Värdekupong - Coop
Värdekupong - Coop
Värdekupong - Coop
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VILDSVINSFRÄS FRÅN DJURSNÄS<br />
4 portioner<br />
Tid: 40 minuter<br />
Ugn: 200°<br />
Ingredienser<br />
500 g vildsvinskarré, benfri,<br />
i ca 3 mm tunna skivor<br />
½ tsk salt<br />
k 2 krm svartpeppar, nymalen<br />
k 1–1 ½ msk torkad oregano<br />
k ca 7 potatisar av fast sort,<br />
700–800 g, skalade, i 4–5 mm<br />
tunna skivor<br />
k 2 + 2 msk rapsolja, till<br />
stekning<br />
3 krm salt<br />
k 2 krm peppar, nymalen<br />
k 4 gula lökar, skalade, tunt<br />
skivade<br />
k 1 msk smör, till stekning<br />
3 dl vatten<br />
Variation:<br />
200 g färsk svamp, t ex<br />
kantarell, karljohan, ostronskivling,<br />
rensad, i bitar<br />
k 2 dl vispgrädde<br />
1 dl vatten<br />
JAKTKOJANS VILTGRYTA<br />
6 portioner<br />
Tid: ca 2 ½ timme<br />
Ingredienser<br />
700 g grytbitar av lämpligt<br />
vilt, t ex hjort, älg eller<br />
vildsvin, i 2 cm tärningar<br />
några grytben från styckningen<br />
k 3 msk smör<br />
k 2 köttbuljongtärningar<br />
k 3 gula lökar, skalade, i ringar<br />
k 4 vitlöksklyftor, skalade,<br />
finhackade<br />
½ chili, urkärnad, finhackad<br />
3 dl rött vin<br />
4 lagerblad<br />
5–6 enbär<br />
k 400 g krossade tomater<br />
k 3 msk tomatpuré<br />
k 1 msk råsocker<br />
4 dl vatten<br />
salt<br />
k peppar, nymalen<br />
k ca 4 potatisar, 350 g, skalade,<br />
i bitar<br />
k 2 morötter, skalade, i skivor<br />
COOP MERSMAK 10 2010<br />
Tillagning: Varva karrén med<br />
salt, peppar och oregano i en<br />
bunke. Skölj potatisskivorna i<br />
kallt vatten och torka dem torra.<br />
Stek potatisen i omgångar i olja i<br />
en stor stekpanna tills de fått fin<br />
färg och är nästan genomstekta.<br />
Salta och peppra. Fräs löken<br />
mjuk på medelvärme i olja utan<br />
att den får färg. Blanda potatis<br />
och lök försiktigt i en långpanna.<br />
Låt stå i mitten av ugnen tills<br />
potatisen är genomstekt,<br />
10–15 minuter. Bryn under tiden<br />
köttet hastigt i smör i en stek-<br />
panna, tillsätt vatten och<br />
låt puttra på svag värme<br />
5–10 minuter. Servera med<br />
potatis- och lökblandningen.<br />
Variation<br />
För en gräddigare variant med<br />
svamp, som på bilden: Fräs<br />
svampen med löken. Blanda<br />
ned potatisen och stek färdigt i<br />
ugnen. Bryn köttet. Tillsätt<br />
grädde och vatten och låt puttra<br />
på svag värme 5–10 minuter.<br />
Fin stekyta på råstekt potatis<br />
Skölj potatisskivorna i kallt vatten, då försvinner en del av<br />
stärkelsen. Torka potatisen torr med hushållspapper. Stek<br />
som vanligt.<br />
k 2 gula paprikor, i bitar<br />
k 1 bit rotselleri, ca 200 g,<br />
skalad, i bitar<br />
ev salt och peppar<br />
Till servering:<br />
k bröd<br />
Tillagning: Bryn köttet runt<br />
om i smör i en stekgryta<br />
tillsammans med grytbenen.<br />
Tillsätt buljongtärningar, lök,<br />
vitlök, chili, vin, lagerblad,<br />
enbär, krossade tomater,<br />
tomatpuré och socker. Häll på<br />
vatten så att det täcker, salta<br />
och peppra.<br />
Rör om och låt grytan småkoka<br />
under lock i 1 ½–2 timmar, eller<br />
tills köttet är mört. Tillsätt<br />
potatis, morötter, paprika och<br />
rotselleri och koka i ytterligare<br />
15–20 minuter. Smaka even-<br />
tuellt av med salt och peppar.<br />
Servera med bröd.<br />
21
Change language