Lemoneight nr. 1 - 2019

Indiferent unde te situezi în dezbaterea tot mai aprinsă cu privire la modul în care
ar trebui sigilată o sticlă de vin, mai exact dacă ești tipul conservator care nu
acceptă un dop cu filet, sintetic sau din sticlă, sau stilul mai relaxat care se lasă
pe mâna judecății unei echipe de producători de vin care decid ei cum știu că e
mai bine, important fiind conținutul sticlei, calitatea și modul în care s-a păstrat
vinul, am inventariat 5 modalități de a pune capac unei sticle de vin, fiecare cu
avantajele și dezavantajele sale.
DOPURI DIN PLUTĂ
Cel mai folosit tip de dop este cel de plută.
denumit Quercus Suber. Portugalia este cel
având suprafețe mari de păduri de stejar din
acestui stejar poate fi recoltată doar o dată
regenereze, iar recolta poate fi făcută doar
Dopurile din plută reprezentau până recent
Acesta este produs din scoarța unui stejar
mai mare producător de dopuri din plută,
care sunt obținute aceste dopuri. Scoarța
la 9 ani, pentru a-i da timp arborelui să se
după ce acesta a ajuns la vârsta de 25 de ani.
în jur de 80% din dopurile folosite pentru cele
20 de miliarde de sticle de vin produse anual, însă astăzi au ajuns să fie folosite în proporție
de 60%, fiind înlocuite cu cele sintetice sau
cele cu filet.
DOPURI CU FILET
Tot mai mulți producători de vinuri optează
asociază cu calitatea și prețul scăzut al
sunt folosite mai ales la vinurile din
Australia – în zonele noi producătoare
percepția consumatorilor. Avantajul
de dop și sigilează foarte bine
vapori de apă sau alți agenți chimici.
pentru această variantă deși consumatorii o
vinului. Dopurile produse din aluminiu
Lumea Nouă – Noua Zeelandă și
de vin, unde tradiția nu afectează
acestora este că nu prezintă riscul defectelor
garnitura dopului protejând vinul de oxigen,
DOPURI DIN STICLĂ
Acesta este un dop care se folosește în general
pusă la păstrare pentru consum ulterior.
asupra aromei vinului și reduc riscul oxidării
Există și producători de vin care aleg
după ce sticla de vin a fost desigilată și este
Aceste dopuri nu au niciun fel de influență
acestuia prin închiderea ermetică a sticlei.
acest tip de dop, și nu puțini.
DOPURI SINTETICE
În ciuda folosirii la scară tot mai largă a acestui
Dopurile sintetice sunt obținute în general din
experimentează și cu alte materiale, cum ar fi
trestie de zahăr). Avantajul major al acestora
vinuri atingerea unui nivel științific optim de
faptului că poate fi produs din materiale de
privire la care există un oarecare grad de
dop, fiind obținut dintr-un material plastic pe
și aromă chimică vinului.
DOPURI DIN AMALGAM
Acestea sunt obținute dintr-un amestec
și alte materiale sintetice. Dopurile obținute
sticlelor de șampanie, fiindcă amestecul
scoarță și adeziv rezultă într-o compoziție
păstrarea caracterului spumos
tip de dop, acesta rămâne încă controversat.
materiale plastice pe bază de ulei, însă se
polimerii pe bază de plante (porumb sau
ar fi acela că ar permite producătorilor de
transfer de oxigen în sticlă, mai ales datorită
densități diferite. Singurul dezavantaj cu
consens este legat de faptul că acest tip de
bază de petrol, ar transfera un soi de miros
produs din scoarța stejarului Quercus Suber
din acest amalgam sunt folosite la sigilarea
de plută cu materiale sintetice sau praf de
mai densă care este necesară pentru
al șampaniei.
34 Lemoneight // be inside Lemoneight // be inside 35