You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Snabba tips<br />
Blanda ner kokta bönor i<br />
tonfisksalladen så blir den<br />
matig och nyttig i ett nafs.<br />
Hetta upp en burk färdig<br />
tomatsås med 2 pressade<br />
vitlöksklyftor, 1 tsk<br />
krossade fänkålsfrön, 12<br />
svarta oliver och 2 msk<br />
kapris. Vänd ner 1 burk<br />
tonfisk, 2 dl black eye-<br />
bönor. Smaka av med<br />
tabasco. Servera till pasta<br />
med nyriven parmesan.<br />
Blanda 3 dl sköljda svarta<br />
bönor med 2 dl majskorn<br />
och lite finstrimlad purjo.<br />
Blanda med vinägrett.<br />
Black eye-bönor<br />
Den här näpna, mörkögda bönan<br />
är värd att bekanta sig med.<br />
Ovanligt dekorativ i sallader<br />
och piggar upp pastarätter.<br />
På svenska kallas den böna, på<br />
engelska ärta. Kanske för att den<br />
är ovanligt mjäll med en fin, lite<br />
ärtig smak som tilltalar nybörjare.<br />
Så lagar du: Blötlägg ca 8 timmar. Koka i saltat vatten<br />
ca 20 minuter.<br />
Svarta bönor<br />
Svarta bönan är bland våra järnrikaste<br />
i släkten, men den är<br />
också rik på andra vitaminer och<br />
mineraler. Den mörka krabaten<br />
älskas hett i Brasilien där den<br />
är basen i både vegetariska röror<br />
och fläskgrytor. Svarta bönor är<br />
lite söta i smaken och matchas<br />
därför av pikanta smaker som lime och chili. Lite<br />
hackad färsk koriander ger dina svarta bönrätter<br />
tuff smak.<br />
Så lagar du: Blötlägg ca 8 timmar. Koka i saltat vatten<br />
ca 40 minuter. För ljusa rätter kan det vara smart att<br />
skölja de kokta bönorna i lite kallt vatten så behåller<br />
övriga ingredienser sin fina färg.<br />
karIBISk gryta med fläSk ocH<br />
Black eye-BöNor<br />
4–6 portioner<br />
4 dl kokta black eye-bönor<br />
500 g grytbitar av fläsk<br />
2 msk smör<br />
2 vitlöksklyftor<br />
1 1/2 msk finriven ingefära<br />
1–2 tsk sambal oelek<br />
3 dl ananasjuice<br />
1 msk koncentrerad kycklingfond<br />
1 grön paprika<br />
1 gul paprika<br />
1 röd paprika<br />
1 1/2 tsk Maizena<br />
saft och finrivet skal av 1 lime<br />
farinsocker<br />
2–3 msk finskuren koriander eller basilika<br />
Skölj bönorna noga i kallt vatten. Bryn<br />
köttet ordentligt i smör. Pressa ner vitlök,<br />
vänd ner ingefära och sambal oelek. Fräs<br />
i någon minut under omrörning. Slå på<br />
ananasjuice och fond. låt puttra under<br />
lock tills köttet blivit mört, ca 15 min. tärna<br />
paprikorna grovt och vänd ner dem. låt<br />
puttra i ytterligare 5 min. red med maizena<br />
och låt puttra tills det tjocknar. Smaka av<br />
med saft och skal av lime, farinsocker samt<br />
salt och peppar. vänd ner bönorna och det<br />
kryddgröna. Servera med<br />
potatisklyftor eller<br />
basmatiris.<br />
Krämig pasta med bönor och broccoli<br />
krämIg paSta med BöNor<br />
ocH BroccolI<br />
4 portioner<br />
280 g pasta, t ex penne<br />
1 gul lök<br />
1 msk olja<br />
300 g djupfrysta broccolibuketter<br />
2 dl crème fraiche<br />
2 dl grönsaksbuljong<br />
3 dl kokta svarta, vita<br />
eller kidneybönor<br />
1–2 msk fransk senap<br />
1 msk hackad dragon<br />
1/2 tsk salt<br />
1–2 krm grovmald svartpeppar<br />
Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten<br />
enligt förpackningens anvisning. Skala och<br />
hacka löken. Fräs löken i oljan i en traktörpanna.<br />
tillsätt broccolibuketterna och låt<br />
fräsa med någon minut. tillsätt crème<br />
fraiche och häll på buljongen. låt puttra<br />
cirka 5 min. Blanda i bönorna. Smaka av<br />
röran med senap, dragon, salt och peppar.<br />
låt pastan rinna av. Blanda ner pastan i<br />
bönröran och servera genast med riven<br />
parmesanost, rucolasallad och tomatklyftor.<br />
14 15<br />
BlacK eye-Bönor och Svarta Bönor
Change language