November - Skogsbruket
November - Skogsbruket
November - Skogsbruket
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FOTO: PIXMAC<br />
Bly i viltfärs<br />
En ny undersökning av malet kött<br />
av älg i Sverige visar att det finns<br />
förhöjda värden av bly i nästan<br />
hälften av det undersökta köttet,<br />
skriver Svensk Jakt. rådet från det<br />
svenska Livsmedelsverket är att<br />
bland annat kvinnor som ammar<br />
och barn upp till sju års ålder inte<br />
bör äta kött där det kan finnas förhöjda<br />
blyhalter.<br />
Det finska livsmedelssäkerhetsverket Evira<br />
har i dagsläget inga rekommendationer för<br />
konsumtion av malet kött av älg.<br />
– I det årliga tillsynsprogrammet av främmande<br />
ämnen i animaliska livsmedel analyserar<br />
vi bland annat bly i älgkött. Hittills har<br />
vi inte funnit några problem, berättar överinspektör<br />
Marika Jestoi på Evira.<br />
– Vi är medvetna om den svenska undersökningen<br />
av blyhalter nära sårkanalerna<br />
och riskvärderingen av bly i mat, som<br />
den Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet<br />
EFSA har gjort. Vi följer med situationen<br />
noggrant.<br />
Enligt Jestoi är det förnuftigt att skära<br />
bort köttet i närheten av sårkanalen efter<br />
kulan för att undvika förhöjda blyhalter och<br />
risken för exponering. Det är redan vanligt<br />
bland jägare, tillägger hon.<br />
28 <strong>Skogsbruket</strong> 10/2012<br />
EN GÅNG I VECKAN<br />
Livsmedelsverket i Sverige ger följande råd:<br />
Kvinnor som ammar, är gravida eller planerar<br />
att bli gravida bör inte äta kött där det kan<br />
finnas förhöjda blyhalter. Det samma gäller<br />
för barn upp till sju års ålder. Övriga bör inte<br />
äta sådant kött mer än en gång i veckan.<br />
Enligt det svenska Livsmedelsverkets undersökning<br />
har den som äter vilt fyra till sex<br />
gånger i veckan dubbelt så höga blyhalter<br />
jämfört med dem som inte äter viltkött. Förutom<br />
Sverige har livsmedelsverket i Norge<br />
redan för något åt sedan slagit fast att det<br />
finns relativt mycket viltkött som har förhöjda<br />
blyvärden.<br />
Däremot behöver man inte begränsa<br />
konsumtionen av helt kött, som stek och filé,<br />
eftersom risken att det ska innehålla blyfragment<br />
är mycket liten.<br />
SKÄR BORT MERA KÖTT<br />
Svensk Jakt skriver vidare att det finns en<br />
logisk förklaring till att man hittat förhöjda<br />
värden av bly i malet kött från vilt. Köttet<br />
nära sårkanalen skärs bort och kasseras,<br />
annat kött i närområdet görs vanligtvis till<br />
malet kött.<br />
– Vi måste skära bort mer kött vid sårkanalerna.<br />
Problemet är inte större än så,<br />
säger Torbjörn Larsson, styrelseledamot<br />
i svenska Jägareförbundet i intervjun i<br />
Svensk Jakt.<br />
När jägarens blykula träffar viltet svampar<br />
den mjuka kulan upp sig och skapar en<br />
bred sårkanal som dödar djuret. Men eftersom<br />
bly är en mjuk metall tappar kulan flisor<br />
och små partiklar i köttet. •<br />
TEXT: GErD MATTSSOn-TurKu<br />
FAKTA OM BLY<br />
Om man utsätts för förhöjda doser<br />
bly under många år kan det skada<br />
nervsystemet. Man har sett ett<br />
visst samband mellan långvarig exponering<br />
och försämrad Iq. Foster och<br />
små barn är känsligast för bly, eftersom<br />
deras hjärna och nervsystem utvecklas<br />
och därför är känsligare för<br />
påverkan. De effekter man kan se är<br />
fördröjd utveckling, lägre Iq och beteendestörningar.<br />
Bly kan även ge effekter<br />
på blodtrycket och påverka<br />
njurarna.<br />
Akut blyförgiftning kan uppstå<br />
om man utsätts för mycket höga blyhalter.<br />
Det ger diffusa symtom som<br />
trötthet, förstoppning och dålig aptit.<br />
Bly skadar de röda blodkropparna,<br />
vilket kan leda till blodbrist.<br />
Källa: www.slv.se