Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Färskostbakad lax med örter<br />
och tomatpasta<br />
Lockande för ögat och fina smaker. Laxen<br />
blir saftig och smakrik när den täcks av pikant<br />
färskost och crème fraiche. ströbrödet<br />
ovanpå ger en härligt krispig yta. Baka hela<br />
filéer, så blir rätten enkel att skeda upp.<br />
servera med den krämiga tomatpastan.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
färskostbakad lax<br />
lax, skinn- och benfri sida 2 kg 8 kg<br />
salt och peppar<br />
färskost, BUKO pikant 500 g 2 kg<br />
crème fraiche 2 dl 8 dl<br />
ströbröd 1,5 dl 6 dl<br />
Tomatpasta<br />
Aldra tomatsås med basilika 1,5 l 6 l<br />
paprika, strimlad 400 g 1,6 kg<br />
zucchini, skivad 400 g 1,6 kg<br />
vatten 5 dl 2 l<br />
pasta, tex penne rigate 1 kg 4 kg<br />
Välbekanta smaker som vi ofta längtar efter<br />
samsas snällt i den här milda och krämiga<br />
fiskrätten. Gör den gärna färdig i bleck dagen<br />
innan, men grädda precis innan servering.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
kolja med äpple<br />
koljafilé eller annan<br />
fisk, benfri 2 kg 8 kg<br />
broccolibuketter,<br />
blancherade 625 g 2,5 kg<br />
äpple, grovt strimlat 500 g 2 kg<br />
purjolök, strimlad 250 g 1 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
Topping<br />
färskost, BUKO classic<br />
naturell 26% 750 g 3 kg<br />
Aldra matlagningsgrädde 5 dl 2 l<br />
riven pepparrot 2 msk 1,1 dl<br />
kokt potatis 3 kg 12 kg<br />
Gör så här<br />
1. Lägg hela laxsidor på smorda bleck. Salta<br />
och peppra. Vispa ihop färskost och crème<br />
fraiche, bred röran över laxen. Strö över<br />
ströbröd och baka laxen i ugn på 200°<br />
i 20-25 min.<br />
2. Koka upp tomatsåsen med paprika och<br />
zucchini och späd med vatten.<br />
3. Koka pasta al dente i saltat vatten.<br />
Blanda <strong>ner</strong> i den varma tomatsåsen vid servering<br />
och späd ev ytterligare med vatten<br />
om såsen känns tjock.<br />
serveringsport ca | lax 100 g, tomatpasta 220 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1766, kcal 425,<br />
protein 24 g, fett 19 g, kolhydrater 42 g.<br />
<br />
Kolja med äpple och mild pepparrotsost<br />
Fisk | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
Gör så här<br />
1. Vik ihop fiskfiléerna och lägg på smorda<br />
bleck. Lägg på broccoli, äpple och ev lite<br />
purjolök. Salta och peppra lätt.<br />
2. Vispa ihop färskost, grädde och pepparrot.<br />
Smaka av med lite salt. Slå såsen över<br />
fisken och grönsakerna. Baka i ugn på 150°<br />
i ca 30 min.<br />
3. Servera med kokt potatis.<br />
serveringsport ca | fisk med grönsaker och sås 170 g,<br />
potatis 120 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1160, kcal 280,<br />
protein 22 g, fett 9 g, kolhydrater 28 g.
Change language