Nr. 1, 2011 - BÄR | Biologiska Ämnesrådet
Nr. 1, 2011 - BÄR | Biologiska Ämnesrådet
Nr. 1, 2011 - BÄR | Biologiska Ämnesrådet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ätbart i Svensk natur<br />
Alla vet att man kan gå ut i skogen och plocka svampar och bär för att sedan ta hem<br />
och njuta av, smörstekta eller i bakverk. Allemansrätt är en härlig sak. Men det finns så<br />
mycket mer i svensk natur som går att äta, allt är inte lika gott som blåbär, men är man<br />
vilse i skogen eller fattig student har man inte råd att vara kräsen.<br />
Jag ska skriva om några växter jag själv har testat att äta, var man<br />
hittar dem, när man kan njuta av dem och hur man förbereder och<br />
äter dem. Ska börja med de som man endast behöver skölja lite<br />
innan förtäring.<br />
Våtarv<br />
En av mina favoriter bland dessa är våtarv, en liten, lätthittad, krypande<br />
växt på vilken man kan äta allt utom rötterna. Den växer på<br />
skuggiga, helst odlade, platser. Till exempel gräsmattor eller åker-<br />
och vägkanter. Har själv observerat ett bestånd utanför hamburgerrestaurangen<br />
Max på stora torget här i Uppsala, växandes under<br />
ett brunnsgaller. Våtarv smakar inte mycket, lite beskt, men inte<br />
mer än te. Inte helt annorlunda smak än många blad man kan hitta<br />
i sallader man köper i butik.<br />
Våtarv<br />
Rönnbär<br />
Något det finns gott om i städer är rönn, och rönnbär är faktiskt<br />
ätliga, även om de är beska. De kan ätas råa, men har fått höra av<br />
en bekant att de går utmärkt att ha i bröd eller liknande. De smakar<br />
bäst råa när de har blivit frostnypna, detta kan man simulera<br />
hemma genom att helt enkelt ha de i frysen över natten. De blir<br />
mindre bäska av detta, och lättare att äta. Finns olika sorters rönnbär,<br />
och de smakar olika. Energiinnehållet är som för andra bär,<br />
mest vatten och socker.<br />
Groddblad<br />
Något som det är vanligt att man hittar i gräsmattor hela sommaren<br />
är groddblad. Fröna, blommorna och skoten kan ätas råa<br />
eller kokas, för att äta som råa tar man bara stjälken som fröna/<br />
blommorna är på och biter av dem och tuggar. För att koka dem<br />
rappsar man av dem från stjälken med en kniv och har i dem i<br />
vattnet, kan användas för att dryga ut grytor eller dylikt. Bladen<br />
kan man koka för att få fram ett “te” som är helt ok.<br />
20<br />
Foto: Anna-lena Anderberg<br />
Groddblad<br />
Kärleksört<br />
Foto: Max Persson<br />
Kärleksört är en blomma som växer i torr och stenig miljö och är<br />
vanlig i södra och mellersta Sverige, men är sällsyntare längre norrut.<br />
Den har tjocka, vaxiga blad där den sparar vatten, dessa gör<br />
det svårt att förväxla den med andra växter i svensk natur, de är<br />
ätliga och är bland det godaste jag har hittat i skogen . Kärleksört<br />
har även rotknölar som går att äta och som har en mild nötsmak.<br />
Dessa behöver man endast skölja, blad liksom rotknöl.<br />
Kärleksört<br />
Brännässla<br />
Foto: Gun Kuoppamaa<br />
Bladen från brännässlor går att äta råa, trixet är att man inte nuddar<br />
undersidan av bladet, där nässelcellerna sitter, utan plockar det<br />
genom att vika det så endast ovansidan är utåt. Se dan viker man<br />
ihop det till ett litet paket och lägger långt in på molarerna och
Change language