Mjölkens väg

More documents

Recommendations

Info

Det tar ungefär 5 minuter att mjölka en ko i mjölkningsroboten. Efterhand som juvret börjar bli tomt och det kommer mindre mjölk minskar också vakuumet i mjölkmaskinen och mjölkkopparna hänger lösare på juvret. Mjölken rinner vidare i rör till mjölkrummet. Olika system bedömer om kons mjölk kan ledas till mjölktanken eller om mjölken av något skäl måste kasseras. Roboten eller bonden själv kontrollerar mjölkens kvalitet. När mjölken pumpats vidare till mjölktanken kyls den ner från en temperatur på +36˚ C till under +4˚ C. På vissa bondgårdar kyls mjölken direkt i rören på väg till mjölktanken för att den ska behålla sin goda smak. En automatisk omrörare ser till att mjölken inte fryser när den kommit till mjölktanken. 32 MJÖLKENS VÄG APRIL 2010 Småuppgifter FAKTARUTA TILL DIG SOM LÄRARE Alla mjölkmaskiner och all annan utrustning diskas, tvättas och desinficeras mellan varje mjölkning. Också mjölktanken diskas och desinficeras mellan varje hämtning. Mjölkbilar hämtar mjölken på bondgården varannan dag. Chauffören registrerar temperaturen och mängden mjölk i tanken och tar prover på mjölken. Fett- och proteinhalt och ett flertal andra värden mäts och mängden bakterier kontrolleras regelbundet. Källa: www.latsta.nu/Energinytt/artikel/.asp?oid=13314, http://www3.arla.se/Default____19238.aspx Film från DeLaval http://www.delaval.se/Products/Automa- ticMilking/DeLaval-VMS/default.htm?wbc_ purpose=http%3a%25A www.tekniktillsammans.se
Mejeriet Den allmänna mjölkbehandlingen i mejeriet omfattar råvarukontroll, separering, standardisering, homogenisering, pastörisering och vitaminering. Råvarukontroll Prover tas för att kontrollera råvarans kvalitet (t ex bakteriehalt, lukt och smak) och sammansättning (t ex fett- och proteinhalt). Separering och standardisering Mjölken håller en genomsnittlig fetthalt på 4,3 % när den kommer in till mejeriet. I mejeriet separeras den i skummjölk och grädde. Därefter standardiseras mjölken genom att grädde och skummjölk återblandas i lagom proportioner till standardmjölk 3 %, mellanmjölk 1,5 % och lättmjölk 0,5 %. Minimjölk innehåller mindre än 0,1 % fett och standardiseras inte. Homogenisering Största delen av konsumtionsmjölken homogeniseras, vilket innebär att fettet finfördelas och hindras att flyta upp som grädde till ytan. Genom homogeniseringen får mjölken en fylligare smak. Pastörisering Pastörisering kan ske vid olika temperaturer. Vid pastörisering av konsumtionsmjölk upphettas mjölken till 72-76˚ C i 15 sekunder. Pastöriseringen dödar sjukdomsframkallande och produktförstörande bakterier, virus och mikroorganismer. På detta sätt förhindrar man spridning av sjukdomar via mjölk och mjölken håller sig också färsk längre. Mjölkens näringsinnehåll påverkas inte i någon större utsträckning av pastöriseringen med undantag av att folat, vitamin B12 och vitamin C minskar. De Komagnet Kor kan tugga i sig det mesta som kommer i deras väg – även taggtråd, hästskor, saxar mm.. Om man låter dem svälja en s k komagnet, dras järnföremålen till den och fräts så småningom upp av magsyran. De kan då inte vandra vidare i kons tarmsystem och skada det. 33 MJÖLKENS VÄG APRIL 2010 Småuppgifter näringsvärden som deklareras på förpackningarna gäller efter pastörisering. Ultrapastörisering, UHT, är en metod som innebär en upphettning till ca 140˚ C i 2-5 sekunder. UHT-behandlad mjölk förpackas i speciella förpackningar. Mjölken får lång hållbarhet och kan förvaras i rumstemperatur, så länge förpackningen är obruten. UHT-behandlad mjölk får en något kokt smak. Vitaminering Ju lägre fetthalt mjölken har desto lägre är innehållet av A- och D-vitaminer. Enligt myndigheternas rekommendationer berikas därför mellan-, lätt- och minimjölk med både A- och D-vitaminer. Det är lag på att mjölk ska vitamineras med vitamin D. Berikning med vitamin A görs så att nivån överensstämmer med sommarmjölkens naturliga vitaminhalt och med vitamin D så att halten blir något högre nivå än den naturliga. Ekologisk mjölk berikas bara med vitamin D. Vitaminerna är identiska med naturliga vitaminer och tillförs lösta i majsolja. Källa: www.mjolkframjandet.se FAKTARUTA TILL DIG SOM LÄRARE Källa: www.svenskmjolk.se www.tekniktillsammans.se
Page 1 and 2: Detta verk är skyddat av upphovsr
Page 3 and 4: Mall för tetraed 47 Från-Till tra
Page 5 and 6: 5 SAKER ATT LEKA MED SAKER SOM HJÄ
Page 7 and 8: 7 TEKNIKMOMENT KUNSKAPSMÅL Sammanh
Page 9 and 10: Inledning Mjölk är en del av vår
Page 11 and 12: ARBETSPASS MÅL Att barnen får ins
Page 13 and 14: Mjölkens näringsinnehåll Mjölke
Page 15 and 16: Intolerans Laktosintolerans betyder
Page 17 and 18: ARBETSPASS MÅL Att kunna identifie
Page 19 and 20: Ett sätt att beskriva system, vare
Page 21 and 22: Viktiga angränsande system (i syst
Page 23 and 24: exempel från andra länder tas fra
Page 25 and 26: ARBETSPASS MÅL Att förstå mjölk
Page 27 and 28: ARBETSPASS MÅL Att få kunskap om
Page 29 and 30: Fakta om mjölkning Handmjölkning
Page 31: Mjölkningsrobot På de modernaste
Page 35 and 36: Kyltransporter www.naringslivshisto
Page 37 and 38: 37 ARBETSPASS MÅL Att sammanfatta
Page 39 and 40: 39 MJÖLKENS VÄG APRIL 2010 Bilago
Page 41 and 42: Mjölkprocessen 2(3) 41 MJÖLKENS V
Page 43 and 44: Facit Från ko till mjölkförpackn
Page 45 and 46: Vik en mjölkbehållare 2(3) 45 Kli
Page 47 and 48: Mall för tetraed 47 MJÖLKENS VÄG
Page 49 and 50: Scenario Strömavbrott Klockan är
Page 51 and 52: Lärarens utvärdering av arbetsomr

Mjölkens väg

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?