Skolmaterial om svensk kyckling med tips och råvaruskola.

Liten smakskola
En enkel kycklinggryta kan innehålla kyckling och olika typer av grönsaker,
men det finns också många olika kryddor som du kan smaksätta
grytan med. innan du kryddar grytan kan du fundera på vad du
vill att den ska smaka.
om du tittar på tungan i en spegel ser du att den är lite knottrig.
i prickarna finns dina smaklökar. De är runda och fulla av celler med
nervändar som fångar upp smaken och meddelar hjärnan vad maten
smakar. upp till 10 000 smaklökar finns i munnen. De flesta sitter på
tungan men några finns i gommen och svalget. Fastän smaklökarna är
så många så kan de bara uppfatta fyra smaker. Det är grundsmakerna:
sött, salt, surt och beskt. Det finns också en femte grundsmak, umami.
socker är sött och det kommer från sockerrör eller sockerbetor.
och från frukt. Honung är också bra att söta med.
salT lockar fram smaker i maten. Det är också viktigt
för kroppen, särskilt om man tränar mycket.
surT kan vara gott. rabarber, äpplen och citron. Men det kan också
varna oss för när maten inte är bra, som när mjölken är sur.
beskT kan smaka bittert eller lite strävt. Kaffe eller brysselkål till
exempel. Men det kan också varna oss för gifter i maten.
uMaMi betyder ”välsmakande”, gott helt enkelt på japanska.
Smaken liknar buljong och används för att förhöja smakerna i maten.
Läs mer om olika smaker på kycklinggrytor på sidan 12.
Du kan också ladda ner vårt kryddlexikon på sajten www.barnensmatskola.se
kycklingSkOlA· 10