Ladda ner - Arla Foodservice

More documents

Recommendations

Info

Melker Andersson har stor respekt för de som lagar mat åt skolbarn, men menar att det behövs de som ifrågasätter och utvecklar. Med stockholmskrogar som Fredsgatan 12, Restaurangen och senaste succén Grill har kocken från Gästrikland fått stor uppmärksamhet.
arla Carte ost Melker vill ha mer glöd i skolmaten Att laga dagens huvudmål till våra unga är ett av de viktigaste jobben som finns. Det menar Melker Andersson, kock och huvudperson i en TV-serie med ett uppmärksammat program om skolmat. Melker har många och starka åsikter, men alla kom inte fram i rutan. Här utvecklar han sina tankar om maten i våra skolor och hur miljön runt borden kan bli bättre. Raka puckar är Melkers signum. I den lite snäva krogbranschen vet ”alla” vem Melker Andersson är. Med stockholmskrogar som Fredsgatan 12, Restaurangen och senaste succén Grill har kocken från Gästrikland fått stor uppmärksamhet. Bland den bredare publiken blev han känd i TV4:s Krogakuten där han med piskor och morötter fick igång restauranger med dåligt engagemang och gott om tomma stolar. I ett av programmen sjunger han ut om maten i en skola. – Skolmaten är tacksam att ge sig på. Man känner igen sig och alla har någon koppling till den maten, säger han. förnyare efterlyses Melker har stor respekt för de som gör det dagliga och många gånger slitsamma jobbet i de stora köken. Utan de insatserna skulle inte verksamheterna fungera. – Men det behövs också någon som ifrågasätter och utvecklar. Någon som för in annan mat, andra rutiner och som förnyar miljön i matsalen. Det måste komma in ett annat tänk i alla led, hävdar Melker. Ett av hans förslag är att ett antal skolor tar in någon utifrån i en gemensam satsning. – Det skulle exempelvis kunna vara genom att lyssna på en kock eller annan med erfarenhet. Någon som granskar hela verksamheten med friska ögon och som i första hand ser till barnens bästa. Enligt Melker behövs en drivande chef som också är en stark inspiratör, både vad det gäller visioner om framtiden som det praktiska som utförs varje dag. – Men bara vid något enstaka tillfälle, betonar han. Värre förr Alla har gått i skolan. Även Melker, vars far var rektor. – Efter vad jag kommer ihåg var det sämre ställt med skolmaten på den tiden. Särskilt minns han den kokta potatisen som alltid hade en seg hinna efter varmhållningen. Någon sallad minns han inte överhuvudtaget. Där är dagens skola mycket bättre. – Maten som serveras i skolorna är basen i barnens fortsatta förhållande till mat, säger han. Det är ännu ett skäl till att skolmåltiden har så stor betydelse. Nakne kocken hos Blair Skolmaten är ett ännu hetare ämne i England och USA, tror Melker som uppmärksammat Jamie Oliver – känd som den nakne kocken. Jamie Olivers engagemang och diskussioner med Tony Blair har gett stor effekt och mer pengar åt den engelska skolmaten. Skulle då Melker tänka sig att knalla in till Göran Persson för att föra upp diskussionen om skolmaten på ett högre plan? Strama budgetar finns med överallt, menar Melker. Den dag han tänker mer på pengar än mat vill han inte uppleva.
Page 1: nr 2 2005 Riv ur och spara recepten
Page 5 and 6: IV ur oCh spara! Köttfärsburritos
Page 7 and 8: IV ur oCh spara! Kycklingcurry med
Page 9 and 10: IV ur oCh spara! Indonesiskt stekt
Page 11 and 12: arla Carte På Arla Carte hittar du
Page 13 and 14: IV ur oCh spara! spara! Tema: Buko
Page 19 and 20: arla Carte ost För praktiska för

Ladda ner - Arla Foodservice

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?