RESTAURANGSORTIMENT 2010:2 - Spendrups

Argentina / Bodega Colomé
Bodega
Colomé
Bodega Colomé är den högst
belägna vingården i världen.
på upp till 3 015 meter odlas viner i ett
extremt torrt klimat (5 till 12 cm regn per
år). Bodegan ägdes och drevs i 170 år av
familjen Isasmendi-Dávalos och är den äldsta producerande
vingården i Argentina. Sedan 2001 ägs vingården av
schweiziska Hess Group som har gjort stora investeringar i
området. Vinproduktionen sker biodynamiskt utifrån både
gamla och nya kunskaper och tekniker samt tar sociala
hänsyn till befolkningen i området.
www.bodegacolome.com
Torrontés De Colomé 2008
PM
Amalaya De Colomé 2009
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Torrontés
Vinifiering: Druvorna handplockades på ca 2 000
meters höjd i mitten av mars. Jäsning på rostfria
ståltankar. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet lagras i
två månader på ståltankar och sedan på flaska i tre
månader innan skeppning. Buteljeringen skedde i juni.
Doft: Frisk doft av vita blommor, honung, lime och
grapefrukt.
Smak: Torr, frisk, något parfymerad smak med inslag
av aprikoser, citrus och tropisk frukt.
Passar till: Som aperitif eller till lättare rätter
av fisk och skaldjur, eventuellt med inslag av asiatisk
kryddning.
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah
5% och Tannat 5%.
Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars.
Efter en försiktig pressning med följande jäsning
skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar
och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på
rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet
buteljerades i februari året därpå.
Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.
Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med
inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är
rund och välbalanserad.
Passar till: Grillat, nöt och vilt. Kläm i med en skön
fredagsmiddag med örtkyckling och krämiga tillbehör.
Art nr: 2469614
Fyllighet: MG
Pris: 64:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Art nr: 2469514
Fyllighet: MI
Pris: 64:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Colomé Malbec 2007/2008
PM
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna, 1/3 planterade från mer än
40 år gamla stockar och 2/3 från unga stockar, jäser i
rostfria tankar och betongkar i 20 dagar. 50% sker med
naturlig jäst och 50% med odlad jäst. Lagring sker på
franska ekfat (60% nya och 40% ett år gamla), därefter
sex månader på flaska. Allt vin genomgår malolaktisk
jäsning.
Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak,
plommon och ceder.
Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon,
mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med
behagliga tanniner.
Passar till: Grillad svärdfisk, gnocchi med lamm
och svampragu, vegetarisk lasagne, lammstek med
fetaost och soltorkade tomater, limemarinerad
kycklingfilé eller en tournedos.
Art nr: 2468214
Fyllighet: MJ
Pris: 119:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
4