediție limitată.

Nemaiavând nici mijloacele de a

produce aeronave, nici rostul de a

produce automobile, atât datorită

capacității de producție, puterii de

cumpărare, cât și din cauza situației

drumurilor, compania s-a reorientat

către nevoi mai moderne și accesibile

de transport pentru populație. Astfel că

Enrico Piaggio, fiul fondatorului Rinaldo

Piaggio, a fost cel care a decis să

producă celebrele scutere.

Design-ul prototipului, corpul

motocicletei dintr-o singură bucată,

garda din față și roțile cu diametru

mic, au fost concepute de inginerii

companiei, Renzo Spolti și Vittorio

Cassini în 1944. Acesta s-a numit Moto

Piaggio no. 5 și a fost cunoscut ca

Paperino, făcând referire la asemănările

dintre forma scuterului și forma unei

rățuște. Din cauza nemulțumirii cu

privire la design-ul înalt al secțiunii

mediene, Enrico Piaggio i-a cerut unui

alt inginer, Corradino D’Ascanio

să vină cu modificări asupra formei

inițiale, iar acesta a creat panouri

laterale care să acopere anumite părți

mecanice, dar și să le protejeze de

mizerie (unul dintre motivele pentru

care însuși inginerul D’Ascanio susținea

că urăște scuterele). Mai mult decât

atât, acesta a creat suportul median

pentru picioare, care a devenit specific

acestui scuter.

Prima oară când a văzut Moto Piaggio

no. 6, Enrico Piaggio e exclamat că

acesta seamănă cu un viespe, datorită

mijlocului sau taliei subțiri a scuterului,

iar de atunci motocicleta este

cunoscută sub numele de Vespa.

În 23 Aprilie 1946 modelul a fost

patentat în Florența la Ministerul

Industriei și Comerțului: aceasta a fost

descrisă în documentele de patentare

ca o motocicletă cu o structură

complexă și rațională a elementelor

componente, care ascunde toate

părțile interioare metalice.

Lansarea primului model Vespa nu

a fost una discretă, acestea fiind

prezentate în cadrul Târgului de la

Milano, în 1946, iar majoritatea celor

prezenți au fost furați de aspectul

scuterelor care încă sugera tradiția

aeronautică a companiei prin design,

dar care în același timp păreau ca

niște jucării datorită culorilor pastelate.

Totuși vânzările nu au fost foarte mari la

început, abia în 1947 reușind să atingă

un număr de 2.500 de bucăți, 10.000 de

scutere în 1948, 20.000 în 1949 și peste

60.000 în 1950.

Cea mai mare campanie făcută acestui

scuter a fost apariția lui în producția

hollywoodiană Roman Holiday, în anul

1952 când Gregory Peck conducea

un Vespa alături de Audrey Hepburn,

acest film crescând vânzările la 100.000

de bucăți. Din anii ‘50 scuterele sunt

produse sub licență în toată Europa

cu diverse modificări și îmbunătățiri,

cel mai celebru și durabil model fiind

realizat în 1968: Vespa 125 Primavera.

Compania Piaggio a intrat în posesia

familiei Agnelli în anul 1959, care erau

și producătorii Fiat, și care au deținut-o

până în 1999 când a fost achiziționată

de Morgan Grenfell Private Equity.

Fiindcă după 1997, după moartea lui

Agnelli, compania avusese de suferit

din cauza schimbărilor de management

și cheltuielilor în diverse proiecte, în

anul 2003 a ajuns aproape de faliment.

Noi investiții majore și reorganizarea

activității pe principiile fabricilor

japoneze de linie de producție, cât și

producția noilor scutere hibride, au

restaurat compania care are succes

și astăzi.

În cei peste o sută de ani de

existență, de la producerea

motoarelor atașate unor biciclete

în 1903, Harley Davidson a devenit

imaginea iconică

a libertății americane.

Pe lângă acest lucru,

gruparea motocicliștilor

în cluburi bine-organizate

și loiale de pasionați,

este un lucru nemaiîntâlnit până la

apariția acestui brand puternic.

Aceștia au trecut prin nenumărate crize

economice și politice și s-au adaptat

tuturor nevoilor vremii, producând

motociclete folosite în Primul și cel

de-al Doilea Război Mondial, pentru

ca apoi să creeze motocicletele în stil

cruiser pentru care sunt recunoscuți

și astăzi.

Stilul cruiser presupune un design

al motocicletei în care centrul de

gravitație al acesteia este extrem de

jos, impunând o poziție relaxată a

motociclistului, deci însemnând ceva

mai mult decât un simplu factor ce ține

de aspect, și anume, o atitudine plină

de încredere.

Totuși, motocicletele Harley Davidson

sunt celebre nu doar pentru designul

specific acestora, ci și pentru

motoarele, și mai ales pentru

sunetul acestora. Motorul clasic al

motocicletelor Harley Davidson, V-Twin,

este cel care produce acest sunet

datorită unghiului de 45 de grade dintre

cilindrii care scoate acel sunet oarecum

sacadat.

Puțini știu că producătorul din statul

Wisconsin a încercat să patenteze

în anul 1994 acest sunet, însă s-au

depus mai multe opoziții din partea

competitorilor producători de

motociclete tip cruiser, cum că mai

multe branduri folosesc acest tip de

motor care produce sunete similare.

Cert este că Harley Davidson este un

brand cu greutate care se reinventează

mereu, producând modele cu design

impresionant și motor puternic. Unul

dintre modelele noi foarte apreciate la

ora actuală este Iron 883, un Sportster

cu design brut, redus la elemente

de bază, bazat pe modelele vechi.

Motorul Evolution V-Twin 883 cc cu

sistem de răcire are 50 de cai putere,

deci nu impresionează prin putere, unii

chiar susținând că motoarele Harley

Davidson transformă combustibilul

în sunet și nu în forță. Însă fascinația

Sportster-ului 883 cc vine din

design-ul ultra-minimalist, care

nu necesită nici măcar vopsea

strălucitoare pentru a atrage privirile.

Această motocicletă este mai degrabă

un simbol al puterii sugerând libertatea,

încrederea și forța, transpuse în brandul

cu numele Harley Davidson.

Vespa, deși conceput la origini ca un

mijloc de transport utilitarist, reprezintă

astăzi mai mult decât un scuter: este

un simbol al libertății și imaginației, iar

design-ul acestuia a devenit legendar

pentru eleganța și cochetăria specific

europeană. Astăzi sunt apreciate chiar

și modele vechi ale acestui scuter,

care sunt restaurate și folosite pentru

transportul urban.


54 54 Lemoneight // be // inside be inside Lemoneight // be inside 55

Sustenabilitatea, valoarea de bază

a producătorului de rom Flor de Caña

Practicile sustenabile ale Flor de Caña includ certificarea Fair Trade și

distilarea 100% cu energie regenerabilă, cât și gratuitatea serviciilor medicale și educației

pentru angajații săi.

În anul 2017, Flor de Caña a fost desemnat producătorul

de rom al anului la Competiția Internațională a Vinului

și Băuturilor Alcoolice (International Wine & Spirits

Competition - IWSC) din Londra, a fost pe locul întâi

într-un top al Huffpost și intitulat cel mai bun rom al

anului la Conferința Romului din Madrid.

Dar să ajungi pe culmi nu este ușor. Pe parcursul celor

125 de ani de istorie, brand-ul, compania și familia,

au supraviețuit prăbușirii unui avion, naționalizărilor,

regimului dictatorial, unui război civil, inflației,

incendiilor, uraganelor, cutremurelor și erupțiilor

vulcanice. Compania a reușit să rămână o afacere de

familie pentru cinci generații (doar 0,03% din afacerile de

familie ajung la cea de-a cincea generație).

Pe parcursul acestei aventuri cu drumuri sinuoase,

brand-ul a pus mare preț pe sustenabilitate. Împreună

cu valorile familiei, dezvoltarea și creșterea sustenabilă

a fost principiul călăuzitor al brand-ului pentru mulți ani.

“Sunt mândru să afirm că trei generații ale familiei mele

au muncit pentru Flor de Caña, beneficiind de abordarea

holistică a companiei cu privire la sustenabilitate. La

fel ca și mine, copiii mei au studiat gratuit la școala

companiei. În plus, copiii și nepoții mei s-au născut la

spitalul companiei primind îngrijire și atenție medicală

gratuită.” – Tomas Cano, Maestro

Astăzi, romul Flor de Caña este una dintre

primele băuturi spirtoase care deține certificatul

Fair Trade.

“Flor de Caña este un foarte bun partener al Fair Trade.

Este o companie care a investit deja foarte mult în

bunăstarea angajaților săi și în protejarea mediului.

Prin faptul că s-au alăturat Fair Trade, compania și-a

ridicat propriul standard, cât și standardul industriei

băuturilor spirtoase.”

ANGAJAȚI

“Compania a construit, deține și conduce

atât o școală privată, cât și un spital ale

căror servicii sunt gratuite pentru angajați și

familiile lor.” – Paige McPhee, HOLR Magazine

MEDIU

Băutura este distilată cu energie

regenerabilă 100% de peste 10 ani;

50.000 de copaci sunt plantați anual pe o

suprafață de două ori mai mare decât cea a

Central Park-ului din New York.

COMUNITATE

Compania este donatorul principal al

APROQUEN deja din 1991, o organizație

non-profit care a asigurat 500.000 de

tratamente și servicii medicale gratuite

copiilor care au suferit arsuri.

De 15 ani sprijină Fundația Americană din

Nicaragua (ANF), o organizație non-profit

care are ca scop eradicarea sărăciei în

Nicaragua.

56 56 Lemoneight // be // inside be inside Consumă responsabil. 18+


ARRIVALS

ARRIVING FROM FLIGHT NO. GATE STATUS

Republica Dominicană ANGRD1919 Angostura 1919

Flavouring the world since 1824.

Venezuela

DPLREVENZ Diplomatico Reserva Exclusiva The World Needs More Diplomats.

Guyana

ELDOR12YO El Dorado 12 ani

The Liquid Gold of Guyana.

Trinidad and Tobago BRG1888TA Brugal 1888

A rum made to sip.

Barbados

MNTGXOBR Mount Gay X.O.

The rum that invented rum.

Guatemala

ZCPXOGUAT Zacapa X.O.

The Art of Slow.

Venezuela

PMPANIVEN Pampero Aniversario

There are memories that can be packed.

Franta

PNT20ANIV Plantation 20 th Anniversary Discover Caribbean, taste Paradise.

Nicaragua

FRCAN18YO Flor de Cana 18 ani

Aged In Adventure.

Jamaica

APLTES21YO Appleton Estate 21 ani

Crafted in the Heart of Jamaica.

58 Lemoneight // be inside Consumă responsabil. 18+


APELAȚIUNEA DE

ORIGINE CONTROLATĂ

PENTRU CANNABIS

Statul California se află în stadiul incipient de planificare

a unui sistem de apelațiune pentru

cultivarea cannabis-ului. Oameni de stat au cerut

Departamentului pentru Agricultură din California

să finalizeze acest sistem de apelațiune de origine

controlată până la 1 ianuarie 2021. Acesta va avea la

bază sistemul francez pentru vinuri A.O.C. (apelațiune de

origine controlată) sau cel american A.V.A.

(American Viticultural Area).

Nouă state americane și Washington DC au legalizat

marijuana pentru consum cu scop recreațional

pentru adulți cu vârsta de peste 21 de ani, în timp ce

marijuana utilizată în scop medical este legală în alte

30 de state. Conform unui studiu realizat de Arcview

Market Research și BDS Analytics, industria marijuanei

legale a atins o valoare de 9.7 miliarde de dolari în anul

2017. Până în anul 2022 se așteaptă ca această

industrie să valoreze la nivel global

32 miliarde de dolari.

Însă la fel ca în cazul vinului, condițiile în care plantele

sunt crescute pot afecta gustul și potența unei tulpini

de cannabis. Din acest motiv, producătorii se vor putea

diferenția prin astfel de denumiri de origine controlată,

iar acestea îi vor proteja pe consumatori și pe vânzători,

pavând drumul pentru noi metode de marketing

în jurul cannabis-ului.

Reprezentantul CalCannabis Cultivation Licensing, o

divizie a Departamentului de Agricultură din California,

a declarat în revista Forbes că o echipă se află deja în

procesul de a trasa cadrul unui proiect pentru un sistem

de apelațiune pentru cannabis. Acest lucru va permite

cultivatorilor cu licență din California să

realizeze o cerere către Departamentul pentru

Agricultură pentru stabilirea unui sistem

de origine controlată.

Breakthru a făcut o înțelegere cu CannTrust,

producătorul de cannabis medical canadian,

pentru a deveni parteneri exclusivi

Compania nord-americană Breakthru, care se

ocupă cu distribuție de băuturi alcoolice, și-a

anunțat intenția de a intra în industria cannabis-ului,

în luna septembrie a anului 2018.

Breakthru urmărește să investească 9.23 milioane

de dolari, sub forma achiziției a 902,405 de

acțiuni, în CannTrust Canada. Parteneriatul impune

drepturi exclusive de distribuție pentru Breakthru,

companie care are expertiza și posibilitatea de a

asigura creșterea CannTrust pe această piață.

Consumul recreațional de cannabis este deja

acceptat în mai multe state americane și din

octombrie 2018, acesta a fost legalizat și în Canada.

Acest lucru i-a făcut pe mai mulți producători și

distribuitori de băuturi alcoolice să își îndrepte

privirea spre industria cannabis-ului. Compania

CannTrust a declarat că își propune să extindă

gama de produse și să introducă pe piață și

produse alimentare sau băuturi infuzate cu

cannabis începând cu acest an.

Breakthru nu este unicul jucător care a intrat pe

piața cannabis-ului.

Prima companie care a văzut această oportunitate

este Constellation Brands, care a cumpărat în 2017

acțiuni în valoare de 141 milioane de lire sterline

la Canopy Growth Corporation, cu intenția de a

produce băuturi cu infuzie de cannabis. În anul

2018 grupul și-a mărit investiția cu încă 4 miliarde

de dolari, aceasta reprezentând cea mai mare

investiție din industria cannabis-ului.

O altă companie distribuitoare de alcool în America

de Nord, Southern Glazer’s, a realizat un parteneriat

în luna mai 2018 cu producătorul de cannabis

Aphria pentru a-i distribui produsele pe teritoriul

Canadei.


Cele mai bine vândute brand-uri ale companiei au fost

Martell Cognac și Jameson, ambele înregistrând o creștere

anuală de 14%.

Rezultatul anului financiar 2018 îi determină pe cei de la

Pernod Ricard să fie optimiști și să previzioneze creșteri

puternice în primul trimestru al anului 2019 și mai ales între

iulie și septembrie, pe durata festivalului de toamnă din

China.

Consumul de bere locală în SUA este în scădere în timp ce în

China crește interesul pentru berile americane. În trecut, conform

unui studiu realizat de Rabobank, berea locală constituia 87,7% din

consumul total de bere din SUA, însă apariția berilor din import cum

ar fi Corona sau Dos Equis a schimbat acest procent, care atingea

67,6% în 2017 și se află în continuă scădere. Deoarece consumul

de beri străine este în creștere peste tot în lume, la fel și chinezii își

arată interesul tot mai mare față de berile americane din import, în

special Budweiser.

Francois Sonneville, analist al consumului de băuturi la Rabobank,

pune acest lucru pe seama faptului că ar putea să existe un fel de

nostalgie cu privire la berile băute în vacanțe sau acasă, dar și pe

ideea de autenticitate a produsului, motiv care i-ar determina pe

consumatori să perceapă berile din import ca fiind beri premium.

Observând această tendință în creștere pe piața chineză, compania

gigant Anheuser-Busch InBev, care deține brand-urile Budweiser și

Heineken, dorește să profite de acest val de încredere în produsul

lor în China, motiv pentru care au început investiții masive pe

această piață.

BRAND-UL

BUDWEISER

a devenit mai puternic

în China decât în SUA

Pentru prima dată în acest an vânzările de

bere Budweiser din China le-au depășit pe

cele din SUA, locul în care a luat naștere

acest brand în 1876. Prima jumătate a anului

2018 a fost un an bun pentru Budweiser în

China, iar decalajul dintre succesul berii de

pe piața din SUA față de cea chineză se va

mări, în defavoarea Statelor Unite.

Cea mai vândută bere în China este Snow, produsă de

către o companie finanțată de statul chinez. Această

bere deține o cotă de 24% din piață, în timp ce AB InBev

deținea în anul 2016 18,6% din piața chineză, din care

Budweiser în mod special reprezenta 3,6%, ocupând

locul cinci în clasamentul celor mai bine vândute beri

din China. Recent, Heineken a semnat un parteneriat

strategic cu China Resource Beer, un producător de

bere local, care îi va întări poziția pe piața din China.

Cei ce consumă bere străină în China sunt tinerii

profesioniști din orașe mari ca Beijing și Shanghai, care

au veniturile necesare pentru a consuma beri din import.

Conform Euromonitor, China este cea mai mare piață

consumatoare de bere, cu 45 de miliarde de litri de bere

consumați în 2017 față de 24 miliarde de litri consumați în

Statele Unite, care ocupă locul al doilea la consumul de

bere în lume.

Vânzările Pernod Ricard în creștere

în India și China

Cele mai mari companii producătoare de

băuturi alcoolice spirtoase, Diageo și Pernod

Ricard au dus în anul 2018 o competiție

acerbă pe linia băuturilor premium și superpremium.

Pernod Ricard se situează pe locul

al doilea cu vânzări totale, în anul fiscal 2018,

în valoare de 8,987 miliarde de euro. În ciuda

climatului financiar instabil, Pernod Ricard a

cunoscut o creștere majoră în 2018, iar CEOul

companiei, Alexandre Ricard, s-a declarat

extrem de mulțumit de creșterea puternică

în vânzări susținând că strategiile consistente

implementate pe durata anului 2018 au

rezultat în îmbunătățirea performanței

business-ului și că acestea vor da roade și

pe viitor. În anul fiscal 2017/18, Pernod Ricard

a înregistrat o creștere a vânzărilor organice

de la 3,6% la 6%, aceasta datorându-se

creșterii cu 17% a vânzărilor în China, cu 14%

în India și cu 4% în Statele Unite ale Americii,

care este piața principală a Pernod Ricard și

care generează 2,3 miliarde de euro profit.

Alexandre Ricard a mai declarat pentru

CNBC că motivul creșterii vânzărilor în India

și China este faptul că Pernod Ricard este

în faza de dezvoltare și investiție pe aceste

piețe, dar și fiindcă clasa mijlocie a acestor

țări este în creștere.

În Europa creșterea vânzărilor a reprezentat

doar un modest 2%, datorită pieței esteuropene,

Germaniei și Marii Britanii.

Pernod Ricard este compania deținătoare a brand-urilor

Martel Cognac, Absolut Vodka, Beefeater Gin, Chivas,

Perrier-Jouët Champagne, etc.

Diageo produce faimosul rom Captain Morgan, Gordon’s

și Tanqueray Gin, Smirnoff Vodka, Johnnie Walker,

Lagavulin și J&B whisky. etc.

Cele mai mari companii de băuturi alcoolice din lume, ordonate

după vânzările totale anuale (interne și internaționale) raportate

începând cu decembrie 2018:


Companie

1. Anheuser-Busch InBev

2. Heineken Holding

3. Asahi Group Holdings

4. Kirin Holdings

5. Diageo

6. Suntory Holdings

7. Molson Coors Brewing

8. Pernod Ricard

9. Carlsberg

10. Kweichow Moutai

11. Constellation Brands

12. Thai Beverage

13. Wuliangye Yibin

14. Brown-Forman

15. Jiangsu Yanghe Brewery

Cifră de afaceri

56.4 mld. dolari (Belgia)

24.7 mld. dolari (Olanda)

19.4 mld. dolari (Japonia)

16.6 mld. dolari (Japonia)

15.7 mld. dolari (Marea Britanie)

11 mld. dolari (Japonia)

10.9 mld. dolari (SUA)

10.2 mld. dolari (Franța)

9.4 mld. dolari (Danemarca)

8.5 mld. dolari (China)


5.6 mld. dolari (Thailanda)




ip-hop-ul, apărut în anii ‘70 în Bronx, New York, este un gen

muzical ce atinge cu onestitate subiecte sociale sensibile,

protestele tinerilor, a minorităților și problemele dintre găștile

de cartier. În ciuda originilor modeste, pornind din această zonă

a subculturilor, mai nișată, hip-hopul poate fi astăzi recunoscut ca

un gen muzical de masă.

Din acest motiv, asocierea lui cu brand-uri mari de lux, nu este surprinzătoare. Astăzi, hip-hopul este asociat cu traiul de

lux al starurilor, cu șampaniile scumpe, bijuterii și ceasuri de lux, mașini de colecție. Toate pornind de la un stil de viață la

care aspiră tot mai mulți.

În anul 2013, revista Vanity Fair a publicat un articol prin care s-a făcut un inventar al brand-urilor menționate în toate

albumele lui Jay-Z de-a lungul carierei sale, începând cu cel lansat în 1996, Reasonable Doubt. Doar în acel album apar

menționate 22 de brand-uri de lux, cum ar fi șampania Cristal, Porsche, Lexus, Mercedes, BMW, Gucci, Versace sau Rolex.

În ceea ce privește șampania Cristal, lucrurile s-au schimbat în urma unei declarații apărute în The Economist realizate de

către președintele companiei Louis Roederer, Frédéric Rouzaud, în care întrebat fiind ce părere are despre atenția pe care

vedetele rap o dau șampaniei Cristal produse de compania sa, a răspuns că nu poate să interzică nimănui să o cumpere.

Din acest motiv, mai mulți artiști, printre care și Jay-Z, au decis să boicoteze brand-ul. Jay-Z a refuzat să mai menționeze

numele șampaniei Cristal în piesele sale, schimbându-l în concerte chiar și atunci când interpreta piese vechi. În urma

boicotului, șampania Cristal a scăzut în topurile preferințelor consumatorilor de pe locul 8 în 2005, plasându-se în anul

imediat următor pe locul 63. Totuși, mulți spun că scăderea în popularitate și vânzări a brand-ului nu are legătură doar cu

boicotul lui Jay-Z, ci și cu situația economică a vremii și puterea de cumpărare a produselor de lux.

Însă puterea marketing-ului pe care o deține Jay-Z împreună cu alte vedete de talia sa nu se limitează doar la

menționarea brand-ului. Multe alte vedete ca Puff Daddy, Nas, Kanye West, și-au asociat numele cu brand-uri ca Moët &

Chandon, Dom Pérignon și Cristal. Aceștia nu cântă doar despre un stil de viață și aspirațiile lor, ci și mai mult decât atât.

Devin oameni de afaceri. Acest lucru poate fi spus despre Jay-Z, care la câțiva ani după incidentul cu șampania Cristal, a

cumpărat brand-ul Armand de Brignac (a.k.a. Ace of Spades) de la compania Sovereign Brands.

Modul în care Jay-Z a descoperit această șampanie este învăluit în mister, Armand de Brignac nefiind foarte cunoscut în

Statele Unite ale Americii. Cert este că Jay-Z a devenit prima vedetă hip-hop care a deținut, și nu doar a sponsorizat, un

brand de șampanie.



SCOTCH-UL

JOACĂ CARTEA “PREMIUMIZĂRII”

ÎNTR-UN EFORT DE A-ȘI REVENI DINTR-O LUNGĂ CRIZĂ

Valoarea unui bax de whisky a crescut în Statele Unite ale Americii cu 64% din 2010, la valoarea de 121,91 dolari în 2017. La

nivel global, exporturile au crescut cu 7,2% per bax, adică 59,66 dolari, în 2017. Creșterea puternică a vânzărilor per bax este

probabil cel mai bun indicator cu privire la tendința scotch-ului de a deveni un produs premium, fapt evidențiat cel mai bine

de piața din Statele Unite ale Americii. Cu toate că volumul de baxuri de scotch produs este în scădere continuă din 2005,

valoarea categoriei este în creștere, în cea mai mare parte datorită creșterii subcategoriei de single malt-uri.

Liderul de piață în

SUA este Johnnie

Walker, care continuă

să crească într-un ritm

lent, avansând cu 1,3%,

cu o producție de

aproape 1,8 milioane de

baxuri în anul 2017, cu

variații ca Black Label

și Blue Label care au

performat foarte bine

pe piață.

Mai jos pe această

scară, Diageo,

proprietarul brand-ului

Johnnie Walker, s-a

concentrat în producția

Red Label și pe rețete

mai simple cum ar fi

Johnnie Walker cu

ghimbir sau cu apă

carbogazoasă, gata

preparate.

Dewar’s, brand deținut

de Bacardi, este cel

de-al doilea brand

ca popularitate și

consum în SUA. În 2017

producția acestuia a

scăzut la 200.000 de

baxuri, cu 16% față de

2016. Cu toate acestea

principala preocupare

a companiei Bacardi

a fost creșterea

categoriei de single

malt-uri: Aberfeldy, The

Aultmore, Deveron,

Craigellachie și Royal

Brackla. Anul trecut

Bacardi Ltd. l-a numit

pe Brian Cox, fost

angajat al Diageo și

apoi Stoli Group USA,

vice-președinte al

Dewar’s.

Pe locul trei, Buchanan’s,

brand-ul de scotch whisky

deținut de Diageo, este

unul dintre puținele

brand-uri din categoria sa

care au avut o creștere în

2017 în SUA. Față de 2016,

Buchanan’s a crescut cu

3.1%, ceea ce reprezintă

un volum de 502.000 de

baxuri. Diageo a susținut

depășirea pragului de

jumătate de milion de

baxuri pe an cu o campanie

de advertising puternică

și un nou malt aniversar,

Buchanan’s Select de 15

ani. Vice-președintele

Diageo North America,

Deirdre Mahlan a declarat

că Buchanan’s este un

brand semnificativ în

America Latină și că

creșterea acestuia se

datorează demografiei

zonei.

Chivas Regal a avut o

scădere de aproape

10% și 304.000 de

baxuri în Statele Unite

ale Americii în anul

2017. Brand-ul Pernod

Ricard a dorit să atragă

atenția ca în fiecare

an, asupra produselor

premium lansând un

nou produs, Ultis.

Pernod Ricard a investit

mult și în single

malt-ul The Glenlivet

care s-a extins masiv

pe piața din Statele

Unite ale Americii din

2010, în timp ce Chivas

a cunoscut o scădere

de 24%.

BLENDED MALT, o categorie în creștere

Produsele premium din categoria scotch whisky determină creșterea

valorii în această industrie

Ultimii ani au fost o adevărată luptă pentru cele mai mari brand-uri producătoare de scotch whisky. În ciuda acestui

fapt, scotch-urile au reușit să iasă la suprafață prin câștiguri solide și creșterea valorii produselor din acest segment prin

îmbutelierea în sticle și ambalaje de calitate, mai ales în segmentul single malt-urilor.

Această direcție a rezultat în urma analizei cererii consumatorilor. Conform datelor furnizate de Impact Databank, volumul

global de scotch a crescut în 2017 cu 1,5%, atingând volume de 85,3 milioane de baxuri de 9 litri, unitatea de măsură

standard a producătorilor de băuturi alcoolice tari. Cu toate că creșterea volumului produs nu a fost atât de mare - categoria

scotch-urilor fiind destul de liniară în această privință în ultimii cinci ani – valoarea exporturilor a crescut cu 9%, atingând

suma de 5.8 miliarde de dolari, în 2017.

În timp ce marketing-ul încearcă să

transforme scotch-urile în produse

premium în Statele Unite ale

Americii, blended malt-urile își fac

tot mai mult loc pe piața americană.

În anul 2017, blended malt-ul

Monkey Shoulder al William Grant

& Sons a vândut un stoc de 77.000

de baxuri în SUA, cu 20% mai mult

decât anul trecut. Lansat în 2013,

Monkey Shoulder are în compoziția

sa trei single malt-uri – Balvenie,

Glenfiddich și Kininvie.

În octombrie 2017 a intrat pe segmentul de piață al blended malt-urilor și Whyte &

Mackay, cu un brand denumit Shackleton, un amestec de peste douăzeci de malturi

marca Highland. Însă ceea ce este interesant la acest brand este că apelează la

tehnica, tot mai des întâlnită astăzi, un tip de branding contemporan, de a apela la

o poveste, o linie cu totul diferită de cea care marșează pe imaginea tradițională a

whisky-ului.

Spencerfield Spirit Co. a lansat toamna trecută Sheep Dip Islay Blended Malt,

compus din trei malt-uri marca Islay, care a ajuns pe locul 13 în Topul 20 al celor mai

apreciate whisky-uri în 2017. Directorul pentru specialități spirtoase de la Sheep Dip,

a afirmat despre acest produs că „este o băutură de calitate, însă este și un brand

amuzant, care nu se ia prea tare în serios”. În plus, acesta a declarat că identitatea

efervescentă a unui brand care se luptă cu alte brand-uri cu bugete uriașe, este

uneori un lucru mai important.


Naked Grouse, un blended malt al celor

de la Edrington, a fost separat de blended

scotch-ul Famous Grouse și relansat ca un

brand separat pe câteva piețe din Statele

Unite ale Americii, cum ar fi Minnesota,

Pennsylvania și Colorado. Motivul acestei

separări a fost faptul că grupul țintă de

consumatori al noului produs este format

din băutori mai tineri de whisky, sau

persoane care apreciază bourbon-ul.

Blended malt-ul Copper Dog,

deținut parțial de către Diageo,

se distanțează și el de imaginea

tradițională a scotch-ului.

Copper Dog urmărește să fie mai

degrabă asociat cu whisky, decât

cu scotch. Brand-ul finanțat de

către Speyside s-a lansat deja pe

șase piețe americane și plănuiește

să se extindă în următorii ani.

Unui alt jucător vechi pe piața

blended malt-urilor, Compass

Box, creșterea i-a fost asigurată de

popularitatea mixologiei.

Compass Box a produs trei variații

de blended malt-uri, care au la

bază malt-uri Islay, dintre care cel

mai popular este The Peat Monster.

În 2014 Bacardi a cumpărat o

minoritate de acțiuni la Compass

Box.

În anul 2017 au fost exportate în Statele Unite ale Americii în total 120.000 de baxuri de blended malt-uri. Deși

față de capacitatea pieței, acest volum poate părea nesemnificativ, segmentul de blended malt-uri a crescut

din 2012, de la 23.000 de baxuri, iar acum prosperă, cu companii noi care lansează blend-uri inovative care

satisfac diverse palate, buzunare și ocazii.

INOVAȚIE ȘI OPORTUNITĂȚI DE TURISM

În timp ce scotch-ul este în

creștere pe piața internațională,

producătorii văd oportunități

ample de a accelera această

creștere recucerind consumatorii

din Scoția, țara de baștină a

acestei băuturi spirtoase. Datele

puse la dispoziție de către Whisky

Scotch Association arată că vizitele

distileriilor locale au ajuns la un

număr record de 1,9 milioane de

persoane în 2017, cu 12% mai multe

decât anul în anul precedent.

Folosindu-se de acest val, Diageo intenționează să investească 215 milioane de

dolari în următorii trei ani în îmbunătățirea experienței vizitatorilor în propriile distilerii

din Scoția, fapt pe care îl declară “cel mai mare program de investiție al sectorului

de turism dedicat whisky-ului în Scoția”.

Investiția celor de la Diageo va include și o experiență imersivă în Edinburgh, a cărei

vedetă va fi brand-ul Johnnie Walker, cu scopul de a celebra cel mai puternic brand

de scotch whisky și pentru a marca această zonă ca fiind centrul de operare al

Diageo din Scoția. Patru distilerii Diageo care produc băuturi componente ale blendului

Johnnie Walker – Glenkinchie (Lowland), Cardhu (Speyside), Caol Ila (Islay)

și Clynelish (Highland) – vor fi legate de centrul Edinburgh-ului și vor reprezenta

cele patru colțuri ale Scoției. Vizitatorii vor avea deci un motiv să viziteze toate

aceste regiuni. Compania a înregistrat o creștere de 15% a numărului de vizitatori în

distileriile din Scoția în anul 2017, cu un număr de 440.000 de persoane.

BLENDED MALT

PE SCENA GLOBALĂ

Inovația joacă și ea un rol tot mai important în categoria scotch-urilor, însă subiectul

inovației nu este lipsit de controversă. Publicația Wall Street Journal a dezvăluit că

Diageo încearcă să schimbe normele curente de producție ale scotch whisky-ului în

Scoția prin modalități ca depozitarea băuturii spirtoase în butoaie în care s-a păstrat

în trecut tequila sau alte băuturi. Ca reacție, Whisky Scotch Association a lansat un

comunicat de presă în care a declarat că “regulile ce guvernează producția scotch

whisky-urilor sunt fundația solidă pe care s-a construit succesul acestei industrii”.

Privită în ansamblu, situația blended malt-urilor a fost mai bună

la nivel global decât în SUA, cu toate că cele mai importante

mărci au înregistrat creșteri relativ mici în 2017. Primele cinci

mărci puternice dețin un procent de 44% din piață, iar brand-ul

din top, Johnnie Walker e responsabil pentru 21% din vânzările

din acest segment. Johnnie Walker a crescut cu 4.5% la nivel

global (18,1 milioane de baxuri în anul 2017), fapt ce îl pune în

fața celui de-al doilea brand din top, Ballantine’s, deținut de

Pernod Ricard, depășindu-l pe acesta din urmă cu un număr de

nu mai puțin de 11 milioane de baxuri. Ballantine’s a crescut cu

un procent de 2.2% la 6,9 milioane de baxuri în 2017, marcând

cel de-al treilea an de creștere lentă.

Brand-ul ce ocupă locul trei, Grant’s, deținut de William Grant

& Sons, a crescut cu un procent de 1,3%, atingând un număr de

4,5 milioane de baxuri în 2017.

La începutul anului 2018, compania a decis modificarea designului

sticlei Grant’s pentru piața globală. Brand-ul a primit și o

altă denumire, Grant’s Triple Wood, pentru a sublinia procesul

de maturizare și istoria amestecului.

Între brand-urile de top se află și Black & White, al companiei

Diageo, care a văzut o creștere de 29% pe piața globală a

blended malt-urilor, către 2,4 milioane de baxuri în 2017.

Principalele brand-uri de scotch ale celor de la Diageo

au crescut cu 7% în anul fiscal 2017, iar la această

creștere a contribuit și Black & White datorită poziției

acestuia pe piața din America Latină, Caraibe și Asia.

Diageo a subliniat că regiunile cu potențial puternic

pentru marca Black & White sunt Brazilia, Mexic,

Columbia și India. Acest motiv a determinat creșterea

investițiilor în publicitate pentru Black & White și

Johnnie Walker în America Latină și Caraibe, într-un

efort de a crește cota de piață în regiune.

După un declin ce a durat patru ani, piața scotch-urilor

din China și-a revenit anul trecut cu o creștere de 25%,

adică un volum de 1,1 milioane de baxuri. Pernod Ricard

a declarat că Chivas Regal și Ballantine’s s-au reîntors

în forță și încep să înregistreze câștiguri în China. Diageo

se concentrează pe provinciile Guangdong și Fujian,

datorită ratei de consum mare a băuturilor spirtoase

străine din aceste zone, pentru a-și lansa produsele de

nișă lansate sub brand-ul Johnnie Walker.

Conform celor de la Pernod Ricard, creșterea recentă

a brand-ului Ballantine’s se datorează succesului

înregistrat în Asia, Europa de Est, Africa și Orientul

Mijlociu. Cu toate acestea, piețele de scotch din Taiwan

și Corea încă se confruntă cu nenumărate provocări. În

tot acest timp, Chivas a fost foarte apreciat și a crescut

blended malt

în India, Europa de Est și America Latină.


BARMANUL

PERFECT

Avem nevoie de atenție exclusivă,

grijă, contact vizual și în general

să fim răsfățați nu doar de către

bărbatul perfect, ci și de către

persoana care ne servește

băutura. Relaxarea și atenția pe

care le căutăm în viața noastră

privată sunt comportamente pe

care le așteptăm și din partea

industriei ospitalității, care se află în

fața provocării de a ne oferi servicii

personalizate și pline de căldură în

cadrul restaurantelor, hotelurilor și

barurilor pe care le frecventăm.

ÎNCEARCĂ SĂ ȚII MINTE

NUMELE CLIENTULUI

Oaspeții vor să se simtă speciali și

că nu sunt doar un număr, iar să

ți se rețină numele este un semn

de profundă atenție, apreciere și

respect.

Recomandarea este ca atunci

când clientul îți dă cartea de credit,

să surprinzi numele imprimat pe

card și să-i mulțumești rostindu-i

numele.

Iar dacă reușești să-l ții minte și

data viitoare când comandă încă

un rând, se va simți flatat în fața

companiei lui. Aceasta nu este

doar o observație empirică: mai

multe studii arată că în momentul

în care ne auzim numele se

activează centrul de răsplată și

plăcere din creierul nostru.

GENEROZITATEA

ARĂTATĂ PRIN

“ATENȚII”, CUM

AR FI CÂTEVA

MOSTRE GRATUITE,

ESTE MEREU

APRECIATĂ

O tehnică bună pentru a fi

apreciat de către clienți este

recomandarea unui produs nou

sau de o calitate superioară.

Desigur, trebuie să observi cine

pare deschis către o astfel de

experiență, însă unii barmani

practică această strategie cu

succes. Educarea clientului,

spre exemplu în momentul în

care comandă un whisky, prin

recomandarea unui whisky

de calitate superioară, poate

fi perceput ca un gest de

DEZVOLTĂ-ȚI

SIMȚUL

DE A CITI UN

GRUP

Uneori se poate vedea de

la distanță care este liderul

unui grup, care este persoana

carismatică care influențează

grupul și dirijează deciziile pe

care ceilalți le vor lua. În general,

această persoană este ușor de

ochit fiindcă comandă prima. Poți

să îi sugerezi o băutură artizanală

sau un cocktail special, iar

după aceea, complimentează-i

alegerea și întreabă restul

grupului dacă dorește același

lucru. De cele mai multe ori,

aceștia vor merge pe mâna

persoanei influente din grup.



generozitate.


SINGLE MALT-UL URCĂ NOI CULMI,

EXTINZÂNDU-ȘI COTA DE PIAȚĂ ÎN STATELE UNITE ALE AMERICII

The Glenlivet a lansat în martie 2018 The Glenlivet Code, un whisky a cărui vârstă nu este declarată (pe linia noului val

no age statement) și care invita consumatorii să descrie gustul și aroma acestuia pe website-ul companiei înainte de a-i

dezvălui ingredientele, la finalul anului 2018. Sticla de 750 ml. cu o valoare de 120 de dolari este al doilea whisky “misterios”,

fără note de degustare și ingrediente, lansat de The Glenlivet, primul fiind The Glenlivet Alpha în 2013.

Piața americană a scotch whisky-ului a cunoscut o scădere de 3% în anul 2017, la 7,56 milioane de baxuri, scăderea fiind

datorată sectorului de blended scotch whisky, în timp ce single malt-ul continuă să crească cu 4,5% către 1,7 milioane de

baxuri. Anul 2017 a marcat încheierea unui deceniu foarte puternic pentru single malt, un deceniu în care această categorie

s-a dublat ca volum și venituri, fapt datorat și importanței date de producători sectorului de băuturi premium. Pe piața din

SUA single malt-urile sunt responsabile astăzi pentru 22% din cota de piață a scotch-urilor, mult peste cota globală de piață

care se situează la 7,41%. Potrivit datelor furnizate de Whisky Scotch Association, Statele Unite ale Americii consumă 26%

din totalul exporturilor de single malt.

The Macallan a epuizat un stoc de 250.000 de baxuri în 2017, înregistrând o

creștere de 6,6%. În luna mai a anului 2018, brand-ul deținut de Edrington și-a

restructurat portofoliul, organizând produsele lansate în trei mari colecții. Fosta

gamă Fine Oak este acum denumită Triple Cask Matured, reflectând procesul

de triplă maturare în butoaie folosite la producerea whisky-ului.

În timp ce tot mai mulți consumatori cunoscători de băuturi artizanale sunt atrași de single malt-uri, jucătorii mari pe acest

segment continuă să fie Diageo, Pernod Ricard, Beam Suntory, Bacardi și Brown-Forman, care își întăresc poziția pe piață.

În Statele Unite ale Americii brand-urile din top cinci însumează două treimi din acest segment de piață. La nivel global,

piața de single malt-uri este chiar mai concentrată. Categoria single malt-urilor a crescut în 2017 cu 2% la 6,4 milioane de

baxuri, cu brand-urile din top trei – Glenfiddich, The Glenlivet și The Macallan – reprezentând mai mult de jumătate din

volumul total.

Directorul brand-ului Glenlivet, Patrick Caulfield a declarat că “trăim o perioadă plină de entuziasm în lumea whisky-ului

– dar mai ales în cea a single malt-urilor – datorită faptului că setea consumatorilor pentru explorare continuă să crească

rapid. Provocarea cea mai mare este experimentată de cei responsabili de distilarea băuturilor, care sunt nevoiți să satisfacă

entuziasmul consumatorilor prin noi modalități de expresie care fac single malt-ul o băutură unică. Ne așteptăm ca această

categorie să continue pe această traiectorie de creștere sănătoasă, alimentată de inovație”.

EXPANSIUNEA SINGLE MALT-ULUI

Portofoliul Macallan cuprinde acum și gama Sherry Oak, care include whisky-uri maturate în butoaie cu arome de Sherry

și gama Double Cask, compusă din whisky-uri maturate în butoaie de stejar Sherry și butoaie în care s-a păstrat bourbon.

Macallan prezintă un nou design al sticlei și cutii de lemn îmbunătățite pentru whisky-urile cu o vârstă de peste 25 de ani.

În timp ce motorul vânzărilor continuă să fie reprezentat de produsele de bază din oferta Macallan, brand-ul este cunoscut

pentru produsele prestigioase lansate, cum ar fi Rare Cask și Quest Collections. O sticlă de Macallan Valerio Adami 1926

în vârstă de 60 de ani a fost vândută la începutul anului 2018 la licitație, cu 1.1 milioane de dolari, fapt ce reprezintă un nou

record pentru sticlele de whisky de dimensiune standard.

The Macallan și-a deschis de curând noua distilerie și centrul turistic în valoare de 183 milioane de dolari pe domeniul

Easter Elchies din Speyside. Această investiție le va permite celor de la Macallan să își crească capacitatea de producție cu

o treime, către 15 milioane de litri de alcool. Distileria face parte dintr-o investiție de 674 milioane de dolari în acest brand,

care mai include alte cheltuieli, depozite și butoaie de stejar aromatizate cu Sherry. Pentru a păstra o identitate unitară a

brand-ului de la o distilerie la alta, compania a comandat copii ale fotografiilor originale cu Macallan. Directorul brand-ului,

Sam Leotta, se așteaptă ca numărul de turiști să se dubleze în primul an în care distileria va fi deschisă publicului larg.

Brand-ul situat în topul preferințelor

consumatorilor din categoria single malturilor

este The Glenlivet, cu un volum de

419.000 de baxuri și o creștere de 1,2%

în anul 2017. Brand-ul deținut de Pernod

Ricard este cu aproape 170.000 de baxuri

deasupra celui de-al doilea brand din top,

The Macallan. Caulfield a afirmat că The

Glenlivet este responsabil pentru aproape

un sfert din categoria single malt-urilor și

că 2017 a fost un an puternic pentru acest

brand. Din acest motiv se fac investiții

în direcții inovatoare, anticipând că va

continua pe aceeași tendință de creștere.



INOVAȚIA ATRAGE CÂȘTIGURI MAI MARI

Glenfiddich, deținut de William Grant

and Sons, a avut un an deosebit

de bun în 2017, crescând cu 13% la

201.000 de baxuri, depășind întreaga

categorie a single malt-urilor. Vârful

de lance, Glenfiddich 12 ani, conduce

creșterea brand-ului, dar distileria

oferă și game de 15 ani, 18 ani, 21 de

ani și 26 de ani, iar acum Glenfiddich

investește în inovație.

În luna iulie a anului 2018 brand-ul

și-a extins seria experimentală cu

gama Fire & Cane, un amestec fără

vârstă de single malt-uri îmbătrânite

în foste butoaie de bourbon înainte

de a fi maturate încă trei ani în

butoaie de rom.

În afara brand-urilor din top cinci, cele mai populare single malt-uri din Statele Unite ale Americii se situează la un volum

de sub 100.000 de baxuri. Pe locul șase, Laphroaig, deținut de Beam Suntory, are un volum de 72.000 de baxuri în 2017,

mai puțin cu 3,2% față de 2016. Anul 2017 a marcat primul declin din ultimii ani al acestui brand. Acest malt cu un gust

intens este cel mai celebru brand din SUA produs în Islay, cu 20.000 mai multe baxuri decât Lagavulin, brand deținut

de Diageo.

Oban și Lagavulin sunt cele două brand-uri cu care Diageo se situează în top 10, după Laphroaig, pe pozițiile șapte și opt

din acest clasament, cu 53.000, respectiv 51.000 de baxuri. Oban a înregistrat o creștere de 8,5%, în timp ce Lagavulin a

crescut cu 10%, înregistrând unul dintre cele mai spectaculoase progrese din top 10. McClelland’s, care a scăzut cu 11% la

35.000 de baxuri și brand-ul deținut de Phillips Distilling, Tomatin, ce a crescut cu 52% la 35.000 de baxuri, se află și ele în

top 10 al malt-urilor din SUA.

Glenmorangie a dus o bătălie mai

grea în 2017, suferind o ușoară

scădere, de 1,3%, către 133.000 de

baxuri. În ciuda scăderii în volum,

brand-ul deținut de Moët Hennessy

a avut succes cu băuturile de lux

lansate, cum ar fi Glenmorangie

Pride 1974, Spios, și Astar - care a

ieșit pe locul doi în 2017 în topul

Whisky Advocate.

În anul 2017 Moët Hennessy a făcut

o investiție de mai multe milioane

de dolari într-un nou spațiu cu două

recipiente adiționale din cupru și

două spații speciale pentru zdrobire

și fermentare, proiect ce va fi

finalizat anul acesta.

The Balvenie, brand al William

Grant & Sons a crescut cu 5,3% în

anul 2017, la 106.000 de baxuri.

În luna august a anului 2018 The

Balvenie a lansat o băutură în

ediție limitată, Doublewood de 25

de ani, cu 43% alcool și maturat

în butoaie americane de stejar

înainte de ultimele trei luni în care

a fost păstrat în foste butoaie de

sherry Oloroso. La începutul lunii

septembrie 2018 The Balvenie a

numit-o pe Kelsey McKechnie, 26

de ani, ucenic sub maestrul David

C. Stewart.

Cu toate că scotch whisky-ul este o categorie care se supune unor legi foarte stricte, în momentul de față se află într-o

fază de înflorire și inovație. Whisky-uri fără vârstă declarată, deseori maturate în butoaie noi devin prevalente, iar cei ce le

distilează sunt în căutare de noi gusturi.

Cele mai multe inovații se concentrează pe a face single malt-ul o categorie mai accesibilă noilor consumatori. “Inovația

este responsabilă pentru jumătate din volumul de creștere al acestei categorii, iar acest fapt reprezintă o oportunitate

pentru The Glenlivet de a se adresa unei game tot mai largi de consumatori”, a punctat Caulfield. Ceea ce dorește The

Glenlivet este să atragă noi clienți cu o nouă varietate de whisky, Founder’s Reserve, o băutură fără vârstă și cu un preț

rezonabil. Caulfield a observat că “Founder’s Reserve ne-a extins mult aria de acoperire, mai ales în rândul consumatorilor

de sex feminin”.

William Grant & Sons au realizat și ei retușuri inovative. The Balvenie a avut un deosebit succes cu whisky-ul de 14 ani,

Caribbean Cask, maturat în butoaie de rom. În plus, lansarea anuală a gamei Peat Week dă o turnură afumată gustului

whisky-ului The Balvenie. William Grant & Sons inovează și brand-ul Glenfiddich prin lansarea unui Bourbon Barrel

Reserve, care după 2015 a avut și o serie experimentală.

Deși brand-ul Aberlour, deținut de Pernod Ricard, a fost

liniar în 2017, situându-se tot la un volum de 26.000 de

baxuri în Statele Unite ale Americii, aceștia au lansat în

toamna anului trecut o băutură inovativă, Casg Annamh,

ceea ce înseamnă butoi rar în limba galeză. Whisky-ul

este maturat în butoaie de bourbon, iar la final este mutat

în butoaie în care s-a păstrat sherry Oloroso.

Aberlour Casg Annamh este o adiție la portofoliul

Aberlour și va fi lansat în serii. Prima serie de doar

6.000 de sticle se vinde la prețul de 65 de dolari/sticlă,

Cag Annamh mergând pe urmele Aberlour A`Bunadh.

Maestrul distilării, Graeme Cruickshank, a anunțat că vor

apărea tot mai multe inovații ale băuturilor produse de

brand-ul din Speyside.

Între timp, The Macallan continuă să inoveze pe

nișa de lux. Leotta a declarat că “edițiile limitate

Macallan tind să performeze excepțional de bine

datorită faptului că sunt apreciate de colecționari.”

Stocurile The Macallan Classic Cut, Exceptional

Single Cask Collection, The Macallan 50-year-old

și 1977 Fine & Rare, au fost epuizate recent. Totuși,

atragerea noilor consumatori nu este planul celor

de la Macallan. “The Macallan Double Cask 12 ani,

care a fost lansat în urmă cu trei ani este exemplul

cel mai potrivit pentru o lansare de succes care

ne-a atras noi consumatori”, spune Leotta. Acesta

recunoaște că brand-ul mai are o cale lungă de

bătut până să-și epuizeze opțiunile de inovare în

parametrii actuali.


VALOAREA

WHISKY-ULUI RAR

VÂNDUT LA LICITAȚIE

ESTE ÎN CONTINUĂ

CREȘTERE

Valoarea whisky-ului vândut la licitație a

depășit 16 milioane de lire sterline în primul

semestru al anului 2018. Aceste date sunt

rezultatul unui raport realizat de către broker-ul

și analistul de investiții cu privire la whisky, Rare

Whisky 101 (RW101). Valoarea de 16 milioane

de lire sterline reprezintă o creștere de 46% față

de anul 2017.

Macallan rămâne brand-ul cel mai puternic,

crescându-și partea din totalul cheltuit

pentru achiziționarea whisky-ului rar

cu 34,41%, un procent mai mare decât

următoarele nouă mărci din clasament la

un loc, și anume 31,27%.

Raportul arată că valoarea scotch whisky-ului

rar, vândut la sticlă la licitații, a atins valori de

16.335 milioane de lire sterline într-un interval

de 6 luni. Piața whisky-ului vândut la licitație

a crescut cu 73,2% în valoare și cu 56,3% în

volum din anul 2013 până acum. Din raportul

realizat de RW101 reiese și că această piață

se confruntă cu un decalaj tot mai mare între

valoare și volum, fapt ce se reflectă din prețul

mediu pe sticlă, care a crescut și el atingând

un preț record de 328,56 lire sterline, cu

14,83% mai mare decât în prima jumătate a

anului 2017, când prețul mediu era 286,13 lire

sterline. Previziunile RW101 pentru anul 2018

au estimat că piața va depăși 100.000 sticle

vândute la licitație, ceea ce ar însemna vânzări

de peste 36 milioane de lire sterline. Așteptăm

cu nerăbdare ultimele statistici. Co-fondatorul

Rare Whisky 101, Andy Simpson, consideră

că „whisky-ul, ca bun de lux, a evoluat foarte

bine în cadrul unei economii globale volatile”.

Acesta a mai declarat că pe lângă creșterea

impresionantă a numărului de sticle vândute

la licitație, faptul că și valoarea acestora este în

creștere e fenomenal.




Bere botanică din acele brazilor de Crăciun

ambiția de a procesa fără a avea vreo pierdere

Lowlander Beer // Winter IPA

O fabrică de bere olandeză colectează brazii de

Crăciun aruncați pentru a folosi acele acestora în

producția celui mai recent sortiment de bere, Indian

Pale Ale, și o ediție limitată de bere botanică brută -

bere spumantă din molid și drojdie de șampanie.

Campania echipei de a reutiliza brazii care în mod

normal ajung la gunoi a fost atât de reușită încât acum

au de procesat mai mult de 1.000 de copaci pentru a

crea beri botanice speciale.

Unicorn Tears Rosé

cel mai roz vin al tuturor timpurilor

Tocmai când credeați că tendințele vinului nu au cum să devină

mai ciudate decât sunt, pionierii vinului albastru, Gik Live, au lansat

un vin rose iridescent, care se spune că ar fi făcut “cu lacrimi de

unicorn”. Vinul își obține culoarea roz vie din “pigmenții organici” și

se mândrește cu particulele care îl fac să strălucească.

Gik Live susține că vinul roz-prințesă vă va ajuta să deveniți

“centrul atenției la petreceri”. Deși a fost conceput într-o notă ușor

amuzantă, vinul a declanșat deja critici în rândul tradiționaliștilor

din industrie.

Gik Live // Unicorn Tears

Protecția supremă pentru iubitorii de vinambiția de a

prezervativele pentru vin, o afacere de un milion de dolari

Ingeniozitatea lor trebuie apreciată. Afacerea este fondată în

2014 pe baza unei campanii Kickstarter, de către antreprenorul

Mitch Strahan și mama sa de 51 de ani Laura Bartlett. Produsul

se adresează băutorilor de vin care doresc să-și păstreze vinul

neconsumat; “prezervativele” din latex sunt realizate de către

o companie de cauciuc specializată în industria produselor

alimentare și poate fi folosit pe orice sticlă de vin. Vândute în

pachete de 6 bucăți acestea oferă protecție “on-the-go” și, spre

deosebire de prezervativele reale, pot fi folosite de mai multe ori.

prezervative pentru vin Consumă responsabil. 18+


DESIGN-UL

SE SPUNE DESPRE AMBALAJUL UNUI PRODUS CĂ TREBUIE SĂ

ATRAGĂ ATENȚIA CONSUMATORULUI ÎN 10 SECUNDE SAU MAI PUȚIN

STICLEI ȘI AL

AMBALAJULUI

PENTRU

BĂUTURILE

PREMIUM:

UN MOD DE A-I

STABILI PREȚUL

Industria băuturilor spirtoase se află într-un stadiu

revoluționar care îi provoacă pe producători să

experimenteze modalități inovatoare de a-și îmbutelia

și ambala băuturile. Din ce în ce mai mulți producători

creează sticle unice și ambalaje premium care duc cu

Ambalajul perfect pentru o băutură de lux este în sine un

produs, în care se investește mult timp, bani, dar mai ales,

creativitate. Sticla trebuie să celebreze licoarea pe care

o conține și să-i scoată în evidență calitățile, identitatea,

să reprezinte brand-ul, dar și să transmită consumatorilor

nivelul ridicat de calitate al acesteia.

Spre exemplu, una dintre companiile cu experiență în

design-ul ambalajelor de lux, MW Luxury Packaging,

consideră că principala calitate a unei sticle de lux ar

trebui să fie aceea de a spune o poveste. Fie că este vorba

de a încorpora istoria brand-ului în ambalaj, prin forma

sticlei sau prin text, fie că aceasta transportă fantezia

consumatorului către alte imagini sau asocieri, sticla

trebuie să fie o afirmare a unicității și exclusivității băuturii

pe care o conține.

Apoi, o sticlă trebuie să stimuleze toate simțurile.

Experiența atingerii unei sticle, contrastul dintre sticlă,

metal și hârtia din care este realizată eticheta, trebuie să

reușească să comunice o întreagă poveste. De asemenea,

greutatea sticlei, zgomotul făcut de dopul de metal sau de

lemn, toate contribuie la crearea unei experiențe multisenzoriale

care se poate imprima în mod pozitiv în mintea

consumatorilor.

Atenția la detalii este ingredientul care diferențiază un

ambalaj de lux de unul banal. O sticlă cu detalii de design

și execuție cum ar fi mici gravuri, tușe subtile de tipografie

realizate artizanal, pete de culoare, strălucire sau finisaje

mate, orice înseamnă detalii de textură, dau ambalajului

unicitate și o notă de lux. Iar la final, ca o ultimă tușă,

un designer de ambalaj pentru băuturi de lux caută o

modalitate discretă de a oferi sticlei și ambalajului o

notă personală, distinctă, care să confere produsului

valoarea și statutul unui produs de lux. Acest element

poate fi semnătura master-blender-ului, sau numerotarea

sticlelor, dacă acestea sunt produse în ediție limitată; orice

transmite consumatorului că este beneficiarul privilegiat al

unui produs artizanal, colecționabil și exclusiv.

Singurul lucru de care mai este nevoie pe lângă aceste

elemente cheie în realizarea unui ambalaj pentru băuturile

spirtoase de lux, sunt experimentul și inovația cu materiale

și tehnici noi. Acest lucru este cu atât mai important cu

cât ultimele tendințe arată că sunt necesare tot mai multe

soluții în privința materialelor sustenabile, reciclabile și

regenerabile, cât mai puțin nocive pentru mediu, fiindcă

aceste valori contează pentru consumatori din ce în ce

mai mult. Însă inovația poate lua și alte forme: producătorul

suedez de whisky Mackmyra va încorpora tehnologie în

sticlele de whisky și gin prin plasarea unei etichete NFC

pe gâtul sticlei. Prin această tehnologie, consumatorii vor fi

informați cu privire la originea băuturii și la mijloacele prin

care a fost realizată aceasta. În plus, tehnologia va permite

brand-ului să interacționeze cu consumatorii prin diverse

concursuri și promoții.

gândul la sticluțele de lux din industria parfumurilor.

Cu apariția tot mai multor producători de băuturi

alcoolice, inclusiv explozia băuturilor artizanale de pe

piață, ambalajul este un element crucial care poate

diferenția produsele și poate influența poziționarea unui

brand in topurile de specialitate. În plus, băuturile au

tot mai multe variații de arome, apărând game divers

aromate ale aceleiași băuturi, care trebuie diferențiate

prin ambalaj. Tot mai multe produse tind către gama

premium, iar sticla este principalul pion al unui astfel de

produs. O băutură premium este un produs de colecție,

un cadou ideal, un simbol al statutului social, mai ales

datorită ambalajului cu design unic.

Chiar dacă cu toții suntem de acord că ceea ce contează

este conținutul sticlei și gustul băuturii, sticla este primul

lucru care atrage privirea, acționând ca un fel de punte

între consumator și produs.



CINEMATOGRAPHER | Van Klang


Celebrate responsibly.



Lemoneight nr. 1 - 2019

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?