Edsbacka Krog bjuder på rökig grill - Mackmyra

destiller t 

n y h e t e r oc h nö j e s l ä s n i n g fr å n ma ck m y r a j u n i 2009 

LäsKanDE 

whisKyDrinKar 

Direktrapport från 

årsstämman 

Edsbacka Krog bjuder 

på rökig grill 

10-årsjubiléet 

fortsätter

Mackmyra Whisky 

– för dig som väljer dina 

egna vägar 

Varunummer 409 på Systembolaget

i n n e h å l l 

Presentation av whiskybyn 

sommartips 

För dig som är fatägare 

Brev från läsare 

Grillmeny från Edsbacka 

rapport från årsstämman 

Fler sommartips 

Fråga Eskil 

Läckra whiskydrink-recept 

Mackmyra firar 10 år 

Mackmyra i världen 

Vika Bröd med whisky 

Produktionschefen funderar 

Destillerat distribueras fyra gånger 

per år till Mackmyras alla fatägare, 

aktieägare och livstidspartners. 

4 

7 

8 

10 

11 

14 

16 

17 

18 

20 

23 

24 

26 

ansvarig utgivare: Magnus Dandanell 

Text: Mackmyra 

Omslagsfoto: Emma Krantz 

Layout: Ulrika Fallenius 

repro & tryck: Gävle Offset, Gävle 

Mackmyra svensk whisky 

hantverkargatan 5, hus 5 

112 21 stockholm 

Tel 08-55 60 25 80 

Fax 08-55 60 25 81 

E-post info@mackmyra.se 

www.mackmyra.se 

Jag vill fortsätta 

whiskyresan med dig 

Jag träffade för en tid sedan en 

av våra engagerade fatägare på 

destilleriet. Vi pratade om hur 

hans fat och livet i allmänhet 

utvecklade sig. Givetvis 

passade jag på att 

fråga vad han tyckte 

om våra nya planer 

med whiskybyn. 

– Intressant, sa han, 

byn är en kul idé, men 

bara ni inte glömmer 

bort oss fatägare när 

ni ska bli större, och 

inte heller tappar känslan som finns här 

på bruket. 

I mars presenterade vi den långsiktiga 

visionen om Mackmyra Whiskyby. Det 

är en tioårig plan med många steg som 

måste klaras av innan visionen blir 

verklighet. 

Jämför med läget vi hade innan vi 

startade pilotdestilleriet för tio år sedan, 

då fanns det en brinnande vision 

och en tioårsplan att göra en svensk 

högkvalitativ maltwhisky. Många var 

skeptiska till idén och sa ”Ni har inte 

det rätta magiska receptet för att lyckas” 

och ”Om det vore en bra idé skulle 

någon annan redan ha gjort en svensk 

whisky”, medan andra trodde lika starkt 

på idén som vi grundare gjorde, och 

ville vara med på resan. Den resan började 

i liten skala och blev större genom 

många små steg tills vi tio år senare är 

där vi är idag. 

’’Både känslan vi har 

och det småskaliga och 

hantverksmässiga, 

kommer att finnas kvar 

som vi känner dem 

vd har ordet 

Det är ni som har varit med på resan 

som är Mackmyras whiskyambassadörer. 

För er som har gillat våra första tio 

år passar vår nya vision perfekt och 

självklart vill vi ge er 

möjligheten att vara 

med och bygga whis- 

kybyn steg för steg. 

Det kommer att bli 

en lika fantastisk, 

spännande och innehållsrik 

resa som den 

vi har upplevt hittills. 

Och jag kan lova att 

både känslan vi har, det småskaliga och 

hantverksmässiga och destilleriet på 

Mackmyra bruk kommer att finnas kvar 

som vi känner dem. 

Under de kommande tio åren kommer 

vi tillsammans att lägga grunden 

till en skäddarsydd anläggning för att 

göra den svenska whiskyupplevelsen 

fulländad. Min önskan är att skräddarsy 

den med din medverkan. a 

Magnus Dandanell 

VD och grundare, 

Mackmyra svensk 

whisky 

destillerat, j u n i 2009 

03

presentation av whiskybyn 

En blick in i framtiden – över 

Mackmyra whiskyby. 

04 

Mackmyra whiskyby – en 

helt ny whiskyupplevelse 

Tio år av svensk maltwhisky 

har passerat. nu blickar vi 

framåt, med nya visioner. 

Visioner om den kompletta 

whiskyupplevelsen. 

TExT: Lars LinDBErGEr 

iLLUsTraTiOn: TEa, 

ThOMas EriKssOn arKiTEKTEr 


N 

är åtta kompisar grundade 

det svenska whiskydestilleriet 

i Mackmyra för tio år sedan 

målade de ganska snabbt upp 

en vision om vad de ville åstadkomma. 

Dels en relativt kortsiktig plan där lägsta 

nivån var att komma så långt att de 

hade lyckats destillera varsitt fat whisky 

innan idén kunde överges, dels en 

tioårsplan där ett av slutmålen var att 

etablera försäljning av en egen whisky 

på Systembolaget. Idag, tio år efter starten, 

har de allra flesta av målen i den 

långsiktiga planen uppfyllts, men gänget 

bakom Mackmyra är inte färdiga för 

det. I mars presenterades planerna på 

Mackmyra Whiskyby – egentligen en ny 

tioårsplan där man vill utveckla whisky- 

upplevelsen av svensk whisky med 

bland annat ett nytt lager och ett 

besöksdestilleri. 

Whiskybyn kommer att byggas i 

etapper där den första fasen inleds i år 

med ett nytt mognadslager för personliga 

reservefat, i hjärtat av skogen utanför 

Gävle. Och precis som under Mack- 

myras första tio år kommer utvecklingstakten 

och innehållet bero mycket 

på vad Mackmyras whiskyambassadörer 

tycker och vill vara med på.

– Under de första åren var våra Mackmyra-partners 

viktiga bollplank för 

byggandet av destilleriet och utvecklingen 

av våra recept. Vi hade många väl- 

besökta partnerdagar där vi tillsammans 

provade såväl olika nydestillat 

som fatlagrade destillat i vår jakt på rätt 

recept, berättar Magnus Dandanell, VD 

och en av företagets grundare. 

Stad möter landsbygd 

– Nu är det dags att utveckla vår unika 

kombination av upplevelse och exklusiv 

produkt för whiskyintresserade både 

i Sverige och i resten av världen. Arbetet 

med Mackmyra Whiskyby kommer 

att bli en ny spännande resa tillsammans 

med våra whiskyambassadörer som till 

stor del kommer att bestämma utbyggnadstakten. 

Jag tror att det är många av 

våra fatägare och aktieägare som vill vara 

delaktiga i utvecklingen av whiskybyn. 

Platsen där whiskybyn planeras är Västra 

Kungsbäck som ligger ett par kilo- 

meter väster om centrala Gävle. Det 

är en urgammal mötesplats som ligger 

i brynet mellan skog och äng, där stad 

möter landsbygd; ett typiskt svenskt 

kulturlandskap i dalgången av Valboåsen 

som liknar det närbelägna Mackmyra 

bruk. Fram till slutet på 90-talet 

användes området av militären för utbildning 

av värnpliktiga, men när regementet 

I14 lades ner köpte kommunen 

upp marken. 

– Ända sedan vi tog över marken 

från försvarsmakten 2004 har vi jobbat 

medvetet med vilken typ av verksamhet 

vi vill ha där. För att utnyttja skyltläget 

optimalt för regionen bestämde 

vi oss tidigt för att inte etablera handel 

på området, utan vi ville hitta något 

som kunde öka attraktionskraften 

och som både kunde locka till besök 

och ge arbetstillfällen, berättar Per 

Johansson, kommunstyrelsens vice ordförande 

i Gävle kommun. 

Området ligger strategiskt i korsningen 

mellan E4 och Riksväg 80, ett stenkast 

från Högskolan i Gävle och Teknikparken, 

och en kort promenad in till 

centrala Gävle. Högskolan är inrymd i 

de gamla regementslokalerna och hela 

området sjuder av aktivitet och utvecklingslust. 

– Fram till nu har vi inte hittat 

någon som skulle kunna fylla kostymen. 

Men redan när vi fick de första kontakterna 

med Mackmyra 

förra året tyckte vi 

’’ sammans med våra 

att det här var en lysande 

idé för Västra 

Kungsbäck. Vi hade 

ju tidigare bytt soldater 

mot högskola med 

ett mycket positivt 

resultat, och jag tror 

att om vi fyller på med whiskyupplevelser 

så kommer området bli ännu 

bättre. Dessutom är det miljötänk som 

Mackmyra har både spännande och 

viktigt, säger Per. 

Klimatsmart destilleri 

Just miljötänket kring whiskybyn är 

något som Jonas Berg gärna pratar om. 

Jonas är en av Mackmyras grundare 

och den som byggde och drev pilotanläggningen 

under de första åren. Det 

var sedan han som byggde det nuvarande 

destilleriet och nu projekterar han 

whiskybyn. 

– Vi vill bygga en klimatsmart anläggning 

där vi använder så mycket 

förnyelsebar energi som 

möjligt och där vi tar 

Det kommer att bli en 

spännande resa till- 

whiskyambassadörer 

här är en tidig skiss på Mackmyra skogslager 

där du som vill vara delaktig i whiskybyns 

utveckling kommer att kunna lagra ditt fat. 


tillvara allt som går att använda. Tillsammans 

med Gävle Energi tittar vi på 

möjligheten att bygga en biobränsle- 

anläggning på området där vi kan tillvarata 

drav och andra restprodukter 

från det planerade besöksdestilleriet, 

berättar Jonas. 

Anna Östman, Gäv- 

les informations- och 

marknadschef, är också 

nöjd med planerna på 

whiskybyn som hon 

tycker personifierar 

Gävles varumärke med 

ambitionen att vara ledande, 

inspirerande och välkomnande. 

– Det är en briljant idé som passar 

som hand i handske med Gävles önske- 

mål för Västra Kungsbäck. Vi har 

förstås följt Mackmyras utveckling 

de senaste åren och man får mer- 

smak inför framtiden. Det är ett starkt 

varumärke som står för kvalitet och 

upplevelser och något som vi gärna vill 

förknippas med. Vi vill att Gävle blir 

Sveriges whiskystad i ännu högre grad, 

att det blir naturligt med en whisky till 

kaffet, säger Anna Östman. 

Produktionen på destilleriet i Mackmyra 

kommer inte påverkas av utvecklingen 

av whiskybyn, utan där kommer man att 

fortsätta destillera Mackmyras 

prisbelönade whisky under 

många år framöver. a 

» 

Fortsättning på nästa sida 

destillerat, j u n i 2009 05


Destillera din 

egen whisky 

hur ser då planerna för Mackmyra whiskyby ut? Vi har en hel 

del idéer men viktigast av allt är att du själv kan vara med och 

påverka! 


iLLUsTraTiOn: TEa, ThOMas EriKssOn arKiTEKTEr 

iMackmyra Whiskyby ska du kunna vara med och själv 

destillera whisky, eller kanske bara vara med och titta på 

när hjärtat bryts fram. Du kanske väljer en whiskyutbildning 

där du själv får fylla flaskor med whisky i buteljeringsanläggningen 

på whiskyavenyn (granne med mälteriet där du 

började utbildningen) innan du själv placerar fatet med den 

whisky du gjorde första dagen i Mackmyra Skogslager mitt i 

byn. Och glöm inte att titta in i klubbhuset efter arbetsdagen. 

Där träffar du andra whiskyambassadörer, provar nya spännande 

fatprover och diskuterar olika fatstorlekars inverkan 

på mognaden. På natten sover du gott i en av lodgerna vid den 

lilla sjön hundra meter bort. Vill du bara komma på whiskyprovning 

en eftermiddag kommer det också att gå bra, våra 

provningsledare kommer att erbjuda provningstillfällen flera 

gånger i veckan. 

Så kan ditt besök i Mackmyra Whiskyby se ut om några 

år när visionen vuxit till verklighet. Tanken är att kunna 

erbjuda en större och bättre whiskyupplevelse för alla som 

vill veta mer om hur man tillverkar whisky, från korn till 

flaska, från jord till bord. På området kommer det att finnas ett 

besöksdestilleri, ett destilleri som byggs för att kunna ta emot 

besökare. Besökare som både ska kunna betrakta hantverket 

och själva kunna vara med och jobba. 

Utanför destilleriet kommer man att kunna hitta flera olika 

06 

TiDsPLan För MacKMyra whisKyBy 

Fas 1: 2009-2010 

Mackmyra skogslager, ett mognadslager 

för reservfat i hjärtat 

av skogen. 


» Fas 2: 2010-2012 » 

Besöksdestilleri för Mackmyras 

whiskyambassadörer. Första 

delarna av whiskybyn med bland 

annat provar- och utbildningslokaler. 

verksamheter med anknytning till whisky. Där kommer du 

kanske att hitta våra buteljeringsanläggningar, en för whiskyn 

som ska till butik och en för din egen reservewhisky. 

Kornet som växer på åkrarna utanför whiskybyn mältas i anslutning 

till rökanläggningen där vår malt röks med torv och 

enris till rätt rökighet. Och kom ihåg att besöka tunnbindaren 

som ser till att vi har hög kvalitet på faten. Du kanske 

själv vill vara med och binda ditt eget fat till whiskyn du ska 

destillera? Självklart kommer det att finnas ett utbildningscentrum 

för whiskyutbildningar och whiskyprovningar, med 

utställningar och museum. 

Det här är en del av visionen om Mackmyra Whiskyby, 

men hur den slutligen kommer att se ut, och när det kommer 

att bli klart, kommer du som whiskyambassadör ha möjlighet 

att påverka. Precis som under uppbyggnaden av destilleriet 

på Mackmyra bruk och grundandet av våra lager på 

Häckeberga Slott och i Smögen kommer vi att bjuda in till 

delaktighet för alla som tycker att svensk whisky är roligt 

och spännande, och byn kommer att växa fram tillsammans 

med dig som väljer att lagra ditt fat där. a 

Vill du ha fortlöpande information om whiskybyns utveckling? 

anmäl dig på vår hemsida www.mackmyra.se. 

Fas 3: 2012-2019 

Fortsättning på whiskybyn: 

restaurang, hotell och klubbhus 

för whiskyambassadörerna. 

även lokaler för andra verksamheter 

med anknytning till whisky, 

till exempel buteljering, fatbinderi, 

mälteri med mera.

Foto: anders hylthén, Johan sangberg 

Fridfullt på österlen 

Om du är på semester i skåne eller kanske på väg till Juul’s 

för att hämta dina reserveflaskor ska du inte missa ett 

besök hos Peter & Barbro på restaurang Friden i Kivik. 

Deras pizzor finns det ingen motsvarighet till någonstans! 

Kanske låter det lite konstigt att vi tipsar om en ”pizzeria”, 

men Friden måste upplevas. De har även fyra dubbelrum 

för övernattning. Vårt tips är att boka bord i förväg eftersom 

det är mycket svårt att få plats under högsäsongen. 

webbtips: www.friden.nu 

Välkommen till Fjäderholmarna! 

Besök lagret och provsmaka vår whisky i härlig 

skärgårdsmiljö, ett stenkast från Stockholm. 

Whiskyprovningar varje vecka fram till 5 september. 

Du som är fatägare betalar 250 kr, ordinarie pris är 400 kr. 

Läs mer och boka på www.mackmyra.se. 

sOMMarTiPs 

från våra whiskykonsulter 

Ett med naturen 

Lagrar du ditt fat på 

Fjäderholmarna? 

smått & g o t t 

Åk ut till hållö när du besöker smögen i sommar. naturreservatet 

hållö ligger längst ut i havsbandet, men bara 

15 minuters båtfärd från smögenbryggan. njut av den 

fantastiska naturen med klippor slipade som konstverk 

av inlandsisen, tjusande utsikt över blånande havsvidder 

och fina badplatser med västkustens saltaste och renaste 

vatten. Bo gärna kvar på vandrarhemmet hållö Utpost. 

Där hittar du även ett 

café som anordnar 

viskvällar under juli 

och augusti. Båtar till 

hållö går från smögenbryggan 

flera gånger 

om dagen. webbtips: 

www.utpost-hallo.nu 

» Fler sommartips på sidan 16 

Fatägarloungen står öppen 

10:30 – 17:00 alla dagar fram till 

den 5 september. Läs mer och 

boka på fatwebben. 

Fatägarrabatt

fa k ta för fatägare 

» 

För dig som är fatägare 

att ha ett eget fat whisky är lika mycket upplevelse som whiskyägande. som 

fatägare är du välkommen att på nära håll följa utvecklingen i ditt fat från 

fatfyllning till buteljering. Du kan även följa med oss på spännande resor i 

den svenska whiskyns tecken eller ta del av det som omgivningarna till just 

ditt whiskylager har att erbjuda på våra fatägardagar. Fatwebben når du på 

http://reserve.mackmyra.se. 

PrOVsMaKa DiTT FaT PÅ öL & whisKyMässan 

som vanligt kan du som har ditt fat i Bodås eller på Fjäderholmarna provsmaka 

det under öl & whiskymässan den 17–19 samt 24–26 september på 

Factory nacka strand. nytt för i år är att vi öppnar upp möjligheten för alla 

fatägare, oavsett lager. På fatwebben hittar du tiderna för provsmakning. 

sista anmälningsdag skiljer sig för de olika lagren, se fatwebben. 

raBaTT i 

wEBBshOPPEn 

som fatägare har du 10% rabatt i vår 

Mackmyra-shop. Många av produkterna 

finns även på våra besöksmål. 

Du har väl sett den nya fatägarkepsen? 

Besök vår shop 

på www.mackmyra.se/ 

content/besoek/ 

webbshop. 

FaTäGarDaGar i hösT 

Vi planerar nya fatägardagar under hösten för alla 

våra lager. Vi har i skrivande stund inte datumen 

spikade ännu, men håll din e-postadress uppdaterad 

via fatwebben så kommer du att få ett utskick så 

fort vi har fått allt klart för ditt lager. 

rEsTiPs För FaTäGarE 

Den 11-13 september har vi bokat hela 

M/s Diana bara för er 

fatägare. Det blir en 

tre dagar lång resa 

längs Göta kanal 

från söderköping 

till Töreboda. Läs 

mer om resan och 

gör din anmälan 

på fatwebben. 

BUTELJEra 

i hösT? 

sista anmälningsdag 

för buteljering i 

september är den 10/8 

och för buteljering i 

november är det 28/9 

som är sista anmälningsdag. 

Du anmäler 

dig lättast via 

fatwebben. 

har du flyttat eller bytt bredbandsleverantör? Logga in på fatwebben och uppdatera dina kontaktuppgifter så missar du inte 

utskick och erbjudanden från oss. Kom också ihåg att ha ditt fatnummer till hands när du kontaktar oss. 

08 destillerat, j u n i 2009 

Foto: Ola Marklund

Special:02 – Jubileumsutgåvan 

Tax-Freebutikerna på Arlanda, Landvetter och Sturup 

Vikinglines båtar Cinderella, Amorella och Rosella 

Juul’s vinhandel i Köpenhamn

läsarnas b r e v 

Brev från våra LÄSARE 

har du någon rolig bild eller berättelse med anknytning till Mackmyra och 

våra produkter? Då får du gärna skicka in dem till destillerat@mackmyra.se 

eller Mackmyra svensk whisky aB, Destillerat, hantverkargatan 5, 

hus 5, 112 21 stockholm. 

sKaPa Din EGEn whisKyBar 

Vad ska man göra med sitt Mackmyra Originalfat? 

här är två förslag som vi fått in till redaktionen. 

TACK 

för ett bra arrangemang 

vid fatfyllningen senast. 

Vilken käck värdinna inne i destilleriet. 

ni verkar ha lyckats bra med rekryteringarna, 

fortsätt så. Middagen var toppen. 

Jag fick nya trevliga whiskykamrater 

från Malmö som jag lär träffa igen i 

10 

destillerat n r 2, j u n i 2009 

Elmer stefansson i Ånäset har 

byggt ett barskåp med hjälp av 

sin vän rolf waida. hyllorna i 

tunnan ligger på kullager så det 

är bara att snurra hyllorna tills 

man kommer till den whisky 

man känner för. 

Foto: amanda stefansson 

Tommy Engström i Gimo har 

byggt in sitt fat i sin whiskybar. 

Foto: Tommy Engström 

Hilsen fra Norge 

Tjenare. Vi er seks nordbaggar som just 

nu har smakat oss gjennom Preludium 

en til seks. Takk for bra whisky! 

Keep up the good work! 

Øystein Tangen Berntsen, Oslo 

VI FICK EN LIMERICK 

hej på er gruvkarlar och 

bergsfruar! häromsistens 

talade jag med min 

svärson, han nämnde då 

att han gick i vän- 

tans tider. En 

nedkomst 

från Mackmyranärmade 

sig 

allt mer. när 

jag hör ett 

ovanligt ortsnamn, 

blir det ofta ett frö till en 

limerick. Vi lever i dystra 

och mörka tider, hoppas 

dock att det är ljusare 

häckeberga. allt jag sagt om Mackmyra 

till min kamrat Göran, som jag har över- 

talat att köpa ett fat, stämde sa han. 

han och jag fick sen en mycket lyckad 

dag i Bodås. även de Mackmyra-tjejerna 

bjöd på sig själva och det blev familjärt 

vid infon, provningen och gruvbesö- 

Två whisky- 

provare från Mackmyra 

såg dubbelt och började yra 

för kaggen man vält omkull 

var visserligen vinglig och full 

men man skämdes som fan 

alla fyra. 

i Bodåsgruvan. Får man 

delge er en limerick som är 

menat att något lätta upp 

humöret. som pensionist 

kan man ju alltid 

fantisera och 

drömma om 

guld och 

whiskygruvor, 

av detta 

kan det 

åtminstone bli 

en limerick. Lycka 

till med ert äventyrliga 

entreprenörsskap. 

Hälsningar, 

Con Fredriksson 

ket. Vid provningen kunde jag konstatera 

att lagringen är klar så nu blir det 

buteljering till midsommar. Jag skickar in 

beställningen. 

Hälsningar från två överlyckliga whiskyambassadörer, 

Staffan & Göran

Edsbacka Krog bjuder 

in till GriLLFEsT 

sommar betyder grillning och visst kan det vara roligt 

att krydda till det lite extra? Fredrik Pettersson på 

Edsbacka Krog har testat Mackmyra Grillspån. 


FOTO: EDsBacKa KrOG (sTOra BiLDEn), EMMa KranTz (öVriGa) 

N 

u är det sommar och säsong 

för härlig grillning. Vi 

tycker att det är dags att 

prova lite nya grepp och 

därför lanserar vi Mackmyra Grillspån. 

Spånet är gjort av våra originalfat som 

under flera år lagrat vår whisky och 

som du kan använda för att sätta mer 

smak på det du grillar. 

För att få lite inspiration och tips 

på hur man röker med Mackmyra 

Grillspån åkte vi till Edsbacka Krog i 

Sollentuna en måndag i maj. Där träf- 

fade vi Fredrik Pettersson som har 

varit kökschef på Edsbacka sedan 1999 

och tog över driften från Christer Lingström 

i vintras. Trots att restaurangen 

inte har öppet på måndagar är det full 

aktivitet i köket. 

– Vi har ett lunchsällskap på 40 personer 

som kommer om någon timma 

och vi lägger sista handen vid soppan 

nu, säger Fredrik som just pepprat i en 

stor gryta och nu provsmakar för att se 

om den behöver mer. 

På en bänk bredvid spisen ställs sopp- 

grillmeny med e ks p å n 

tallrikar fram för att allt ska kunna serveras 

så snabbt som möjligt. I andra 

änden av köket förbereds desserten som 

denna dag är marmeladkulor i socker 

och en liten chokladmousse. 

Du har fått prova Mackmyras ekspån. 

Vad kan du säga om det? 

– Det första jag tänkte på när jag fick det 

var den enormt häftiga doft som kom 

från spånen. Det doftar ek och whisky 

förstås men även vanilj, skog och kol. 

Jag såg fram mot att prova det. 

» 



Hur har du använt det? 

– Vi har provat med några temamiddagar 

och har haft en whiskykväll där vi 

har använt whisky på olika sätt genom 

hela måltiden och sedan avslutat med 

en whiskyprovning. Till den gjorde vi 

en lättrökt biff där vi använde spånet 

för att ge en lite annorlunda smak till 

biffen. Först marinerade vi biffen i 

whisky och olja, och sedan la vi ekspånet 

på grillen innan köttet lades på. 

Kan man använda vilken grill som 

helst? 

– Nej, du måste ha en grill med lock. 

Det gäller ju att få röken att stanna 

12 

fa k ta e d s b a c k a k r o g fa k ta f r e d r i k p e tt e r ss o n 

Edsbacka Krog ligger vid Edsviken i sollentuna i sveriges 

äldsta existerande krogbyggnad. Edsbacka Krog var 

den första restaurangen i sverige som fick två stjärnor 

i Guide Michelin (2002). Krogen grundades 1626, men 

1872 tvingades man stänga efter svikande kundunderlag 

sedan man förlorat tillståndet att servera alkohol. 1983 

öppnade christer Lingström åter Edsbacka med hög ambition 

som fortfarande sätter tonen i köket. Fredrik Pettersson 

tog i vintras över driften. 


Lägg på locket för att 

verkligen bädda in 

det du grillar i den 

väldoftande röken. 

kvar för att den ska sätta smak. Dessutom 

behövs locket för att behålla värmen 

så att köttet tillagas. Jag föredrar 

att använda träkol framför briketter eftersom 

jag tycker att det ger en godare 

grillning. Men jag undviker gasolgrillar! 

Då kan man lika gärna gå in i köket och 

laga sin mat. 

– När du ska använda ekspånen börjar 

du med att fukta dem innan de läggs 

på grillen, eftersom du vill att de ska ge 

en kraftig rökutveckling och inte börja 

brinna. Genom att ekspånen är fuktiga 

sänks temperaturen på glöden och i 

hela grillen; att grilla under lock i en 

lägre temperatur är ju det amerikaner 

kallar barbeque och som har 

börjat bli populärt hos många 

svenskar. 

– När temperaturen på glöden 

sjunker får köttet inte en 

så kraftig grillyta och tillagningstiden 

blir längre – vilket 

i sin tur gör att röken hinner 

ge mer smak. 

Hur serverade ni biffen på 

whiskymiddagen? 

– Vi serverade den bourbonfatsgrillade 

biffen i tunna skivor 

med en hemgjord gelé på 

Mackmyra Whisky, tillsammans 

med en sommarsallad. 

Till dessert serverades Edsbackas 

whiskychokladmousse. 

Precis när Fredrik visat hur biffen 

skivades och lades upp kommer 

hovmästaren in i köket och meddelar 

att soppan kan serveras. En 

febril verksamhet uppstår när tre personer 

lägger upp grönsaker och soppa i de 

40 tallrikarna som sedan i rask takt bärs 

ut till de väntande gästerna. 

Vi lämnade Fredrik och Edsbacka 

Krog för att omsätta våra nya grillkunskaper 

hemma på den egna grillen så 

snart väder och humör tillät. a 

Mackmyra Grillspån köper du på våra 

besöksmål – Mackmyra Destilleri, Smögen 

och Fjäderholmarna. 

Mamman var kallskänka och pappan byggnadsarbetare 

och Fredrik tvekade ett tag mellan föräldrarnas olika yrkesbanor, 

men hamnade till slut på livsmedelsteknisk linje på 

gymnasiet och det är inget han ångrar. Till Edsbacka Krog 

kom han första gången som elev 1988 och blev sedan anställd 

1992. 1999 blev han kökschef och i vintras tog han 

över driften efter christer Lingström. Fredrik gillar att grilla 

och lägger gärna på mer än familjen kan äta upp. resterna 

fryser han in och gör härlig pyttipanna på under hösten.

MaCKMyRaFatSgRILLaD (oCH LättRöKt) bIFF 

skivad ryggbiff 

Mackmyra Grillspån, ca 4 dl som fuktas innan 

Marinad: 

½ dl Mackmyra whisky 

½ dl olja (t ex rapsolja) 

salt och peppar 

Lägg gärna biffen i marinad dagen innan du 

ska grilla, den bör åtminstone ligga några 

timmar för att den ska ta åt sig smak. 

Tänd grillen och låt kolen få en jämn och fin 

glöd. strö de fuktiga ekspånen jämnt över 

glöden. Lägg biffarna på gallret och lägg 

sedan på locket. se till att ha ventilerna 

på undersidan och i locket öppna för att få 

drag. Eftersom temperaturen sänks behöver 

du grilla biffarna något längre än vanligt. 

använd gärna en termometer för att få köttet 

lagat tillräckligt för din smak. 

Det går förstås utmärkt att grilla annat kött, 

eller fisk, med Mackmyra Grillspån. 

Whiskychokladmousse 

4 portioner 

3 msk socker 

3 msk vatten 

100 g mörk choklad 

2 äggulor 

2 dl vispgrädde 

2 tsk Mackmyra whisky 

Koka socker och vatten till simmig konsistens. Låt svalna något. Vispa 

äggulorna i en kastrull och häll på sockerlag. sjud tills det tjocknar och 

håller en temperatur kring 85 grader. Ta kastrullen från värmen. hacka 

chokladen och vänd ner den i äggsmeten och låt smälta. 

Vispa grädden löst. Blanda först i hälften av grädden och därefter resten. 

smaka av med whisky. 

Fyll fyra små formar (eller glas). Plasta och ställ i frysen i cirka en timme. 


n o t e r a t 

Kungen 

valde 

svensk ek 

Vid sitt besök på 

Mackmyra Destilleri 

i mars spikade Kung 

carl xVi Gustaf själv 

på sin fatplakett på fatet som reserverats 

åt honom. Med tanke på att ekarna 

på Visingsö härstammar från kungliga 

Djurgården i stockholm och att 

det var kungens förfader Karl xiV 

Johan som planterade dem, var det 

ganska självklart att han skulle ha ett 

fat av svensk ek. 

inne i destilleriet fick kungen sedan 

hjälpa till att provdofta och godkänna 

dagens körning och fylla sitt eget fat 

med det eleganta receptet. whiskyn 

reserveras nu för kungen och ska lagras 

i minst tre år. sedan kan kungen 

köpa whiskyn via systembolaget. 

han fick även höra Magnus Dandanell 

och rikard Lundborg berätta om 

företagets historia, tioårsjubiléet och 

om planerna på Mackmyra whiskyby, 

innan han tillsammans med några av 

grundarna eskorterade sitt fat till 

pilotlagret på destilleriområdet. 

Whiskyprovning på 

Edsbacka i höst 

Den 2 och 3 september är det dags 

för nya kulinariska whiskyupplevelser 

på Edsbacka Krog. Kom dit och njut av 

Fredrik Petterssons mat och Mackmyras 

whiskyprovning. Boka hos Edsbacka: 

08-96 33 00. (även 4 och 5 november) 


mackmyra s ko g s l a g e r 

Det första 

– Det är ett litet spadtag för oss, 

men ett stort spadtag för whiskymänskligheten. 

Med de orden satte Magnus Dandanell 

spaden i jorden för att ta 

det första spadtaget för Mackmyra 

whiskyby, tillsammans med 

två andra av bolagets grundare, 

Jonas Berg och rikard Lundborg. 


FOTO: EMMa KranTz 

det var en stor samling människor 

som hade samlats mitt i den trolska 

skogen i Västra Kungsbäck 

för att vara med när det första spadtaget 

togs för den planerade 

whiskybyn, på nationaldagen 

den 6 juni. Tre av företagets 

grundare stod omgivna av 

170 whiskyambassadörer 

(de allra flesta aktieägare) 

när man under trumpetfanfarer 

markerade platsen 

för Mackmyra Skogslager som kommer 

bli hjärtat i whiskybyn. Innan spadarna 

sattes i marken travesterade Magnus 

Niel Armstrongs ord från den första 

promenaden på månen 1969, under 

skratt och applåder, genom att påpeka 

att det var ett litet spadtag för dem 

som stod där, men ett stort för whiskymänskligheten. 

Sedan var 

det dags för 

”Du gamla, du 

fria” och att 

skåla för det 

14 


spadtaget för 

MacKMyra sKOGsL 

kommande lagret, men eftersom det 

inte är helt enkelt att få serveringstillstånd 

ute i en skog fick man nöja sig 

med en chokladpralin med Mackmyra 

Whisky och en klunk Valbovatten, 

ett vatten som prisades 

av Magnus. 

– Vattnet i Valbo är kanske 

världens bästa och jag dricker 

det med glädje varje gång 

jag är i Valbo. Den jämna 

kvaliteten är en av anledningarna 

till att vi vill anlägga whiskybyn 

så här nära vårt ursprung på Mackmyra 

bruk. Vi har nu möjlighet att dra 

en vattenledning direkt från Valboåsen 

när det blir dags att bygga besöksdestilleriet 

en liten bit härifrån. 

Rikard replikerade snabbt: 

– Med lite destillering och några års 

lagring kan vattnet bli riktigt bra. 

Sedan fick de närvarande whiskyambassadörerna 

själva sätta spaden i 

marken och hjälpa till att plantera ett 

vårdträd strax utanför den kommande 

entrén till skogslagret. 

– Ett vårdträd har som uppgift att 

vårda och vaka 

över en plats 

under sin livstid. 

Vi planterar 

självklart en 

svensk ek och 

eftersom den 

kan bli över 

900 år har jag 

goda förhoppningar om att Skogslagret 

och Mackmyra Whiskyby ska få en 

VaD TycKEr ni OM sKOGsLaGrET? 

Den här platsen är väldigt fin, en 

skog man gärna strövar omkring i. Vi 

kommer att återkomma till Mackmyra 

skogslager, kanske under byggtiden 

men framför allt senare 

eftersom vi kommer 

ha varsitt fat liggande 

här. 

Ulf Helin och 

Birgitta Sundberg

aGEr 

trygg och ljus framtid, säger Jonas. 

Efter övningen i skogen samlades 

hela sällskapet på Stora Valls gästgiveri 

där såväl Mackmyra Whisky, 

Mackmyra Special som flera olika 

Reservesorter dukats fram. Där 

fick sedan aktieägarna tid att diskutera 

utbyggnaden av Mackmyra 

Skogslager och whisky- 

byn tillsammans med Mackmyras 

grundare och styrelse. a 

Vi hoppas och tror att skogslagret blir 

lika bra som det är tänkt. Vi har ett fat 

på Fjäderholmarna sedan tidigare, 

men vill nu också ha ett fat i whiskybyn. 

Vi har varit med på 

den här whiskyresan 

sedan 2002 och ser 

fram mot att vara 

med ett bra tag till. 

FrÅn ÅrssTäMMan 

Mackmyra svensk whisky aB:s årsstämma 

hölls på sveriges nationaldag den 6 

juni tillsammans med 120 aktieägare i 

Teknikparken i Gävle. En fantastisk uppslutning 

som inte många av de börsnoterade 

bolagen mönstrar vid sina stämmor. 

De fick höra vd Magnus Dandanell 

berätta om Mackmyras 2008, ett bra år 

med en omsättning på 66,4 miljoner 

kronor och ett resultat före skatt på 8,5 

miljoner kronor. stämman beslutade att 

ge styrelse och vd ansvarsfrihet och att 

den balanserade vinsten överförs i ny 

räkning. Dessutom beslutades att i styrelsen 

minska antalet i bolaget anställda 

ledamöter. Därför lämnar rikard Lundborg 

och Jonas Berg (båda grundare och 

anställda i bolaget) styrelsen och clas 

Eriksson (vice vd Lantmännen och ledamot 

2002 – 2005) valdes åter in. 

Platsen som man har valt för Mackmyra 

whiskyby är spännande med 

ett bra läge. Det är enkelt att ta sig dit 

med E4:an så nära intill. Det här är en 

kul resa och jag vill fortsätta 

att följa med, 

därför kommer jag 

ha mitt nästa fat i 

skogslagret. 

Voitto och Kari Riihimäki Göte Bylin 

mackmyra s ko g s l a g e r 

n o t e r a t 

Svensk maltwhisky 

en av världens elva 

bästa 

Mackmyra whisky har åter fått en fin 

utmärkelse. Det är den brittiska tidningen 

whisky Magazine som i sin 

tävling world whiskies awards 2009 

slår fast att Mackmyra whisky är en 

av världens elva bästa single malts, 

genom att utse den till world’s Best 

Other single Malt whisky (världens 

bästa singlemalt utanför de stora 

whiskyländerna). 

Mackmyras vd, Magnus Dandanell, 

tycker att det här åter är ett bevis på 

att Mackmyra tillverkar en whisky av 

hög kvalitet som har en plats på den 

internationella arenan. 

– Och den här utmärkelsen är extra 

rolig eftersom Mackmyra whisky inte 

är en begränsad buteljering, utan 

den är vår huswhisky som vi tillverkar 

kontinuerligt, säger Magnus. 

i tre provningsomgångar testade 

och poängbedömde en internationell 

jury alla whiskysorter i jakten på den 

bästa singlemalt-whiskyn. i första 

omgången utsågs subkategorivinnare 

och i andra omgången elva kategorivinnare 

och vår Mackmyra 

whisky utsågs alltså till 

bäst i kategorin world’s 

Best Other single Malt 

whisky. 


smått & g o t t 

En weekend på Göta Kanal 

Sommar i Gävle 

DEn 8 JUni BLir DET PrEMiär För LEVanDE 

FaT PÅ BishOPs arMs i GäVLE. Vi sTäL- 

LEr DiT ETT 30-LiTErs BOUrBOnFaT 

Där whisKyn LaGras änDa FraM TiLL 

sOMMarTiPs DEn häLLs UPP. whisKyn KOMMEr aTT 

från våra whiskykonsulter MOGna DaG För DaG – Känn sJäLV 

hUr sMaKEr Och DOFTEr änDras 

UnDEr TiDEn i FaTET. PÅ OnsDaGar i 

JULi är DET sOMMarKVäLL i GäVLE Och DÅ 

KOMMEr MacKMyraPErsOnaL Finnas PÅ PLaTs 

PÅ BishOPs För aTT PraTa whisKy MED DiG. 

Gillar du kanaler och whisky ska du titta närmare på Det goda 

livet ombord, en tredagars weekendresa på Göta Kanal ombord 

på M/s Diana. Den kulinariska resan är minst lika viktig som den 

geografiska och menyerna är komponerade av vad de lokala leverantörerna 

längs med kanalen har att erbjuda för säsongen. 

Dessutom kommer vår whiskykonsult Eric Bräck att vara med 

ombord och bjuda på två olika whiskyprovningar. avfärd den 28 

augusti i söderköping och avslut i Töreboda den 30 augusti. Bussresa 

tillbaka till söderköping ingår. 

webbtips: www.stromma.se/sv/gota-kanal 

Välkommen till Smögen! 

Besök oss i lagret eller boka in dig på en av våra whiskyprovningar. 

Vi finns på plats hela sommaren. Välkommen! 

Öppet 24 juni till 23 augusti 

Lagerbesök 

Öppet mellan 11 och 15 varje 

dag. Lagerbesöket är kostnadsfritt, 

Ingen föranmälan krävs. 

Whiskyprovning 

Onsdagar, fredagar och lördagar. 

Du som är fatägare betalar 250 kr, 

ordinarie pris är 400 kr. 

Se www.mackmyra.se för tider 

och bokning. 

Foto: Ola Marklund 

Fatägarrabatt

? Hur 

? Vad 

? Varför 

är det som händer från det att jag beställt buteljering fram till att jag kan hämta ut 

mina flaskor från Systembolaget? 

blir whiskyn beskare ju äldre den är? 

i eken finns det tanniner och ju längre 

whiskyn ligger i fatet desto mer tanniner 

suger whiskyn åt sig. Det är alltså sam- 

» Frågor om reservewhisky? 

ESKiL hAR SvAREn 

ma ämnen som gör att vin blir strävt som 

gör whiskyn sträv och besk, men till 

skillnad från vin så utvecklas inte whis- 

fråga es k i l 

i varje nummer av Destillerat hittar du denna spalt med svar på vanliga frågor. Den som 

har svaren är Mackmyras Eskil Tunberg. han började 2004 som provningsledare och 

whiskykonsult men har sedan hösten 2008 främst arbetat med information och råd till 

våra fatägare. Eskil har svar på det mesta, så skicka din fråga till eskil@mackmyra.se. 

ska jag förvara mina reserveflaskor? 

alla flaskor som innehåller starksprit 

ska alltid förvaras stående. Den höga 

alkoholhalten kan annars fräta på korken 

och göra att den till slut börjar läcka. 

Vidare ska de förvaras utanför direkt 

Det är en ganska komplicerad process 

men om jag ska beskriva det hela i punktform 

så kan jag sammanfatta det så här: 

1. Du lämnar in din privatimports- 

förfrågan till den butik du vill hämta ut 

dina flaskor ifrån eller så använder du 

systembolagets elektroniska pdf-blankett 

och skickar in den via internet. 

2. systembolaget kontaktar därefter oss 

med din förfrågan. 

solljus. UV-strålningen i solljuset gör att 

whiskyn förlorar färg och i vissa fall även 

smak. Den flaska som du har stående 

öppnad bör konsumeras inom ca ett år 

för att den inte ska oxidera och tappa 

3. Vi kan besvara förfrågan först efter att 

vi buteljerat dina flaskor. Dels så måste 

vi veta den exakta alkoholhalten på din 

whisky, dels måste vi veta exakt hur 

många flaskor det blir (när du slutbuteljerar 

fatet). 

4. när vi har besvarat förfrågan från systembolaget 

med exakt alkoholhalt och 

exakt antal flaskor beräknar systembolaget 

ut slutpriset och kontaktar dig med 

smak. Dessutom med tillägget att om 

det bara är en liten slatt kvar (ca 5–15 

cl) är det bäst att dricka upp den inom 

tre månader för att undvika smakförändringar. 

en exakt prisuppgift och frågar om du 

accepterar priset. 

5. Du svarar då systembolaget och 

lägger en bindande beställning. 

6. systembolaget kontaktar oss och 

säger att du önskar beställa varorna. 

7. Vi levererar varorna via Lagena Distribution 

aB till den butik du har valt. 

8. systembolaget kontaktar dig när flaskorna 

finns för uthämtning i din butik. 

kyn i flaskan utan whiskyn fortsätter att 

smaka likadant hela tiden så länge man 

följer råden i svaret på första frågan. 


mackmyras w h i s kydrinkar 

En mackirinha tack! 

Mikael Landstedt på stockholm Barakademi har komponerat drinkar med vår whisky som 

bas. här kommer några av recepten, samt en hel del proffstips för dig som vill testa hemma. 

TExT: EMMa KranTz. FOTO: MarTin LUnDsTröM (DrinKar), EMMa KranTz (öVriGa) 

islutet av april träffade vi Mikael 

Landstedt på Stockholm BarAkademi 

för att lära oss mer om drinkar. 

Att blanda en drink på Mackmyra 

Whisky var kanske otänkbart när det 

gällde våra allra första buteljeringar, 

men nu när Mackmyra Whisky finns 

i Systembolagets ordinarie sortiment 

(och dessutom i tax-freebutikerna på 

både flygplatser och båtar) finns det 

äntligen utrymme att leka lite. Visst 

passar Mackmyra Whisky – precis som 

Special och din egen Reserve – bra att 

njuta i små klunkar ur ett aromglas. 

Men det finns fler sätt att njuta den. 

Mikael Landstedt är en rutinerad räv 

inom drinkblandning. Han har 

18 


arbetat som barmästare i både Sverige 

och utomlands under många år. Bland 

annat har han lång erfarenhet från barer 

i New York och Fort Lauderdale. 

Plocka fram smakerna 

Att blanda en drink på Mackmyra 

Whisky ställer högre krav än om man 

till exempel använder sig av vodka eller 

annan neutral sprit. Visst kan man hälla 

i en cola och lite is, men vill man att 

drinken ska framhäva Mackmyra Whiskys 

smaker får man jobba med lite mer 

fingertoppskänsla. 

– Mackmyras whisky utmärker sig 

bland annat med toner av honung och 

karamell, så därför känns det bra att lyfta 

fram de smakerna, berättar Mikael. Ett 

sätt att göra det är att använda honung 

eller karamellikör som sötningsmedel. 

Jag vill heller inte riskera att dölja sma- 

Mackirinha 

6 cl Mackmyra whisky 

½ limefrukt i bitar 

2 cl sockerlag eller vaniljsyrup 

Krossad is 

ken med för många tillsatser. Rena, enkla 

smaker låter whiskyn ta plats. 

Syltburk och snapsglas 

Men vad behöver man då för utrustning 

om man vill börja blanda drinkar 

hemma? Enligt Mikael kommer man 

långt med en tom syltburk att skaka i. 

Men vill man köpa lite riktiga prylar 

är shaker (till skakade drinkar), rörglas 

(till rörda drinkar), rörsked, muddler 

och sil bra saker att ha hemma. Mätglas 

är också bra, men man kan även 

använda mått man redan har. Ett vanligt 

snapsglas rymmer till exempel sex 

centiliter. 

gör som proffsen – använd mycket is 

Ett vanligt misstag när man blandar 

drinkar är att använda för lite is. Det 

ska vara mycket is, eftersom drinken 

Muddla limen i ett rocks- eller Old-Fashionedglas genom att stöta/mosa med en 

muddler eller till exempel skaftet av en slev. Tillsätt krossad is och sockerlag (eller 

vaniljsyrup), spill på spriten och rör om. Bygg upp med krossad is och garnera 

med en limeklyfta. 

Mackirinhan är en enkel och somrig drink med mycket smak. som gjord för att 

sippa på medan du väntar på den perfekta grillglöden. Kvaliteten på limen gör 

drinken, så försök att hitta saftiga och fina frukter. har du ingen iskross kan du 

lägga isen i en kökshandduk och slå den mot diskbänken.

Mikael visar hur konsistensen på grädden ska vara för att skapa den perfekta floaten. 

Lättvispad så den är tjock men ändå hällbar från en sked. 

då håller kylan bättre. En eller två små 

isbitar smälter snabbare och avger därför 

mer vatten till drycken än om man 

lägger i ett tiotal bitar i samma glas. 

Så för maximal smak – snåla inte med 

isen! Använd gärna stora isbitar och ta 

dem direkt ur frysen! 

Är glasen också riktigt kalla bevaras 

kylan ännu längre. Ställ in några glas 

i frysen en stund innan du ska blanda 

drinkar, eller snabbkyl dem med isbitar 

och vatten – häll ut och fyll på med ny 

is när drinken är färdig att hällas upp i 

glaset. 

Hitta balansen 

Generellt brukar man inte vilja späda 

drinken med mer alkohol än vätska, 

Swedish Fashion 


2 cl flytande honung 

Ett par stänk angostura 

Bitter 

En skvätt sodavatten 

Oljor från apelsinskal 

1 tsk Marachinospad 

(kan uteslutas) 

men det beror också på vilken typ av 

drink man vill ha. 

Vill du göra en drink med bär är frysta 

bär bättre än färska. De innehåller 

mindre vatten och smakar därför både 

mer och sötare. Men även en söt drink 

behöver lite syra, berättar Mikael. 

– Det är viktigt att hitta en bra balans 

mellan smakerna! Sött och surt, beskt 

och spritighet ska komplettera varann 

och fungera ihop. Då blir det gott! 

Bra balans tycker åtminstone vi att 

Mikael fick till i de drinkar han komponerat 

åt Mackmyra. 

Här kommer recept på tre av våra favoriter, 

så du själv kan testa och bedöma! 

Skicka gärna in dina kommentarer och 

bilder till destillerat@mackmyra.se. a 

häll honungen i ett glas tillsammans med angostura bitter och 

en skvätt soda. Lös upp honungen, fyll på med is och whisky, 

vrid ur oljorna från en bit apelsinskal och tillsätt Maraschino- 

spadet. rör om och fyll på med mer is. Garnera med apelsin, 

citron, och ett rött körsbär. 

En klassisk drink i ny svensk tappning. Marachinospadet är 

spadet som marachinokörsbären ligger i. Det ger extra karaktär 

men drinken funkar lika bra utan om du inte har tillgång till 

(eller gillar) marachinokörsbär. 

mackmyras w h i s ky d r i n k a r 

Mackmyra 

toblerone 


1 cl flytande honung 

1,5 cl brun cacao 

0,5 cl amaretto 

Lättvispad grädde 

riven choklad 

häll flytande honung i ett rörglas 

tillsammans med whiskyn och likörerna. 

Lös upp honungen, tillsätt 

sedan is och rör drinken. sila genast 

upp i ett kylt cocktailglas. håll 

en sked strax ovanför ytan och häll 

grädden på skeden så den sakta 

rinner ner på drinken och bildar ett 

lock. Garnera med riven choklad 

och servera! 

Mackmyra Toblerone 

passar alldeles 

utmärkt 

efter en god 

middag. Den är 

lättblandad och 

det eleganta 

gräddlocket ser 

mer avancerat 

ut än det är. 


mackmyra firar tio år 

När Jonas Berg och de andra 

Mackmyra-grundarna kom till 

det gamla bruket i Valbo första 

gången fanns det inga kopparpannor i 

den gamla kraftstationen. Där stod bara 

gammal rekvisita från en lokal teater. 

Och grovsmedjan, där man idag kan 

gå på whiskyprovning, hade stampat 

jordgolv och var full med bråte, till och 

med en gammal båt. 

Men det fanns ett embryo till en panna. 

Inte på Mackmyra bruk, men väl i huvudet 

på Jonas. 

– När vi väl bestämt oss för att för- 

20 


Mannen som kunde tala 

med kopparpannor 

Utan kopparpannor blir det ingen whisky, men vad gör man om man inte har pengar för att 

köpa en? Jo, man gör som Jonas Berg – han bestämde sig för att om man bara ger sig fan 

på det kan man bygga vad man vill. Till exempel en kopparpanna. 

TExT: Lars LinDBErGEr. FOTO: MacKMyra 

Jonas Berg och rikard Lundborg framför det första jäskärlet i pilotdestilleriet våren 2000. 

senare tillkom ett jäskärl av lärkträ där rikard står. 

söka starta ett eget destilleri den där 

skidhelgen i Sälen 1998 satt jag och 

Magnus och funderade på vad som 

skulle bli svårast att tillverka själv och 

kom fram till att det skulle bli pannan. 

Så under flera månader gick jag omkring 

och konstruerade kopparpannor 

i tankarna, berättar Jonas Berg. 

Först var de förstås inne på att köpa 

en liten panna från Forsyths i Skottland, 

den största tillverkaren av kopparpannor 

i världen. Men när det visade sig att 

det skulle kosta runt 150 000 kronor 

fick de byta plan. Många hade förmod- 

ligen lagt ner hela idén men sådan är 

inte Jonas, hans sätt att tänka påminner 

om Gunde Svans ”Ingenting är omöjligt”. 

Jag kan bygga allt 

– När jag fick höra vad det skulle 

kosta att köpa en panna tänkte jag att 

då bygger jag väl en själv då, berättar 

Jonas och skrattar. Jag har alltid varit 

sån, tänkt att om man bara ger sig fan 

kan man bygga vad man vill. 

Jonas tog med sig Magnus Dandanell 

till en kompis gård i Värmland för att 

se hur man praktiskt skulle gå tillväga

för att tillverka en panna. 

– Vi började med att klippa ut bitar 

ur pappersark och låtsades att det var 

kopparplåtar. Sen satt vi och försökte 

komma på hur vi skulle få ihop dem 

till en panna. Efter en hel del klipp och 

klistra var det dags att ge sig på kopparplåtarna. 

De var ju lite svårare att jobba 

med än pappersbitarna och vi fick till 

exempel bocka plåten mot en telefonstolpe. 

Men efter den 

veckan hade vi kommit 

ganska långt, det såg i alla 

fall ut som en panna även 

om den inte var färdig. 

Men innan den kunde 

göras användbar och tas i 

bruk var det en mängd tillstånd 

som skulle klaras av. 

Förutom tillverkningstillstånd 

och livsmedelsklassningar skulle 

pannan provtryckas för att visa att den 

inte skulle explodera när man började 

använda den. 

Nya lösningar 

– Problemet var att vi hade gjort pannan 

med platt gavel (undersidan på 

en panna kallas så), istället för med en 

rundad gavel som håller för tryck. En 

platt yta som utsätts för tryck buktar 

sig och då skulle pannan inte klara testerna. 

Men då svetsade vi fast ”öron” 

runt om pannan och gjöt fast dem i 

ett betongfundament så att den inte 

skulle kunna bukta ut. Det var ingen på 

myndigheterna som sett den lösningen 

förut, men det visade sig att mina beräkningar 

stämde då och vi fick tillstån- 

Jonas och Magnus tillsammans med Mackmyras 

allra första kopparpanna sommaren 1999. 

den, säger Jonas med ett nöjt leende. 

I december 1999 stod panna 1 och 

panna 2 på plats i den gamla kraftstationen 

och den 18 december kunde 

man destillera de första dropparna av 

den svenska maltwhiskyn. I mars 2000 

flyttade Jonas och Rikard Lundborg 

upp till Mackmyra för att jobba på 

heltid med sitt whiskyprojekt. Rikards 

uppgift var att marknadsföra Mackmyra 

och Jonas skötte 

destilleringen, men 

det visade sig snart 

att han inte skulle 

hinna med allt ensam, 

så han letade 

efter en destillerimedarbetare. 

– Det fanns ju 

inte direkt någon 

med erfarenhet av att tillverka whisky, 

men under ombyggnaden av kraftstationen 

till pilotdestilleri hade vi haft 

hjälp av en snickare från Valbo. Så jag 

frågade om inte han kunde tänka sig att 

börja jobba hos oss. Och det ville han 

gärna. 

Snickaren var Tommy Jansson och 

han är fortfarande kvar bland pannor 

och jäskärl i destilleriet. Ett tag 

senare anställdes en destilleriingenjör, 

Maria Hansson, för att få ännu bättre 

systematisering på de körningar som 

gjordes. Även hon är kvar på Mackmyra. 

– Fram till mars 2002, när pilot- 

destilleriet revs ut, hann vi köra ett par 

hundra olika serier där vi testade allt 

möjligt som vi kunde tänka oss: allt 

från olika jäsningstider, till olika mält- 

jag fick höra vad 

det skulle kosta att 

’’när 

köpa en panna tänkte 

jag att då bygger jag 

väl en själv då 

Tommy Jansson sätter igång en av de sista 

batcherna i piloten våren 2002. 


ning och variation på hur stort hjärta vi 

tog ut, berättar Jonas. 

– I början hade vi bara ett jäskärl 

och vi kunde bara destillera var fjärde 

dag. Vi fick ut ungefär 30 liter råsprit 

efter varje destillering och det var då vi 

kom på att vi skulle lagra den på små 

30-litersfat. Och det var när vi märkte 

vilken häftig mognad den fick på bara 

några månader som idén till Mackmyra 

Reserve dök upp. 

Dags för stora pannor 

Idag står pannan som Jonas och 

Magnus bockade till för egen hand i 

provarlokalen i grovsmedjan på Mackmyra 

bruk och du kan själv beskåda 

den när du kommer på besök. Hela 

pilotdestilleriet åkte ut i mars 2002 

för att göra plats åt ett destilleri i full 

skala. Det var dags att omsätta det man 

lärt sig under utvecklingstiden och 

få ett mer än 20 gånger större destilleri 

på plats. Och den här gången hade 

man pengar nog för att vända sig till 

Forsythes. 

– Det var en enormt häftig känsla 

när långtradaren med kopparpannorna 

på släpet krånglade sig in på bruket. 

Jag hade ju varit och besiktigat dem i 

Skottland några månader tidigare, men 

de såg mycket större och häftigare ut 

när de väl kom fram till Mackmyra, 

berättar Jonas. 

Att få in pannorna i den gamla kraftstationen 

var ingen lek, det kan den 

som besöker destilleriet lätt förstå. Det 

finns nämligen ingen öppning som är 

lika stor som pannorna! När pannorna » 

De nya kopparpannorna anländer på långtradare 

från skottland. 



anlände hade Jonas och de andra tagit 

bort dörr, karm och halva väggen (efter 

tillstånd från Länsstyrelsen eftersom 

hela byggnaden är K-märkt). Men bara 

för att pannorna var på plats var det 

inte slut med bekymren. 

akut fel i premiären 

– Jag hade lovat alla investerare att produktionen 

skulle vara igång i oktober, 

men redan vid den första körningen 

hördes ett dunkande från anläggningen 

så vi slog av snabbt som bara den. Och 

vi kunde inte hitta vad det var som 

orsakade oväsendet. Vi letade efter fe- 

22 


let som galna i några veckor tills vi till 

slut hittade en liten tejpbit i ett rör som 

någon svetsare glömt 

kvar. Tejpen täppte 

till en ventil så att den 

hela tiden byggde upp 

ett tryck i tanken som 

orsakade dunkandet. 

Jonas lämnade Mackmyra 

2004 för att återvända 

till jobbet som 

civilingenjör på Peab, men hösten 2008 

kom han tillbaka för att projektera det 

nya destilleriet som planeras i Mackmyra 

Whiskyby (läs mer om planerna 

var då vi kom på 

att vi skulle lagra 

’’Det 

whiskyn på små 

30-litersfat 

på whiskybyn på sidan 4). 

– De kunskaper jag fick under utvecklingen 

av pilotdestilleriet 

och vårt nuvarande 

destilleri är ju 

ovärderliga och kommer 

att vara jättenyttiga 

när vi nu planerar 

för nya anläggningar. 

Nu är det kul att inte 

behöva utgå från en 

befintlig byggnad som vi gjorde förra 

gången, utan nu kan vi tänka vad som 

är optimalt för den svenska whiskyn, 

säger Jonas Berg. a 

Efter två års testkörningar i pilotdestilleriet och 

ett års planering kunde Jonas äntligen övervaka 

när de nya pannorna installerades i kraftstationen 

sommaren 2002.

Mackmyra på äventyr 

runt om i världen 

har du stött på Mackmyra utomlands? 

Ta en bild och skicka till oss 

på info@mackmyra.se. 

här kommer en bild med 

independence square i 

accra som bakgrund som 

bekräftelse på att Mackmyra 

whisky varit med i 

bagaget till Ghana. 

Hälsningar, 

Lennart S Johansson 

Ghana 

Denna flaska eller rättare 

sagt det mesta ur den har 

avsmakats på den välkända 

(rankad som en av världens 

100 bästa barer) The Point 

Bar på resorten El Galleon, 

small Lalaguna Beach, Puerto 

Galera, Mindoro, 

Filippierna. 

All the best, 

Tommy Söderström 

FiLiPPinErna 

här är en bild på Mackmyra 

whisky som tagit sig till 

Margaree river, nova scotia, 

Kanada. Den står på en bänk 

vid Big MacDaniels laxpool. 

Vi skänkte flaskan till en 

kanadensisk vän, Mike hilton, 

i höstas när vi var där och fiskade 

lax. han tog sedan bilden 

i vintras. i närheten ligger ett 

annat destilleri, Glenora. 

Peter Staude 

BahaMas 

KanaDa 

mackmyra i vä r l d e n 

Från fatägare 

Martin Nilson 


v i k a b r ö d med whisky 

M 

itt i Dalarna, i orten 

Stora Skedvi, bakas Vika 

knäckebröd. Vika finns i 

välsorterade mat- och delikatessbutiker. 

Kanske känner du igen 

den oblekta, runda ytterförpackningen 

som är något ojämn till formen. 

Ojämnheten beror på att alla knäckebrödskakor 

bakas för hand och läggs en 

och en in i den vedeldade ugnen där de 

vänds och flyttas i tre steg, för att sedan 

hängas upp på tork i två dygn. Förutom 

de stora brödkakorna finns också Vika 

Delikatess, de smaksatta små knäckebröden 

i en ljus svepask. 

Vika Bröd bakas idag av tredje generationen 

Andersson och när vi kommer 

på besök tas vi emot av Sören Andersson. 

Bageriet ligger i en gammal byggnad 

och när vi slår oss ner, dukas olika 

varianter av Vika knäckebröd och smör 

upp på bordet. 

När vi sedan hugger in, berättar Sören 

Vika Bröds historia. 1923 tände 

dalkarlen Karl-Oskar Andersson ugnen 

i Vika för att förse grannskapet med 

24 


gott bröd. Han hade gott om konkurrenter, 

för i ”spisbrödsbältet” fanns 

då många fabriker för spisbrödsbak. 

Brödet som bakades av osiktad råg gav 

ett fullkornsbröd som var både gott 

och nyttigt. 

Knäckebröd med tradition 

Förr i världen fanns det bybagare och 

Mackmyra 

blir nytt 

knäckebröd 

Två svenska hantverks- 

mässiga produkter möts 

i en: svenskt knäckebröd 

och svensk whisky blir Vika 

Delikatess Mackmyra. 

TExT: sUsannE TEDsJö 

FOTO: MacKMyra 

bytesbröd. Man lämnade helt enkelt 

sitt mjöl till bagaren och fick 

spisbröd i utbyte. Bagaren å sin sida 

fick en slant för arbete och bränsle, 

vilket kallades lönbakning. Vid mitten 

av 1900-talet förvandlades lönbagerierna 

alltmer till småbagerier där bröd 

bakades för försäljning, och snart var 

spisbrödsfabrikerna ett faktum. a 

Vika Delikatess Mackmyra lanseras lagom till midsommar 

Vika Delikatess är en mindre upplaga knäckebröd som kryddats vid tillverkningen. 

Knäckebrödet finns i fem varianter och nu till midsommar lanseras Vika Delikatess 

Mackmyra. i detta finns toner av Mackmyra 

whisky och vår rökmalt som torkats med torv 

och späda enriskvister. Vika Delikatess Mackmyra 

är ett knäckebröd som kommer att passa 

utmärkt till midsommarbordet. Det är tillverkat 

på ett svenskt hantverksmässigt sätt och 

på lokala svenska råvaror. Priset är ca 50 kr 

och du hittar brödet i välsorterade livsmedelsaffärer 

samt på våra besöksmål.

2 degen 

3 

4 

5 packning 

så här tillverkas 

Vika Bröd 

formaS i knäckebrödSmaSkinen. 

Knäckebröds-bakmaskinen från 1916 kavlar och stansar knäckebröden. Detta 

är ett av två maskinella steg i tillverkningen. Från degen tas små bitar som var 

och en ska bli en brödkaka. De stora brödkakorna har ett stansat hål i mitten 

och denna plockas bort manuellt. Degkakan lyfts på en plåt för vidare jäsning 

i 30 minuter. 

gräddning Vid öppen eld. 

Degkakan lyfts manuellt in i en av fem vedeldade ugnar. För att få den 

exakt rätta temperaturen är det viktigt att veden har den rätta storleken och 

kvaliteten. Till Vika Bröd används endast barrved och varje dag går det åt ca 

sex kubikmeter ved till ugnarna. Väl inne i ugnen ska kakan förflyttas tre gånger 

och sedan förflyttas ytterligare tre gånger. Gräddningen är det svåraste momentet 

i knäckebrödstillverkning då det gäller att få kakan så jämn som möjligt. 

Många av bagarna har en lång historia framför eldarna, somliga över 30 

år och de vet exakt när varje kaka ska förflyttas och vändas. 

brödet Ska torkaS. 

Efter bakningen har knäckebrödet blivit hårt, men har fortfarande en seghet. 

Denna tas bort genom att brödet torkas på ett torkspel ovanför ugnarna där 

de får rotera i ett dygn. 

för Hand. 

1 degen 

SättS. 

när väl brödet har torkat, sorteras det manuellt och ojämna eller brända 

kakor sorteras ut. övriga packas sex och sex in i papper som klistras igen 

maskinellt, i bageriets andra maskin. Ett knäckebrödpaket har skapats. 

v i k a b r ö d med whisky 

Klockan halv tre på morgonen sätts degen som består av fullkornsrågmjöl, 

kornmjöl, rökt malt, vatten, jäst och salt. Och så 

Mackmyra whisky då till Vika Delikatess Mackmyra. när degen 

knådats ihop väntar jäsning. 


funderingar från p r o d u k t i o n s c h e f e n 

trots att Mackmyra Svensk Whisky 

funnits i tio år ställs vi regelbundet 

inför nya utmaningar. Att 

destillera fram råsprit börjar vi få 

lång erfarenhet av och sedan 2002 

gör vi det i vår nuvarande anläggning. 

Under ett år producerar vi ungefär 240 

kubikmeter råsprit i destilleriet vilket 

motsvarar 600 000 flaskor. Just det ja – 

flaskor! Så småningom ska ju all whisky 

buteljeras. 

Inför lanseringen av Preludiumserien 

övervägde vi olika möjligheter 

för buteljeringen. Skulle vi bygga ut 

kapaciteten där vi buteljerar reserveflaskorna 

i Bodås, skulle vi hyra in oss 

i en befintlig buteljeringsanläggning 

eller kanske bygga något eget? Det första 

alternativet föll på kapaciteten, det sista 

på ekonomin. Så inriktningen var given 

och när vi hittade en anläggning som 

uppfyllde våra krav blev valet enkelt. 

I Rommehedslägret hade Robert 

Markus, som skulle bli vår samarbetspartner, 

tidigare buteljerat andra spritdrycker. 

Lokalerna var godkända som 

skatteupplag och ur livsmedelssynpunkt, 

en buteljeringslina av lite enklare 

snitt fanns på plats och läget var 

inte alltför långt borta från Mackmyra 

och Bodåslagret, så här fanns goda förutsättningar. 

Vi fick hyra anläggningen 

med ensamrätt så att vi kunde garantera 

renhet och säkerhet för våra produkter. 

Under 2006 och 2007 buteljerade vi 

Preludium vid sex tillfällen och mycket 

gjordes manuellt. Till exempel sattes 

korkar och etiketter på för hand. 

Inför lanseringen av en produkt i större 

volym, Mackmyra Whisky sommaren 

2008, hade vi lärt oss massor om buteljering 

och insåg att vi måste förenkla och 

förbättra vår buteljeringslina. Eftersom 

vi valde att gå upp på 70 cl-flaska med 

annan förslutning och en annan kartong 

var även förutsättningarna nya. 

Först och främst ville vi kunna blanda 

och späda på plats och dessutom buteljera 

en större volym (20 000 flaskor) i 

varje omgång, eller batch som vi kallar 

det. Så en ny större blandningstank 

26 


Från fat till flaska 

med in- och rundpumpningsfunktion 

installerades i tappningshallen. 

Att trycka i korkarna för hand var 

inte att tänka på, så en ”korkitryckare” 

stod högt upp på önskelistan. Likaså 

behövdes en ny maskin för att försluta 

de nya hättorna. De gamla krymptes 

på med hjälp av värme, men i den nya 

maskinen plockas metallhättorna med 

en finurlig utrustning och placeras över 

korken där de trycks på plats med hjälp 

av ett så kallat spinnhuvud. Efter en del 

inkörningsproblem i de första batcherna 

fungerar detta nu riktigt bra. 

Etiketteringen var ett tidsödande 

moment så där valde vi att skaffa en 

maskin med kapacitet att klistra etikett 

på såväl fram som baksida, men vårt 

Johny westergård är 

produktionschef på 

Mackmyra. i varje nummer 

av Destillerat skriver han en 

krönika om vad som händer 

på produktionssidan. 

sigill rivs och klistras fortfarande för 

hand för att ge den rätta hantverkskänslan. 

Vi har också börjat använda en ny 

samarbetspartner för buteljerings- 

arbetet, nämligen Samhall. De arbetar 

under ledning av Anders Korsgren med 

resningen av kartongen under två veckor 

för att därefter arbeta två veckor med 

buteljering av en omgång Mackmyra 

Whisky. 

Med den förbättrade buteljerings- 

linan har vi beredskap att buteljera riktigt 

mycket Mackmyra Whisky under 

åren framöver så att alla entusiaster 

kan njuta sin nya huswhisky. a 

Johny Westergård, produktionschef, Mackmyra 

här fylls flaskorna med Mackmyra whisky. Den nya ”korkitryckaren” underlättar buteljeringen.

Välkommen till 

Mackmyra Destilleri! 

Besök oss på natursköna Mackmyra Bruk mellan Gävle och Sandviken. 

Få en spännande inblick i tillverkningen och provsmaka vår whisky. 

Whiskyprovning med destillerivisning 

Onsdag till lördag hela sommaren. 

Du som är fatägare betalar 250 kr, ordinarie pris är 400 kr per person. 

Destillerivisning 

Flera tillfällen i veckan, hela sommaren. 

Du som är fatägare går gratis, övriga betalar 125 kr per person. 

Välkommen! 

Läs mer och boka på www.mackmyra.se 

Observera att föranmälan krävs till både whiskyprovning och destillerivisning. 

Fatägarrabatt

World’s Best Other Single Malt Whisky 

World Whiskies Awards 2009 

Varunummer 409 på Systembolaget 

B 

Mackmyra svensk whisky 

hantverkargatan 5, hus 5 

112 21 stockholm 

sverige 

Porto Betalt

Edsbacka Krog bjuder på rökig grill - Mackmyra

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?