Lemoneight nr. 1 - 2019

Patru mituri populare legate de băuturi
Înțelepciunea populară ne ghidează de multe ori deciziile cu privire la ceea ce consumăm și modul de consum. Însă chiar
dacă unele dintre aceste idei încetățenite în mentalul colectiv sunt folositoare, altele trebuie reanalizate sau gândite critic. De
aceea ne-am gândit la patru astfel de mituri care nu numai că sunt foarte adânc înrădăcinate în mintea noastră, le și întâlnim
destul de frecvent.
Unul dintre cele mai comune mituri este
unul legat de vin: este vorba de gâlceava
legată de dopul de plută versus capacul
cu filet al vinului. Fiindcă există două
tabere, fiecare are argumentele sale. Cei
care sunt de partea sticlelor de vin cu
dop de plută susțin că acestea sigilează
în mod optim sticla, permițând unor urme
mici de oxigen să pătrundă și să acționeze
în mod pozitiv asupra conținutului sticlei,
deci contribuind la procesul de învechire
al vinului. În același timp, capacul cu filet
nu ar permite oxigenului să pătrundă, deci
nu ar ajuta la învechirea vinului.
Totuși, inovația a rezolvat acest aspect
prin introducerea unor dopuri cu filet
care permit oxigenului să acționeze în
cantități mici asupra vinului. Principalul
avantaj al capacului cu filet este că acesta,
spre deosebire de dopul de plută, nu se
degradează, nu poate dezvolta mucegai
sau substanța denumită tricloranisol care
poate afecta calitatea vinului. Însă pe
lângă vechimea obiceiului de a sigila vinul
cu dopuri de plută, încă din antichitate
grecii și romanii își sigilau sticlele de vin
cu plută naturală în combinație cu diverse
rășini, argumentul susținătorilor plutei este
și legat de marketing: vinurile cu capac tip
filet sunt considerate mai ieftine, fapt ce
îi determină pe producători să folosească
dopuri de plută în anumite zone și capace
cu filet în altele, în funcție de opiniile
consumatorilor cu privire la acest lucru.
Vinurile din Emisfera Sudică, din țări ca
Chile, Argentina, Africa de Sud, Australia
și Noua Zeelandă, sunt recunoscute
în ultimii 30 de ani ca fiind vinuri foarte
bune. Acestea folosesc într-o majoritate
covârșitoare capacul cu filet, iar acest
lucru nu le scade nici prețul, nici calitatea.
Din acest motiv, capacul rămâne
o alegere a producătorului, fie din
considerente legate de cum dorește să fie
perceput de către consumator, sau legate
de tradiție sau soiul de vin și potențialul de
învechire al acestuia.
Ca să rămânem în domeniul vinurilor, credeți că
mirosul dopului de plută poate să vă spună ceva
despre defectele vinului? Nu, mirosul dopului de
plută îți poate spune ceva despre... cum miroase
dopul de plută, și cam atât. Pentru a găsi urme de
oxidare, aciditate în exces sau alte defecte, trebuie
să mirosiți vinul și nimic altceva. Motivul pentru
care chelnerii ne arată dopul de plută este pentru
a ne permite să verificăm că numele de pe acesta
este același cu cel de pe sticla de vin și că partea
dopului aflată în interiorul sticlei este umedă, ceea
ce înseamnă că vinul a fost păstrat cum trebuie.
Ideea că cea mai bună modalitate de a simți aroma unui
cognac este ca acesta să fie servit într-un pahar încălzit
deasupra unei flăcări este puternic dezbătută de către
cei ce apreciază această băutură. Cei mai mulți cred că, să
forțezi aroma să iasă din acest elixir este prea mult și strică
experiența băuturii. Argumentul principal al acestora este
legat de forma paharului care este în așa fel făcut încât să
fie încălzit cu mâinile, iar aroma să fie eliberată într-un mod
mai delicat. Unii preferă chiar și cognac-ul cu gheață.
Având în vedere că în cazul cognac-ului, deseori chiar
producătorii acestuia se luptă împotriva ideilor învechite
cu privire la băutura pe care o creează, nu putem să ne
împotrivim. Producătorii de cognac încearcă în ultimii ani să
amintească consumatorilor de versatilitatea acestei băuturi
care nu trebuie să fie băută doar de bărbați în vârstă în
fotolii masive din piele în fața șemineului, după cină. Cu atât
mai mult cu cât primele punch-uri și cocktail-uri aveau în
componența lor, ca ingredient principal, cognac-ul. Acesta
merge surprinzător de bine cu apă tonică și gheață!
Cafeaua este și ea înconjurată de diverse mituri, legate chiar și de faptul
că e responsabilă pentru nenumărate boli – ceea ce este adevărat pentru
cam orice consumăm în exces! Însă unul dintre ele este mai popular decât
celelalte: și anume cel legat de capacitatea cafelei de a trezi un om din
beție.
Cafeaua are într-adevăr efectul de a ne face mai alerți, însă studiile
efectuate de Asociația Psihologilor Americani arată că aceasta nu
poate contracara efectele pe care le are alcoolul asupra unei persoane.
Dimpotrivă: aceasta poate avea un efect negativ prin faptul că poate da
senzația de competență, energie și alertă, cu toate că celelalte simțuri
sunt amorțite de alcool. Această stare poate duce la situații periculoase
cum ar fi decizia de a conduce sub influența alcoolului.
“DRINKS ARE ON ME”
YOU CAN NEVER BE TOO GENEROUS
20 Lemoneight // be inside
Lemoneight // be inside 21