Schluck - Nr. 3 Barlife
Der Herbst lauert um die Ecke, die Tage werden kürzer und die Luft kälter. Während sich die Blätter langsam ihr goldenes Mäntelchen umlegen, begeben wir uns von den Terrassen und Plätzen weg in die Innenräume. Und damit: rein in die Bars!
Der Herbst lauert um die Ecke, die Tage werden kürzer und die Luft kälter. Während sich die Blätter langsam ihr goldenes Mäntelchen umlegen, begeben wir uns von den Terrassen und Plätzen weg in die Innenräume. Und damit: rein in die Bars!
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<strong>Schluck</strong><br />
Das Huber Getränkemagazin<br />
Distillerie Mount Rigi<br />
Heimat und<br />
Tradition neu<br />
interpretiert<br />
Diwisa Distillerie Willisau<br />
Ein Gänseblümchen<br />
aus Übersee<br />
Diageo<br />
Perfektion<br />
für jede<br />
Gelegenheit<br />
Edition 3<br />
GL Spirit Company<br />
Gin aus Basel<br />
Wettbewerb Seite 13<br />
Pflege dein<br />
Netzwerk mit<br />
Cocktails!<br />
<strong>Barlife</strong><br />
Häcki Import<br />
Coruba<br />
Rum – From<br />
Kingston to<br />
Basel
Impressum<br />
Herausgeberin<br />
Huber Getränkehandlung AG<br />
Rütihof 6<br />
8820 Wädenswil<br />
Tel. +41 44 485 45 00<br />
bestellungen@huber-getraenke.ch<br />
huber-getraenke.ch<br />
Druckerei<br />
Stutz Medien AG, Wädenswil<br />
Titelbild<br />
Distillerie Mount Rigi AG<br />
Bild: Amanda Nikolic Photography<br />
2
Rein in die<br />
Bars<br />
Der Herbst lauert um die Ecke, die Tage werden kürzer<br />
und die Luft kälter. Während sich die Blätter langsam ihr<br />
goldenes Mäntelchen umlegen, begeben wir uns von den<br />
Terrassen und Plätzen weg in die Innenräume. Und damit:<br />
rein in die Bars!<br />
Das Bewusstsein für Genuss und die Bedürfnisse der Konsument:innen<br />
haben sich mit der Krise erneut verändert;<br />
zugleich und mit ihnen hat sich die Bar Szene neu erfunden.<br />
Es erwarten uns viele neue Kreationen, ein neues Qualitätsbewusstsein<br />
und vor allem: ganz viel Freude! Denn obwohl<br />
niemand weiss, was noch kommt, so wissen wir doch langsam,<br />
dass wir mit den neuen Herausforderungen wachsen<br />
und dass es immer irgendwie eine Lösung gibt.<br />
Die Huber Getränkehandlung AG ist der wichtigste Nightlife<br />
Zulieferer der Stadt Zürich. Deshalb freut es uns besonders,<br />
dass – insbesondere durch die 3G Regeln – langsam eine Art<br />
(neuer) Realität in der Gastro zurückgekehrt ist. Lasst uns<br />
darauf anstossen!<br />
Gabi Huber, Geschäftsleitung<br />
und Inhaberin<br />
Unsere Herbstausgabe widmet sich der Rückkehr der<br />
Bars, den neuen Kreationen in der Cocktailwelt – die auch<br />
alkoholfrei vieles versprechen – und der Vielfältigkeit<br />
unserer Städte.<br />
Bleibt weiterhin gesund und geniesst den Jahreszeitenwechsel<br />
in vollen Zügen.<br />
Roger Kleiner, Geschäftsleitung<br />
Euer Huber Getränkehandlung AG Team<br />
3
Coca-Cola HBC Schweiz<br />
Gegensätze<br />
ziehen<br />
sich an<br />
Kinley, das kohlensäurehaltige Wasser mit den Geschmacksrichtungen<br />
Tonic Water und Bitter Lemon, ist seit 1973 in der<br />
Schweiz erhältlich. Inspiriert von den beliebtesten Aromen<br />
aus den unterschiedlichsten Ecken der Welt, ist es für genau<br />
jene Momente gedacht, in denen sich Gegensätze begegnen<br />
und in eine Beziehung miteinander treten. Die Momente, in<br />
denen die Menschen aufgeschlossen und kontaktfreudig<br />
sind und Lust haben, die Vielfalt der Kulturen, Städte und<br />
der Menschen zu entdecken.<br />
Kinley Tonic<br />
Perfect Serve<br />
Im Tumbler auf viel Eis, garniert mit einer Zitronenscheibe.<br />
Die ätherischen Öle aus der Schale der Zitrone unterstützen<br />
die bittere Note, der Saft der Zitrone die Säure.<br />
Aromatik<br />
Dezent, eher zurückhaltend, solide und einfach, leicht bitter.<br />
Angenehme Süsse- & Säurebalance.<br />
Passende Gins<br />
Rezepturen<br />
Cold Brew Tonic: Cold Brew Coffee im Verhältnis 1:1 mit<br />
Tonic in ein Glas auf viel Eis geben. Mit einer Scheibe Zitrone<br />
garnieren.<br />
Wermut Tonic: 4cl roter Wermut in einen Tumbler auf viel<br />
Eis geben. Mit dem Tonic Water auffüllen. Das Ganze umrühren<br />
und mit einer Zitronenzeste garnieren.<br />
«Hast du gewusst…»<br />
Was bedeutet Low ABV? ABV steht für «Alcohol by Volume»<br />
und bezeichnet den Anteil reinen Alkohols in Getränken. Low<br />
ABV-Drinks sind also Cocktails mit wenig Alkoholgehalt.<br />
4
Makava delighted ice tea<br />
Genuss<br />
ohne Kopfzerbrechen<br />
MAKAvA ist aus der jungen, urbanen Gastronomie nicht<br />
mehr wegzudenken. Der Bio-Pionier aus Österreich nimmt<br />
auch beim Thema Mixdrinks eine Vorreiterrolle ein und<br />
setzt neue Trends.<br />
MAKAvA wird in Österreich mit frischem Quellwasser produziert<br />
und setzt auf höchste Qualität. Alle Zutaten sind aus<br />
geprüft biologischem Anbau und kommen aus der EU oder<br />
aus fairem Handel. Die Produkte und die Firma sind klimaneutral.<br />
Da lacht die Sonne!<br />
Rezeptvorschlag<br />
MATE Smash<br />
5 cl Martini Floreale<br />
3 cl frische Limette<br />
2 cl Zucker<br />
Frische Minze, Eiswürfel<br />
mit MAKAvA auffüllen<br />
Alkoholfrei mal anders<br />
Der Trend der letzten Jahre zeigt es: gesundheitsbewusst,<br />
nachhaltig und reflektiert, das sind die Stichworte der Stunde.<br />
Gerade die Millennials gestalten ihren Konsum nach ihren<br />
Vorstellungen, die von regional über bio bis hin zu pflanzenbasiert<br />
reichen. Auch der Alkoholkonsum wird heute oft in<br />
einem anderen Licht gesehen – nicht nur von der Jugend.<br />
Deshalb präsentieren MAKAvA & Martini Floreale die nächste<br />
Generation von Mixdrinks. Es erwarten sich faszinierend<br />
komplexe Geschmacksnoten, die den Gaumenfreuden ihrer<br />
hochprozentigen Vorgänger in nichts nachstehen.<br />
Huber Insights<br />
«Wenn der<br />
Alkohol in den<br />
Cocktails ‹fehlt›,<br />
ist dafür umso<br />
mehr Kreativität<br />
in deren Kreation<br />
gefragt.<br />
Das finde ich<br />
spannend!»<br />
Claudio Dal Pont, Verkauf<br />
5
Lateltin<br />
Ein<br />
Schweizer<br />
Klassiker,<br />
der wieder<br />
zum Leben<br />
erwacht<br />
Spätestens während des Wermut-Booms in den 50er und<br />
60er Jahren stand in praktisch jeder Schweizer Hausbar ein<br />
Jsotta. Eine halbe Million Flaschen pro Jahr produzierte die<br />
1899 gegründete Stadtzürcher Firma Lateltin AG, um der hohen<br />
Nachfrage gerecht zu werden. Nach einer 20-jährigen Produktionspause<br />
erlebt das Schweizer Traditionsgetränk jetzt<br />
ein Revival.<br />
Mehrfach goldprämiert<br />
Heute wird Jsotta als erster Wermut überhaupt aus 100%<br />
Schweizer Weinen und Schweizer Kräutern hergestellt. Die<br />
stark gestiegene Nachfrage nach Wermut und das Konsumentenbedürfnis<br />
nach Schweizer Produkten machen Jsotta<br />
zu einem heiss begehrten Produkt. Angelehnt an die Originalrezeptur<br />
hebt er sich mit seiner Qualität und seinem Geschmack<br />
deutlich von anderen Wermutmarken ab und überzeugt<br />
Barkeeper:innen, Konsument:innen, Fachleute und Jurys<br />
gleichermassen.<br />
Jsotta wird in der Schweizer Gastroszene gerne als «Jsotta<br />
Tonic», «Swiss Negroni» (je 1/3 Jsotta Rosso, Jsotta Bitter,<br />
Ginuine Alpine Herbs) oder «ganz klassisch auf Eis» als<br />
Aperitif serviert.<br />
Jsotta Bitter & Jsotta Senza<br />
ALKOHOLFREI<br />
Neben der Wermut-Linie ist unter der Marke Jsotta auch ein<br />
Bitter erhältlich. Mit Jsotta Senza bietet Jsotta neu zwei alkoholfreie<br />
Aperitifs (Rosso & Bianco) mit Wermut-Geschmack<br />
an – denn der Verzicht auf Alkohol sollte nicht mit geschmacklichen<br />
Einbussen bestraft werden.<br />
Rezeptvorschläge<br />
Jsotta Spritz<br />
Eisgefülltes Weinglas<br />
6 cl Jsotta Vermouth<br />
6 cl Prosecco<br />
Swiss Negroni<br />
3 cl Jsotta Vermouth Rosso<br />
3 cl Jsotta Bitter<br />
3 cl Schweizer Gin (z.B. Ginuine Alpine Herbs)<br />
Negro(h)ni (alkoholfrei)<br />
Jsotta Rosso Senza<br />
Ginuine Zero<br />
MONIN Bitter<br />
Jsotte Tonic<br />
Jsotta Tonic<br />
Eisgefülltes Glas<br />
50 % Jsotta Vermouth<br />
50 % Tonic
Lakeside Valley Distillery<br />
Qualität mit<br />
Geschichte<br />
Inspiriert durch die herrliche Lage direkt am Vierwaldstättersee<br />
und den Ausblick auf die atemberaubende Bergwelt der<br />
Innerschweiz, werden die Gins und Gin-Liköre der Lakeside<br />
Valley Destillerie mit langjährigem Know-How und viel<br />
Herzblut hergestellt.<br />
Willkommen in<br />
einer neuen Ära<br />
Bei allen Produkten der Lakeside Valley Destillerie wird<br />
grösster Wert auf hochwertige und regionale Zutaten und<br />
eine nachhaltige Produktion gelegt. Die Destillerie vereint<br />
Tradition mit modernster Technik: Mit eigener Solaranlage<br />
auf dem Dach und nachhaltiger Elektrotechnologie schafft<br />
es der Betrieb, seinen Strombedarf zu 100% durch die eigene<br />
Produktion zu decken.<br />
Der Greenkeeper Dry GIN: Anders, als die Nase es vermuten<br />
lässt, entfaltet sich als erstes ein wohltuender Wachholder<br />
Geschmack auf der Zunge. Direkt gefolgt vom grasigen Marihuana,<br />
welches sich mit den fruchtigen Blaubeeren auf der<br />
Zunge zu einer wahren Geschmacksexplosion verbindet.<br />
Im Gaumen entwickeln sich anschliessend die vollen Aromen<br />
der alpinen Kräuter.<br />
Rezeptvorschlag Greenble<br />
Der Greenble verbindet die beiden Hauptaromen der Lakeside<br />
Valley Distillery: Cannabis und Aronia Beeren. Diese paaren<br />
sich in dieser Kreation zu einem perfekten Team, welches sich<br />
gegenseitig unterstützt, ohne dass eins von beiden untergeht.<br />
Zutaten:<br />
5 cl Greenkeeper Dry Gin<br />
3 cl Limettensaft<br />
1.5 cl Zuckersirup<br />
2 cl Aronia Gin-Liqueur<br />
Minzspitze<br />
Lass dich überraschen!<br />
Der Aronia Dry GIN: Ein einzigartig beerig-fruchtiges Gin<br />
Erlebnis. Eine leichte und unaufdringliche Süsse rundet den<br />
Geschmack ab. Im Nachhall erlebt man die wohltuenden<br />
Aromen der alpinen Kräuter. Bräunlich, fast schon schwarz,<br />
liegt der Gin im Glas. Eine sehr ungewöhnliche Farbe für<br />
einen Gin, der – Simsalabim – beim Aufguss mit dem Tonic<br />
mit einem Farbwechsel ins leuchtende Rot überrascht.<br />
D’Schwiiz im Glas<br />
Zutaten:<br />
4 cl Aronia Dry Gin<br />
200 ml Tonic Water<br />
Bio Zitronenzeste<br />
Zubereitung:<br />
Alle Zutaten ausser Aronia<br />
Gin-Liqueur in den Shaker, mit<br />
Eis shaken, auf Crushed Ice in<br />
Schweizer Glas abseihen, mit<br />
Aronia Gin-Liqueur floaten, mit<br />
Minzspitze garnieren<br />
Zubereitung:<br />
Eiswürfel ins Schweizer Glas,<br />
den Gin einfüllen, mit Tonic auffüllen,<br />
mit Zitronenzeste garnieren<br />
7
Dettling & Marmot<br />
Cocktailwelle<br />
reloaded<br />
Mit der «Cocktailwelle» zwischen 2000 und 2010 eroberten<br />
die klassischen Drinks die Aufmerksamkeit vieler Bartender<br />
zurück. Damit rückten auch die einzelnen Bestandteile der<br />
alten Rezepte wieder auf die Bildfläche. Eine dieser magischen<br />
Zutaten ist der Wermut.<br />
Wermut versprüht ein positives Lebensgefühl und wird im<br />
südlichen Europa sowohl pur als auch als Bestandteil von<br />
Longdrinks und Cocktails genossen. Mit ihm können wir das<br />
Feriengefühl der «Dolce Vita» ganz einfach mit nach Hause<br />
nehmen und uns im Alltag eine kleine Auszeit gönnen.<br />
Carpano<br />
Das Carpano Sortiment überzeugt mit seinen drei ausbalancierten<br />
Vermouths und dem Botanic Bitter. Getreu dem<br />
Firmenmotto «erneuern und bewahren» werden die traditionellen<br />
Verfahren erhalten, zugleich werden die Produkte<br />
aber auch dem Zeitgeist angepasst.<br />
Negroni –<br />
Cocktail der Stunde<br />
Der Botanic Bitter von Carpano bildet die herbe Basis, ohne<br />
zu viel Zuckersüsse. Zugleich liefert das Haus Carpano auch<br />
gleich den passenden roten Wermut zum Bitter: Der Carpano<br />
Classico überzeugt mit seiner Balance und seiner wunderbaren<br />
Tiefe.<br />
Rezeptvorschlag<br />
3 cl Carpano Botanic Bitter<br />
3 cl Carpano Classico<br />
3 cl Hendrick’s Gin<br />
Glas: Tumbler<br />
Zubereitung<br />
Gemixt wird direkt im Glas. Alle Zutaten direkt in ein mit viel<br />
Eis gefülltes Glas geben und mit einem Löffel 20 Sekunden<br />
umrühren, Orangenzeste abspritzen und dazugeben.<br />
Garnitur: Orangenzeste<br />
Huber Insights<br />
«Negroni ist<br />
für mich der<br />
perfekte Drink<br />
nach einem<br />
guten Essen…»<br />
«Negroni ist für mich der perfekte Drink<br />
nach einem guten Essen oder wohl eher:<br />
ein guter Start ins Wochenende. Ausserdem<br />
mag ich es, dass er classy – und<br />
gleichzeitig trendy und wandelbar – ist.»<br />
Gian Pfeiffer, Stv. Logistikleiter<br />
Entscheidend für den perfekten Negroni ist auch der Gin.<br />
Je nach Geschmack lassen sich entweder die klassischen Gins<br />
mit deutlicher Wacholder-Note oder die modernen Gins<br />
mit weicheren, New Western Style Gins kombinieren.<br />
8
Häcky Import<br />
Coruba<br />
Rum – From<br />
Kingston<br />
to Basel<br />
Als der Basler Händler Rudolf Waeckerlin 1889 auf Jamaika<br />
zum ersten Mal Rum trinkt, ist er sofort begeistert. Er entschliesst<br />
sich kurzerhand, dieses köstliche Getränk nach<br />
Europa zu bringen, gründet zuhause in Basel die Compagnie<br />
Rhumière de Bâle und leitet aus den Anfangsbuchstaben<br />
das Markenkürzel CORUBA ab.<br />
Unter Bewahrung seiner Wurzeln ist der Rum Coruba im<br />
Jahr 2020 in einem neuen, coolen Look erschienen und<br />
gewinnt seitdem auch in der Barszene wieder viele Fans, die<br />
von der geschmacklichen Paarung dieser zwei Welten und<br />
der interessanten Geschichte, die sich hinter der Marke verbirgt,<br />
angetan sind.<br />
Jamaican Sling<br />
(Martin Bornemann)<br />
5 cl Coruba NPU<br />
Saft einer halben Limette<br />
Eine Prise Meersalz<br />
Mit Ginger Beer auffüllen<br />
Abuelito Milkpunch<br />
(Norbu Tsering)<br />
3 dl Abuelo 7y<br />
1.8 dl Minz Cordial<br />
2 Teelöffel Minzöl<br />
3 cl Limettensaft<br />
10 Tropfen Angostura<br />
5 cl Schladerer Maraschino<br />
3 dl Grüntee<br />
mit 2 dl Sojamilch klären<br />
Stir-It Up, Man<br />
(Georg Häussler)<br />
4 cl Coruba NPU<br />
1.5 cl Medium Sherry Gonzalez Byass<br />
1BL Schladerer Maraschino<br />
2.5 cl Cranberrysaft<br />
2.5 cl Weisser Schokoladensirup<br />
Deko: Kirsche, Minze, dunkle Schokolade<br />
Geshaked, im Corubabecher serviert<br />
Panama:<br />
«Daiquiri»<br />
«Grossvater»<br />
«Abuelo Highball»<br />
«Dirty-Mojito»<br />
Gut zu wissen:<br />
9
Diwisa Distillerie Willisau<br />
Ein Gänseblümchen<br />
aus Übersee<br />
In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gewann Tequila<br />
als Mix-Spirituose an Popularität und machte damit auch<br />
die Margarita international bekannt. Neben der klassischen<br />
Version, die im Shaker auf Eis mit Limettensaft geschüttelt<br />
und in einer Cocktailschale mit Salzrand serviert wird, ist auch<br />
die Frozen Margarita, die mit Crushed Ice im Blender zubereitet<br />
und halbgefroren serviert wird, sehr populär.<br />
Tommy’s Margarita<br />
5 cl Sierra Antiguo Plata<br />
20 ml Agavensirup<br />
20 ml frisch gepresster Limettensaft<br />
Alle Zutaten in einen mit Eiswürfeln befüllten Shaker geben<br />
und kräftig schütteln. Anschliessend in ein Glas mit Eis abseihen<br />
und mit einer Limettenzeste garnieren.<br />
Die Ursprünge der<br />
Margarita<br />
1936 wurde der Tequila Daisy Cocktail, welcher mit Tequila,<br />
Orangenlikör und Zitronensaft zubereitet wurde, in den USA<br />
serviert. «Daisy» war seit dem 19. Jahrhundert eine übliche<br />
Bezeichnung für verschiedene Cocktails auf Sour-Basis und<br />
in den USA sehr beliebt. Die Verbindung zur heutigen Margarita<br />
liegt sehr nahe, auch, weil «Daisy» (Englisch für «Gänseblümchen»)<br />
auf Spanisch «Margarita» heisst.<br />
10<br />
TIPP: Eine Margarita, die mit einem 100% Agaven Tequila wie<br />
dem Sierra Antiguo zubereitet wird, schmeckt dank intensivem<br />
Geschmack der Agave noch erfrischender.
Diageo<br />
Perfektion<br />
für jede<br />
Gelegenheit<br />
«Tanqueray: Diese Marke<br />
steht heute für mehr als<br />
nur Gin. Sie steht für Perfektion,<br />
ihr Portfolio bietet<br />
die passende Variante für<br />
jeden Geschmack und<br />
jede Gelegenheit.»<br />
Die Tanqueray Gins haben schon über hundert Preise<br />
gewonnen – darunter beispielsweise die Wahl zum <strong>Nr</strong>. 1<br />
«Bartenders choice spirits brand» (Tanqueray), <strong>Nr</strong>. 1<br />
«Best-selling Gin» (Tanqueray London Dry) oder die Goldmedaille<br />
für die Kategorie Gin (Tanqueray Ten).<br />
Der neue Tanqueray<br />
Die Neuheit, Tanqueray Blackcurrant Royale, wird mit<br />
schwarzen Johannisbeeren aus Frankreich hergestellt und<br />
verzaubert mit subtilen Vanillenoten und einem Geschmack,<br />
der von schwarzen Orchideen inspiriert wurde. Das mysteriöse<br />
und dekadente Flair des historischen Frankreichs, das<br />
Charles Tanqueray auf seinen Reisen in den 1840er-Jahren erkundete,<br />
entfaltet sich bei jedem <strong>Schluck</strong> förmlich im Gaumen.<br />
Tanqueray Royale ist besonders reichhaltig und aromatisch<br />
und damit die erste Wahl für Momente, die einen außergewöhnlichen<br />
Genuss verlangen.<br />
Rezept<br />
40 ml Tanqueray Blackcurrant Royale<br />
30 ml Zitronensaft<br />
15 ml Zuckersirup<br />
50 ml Prosecco<br />
Zubereitung: Tanqueray Blackcurrant Royale, Zitronensaft<br />
und Zuckersirup in einen Cocktailshaker geben und schütteln.<br />
In ein Coupette-Glas abseihen. Mit Prosecco auffüllen und mit<br />
einer gedrehten Zitronenschale garnieren.<br />
Für weitere Informationen<br />
und Cocktails<br />
11
KVT International –<br />
dein Spezialist für<br />
Nischenprodukte<br />
Erwecke<br />
deine Lebensgeister<br />
Black & Stormy<br />
Longdrink-Glas gefüllt mit Eis<br />
3 cl Kaffeelikör<br />
1.5 cl Aperol<br />
mit Fentimans Ginger Beer auffüllen<br />
und mit Orangenscheibe<br />
garnieren<br />
Der grosse Erfolg des Cocktail-Klassikers Espresso Martini<br />
beweist es: Kaffee im Cocktail, das ist eine gute Idee! Ob als<br />
Digestif nach einem ausgedehnten Abendmahl, als Alternative<br />
zum Cappuccino an heissen Tagen oder vor einer Partynacht:<br />
Kaffeecocktails erfrischen und erwecken die Lebensgeister.<br />
Das Portfolio<br />
deiner Träume<br />
200 ml Mixers<br />
275 ml Soft Drinks<br />
Barkeeper:innen auf der ganzen Welt greifen zum Cold Brew,<br />
Kaffeelikör oder arbeiten gar mit hausgemachten Kaffeesirups,<br />
um die wunderbar duftenden Öle und Aromen der<br />
Kaffeebohne ins Glas zu bringen. Das Potential von Kaffeecocktails<br />
ist fast unerschöpflich.<br />
Fentimans bietet dir zahlreiche kreative und überraschende<br />
Möglichkeiten, um Kaffeecocktailkreationen mit dem gewissen<br />
Etwas zu versehen.<br />
Rezepte<br />
Espresso Tonic<br />
Tumbler gefüllt mit Eis<br />
1 Espresso mit Fentimans Tonic<br />
Deiner Wahl (z.B. Fentimans<br />
Valencian Orange Tonic oder<br />
Fentimans Pink Grapefruit<br />
Tonic) auffüllen und mit Rührstäbchen<br />
servieren<br />
Coffee, Gin & Yuzu Tonic<br />
Longdrink-Glas gefüllt mit Eis<br />
3 cl Dry Gin<br />
2 cl Holundersirup<br />
5 cl Cold Brew<br />
mit Fentimans Yuzu Tonic<br />
auffüllen und mit Gurkenscheibe<br />
garnieren<br />
Hier finden einzigartige<br />
Brands ein Zuhause<br />
12
Tour de Bar<br />
Die Bars sind endlich wieder geöffnet und du hast die Qual<br />
der Wahl. Wir finden deshalb, dass es an der Zeit ist, den Barkeeper:innen<br />
Zürichs einen ordentlichen Besuch abzustatten.<br />
1<br />
Nüni Restaurant<br />
Nüni Spritz<br />
Rothaus Ingwerer, Zitrone,<br />
Zuckersirup, Prosecco<br />
by Robinson Kinyua<br />
Wettbewerb<br />
Mal sehen, wer es schafft, am schnellsten<br />
alle Cocktails auszuprobieren. Mache mit<br />
bei dieser Challenge und poste jeweils den Cocktail<br />
in der Story. Du hast Zeit bis Ende Jahr.<br />
Vergiss nicht, uns zu taggen<br />
@huber_getraenkehandlung, damit wir die<br />
Story auch sehen. Der IG-Account mit den meisten<br />
Cocktailposts aus unseren 11 Favoriten erhält<br />
eine Überraschung von uns.<br />
Laufzeit bis Ende Dezember,<br />
es wird keine Korrespondenz geführt.<br />
2<br />
Maverick’s Secret<br />
Hermann Brause<br />
Vegan und natürlich gesüsst –<br />
lecker, Eiskalt perfekt im Sommer<br />
Exklusiv erhältlich<br />
7<br />
Caffè & Bar Belpaese<br />
Italo Spritz<br />
3<br />
Cartell<br />
Picante de la casa<br />
Tequilla, Habanero, Limettensaft<br />
und Koriander<br />
by Stephane Tindjou<br />
8<br />
Gin Sul, Marito Verde,<br />
Limettensaft, Tonic<br />
by Vito Pace<br />
Baryton<br />
Barytini<br />
4<br />
Old Crow<br />
The Schwarzwald<br />
Kirschtorte<br />
Martini Fiero, Cranberrysaft,<br />
frischer Limettensaft, Prosecco<br />
by Baryton Team<br />
5<br />
Mount Rigi Kirschlikör,<br />
Mozart Dry Chocolate, Amarena<br />
Kirschen Sirup<br />
by Markus Blattner<br />
Aurora<br />
The GREY<br />
GOOSE Mule<br />
Grey Goose Vodka, Freshly<br />
squeezed ginger juice, Fresh<br />
Lime Juice, Ginger Beer, Decoration:<br />
Mint leave, Cucumber<br />
by Momo<br />
9<br />
10<br />
Cafe Bar Black 1966<br />
FEMUP<br />
Aperol, Gin, Orangensaft,<br />
Limettensaft, Holunderblütensirup,<br />
Ginger Beer<br />
Dekoration: Beeren, Minze<br />
by Amando Piazzalunga<br />
Rio Bar<br />
Summer Sour<br />
Aperol, Zitronensaft und<br />
Zuckerwasser<br />
by Robine & Luca<br />
6<br />
Lady Suzette<br />
Lapostolle Pisco<br />
Lemon juice, Sugar syrup,<br />
Egg white, drops of Angostura<br />
by Luciano G<br />
11<br />
OOO Rooftop Bar<br />
Big Fish Punch<br />
Drink für zwei Personen!<br />
Malfy Gin Rosa, Spiced Rum,<br />
Kalamansi, Balsamic Vinegar,<br />
Jasmin Sirup, Raspberry Puree,<br />
Falernum<br />
by Jennifer Ann Hunziker<br />
13
Bahnhof<br />
Altstetten<br />
1<br />
Bahnhof<br />
Hardbrücke<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
2<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
14
6<br />
Haupt<br />
Bahnhof<br />
10<br />
5<br />
8<br />
3<br />
11<br />
4<br />
Kunsthaus<br />
Zürich<br />
7<br />
Bellevue<br />
Bahnhof<br />
Stadelhofen<br />
9<br />
15
Diwisa Distillerie Willisau<br />
Der entscheidende<br />
Twist<br />
Zwischen vier und fünf Jahren verweilt der Evan Williams<br />
im Fass, um seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln.<br />
Nach dieser unüblich langen Zeit– vorgeschrieben für Whisky<br />
sind in der Schweiz mindestens drei Jahre – kommt er mit<br />
ganzen 43 % Volumen auch unüblich stark in die Flasche.<br />
Diese geben dem Whiskey die nötige Extraportion Geschmack<br />
und den Klassikern Horse’s Neck oder Mint Julep den entscheidenden<br />
Twist.<br />
Insider Tipp:<br />
Mint Julep done right<br />
Je weniger Zutaten im Drink, desto mehr Gewicht fällt auf die<br />
einzelnen Komponenten. Daher ist die richtige Zubereitung<br />
für einen Mint Julep besonders wichtig, um die Würze des<br />
Whiskeys und die Frische der Minze im Glas richtig zu erleben.<br />
Etwas Soda, frische Minze (1–2 Zweige) und Zucker im Glas<br />
gut muddeln (andrücken). Bourbon und Crushed Ice dazugeben.<br />
Ein paar Mal gut umrühren und das Glas dann mit<br />
Crushed Ice füllen. Mit etwas Minze dekorieren.<br />
American Vintage<br />
Die Heaven Hill Distillery, welche den Evan Williams produziert,<br />
ist ein Familienunternehmen und wird heute in der<br />
3. Generation geführt. Nebst Evan Williams produziert sie eine<br />
Vielzahl an American Whiskeys von Vintage und Small Batch<br />
Bourbons über Rye bis hin zu Wheat(ed) Whiskey.<br />
16
Diageo<br />
Die Vielfalt<br />
von Johnnie<br />
Walker<br />
Johnnie Walker ist seit jeher einer der beliebtesten Whiskys<br />
auf dem Markt und würde jüngst mehrfach preisgekrönt. Und<br />
das nicht ohne Grund. Denn das Sortiment bietet Vielfalt und<br />
Experimentierfreude, gepaart mit Qualität und Tradition. Finde<br />
heraus, welcher Johnnie Walker am besten zu dir passt.<br />
Johnnie Walker Red Label ist ein Blend aus dem Besten von<br />
35 schottischen Whiskys.<br />
Johnnie Walker Black Label wurde vor mehr als einem Jahrhundert<br />
kreiert und besteht ausschliesslich aus besonderen<br />
und sorgfältig ausgewählten Whiskys aus ganz Schottland.<br />
Mindestens 12 Jahre gereift.<br />
Johnnie Walker Double Black erhält durch eine zweite<br />
Reifung eine eigene Note, welche reiche, fruchtige Aromen mit<br />
einem Hauch pikanter Exotik hervorbringt.<br />
Johnnie Walker Green Label wird aus einer Auswahl von<br />
Speyside, Highland, Lowland und Island-Malts hergestellt, die<br />
mindestens 15 Jahre Reifung hinter sich haben.<br />
Finde hier mehr Cocktailvorschläge<br />
und erfahre<br />
über die Geschichte von<br />
Johnnie Walker<br />
Johnnie Walker Gold Label reift in vom Master Blender<br />
ausgewählten Fässern. Sein Name nimmt auf den Clynelish-<br />
Whisky Bezug, dessen Wasserquelle grosse Mengen an Gold<br />
enthält.<br />
Johnnie Walker Blue Label enthält die seltensten, aus geschlossenen<br />
Destillerien stammenden Single Malts des Hauses<br />
Walker. Von 10.000 Fässern ist nur eines gut genug, um für<br />
die Zusammenstellung von Johnnie Walker Blue Label infrage<br />
zu kommen.<br />
Jetzt probieren!<br />
Johnnie Walker Black Label<br />
Mate Organics<br />
Red Bull<br />
Viva<br />
17
Der Perfekte Gin Tonic<br />
So wird er gemacht<br />
4cl Basilisk Basel Dry Gin<br />
Eine Hibiskusblüte<br />
Etwas rosa Pfeffer<br />
Fever tree Tonic Mediterranean<br />
oder Indian Tonic<br />
Eine Grapefruit Zeste<br />
GL Spirit Company<br />
Gin aus Basel<br />
Basler Läckerli zum trinken<br />
Der Basilisk Basel Gin sticht mit seinen märchenhaften Gewürzen,<br />
die auch in den Basler Läckerli vorhanden sind, aus<br />
der Masse heraus. Er lässt sich wunderbar mit unterschiedlichen<br />
Tonics kombinieren und eignet sich auch bestens für<br />
Negroni oder für den klassischen Gin Tonic.<br />
Gin mit der Hibiskusblüte in ein grosses Gin- oder Rotweinglas<br />
geben. Danach reichlich Eis ins Glas geben und mit dem Tonic<br />
auffüllen. Am Schluss mit Rosa Pfeffer garnieren.<br />
Der Basilisk Old Tom Gin<br />
Der Basilisk Old Tom basiert auf dem Dry Gin. Das Grundrezept<br />
ist dasselbe, jedoch ist der Old Tom Gin mit seinen 40%<br />
vol. um einiges milder. Durch die Zugabe von Birkenzucker<br />
entsteht ein sehr aromatischer Old Tom, welcher nicht zu süss<br />
ist. Dieser eignet sich als Digestiv, zum Mixen mit z.B. Gingerbeer<br />
oder Gingerale sowie auch für sehr viele Cocktails,<br />
welche in die süsse oder saure Richtung gehen.<br />
Vor und nachem Ässe<br />
Basilisk Basil Gin Smash<br />
Dieser Cocktail passt an heissen Sommertagen sehr gut zu<br />
einem Tomaten Mozzarella Salat oder zu anderen leichten<br />
Vorspeisen. Wichtig ist, dass hier der Old Tom Gin verwendet<br />
wird, da dieser etwas lieblicher ist als der Dry Gin.<br />
Gold in World<br />
Gin Awards<br />
2020<br />
So wird er gemacht:<br />
6 cl Basilisk Old Tom Gin<br />
Ca 10 Blätter Basilikum<br />
2 cl Zitronensaft<br />
2 cl Zuckersirup<br />
Das Ganze mit viel Eis<br />
in einen Mixer geben und kräftig mixen.<br />
Tipp:<br />
18
Als «Early Adapter» stellt Huber eine<br />
wertvolle Plattform für Innovationen zur<br />
Verfügung. Die Kund:innen profitieren<br />
als Gastronomiepartner:innen von einem<br />
umfassenden Know-how, das von über<br />
70 Jahren Erfahrung im Markt gewonnen<br />
wurde. Wir nehmen uns persönlich Zeit,<br />
um im Entwicklungsprozess der Produkte<br />
und der Vermarktung mitzuhelfen.<br />
19
Fadil Gashi alias «Gashi» arbeitet seit einigen Jahren<br />
bei der Huber Getränkehandlung AG. Als Teamleiter<br />
der Chauffeur:innen, Mitfahrer und Mann für alle Fälle<br />
steckt sein Alltag voller Überraschungen.<br />
Seine offene und kommunikative Art und die Faszination<br />
für Menschen und unterschiedliche Mentalitäten<br />
sind in seinem Job Gold wert. Denn bekanntlich färbt<br />
Freude und Interesse an dem, was man tut, ab. Und zwar<br />
20
auf auf die Arbeitskolleg:innen, auf die Firma, auf das<br />
Privatleben und auf die Kund:innen. Bei Letzteren ist<br />
Gashi übrigens sehr beliebt. Mit viel Herzblut sorgt er<br />
dafür, dass die Bars ihren Nachschub rechtzeitig bekommen<br />
und alle glücklich weiterfeiern können.<br />
Der 49-jährige Familienvater nimmt seinen Job äusserst<br />
ernst. Er koordiniert, liefert und rüstet so gut, wie es<br />
nur möglich ist. Wenn er etwas anfängt, macht er es auch<br />
gerne fertig, bevor etwas Neues ansteht. Das kann jedoch<br />
auch mal schwierig werden, denn: Gashi kann schlecht<br />
nein sagen und halst sich damit manchmal zu viel auf.<br />
Abgesehen von seiner Funktion als Teamleiter ist er<br />
nämlich ein «Mann für alle Fälle», wie er selbst sagt.<br />
Er ist Chauffeur, Mitfahrer, Begleiter. Und er hilft überall<br />
da, wo es ihn gerade braucht. Er sorgt im Hintergrund<br />
dafür, dass alles rund läuft.<br />
Troubleshooter für Bars, Restaurants und Co.<br />
Fadil Gashi liefert alles, was dein Herz begehrt. Von<br />
hochprozentigem Alkohol über Wasser und Süssgetränke,<br />
bis hin zu Bierfässern und Harassen in allen Farben<br />
und Grössen. Die Kund:innen sind vorwiegend Restaurants<br />
und Bars, aber auch in Altersheimen, Banken<br />
und bei Privatkund:innen trifft man Gashi an. Wenn<br />
man Glück hat.<br />
In seiner Freizeit geht Gashi selbst selten in Bars. Der<br />
Familienvater spielt lieber mit seinen Söhnen Fussball.<br />
Und sein Lieblingsgetränk: das gute alte Wasser. Go Gashi!<br />
«Es ist ein harter Job, ein Knochenjob. Aber es macht<br />
mir einfach Spass!»<br />
21
VRMTH Helvetico<br />
Drei Freunde,<br />
drei Talente,<br />
eine Vision<br />
Gastro, Lebensmitteltechnologie und Wirtschaft: Die drei<br />
Freunde Damian, Florian und Gian kommen aus ganz unterschiedlichen<br />
Berufsfeldern. Sie haben sich zusammengetan,<br />
um einen Wermut zu kreieren, der mit veralteten Konventionen<br />
brechen soll. Das Resultat dieser Fusion heisst VRMT Helvetico<br />
und ist modern, frisch und unkonventionell. Was das heisst?<br />
Beispielsweise, dass er gänzlich aus regionalem Wein und<br />
heimischen Kräutern produziert wird. Letztere komplementieren<br />
die verschiedenen Traubensorten zu einem originellen<br />
und zugleich harmonischen Geschmackserlebnis. Was noch?<br />
Der Bianco ist eher floral statt klassisch würzig, der Dry runder<br />
und der Rosso wird aus roten anstatt, wie gewöhnlich, mit<br />
weissen Trauben hergestellt.<br />
Neben höchsten Qualitätsansprüchen, überzeugendem<br />
Geschmack und gutem Design ist den drei Freunden aber<br />
vor allem eines wichtig: Verantwortung und Respekt<br />
gegenüber den Menschen und der Natur. Deshalb legen sie<br />
grossen Wert auf lokale Winzer und Kräuterbauern. Und:<br />
Transparenz auf der ganzen Linie.<br />
22<br />
Die Traube machts aus!<br />
Das Herzstück des VMRTH Helvetico ist zweifellos die Traube.<br />
Ob Rosso, Bianco oder Dry: Die jeweilige Traube gibt dem<br />
Wermut ihre ganz eigene Handschrift. Für den VRMTH<br />
Helvetico Rosso vertrauen die drei Freunde auf Pinot-Noir<br />
vom Chilesteig in Zürich-Höngg, für den VRMTH Helvetico<br />
Dry verwenden sie Riesling Sylvaner und für den VRMTH<br />
Helvetico Bianco Blanc de Noir; beide vom Weingut Fehr &<br />
Engeli im Aargau.<br />
Heimische Würze<br />
Wermut, Schafgarbe, Engelwurz, Verveine und Lavendel–<br />
Kräuter, die für den VRMT Helvetico verwendet werden,<br />
werden fast alle ausschliesslich in der Schweiz gewonnen.<br />
Von Hand geerntet und getrocknet, verleihen sie den verschiedenen<br />
Wermut-Sorten Reichhaltigkeit und Komplexität.<br />
Bei Gewürznoten wie Timur und Szechuanpfeffer oder den<br />
Zitrusfrüchten wie Mandarine und Orangen, die den Wermut<br />
veredeln, wird eine möglichst nachhaltige Produktion berücksichtigt.
Rosso<br />
VRMTH Helvetico Rosso verdankt seine weichrunde Fülle<br />
einer Pinot Noir Traube aus Zürich. Er besticht durch<br />
Trockenkräuter, Sauerkirschen und roten Beeren.<br />
Dry<br />
Szechuanpfeffer,Timurpfeffer und Zitrusnoten: Mit dieser<br />
Kombination stellt sich der VRMTH Helvetico Dry<br />
Riesling Sylvaner, Verveine und Schafgarbe als Hauptakteure.<br />
Im Gaumen schlank, frisch und cremig. Die komplexen<br />
Pfefferaromen werden weiter um Zitrusfrüchte ergänzt, die<br />
schliesslich ihrerseits in einem Abgang aus Verveine münden.<br />
Bianco<br />
Pinot Noir, gepaart mit Mandarin-, Pfeffer- und Lavendelaromen.<br />
Der Thymian trägt zusätzlich zur Verspieltheit der<br />
Nase bei. Im Gaumen deutlich fülliger und süsser als der Dry.<br />
Reife Zitrusfrüchte und Engelwurz entfalten sich, retronasal<br />
kommt eine intensive, florale Note auf, die an Lavendel<br />
erinnert.<br />
Huber Insights<br />
«Es ist einfach<br />
immer wieder<br />
grossartig, wie<br />
viele spannende<br />
Stories und<br />
Menschen<br />
hinter unseren<br />
Produkten<br />
stecken»<br />
Sandra van Teeffelen, Marketing<br />
Grazie Zurigo!<br />
Am trendigen Brupbacherplatz hat es sich wieder mal was<br />
getan. Die Raygrodski & Brera-Crew um Damian, Yves und<br />
Adil hat einen entspannten, unkomplizierten Apero Hot-Spot<br />
eröffnet: Das Grazie. Der Platz lädt an einem Sommerabend<br />
mit Pizza, Wein oder Negroni zum Verweilen ein. Aber auch<br />
drin lässt einen das Ambiente – mit Jukebox – die Zeit vergessen.<br />
Simeon Tsoutsaios, der neu zum Trio gestossen ist,<br />
überzeugt als Gastgeber mit seiner zuvorkommenden Art.<br />
23
Pernod Ricard<br />
Das Beste<br />
aus zwei<br />
Kulturen:<br />
Scotch und<br />
Bourbon<br />
Kreativität, viel Geduld und hochwertige Produkte: Das sind<br />
die Zutaten des exquisiten Ballantine‘s 7 Bourbon Finish.<br />
Eine sorgfältige Auswahl schottischer Whiskys, mindestens<br />
sieben Jahre in Eichenfässern gereift, erhält ihr Finish in<br />
amerikanischen Original-Fässern, in denen zuvor bereits ein<br />
guter Bourbon reifen durfte. So entsteht ein Geschmack, der<br />
nicht nur neu, sondern unvergleichlich ist.<br />
7 ist nicht einfach eine<br />
Zahl. Es ist ein Versprechen.<br />
George Ballantine war es, der bereits 1872 auf sieben Jahre<br />
Mindestreife für einen guten Scotch plädierte. Deshalb wird<br />
der Ballantine’s 7 Bourbon Finish in Hommage an seinen<br />
Urvater mindestens sieben Jahre in schottischen Eichenfässern<br />
gereift. Das ist aber nicht alles: Anschliessend wird er in<br />
original amerikanischen Bourbonfässern weiterveredelt und<br />
mit Honig- und Apfelnoten angereichert. Damit gewinnt<br />
er die typsich süsslichen Bourbon-Aromen von Toffee, Vanille<br />
und Karamell.<br />
Old Fashioned<br />
Er ist der wohl weltweit am häufigsten bestellte Bourbon<br />
Cocktail. Vielleicht, weil ihm ein guter Bartender sehr einfach<br />
seinen eigenen, subtilen Charakter geben kann. Mit diesem<br />
Rezept geht sogar noch etwas mehr.<br />
Rezept:<br />
5 cl Ballantine’s 7 Bourbon Finish<br />
1 Zuckerwürfel<br />
2 Spritzer Orange Bitter<br />
Eiswürfel<br />
1 Orangenzeste<br />
Zubereitung:<br />
Einen Würfelzucker in ein Tumbler-Glas geben, zwei Spritzer<br />
Orangenbitter hinzufügen und dann den Zucker mit einem<br />
Muddler zerdrücken. Danach 5 cl Ballantin’es 7 Bourbon Finish<br />
beigeben, ein paar zusätzliche Eiswürfel hinzufügen und<br />
alle Zutaten mit einem Löffel verrühren. Mit einer Orangenzeste<br />
garnieren und dann; einen wunderbarer Old Fashioned<br />
geniessen!<br />
24
Auf unser «Plange» hin hat Markus Blattner von der Old<br />
Crow Bar in Zürich – einer Anlaufstelle für wahre Cocktailgeniesser<br />
– einen Drink mit Mount Rigi kreiert. Was dabei<br />
entstanden ist, finden wir einfach fantastisch:<br />
«The Schwarzwald<br />
Kirschtorte ist lecker,<br />
kreativ und überraschend.»<br />
Albert Tichelli, Inhaber<br />
Distillerie Mount Rigi<br />
Heimat und<br />
Tradition neu<br />
interpretiert<br />
Klassischer Kirsch gepaart mit dem Geschmack der Alpen?<br />
Geht das? Ja, das geht, und das Resultat heisst:<br />
«Mount Rigi – Flavor of the Alps»!<br />
Nach über einem Jahr Tüftelei in ihrem «Brennhüsli» in<br />
Zug fanden Albert Tichelli und Sohn Alexander die perfekte<br />
Rezeptur ihres neuen Schweizer Aperitifs. Lieblich süss,<br />
floral-alpin, subtil kirschig, mit einem natürlichen Zitrusabgang.<br />
Neu, erfrischend, und doch irgendwie vertraut, das<br />
ist die Hommage an die «Königin der Berge», die Rigi. Mount<br />
Rigi ist vielseitig einsetzbar und lässt sich mit beliebigen Getränken<br />
zu einem interessanten und erfrischenden Apéro kombinieren.<br />
Besonders empfohlen: mit Tonic und einem Schnitz<br />
Zitrone à la Sohn oder, nach Vaters Art, im Verhältnis eins zu<br />
drei mit Bier gemischt. Proscht!<br />
The Schwarzwald Kirschtorte<br />
3 cl Mount Rigi Kirschlikör<br />
3 cl Mozart Dry Chocolate<br />
1 Barlöffel Amarena<br />
Kirschen Sirup<br />
Leicht geschlagen Sahne on top<br />
The Old Crow<br />
Bar Zürich<br />
«Ich wollte schon immer<br />
klassische Desserts in<br />
flüssiger Form als Cocktail<br />
kreieren.»<br />
Markus Blattner ist Inhaber der «Old Crow Bar Zürich»<br />
Mount Rigi & Tonic<br />
6 cl Mount Rigi, 6cl Tonicwasser,<br />
Eiswürfel, Zitronenschnitz<br />
in einem Tumbler<br />
oder Weinglas serviert.<br />
Mount Rigi Nuvola<br />
Cocktail Kreation by<br />
Monika Zünd<br />
Scan mich und gelange auf<br />
deine Plattform für News<br />
aus der Gastroszene.<br />
25
Maurice Richard<br />
Der Krise<br />
zum Trotz<br />
Als Spirituosenherstellerin hat die Maurice & Richard GmbH<br />
in den vergangenen eineinhalb Jahren stark mit der Gastronomie<br />
mitgelitten. Sandro, Moreno und Alain, die drei Gründer<br />
und Produzenten des mehrfach prämierten Falco Gins, haben<br />
die Zeit in der Krise aktiv genutzt, um an neuen Kreationen<br />
und Kooperationen zu arbeiten.<br />
Hoffnung in Einhorn-Form<br />
Aus der Zusammenarbeit mit Meta Hiltebrand, der Star-<br />
Köchin, ist nicht nur ein ausserordentlicher Cocktail entstanden<br />
– nein, die Falco Gin Jungs haben gemeinsam mit Meta<br />
sogar ihren eigenen und brandneuen Unicorn Gin kreiert: Ein<br />
Gin, der neben seinem floralen Aroma auch durch ein magisches<br />
Äusseres überzeugt.<br />
Rezept von Meta Hiltebrand:<br />
1 orange Melone<br />
4 EL Honig<br />
1 Tonic Water<br />
4 cl Falco Gin<br />
Wachholdergelee für den Rand<br />
So wird es gemacht:<br />
Orange schälen und im Mixer pürieren, mit dem Honig zu<br />
einer cremig-feinen Masse mixen. Rand in das Wachholdergelee<br />
drehen, 4 cl Falco Gin dazu, on top 1 dl Melonenjus und<br />
1 dl Tonic, nach Wunsch Eiswürfel…<br />
26
27
«Schlächts Gwüsse<br />
nachere Langstrasse<br />
Nacht? Sälber Gschuld!<br />
Aber wenigstens isch<br />
de Lakeside Valley GIN<br />
zu hundert Prozänt<br />
nachhaltig.»<br />
Huber Getränkehandlung AG<br />
Rütihof 6 /// 8820 Wädenswil /// Tel. +41 44 485 45 00<br />
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