Ladda ner vår produktkatalogen som PDF för att se vad ... - aliasSmith
Ladda ner vår produktkatalogen som PDF för att se vad ... - aliasSmith
Ladda ner vår produktkatalogen som PDF för att se vad ... - aliasSmith
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Destiladora Arette de Jalisco<br />
Ett stolt <strong>för</strong>etag med en ärorik historia<br />
Det är tydligt <strong>att</strong> Jaime Orendain, en av de två bröder <strong>som</strong> äger<br />
Destiladora Arette de Jalisco, är en mycket stolt och<br />
kvalitetsmedveten <strong>för</strong>etagsledare. Den <strong>för</strong>sta gången vi<br />
träffade Jaime guidade han oss runt på destilleriets egna<br />
agavefält fäl alldeles lld l i utkanten k av staden d Tequila T il och h Jaime Ji visade i d<br />
agaveplantans hela livscykel. Vi fick <strong>se</strong> allt från nyplanterade<br />
agaveplantor, till sådana <strong>som</strong> efter åtta år var redo <strong>att</strong> skördas.<br />
Han var ins<strong>att</strong> i alla detaljer, väl medveten om <strong>att</strong> varje detalj<br />
har betydel<strong>se</strong> när man vill göra bra tequila. Men så tillhör också<br />
Ji Jaime en av de d äld äldsta t släkterna läkt i tequilaindustrin, t il i d t i hans h far f äger ä<br />
ett av de största och äldsta destillerierna, Casa Orendain.<br />
Jaimes bror och <strong>för</strong>etagets andra delägare, Eduardo, har gjort<br />
karriär vid sidan av destilleriet. Han var tidigare borgmästare i<br />
Tequila och har också varit ord<strong>för</strong>ande i Camera Nacional de la<br />
Industria Tequilera Tequilera. Idag är han ord<strong>för</strong>ande i Jaliscos<br />
Handelskammare.<br />
Modern teknik, men fortfarande mycket hantverk<br />
Själva destilleriet, El Llanito, har gamla anor och var faktiskt<br />
Casa Orendains <strong>för</strong>sta <strong>som</strong> invigdes 1926. Det är inte stort,<br />
men vackert placerat mitt i staden. Man använder modern<br />
utrustning <strong>som</strong> autoclavé, en slags tryckkokare, vilket påverkar<br />
slutprodukten genom <strong>att</strong> det <strong>för</strong>stärker råvarukaraktären. Trots<br />
detta är mycket av produktion hantverksmässig, där bland<br />
annat buteljering och paketering görs manuellt.<br />
Fokus på Tequila 100 % Agave<br />
Även om man producerar en del Tequila Mixto, så ligger<br />
ambitionen mest på <strong>att</strong> ta fram Tequila 100 % Agave av högsta<br />
klass. Trots sin litenhet är Destiladora Arette de Jalisco något av<br />
de mest marknadsorienterade destillerierna i Mexiko. Man kan<br />
utan <strong>att</strong> anstränga sig <strong>se</strong> <strong>att</strong> Destiladora Arette de Jalisco<br />
AliasSmith AB<br />
har låtit sig inspireras av Skottland, eller snarare skotska<br />
maltwhiskyproducenter, i sin pre<strong>se</strong>ntation av produkterna.<br />
Flaskorna och etiketterna skulle kunna vara tagna från ett<br />
bättre whiskyhus i Skottland, och även den mer subtila<br />
pre<strong>se</strong>ntationen av produkten skulle kunna vara skotsk. Man är<br />
nästan ensamma om har tagit fram en vällagrad single‐barrel<br />
tequila, Arette Gran Cla<strong>se</strong>. Och både Arette Gran Cla<strong>se</strong> och den<br />
dubbelt så långt lagrade Arette Unique tas fram i mycket<br />
begränsad upplaga, bara tjugo respektive fem fat per år. Men<br />
där slutar likheterna med den skottiska whiskyindustrin.<br />
Trogna sitt ursprung<br />
Den tequila <strong>som</strong> tillverkas på El Llanito är verkligen en Tequila<br />
från Tequila, när den är riktigt bra. Den har den från agaven<br />
sprungna örtigheten och citruskaraktären <strong>som</strong> ska prägla en<br />
lå låglandstequila, l d t il vilket ilk t till och h med d är ä märkbart äkb ti i de d mer<br />
långlagrade varianterna.<br />
3
Change language