Edsbacka Krog bjuder på rökig grill - Mackmyra

funderingar från p r o d u k t i o n s c h e f e n
trots att Mackmyra Svensk Whisky
funnits i tio år ställs vi regelbundet
inför nya utmaningar. Att
destillera fram råsprit börjar vi få
lång erfarenhet av och sedan 2002
gör vi det i vår nuvarande anläggning.
Under ett år producerar vi ungefär 240
kubikmeter råsprit i destilleriet vilket
motsvarar 600 000 flaskor. Just det ja –
flaskor! Så småningom ska ju all whisky
buteljeras.
Inför lanseringen av Preludiumserien
övervägde vi olika möjligheter
för buteljeringen. Skulle vi bygga ut
kapaciteten där vi buteljerar reserveflaskorna
i Bodås, skulle vi hyra in oss
i en befintlig buteljeringsanläggning
eller kanske bygga något eget? Det första
alternativet föll på kapaciteten, det sista
på ekonomin. Så inriktningen var given
och när vi hittade en anläggning som
uppfyllde våra krav blev valet enkelt.
I Rommehedslägret hade Robert
Markus, som skulle bli vår samarbetspartner,
tidigare buteljerat andra spritdrycker.
Lokalerna var godkända som
skatteupplag och ur livsmedelssynpunkt,
en buteljeringslina av lite enklare
snitt fanns på plats och läget var
inte alltför långt borta från Mackmyra
och Bodåslagret, så här fanns goda förutsättningar.
Vi fick hyra anläggningen
med ensamrätt så att vi kunde garantera
renhet och säkerhet för våra produkter.
Under 2006 och 2007 buteljerade vi
Preludium vid sex tillfällen och mycket
gjordes manuellt. Till exempel sattes
korkar och etiketter på för hand.
Inför lanseringen av en produkt i större
volym, Mackmyra Whisky sommaren
2008, hade vi lärt oss massor om buteljering
och insåg att vi måste förenkla och
förbättra vår buteljeringslina. Eftersom
vi valde att gå upp på 70 cl-flaska med
annan förslutning och en annan kartong
var även förutsättningarna nya.
Först och främst ville vi kunna blanda
och späda på plats och dessutom buteljera
en större volym (20 000 flaskor) i
varje omgång, eller batch som vi kallar
det. Så en ny större blandningstank
26
destillerat, j u n i 2009
Från fat till flaska
med in- och rundpumpningsfunktion
installerades i tappningshallen.
Att trycka i korkarna för hand var
inte att tänka på, så en ”korkitryckare”
stod högt upp på önskelistan. Likaså
behövdes en ny maskin för att försluta
de nya hättorna. De gamla krymptes
på med hjälp av värme, men i den nya
maskinen plockas metallhättorna med
en finurlig utrustning och placeras över
korken där de trycks på plats med hjälp
av ett så kallat spinnhuvud. Efter en del
inkörningsproblem i de första batcherna
fungerar detta nu riktigt bra.
Etiketteringen var ett tidsödande
moment så där valde vi att skaffa en
maskin med kapacitet att klistra etikett
på såväl fram som baksida, men vårt
Johny westergård är
produktionschef på
Mackmyra. i varje nummer
av Destillerat skriver han en
krönika om vad som händer
på produktionssidan.
sigill rivs och klistras fortfarande för
hand för att ge den rätta hantverkskänslan.
Vi har också börjat använda en ny
samarbetspartner för buteljerings-
arbetet, nämligen Samhall. De arbetar
under ledning av Anders Korsgren med
resningen av kartongen under två veckor
för att därefter arbeta två veckor med
buteljering av en omgång Mackmyra
Whisky.
Med den förbättrade buteljerings-
linan har vi beredskap att buteljera riktigt
mycket Mackmyra Whisky under
åren framöver så att alla entusiaster
kan njuta sin nya huswhisky. a
Johny Westergård, produktionschef, Mackmyra
här fylls flaskorna med Mackmyra whisky. Den nya ”korkitryckaren” underlättar buteljeringen.