You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Böntips<br />
Några grundregler som är bra att känna till innan du ger<br />
dig ut i köket:<br />
• Koka aldrig bönor utan salt, det är en myt att skalet blir<br />
hårt av saltet. Bönorna smakar bäst om saltet hinner<br />
tränga in ordentligt i dem. Ungefär 1/2 msk salt för varje<br />
liter vatten är lagom.<br />
• Bönor ska kokas riktigt mjuka. Då är de snällast mot<br />
magen och smakar bäst.<br />
• Koktiden varierar mycket beroende på bönans förvaring<br />
och ålder. Lita inte på klockan utan smaka dig fram. Tänk<br />
på att bönorna blir lite hårdare när de svalnat.<br />
• Tänk på att kylförvaring och allt surt (vinägretter, citron<br />
och syrliga tomatsåser) gör bönorna hårdare.<br />
• Var modig med kryddburkarna! Bönorna ska kryddas<br />
ordentligt – de tål konkurrens.<br />
• När du använder bönor och linser till sallader blir de<br />
extra goda om de kokas i buljong.<br />
• Koka stora satser och frys in i påsar av olika storlekar.<br />
Världens fiffigaste nödproviant!<br />
Älskade bönor!<br />
Att äta grönare behöver inte innebära att du lever helt<br />
vegetariskt. Kanske sticker du emellan med en helgrön rätt<br />
då och då? Då är det bra att veta att bönor och linser mättar<br />
och ger näring. Dessutom trivs de utmärkt med fågel, fisk<br />
och mittemellan.<br />
Den milda, fina smaken hos linser och bönor ger så<br />
mycket möjligheter till köksäventyr. Är det inte dags att bli<br />
lite modigare? I den här lilla bönboken får du massor av<br />
inspiration, men det är fritt<br />
fram för egna experiment.<br />
Pasta med champinjon och bönröra, sid 11.<br />
1
Change language