Агрофорум №3 май 2020

АГРОФОРУМ
ЭФФЕКТИВНОЕ САДОВОДСТВО
всего привозят из-за рубежа, но
в последний период в России
ООО «Сады Ставрополья» и
др. предприятия начали промышленное
производство высококачественного
посадочного
материала.
Третье, нужно сделать опоры,
установить капельное орошение.
Интенсивный сад – это 2,5-3 тысячи
деревьев на 1 га. Если будет
20 кг на одном деревце, оно не
выдержит нагрузку и упадет.
Опять начинают экономить.
Чтобы получить 50-60 тонн с га,
постоянно нужна влага в почве.
И шпалера, и капельное орошение
стоит денег, но все это окупается.
Четвертое – нужно сбалансированное
минеральное питание,
и вместе с каплей подавать сразу
удобрения. И, наконец, пятое – защита
от болезней. И современные
методы хранения, конечно же.
Это слагаемые успеха. Несоблюдение
перечисленных требований
и создает причины, из-за
которых интенсивное садоводство
называют нерентабельным.
Как в математике – можно 9 действий
решить правильно, но из-за
ошибки в 10-м, верного ответа
не получишь. Для получения стабильных,
оптимальных урожаев
(50-70 т/га) и плодов высокого
качества (не менее 90% высшего и
первого сортов) в каждом хозяйстве
необходимо освоить систему
высокоточного садоводства.
Чтобы заниматься интенсивным
садоводством, нужны
специалисты. Хватает кадров?
– Верно, нужен грамотный
специалист, причем не одного
профиля. Для сада интенсивного
типа сегодня очень трудно найти
специалиста, и особенно по хранению.
Их нет.
Почему? Аграрных институтов
хватает…
– Программу по подготовке кадров
нужно менять. Последние
10 лет очень мало оставили на
практику. Сначала не было интенсивных
садов, студентам некуда
было ехать, чтобы изучить новые
технологии. Сейчас они появились,
но по программе на практику
дается совсем мало времени.
Нужно не только лекции читать, а
обучать на деле, только это дает
нужные навыки: как посадить, как
поливать, как удобрять, как защищать,
делать обрезку. Сделай из
этого что-то не так – результата
не будет – ни урожая, ни качества.
А по хранению, вообще нет
кадров! Существующие учебники
устарели, поэтому необходимо
принять меры по созданию современных
учебных пособий!
В вузах нет современной базы
– как можно учить студента, не
имея своего экспериментального
материала? Именно поэтому мы
создаем современный научный
центр по вопросам разработки
интеллектуальных технологий
хранения плодов, ягод и винограда.
На этой базе предусмотрена
и переподготовка кадров.
Необходимо иметь в виду, что
качество плодов и их лежкоспособность
(устойчивость к болезням
хранения) формируются в
саду под воздействием биологических,
экологических и агротехнических
факторов. Поэтому,
и в предуборочный период необходимо
на основании новых знаний
управлять качеством плодов.
И тогда качество плодов будет
контролироваться на всех этапах
их жизненного цикла (производство,
уборка, хранение и доведение
до потребителя. И только
в этом случае мы сможем получить
высокий конечный результат
– круглогодичное хранение
плодов с минимальными потерями,
максимальным сохранением
исходного качества и высокую
рентабельность.
Известно так же, что в вашей
лаборатории для скоропортящихся
плодов и ягод была
разработана технология хранения
в модифицированной
атмосфере. Расскажете?
– На базе ФНЦ мы разработали
технологию хранения для десяти
видов ягод в модифицированной
и регулируемой атмосферах: земляники,
малины, черной, красной,
белой смородины, голубики, ежевики
и крыжовника. На хранение
этих культур мы разработали технологии
и получили патенты.
Суть технологии заключается
в быстром охлаждении и упаковке
свежесобранной продукции
в специальные пакеты с селективной
проницаемостью для
кислорода, диоксида углерода и
водных паров. За счет дыхания
продукции и дифференцированной
проницаемости пакетов,
внутри создается модифицированная
атмосфера с повышенным
содержанием диоксида углерода,
пониженным кислородом и влажностью
100%.
Модификация – это изменения,
правильно? Ягоды «дышат» внутри,
получают кислород, выделяют
СО 2
, то есть сами внутри пакета
создают атмосферу. Надо было
так подобрать пленку, объем и
температуру, чтобы не было излишка
СО 2
, и недостатка кислорода.
Работа сделана! Этой технологией
очень интересуются. Малину
теперь можно хранить еще месяц,
а голубика в модифицированной
атмосфере сохраняется 2 месяца!
Сегодня наблюдается большой
интерес к ягодным культурам.
Если яблоко стоит 100 рублей,
то ягоды 500-600. При правильной
агротехнике можно получать
25-30 тонн ягод с гектара. Фермерам
это выгодно. Можно иметь
полгектара или гектар, к примеру,
голубики, обеспечивать семьей
уборку, хранение и получать хороший
заработок. А если 5 га?!
В модифицированной атмосфере
хранится так же черешня, вишня.
Разработка этой технологии стала
настоящим прорывом.
Владимир Александрович,
благодарю за отличные новости
в мире науки. Свежие
ягоды и фрукты круглый год
– прекрасное известие для
наших читателей. Спасибо за
ваш труд!
14 www.agroyug.ru