Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Färskostmousse med hallon och vanilj<br />
en enkel efterrätt uppskattas alltid. Den<br />
här kan du göra på två olika sätt. antingen<br />
som en klassisk cheescake eller som en<br />
färskostmousse med smulade digestivekex<br />
ovanpå. färskost står för syran och kesella<br />
vanilj för sötman.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
kakbotten<br />
digestivekex 400 g 1,6 kg<br />
svenskt smör, smält 150 g 600 g<br />
mousse<br />
gelatinblad 6 st 24 st<br />
färskost, BUKO yoghurt 1,25 kg 5 kg<br />
Kesella vanilj 625g 2,5 kg<br />
frysta hallon 250 g 1 kg<br />
Gör så här<br />
1. Mixa kex med smör och lägg i kakformar<br />
eller i bleck som plastats.<br />
2. Blötlägg gelatin i kallt vatten 10 min.<br />
Krama ur vätska och smält gelatinet på<br />
mycket svag värme i en kastrull.<br />
en varm, matig cheescake fylld med broccoli,<br />
citron och färskost blir en nyttig och god<br />
lunch. Botten är gjord på fiberrikt rågbröd<br />
som blir en härlig kontrast till det krämiga<br />
innehållet. Du kan även servera den kall.<br />
portio<strong>ner</strong> 32 96<br />
springform 2 st 6 st<br />
Botten<br />
danskt rågbröd 600 g 2,4 kg<br />
svenskt smör 100 g 400 g<br />
fyllning<br />
ägg 8 st 32 st<br />
färskost, BUKO classic<br />
naturell 26% 600 g 2,4 kg<br />
lätt crème fraiche 4 dl 1,6 kg<br />
citron, rivet skal av 1 st 4 st<br />
färsk basilika, hackad 0,5 dl 2 dl<br />
salt och svartpeppar<br />
broccolibuketter,<br />
blancherade 600 g 2,4 kg<br />
3. Vispa lätt ihop färskost och Kesella och<br />
vänd <strong>ner</strong> gelatinet i lite av moussen. Vänd<br />
<strong>ner</strong> i resterande mousse. Vänd sist i hallon<br />
och häll genast upp moussen i springformar<br />
eller bleck. Du kan också skeda upp moussen<br />
i små skålar eller glas, och strö kexen<br />
ovanpå. Plasta och låt stå i kyl minst 3-4<br />
timmar att stelna.<br />
serveringsport ca | 90 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1022, kcal 165,<br />
protein 8 g, fett 17 g, kolhydrater 16 g.<br />
<br />
Varm cheesecake med broccoli,<br />
citron och basilika<br />
Dessert/bakat | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
Tips!<br />
Extra lyxig blir<br />
färskostmoussen om<br />
du serverar den med<br />
färska bär.<br />
pastrami eller kallskuret 1,5 kg 6 kg<br />
sallad<br />
Gör så här<br />
1. Mixa bröd och smör. Tryck ut degen i formar<br />
och förgrädda i ca 8 min på 200°.<br />
2. Vispa ihop ägg, färskost och crème fraiche.<br />
Krydda med citron, basilika, salt och<br />
peppar. Lägg broccoli i formarna och slå på<br />
äggstanningen.<br />
3. Baka pajen i ugn på 175° i ca 40 min.<br />
Låt vila en stund innan servering. Du kan<br />
också baka dagen innan servering och<br />
värma.<br />
4. Servera med sallad och pastrami eller<br />
annat kallskuret.<br />
serveringsport ca | paj 120 g, kallskuret 60 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1023, kcal 258,<br />
protein 20 g, fett 14 g, kolhydrater 14 g.
Change language