Lemoneight nr. 1 - 2019

DE CITIT
În luna iunie a anului 2018 a avut loc în Bruxelles, Forumul
European al Berarilor, probabil cel mai important eveniment
pentru persoanele din industrie. În deschiderea evenimentului
a luat cuvântul Carlos Brito, CEO al Anheuser-Busch InBev (AB
InBev), companie multinațională care are în portofoliul său beri
ca Budweiser, Bud Light, Stella Artois, Corona și multe altele.
Discursul său a atras atenția asupra unui aspect important
privitor la industria berii: produsul berarilor este relativ simplu,
fiind obținut din patru ingrediente de bază: orz, hamei, apă
și drojdie de bere. În consecință, acesta poate fi considerat
un produs natural, care nu conține aditivi, zahăr sau alte
ingrediente artificiale care să dea aromă. Producția berii mizând
pe produse de bază naturale, are totuși neajunsul de a nu ști
să comunice acest lucru și de a fi pierdut teren ca imagine în
fața consumatorilor, spre deosebire de industria vinului, care își
subliniază mereu relația strânsă cu solul, agricultura, clima și
natura.
El a mai menționat că acest lucru nu
are relevanță doar pentru a apropia
berea de consumatori, adică în scopuri
de marketing, ci și pentru a evidenția
faptul că acest sector are un impact
major asupra agriculturii, folosind
hectare de teren pentru cultivarea
ingredientelor necesare, dar și
societății prin oferta largă de slujbe.
Chiar dacă țările cu tradiție în producția
de beri artizanale sunt de obicei cele
în care se găsesc fabrici mari de
bere, spre exemplu Belgia, Olanda,
Germania, Franța, Cehia, și altele,
fabricile încep să ocupe o parte
semnificativă din piață și în România.
Microberăriile par a juca mai
bine această carte a provenienței
ingredientelor, a agriculurii bio, a lipsei
de folosire a aditivilor și conservanților
și mai ales a lipsei de industrializare
a procesului de producție, adică
producerea în microberării (în cantități
mici prin fermentație naturală). Berile
sunt din ce în ce mai diverse atât din
punct de vedere al aromelor, tăriei, cât
și prin oferta de game premium.
În România, alternativele artizanale
cele mai celebre sunt Ground Zero,
Hop Hooligans, Wicked Barell, Zăganu,
Klausen Burger, Terapia, Sara și multe
altele, mai greu sau mai ușor de găsit
în alte zone decât cele locale, unde
sunt produse, însă ușor de găsit pentru
achiziții online pe www.berero.ro
TERAPIA, spre exemplu, este produsă în Timișoara de către
CLINICA DE BERE. Aceștia au fost printre primii care au pus
bazele unei microberării în România, în anul 2010. Berea lor
este făcută pentru consum la nivel local și produce specialități
de bere din clasa premium. Terapia trebuie consumată mereu
proaspătă, fiind nepasteurizată, nefiltrată și fără conservanți.
Microfabrica celor de la Clinica de Bere a fost creată de ingineri
austrieci și este deosebită fiindcă nu poluează mediul și este
silențioasă, iar modul de obținere al acestei beri este natural
și descris în detaliu de către producători, fiindcă un factor
ce distinge berile produse industrial de cele artizanale este
transparența în privința ingredientelor folosite și a procesului
de producție. Berea premium a celor de la Clinica de Bere,
Terapia Gold este o bere blondă nefiltrată, cu arome plăcute
de malț și hamei. Aceasta folosește malț din orz și hamei de
calitate importate de la producători din Germania și reușește să
ofere un gust cu adevărat unic, față de berile cu care suntem
obișnuiți.
În luna iunie a fiecărui an, în București se organizează un festival al
berilor artizanale: Bucharest Craft Beer Festival, însă recomandăm
și degustările în baruri de specialitate.
Cidrul artizanal, chiar dacă mai puțin reprezentativ pe piața
românească, cunoaște și el câteva succese. O surpriză pentru
noi a fost Cidrul de mere HARVESTER, care își are originea în
pasiunea pentru tradiție a doi tineri antreprenori români care au
pus bazele unei fabrici în județul Sălaj. Cidrul este obținut
printr-un proces de fermentație și maturare a sucului de mere
timp de cel puțin o lună și nu conține zahăr adăugat. Rezultatul
este o băutură naturală ce se servește rece, cu un caracter
aparte. Un alt produs lansat de cei de la Harvester este Cidrul de
Pere, care merită încercat!
10 Lemoneight // be inside
Lemoneight // be // inside be inside 11 11