20/10-17/11 - IQ Pager

More documents

Recommendations

Info

The autumn gourmet table If you like good food and are particularly fond of game then the restaurants of southeast Skåne should be high on your list of places to visit. Skåne is known as the bread basket of Sweden but perhaps it should be renamed the game basket. Items on the menu include roe deer, red deer, hare, elk and wild boar, other delicacies include a large variety of forest mushrooms, eel, crayfish, and the Baltic herring but there is one more dish that will cause the eyes of a Skåne gourmet to water with delight and that is the goose, indeed there is a national goose day - Mårtensfest. The meal begins with ’black’ soup made with goose blood, apple juice, wine, vinegar and a variety of herbs. The main course is roast goose stuffed with prunes and apples; it is served with red cabbage, apple sauce, boiled potatoes and gravy made from the juices in the roasting tray. The desert is Skåne apple pie with homemade custard. Hungry? Call one of the restaurants in the list to find out what they are serving this autumn… 32 Vad Händer Dags för gås Runt om på Österlen värnar restaurangerna, gästgivaregårdarna och krogarna om de skånska mattraditionerna och under hösten är de många. I oktober går det vilt till i restaurangköken. Rådjur, hjort, hare, älg, vildsvin och annat kött från skogens djup förvandlas, tillsammans med rätta tillbehör och mustiga såser, till de läckraste anrättningar. Senare under hösten när ålamörkret inträder, ställs det till med klassiskt ålagille. Då dukas det fram ett buffébord med olika sorters ål. Luad, kokt, stekt, halmad och rökt ål är vanligast. Men även ålaladåb och soppa förekommer, liksom modernare kryddningar och tillagningssätt. Ål terriyaki är ett exempel. Den skånskaste av mattraditionerna är nog trots allt ”Gåsagille” eller ”Mårtensfest” som den också kallas. Denna tradition förtjänar att firas med respekt och vördnad. Gåsagille är ursprungligen en höstfest till firande av slakten och en markering av vinterhalvårets början. Det är inte mycket som slår en ”gåsamiddag” en kulen novemberkväll. Som traditionen bjuder börjar man med svartsoppa, en soppa gjord på gåsblod blandat med buljong, spad från kokta äpplen, vin, ättika och många kryddor, bland annat nejlika. Som tillbehör serveras ofta gåskråset (muskelmage, hals och vingar) Sedan blir det helstekt gås, som fyllts med äpplen och katrinplommon, och som tillbehör serveras stekt eller kokt potatis, sås av stekskyn från gåsen, rödkål samt äppelmos. Och till dessert, en skånsk äppelkaka med vaniljsås, så klart! Vattnas det i munnen? Boka ett bord och njut! I november gås det till fest.
med krås Unna dig en matupplevelse i höst. Foto: Diningroom - Kåseberga, Vendel Ales stenar. clara hyllar piaf i utställning Nästan alla har ett förhållande till den värlsberömda franska sångerskan Édith Piaf. Så även konstnären Clara Widénius som i höst visar en svit med porträtt på ”sparvungen” hos Tilde på Snedgränd i Ystad. – Piaf har funnits hos mig ända sedan jag var liten. Jag minns att jag satt i min pappas knä när han spelade piano och sjöng franska chansons. När jag blev äldre lyssnade jag mycket på henne och läste halvsysterns biografi om Piaf. På 70-talet bodde och jobbade jag i Paris och i Bellevillekvarteren där hon växte upp. Att göra en hyllningsutställning till Piaf är något av en dröm som gått i uppfyllelse, säger Clara Widénius. Clara Widénius är en flitigt utställare och har visat sina verk hos Tilde de senaste fem åren. I fjol var temat indianer. Piafbilderna har hon arbetat med det senaste året. I porträtten vill hon fånga den berömda sångerskans turbulenta liv. – Det är ett fascinerande livsöde, som jag har försökt skildra. I en av målningarna spränger Piaf fram genom en tegelmur vilket ska symbolisera hennes gränslösa hållning till livet. Clara Widénius är verksam i Hedvigsdal på Österlen. Hon arbetar i olika tekniker, främst olja, men även blandteknik som olja/foto och akryl/kol. Utställningen hos Tilde har vernissage lördagen den 22 oktober klockan <strong>10</strong>-15 och pågår till och med den 12 november. Konstnären Clara Widénius har gjort en hyllningsutställning till Édith Piaf som visas hos Tilde i Ystad. gästis - som det var förr Brösarps Gästgifveri Hammenhögs Gästgivaregård Herrestad Gästis Östarps Gästgiveri Sjöbo Gästgifvaregård ålagille på österlen Hotel Svea i Simrishamn Löderups Strandbad matupplevelser utöver det vanliga allé, Eva Thuresson Branteviks Bykrog Daniel Berlin krog i Skåne Tranås Diningroom - Kåseberga, Vendel Ales stenar Karlaby Kro Kronovalls vinslott Ottsjökocken Vad Händer 33
Page 2 and 3: 4 Vad Händer Simrishamns Turistbyr
Page 4 and 5: sid. 4 I detta nummer hittar du bl.
Page 6 and 7: William Shakespeares Othello i regi
Page 8 and 9: Den 23 oktober visas den franska ko
Page 10 and 11: Förberedelserna inför årets musi
Page 12 and 13: Passa på och ta en uppfriskande h
Page 14 and 15: Hyllning till Eva Cassidy Den 28 ok
Page 16 and 17: Pärlor från en museifotografs ark
Page 18 and 19: Kulturlov med massor av kul Mellan
Page 20 and 21: Verk av Ewa Berg. 22 Vad Händer Ve
Page 22 and 23: - Det blir goa kvällar! Ystads Sal
Page 24 and 25: tenshuvud är Sveriges sydligaste n
Page 26 and 27: Naturum anordnar regelbundet exkurs
Page 28 and 29: - Det blir både musikarrangemang o
Page 32 and 33: Spännande höst på tiljorna Allt
Page 34 and 35: NOTErAT 36 Vad Händer Lördagen de
Page 36 and 37: Från embryo till... På kvällen t
Page 38 and 39: Att vara granne, vän eller arbetsk
Page 40 and 41: av musik! kl.20.00 Invigningsprogra
Page 42 and 43: KAlENDArIuM 20/10-17/11 torsdag 20/
Page 44 and 45: KAlENDArIuM 20/10-17/11 familjevisn
Page 46 and 47: KAlENDArIuM 20/10-17/11 hus Boka p
Page 48 and 49: KONSTHANTVErK 20/10-17/11 verkstad
Page 50 and 51: CAlENDAr 20/10-17/11 thursday 20/10
Page 52 and 53: CAlENDAr 20/10-17/11 Programme star
Page 54 and 55: CAlENDAr ExHIBITIONS 20/10-17/11 56
Page 56 and 57: MINA EVENEMANg 58 Vad Händer
Page 58: Bråån 1 Julebodaån 60 Vad Hände

20/10-17/11 - IQ Pager

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?