Hälsa på Nobel – forska om goda matvanor och ... - Nobel Museum
Hälsa på Nobel – forska om goda matvanor och ... - Nobel Museum
Hälsa på Nobel – forska om goda matvanor och ... - Nobel Museum
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
5. Testa smaklökarna!<br />
För att lättare kunna beskriva en<br />
smak är det bra <strong>om</strong> man har testat<br />
de olika grundsmakerna. De fem<br />
grundsmakerna är sött, salt, surt,<br />
beskt <strong>och</strong> umami.<br />
Det här behöver ni:<br />
• något sött, t.ex. socker<br />
• något salt, t.ex. koksalt<br />
• något surt, t.ex. citron<br />
• något beskt, t.ex. kaffe eller grön<br />
paprika<br />
• umami, t.ex. ar<strong>om</strong>at eller<br />
parmesanost<br />
Gör så här:<br />
Låt eleverna prova <strong>på</strong> de olika<br />
grundsmakerna <strong>och</strong> gissa vilken<br />
grundsmak det är.<br />
Att fundera över:<br />
<strong>–</strong> Hur beskriver du lukten i matsalen?<br />
(Undersök <strong>och</strong> gör anteckningar nästa<br />
gång du ska äta skollunch.)<br />
<strong>–</strong> Finns det något man skulle kunna göra<br />
när det gäller lukt <strong>och</strong> dofter för att<br />
maten i matsalen skulle kännas mer<br />
lockande?<br />
<strong>–</strong> Vad luktar det hemma i t.ex. köket när<br />
ni äter? (Undersök <strong>och</strong> gör anteckningar.)<br />
<strong>–</strong> Finns det något s<strong>om</strong> luktar illa men s<strong>om</strong><br />
vi äter ändå?<br />
<strong>–</strong> Vilka grundsmaker känner du i dagens<br />
skollunch?<br />
6. Störande smakupplevelser<br />
Det finns smakupplevelser s<strong>om</strong> man brukar<br />
anses ”störande”; de delas upp i uttorkande,<br />
brännande <strong>och</strong> stickande. Dela ut vitt bröd<br />
efter provsmakningen, så<br />
smaklökarna neutraliseras.<br />
Det här behöver ni:<br />
• vitt bröd<br />
• rabarber (rå)<br />
• wasabi<br />
• kolsyrat vatten<br />
• muggar <strong>och</strong> skedar<br />
Gör så här:<br />
1. Uttorkande: Låt eleverna bita<br />
i en rå rabarberstjälk <strong>och</strong><br />
sedan beskriva upplevelsen.<br />
2. Brännande: Låt eleverna lukta <strong>och</strong> smaka<br />
<strong>på</strong> en liten klick wasabi <strong>och</strong> be dem sedan<br />
beskriva upplevelsen.<br />
3. Stickande: Ge eleverna en liten mugg<br />
med kolsyrat vatten <strong>och</strong> be dem beskriva<br />
upplevelsen.<br />
19<br />
Visste du att …<br />
... <strong>forska</strong>rna har tagit fram en elektronisk tunga<br />
s<strong>om</strong> kan användas för att mäta kemikaliehalten<br />
i vatten i reningsverk. Vad skulle den mer kunna<br />
användas till?
Change language