Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
estaurangsortiment <strong>2013</strong>:2
VIN / Ledare<br />
BÄSTA KUNDER!<br />
Vill alla dricka chardonnay<br />
och cabernet sauvignon<br />
Kan det möjligen vara intressant att prova något nytt ibland<br />
Svaret på den frågan är numera ofta ett klart JA! Svenska<br />
vinvänner är öppna för nyheter, nu mer än<br />
någonsin!<br />
I vinbranschen pratar vi ofta om Gamla<br />
Världen (d v s Europa, primärt Frankrike,<br />
Italien och Spanien) och Nya Världen. Druvor<br />
som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet<br />
Sauvignon och Riesling, för att nämna några,<br />
anses allmänt vara klassiska druvor, ett måste<br />
på vinlistor. Samtidigt dricker vi allt oftare<br />
viner framställda av druvsorter, okända i Sverige för några<br />
decennier sedan, med ursprung från regioner och länder<br />
nya för svenska konsumenter.<br />
Trenderna är tydliga: På svenska restauranger fortsätter<br />
efterfrågan att öka på viner från Frankrike, Italien och<br />
Spanien. Inte enbart från klassiska områden som Bordeaux<br />
och Bourgogne, Rioja, Toscana och Piemonte, utan även från<br />
mindre distrikt och regioner, som spanska Bierzo, italienska<br />
Kampanien och franska Limoux. Även för viner i högre<br />
prislägen ökar efter frågan, i synnerhet från områden med<br />
etablerad kvalitets image eller från ”heta” producenter.<br />
Visst dricks fortfarande en hel del Ripasso, Zinfandel och<br />
Aussie-Shiraz, härliga viner allihop, men det är spännande<br />
att se ökad efterfrågan på viner av druvor som Picpoul,<br />
Bonarda, Marsanne, Breton, Mencía, Vermentino, Aglianico<br />
och Alvarinho. Österrikiska Grüner Veltliner är på väg att<br />
bli klassiker…<br />
En ny, intressant företeelse har<br />
dykt upp internationellt och på väg<br />
Mat och dryck<br />
är hetare än<br />
någonsin!<br />
här hemma: Den korta vinlistan.<br />
En kort vinlista i baren som omfattar<br />
typ tre röda och tre vita viner, gärna<br />
av litet udda druvor/ ursprung, men<br />
definitivt inte de säkra korten. Ett<br />
smalare vinval än vi är vana vid,<br />
men vinerna byts ut frekvent, så utbudet upplevs som<br />
fräscht och lockande för gästerna.<br />
Som vanligt blir vi inspirerade av både efterfrågan och<br />
nya trender när vi planerar vårt vinsortiment. Resultatet för<br />
hösten <strong>2013</strong> hittar du när du bläddrar vidare i katalogen!<br />
Du ser där Bodega Sierra Norte (sid 84) och Notre Dame de<br />
Cousignac (sid 43) för att nämna<br />
några av höstens nya producenter.<br />
Nu önskar vi på <strong>Spendrups</strong> <strong>Vin</strong><br />
alla våra kunder en riktigt härlig<br />
höst med många gäster!<br />
Harald <strong>Vin</strong>je<br />
Försäljningschef, <strong>Spendrups</strong> <strong>Vin</strong><br />
OST, OST, OST OCH DRYCK DÄRTILL<br />
– Läs artikeln på sidan 114–115!<br />
KLIMATKOMPENSERAD HOS INEKO<br />
Klimatpåverkan för papper, produktion och<br />
distribution kompenserar vi för genom utsläppsrätter<br />
från Naturskyddsföreningen.<br />
OMSLAGSILLUSTRATION<br />
Jeanette Lindy
Våra representanter<br />
VIN / Innehåll<br />
VÄXEL:<br />
08-672 77 00<br />
ORDER:<br />
0771-49 49 10<br />
Vill du lägga order per e-post så<br />
skicka till order@spendrupsvin.se<br />
REGION NORD:<br />
Torbjörn Wigren<br />
torbjorn.wigren@spendrupsvin.se<br />
0703-167 696<br />
REGION VÄST:<br />
Emil Wingate<br />
emil.wingate@spendrupsvin.se<br />
0701-88 65 22<br />
REGION STOCKHOLM:<br />
Anna Rahm<br />
anna.rahm@spendrupsvin.se<br />
0701-88 65 01<br />
FÖRSÄLJNINGSCHEF:<br />
Harald <strong>Vin</strong>je<br />
harald.vinje@spendrupsvin.se<br />
0701-88 65 85<br />
REGION MELLAN:<br />
Mats Söderlund<br />
mats.soderlund@spendrupsvin.se<br />
0702-53 24 50<br />
REGION SYD:<br />
Daniel Håkanson<br />
daniel.hakanson@spendrupsvin.se<br />
0706-84 48 18<br />
REGION STOCKHOLM:<br />
Maria Ankarberg<br />
maria.ankarberg@spendrupsvin.se<br />
0730-84 78 42<br />
Innehåll<br />
REGION STOCKHOLM:<br />
Tony Blomgren<br />
tony.blomgren@spendrupsvin.se<br />
0730-91 79 40<br />
ARGENTINA ............................................4<br />
Bodega Colomé .....................................5<br />
Trapiche .................................................6<br />
AUSTRALIEN ........................................10<br />
McPherson Wines ...............................11<br />
Four Sisters ..........................................15<br />
Tahbilk .................................................16<br />
Peter Lehmann Wines ........................17<br />
Wildcard Collection ............................17<br />
Layers ...................................................18<br />
Art ’n’ Soul ...........................................19<br />
Portrait Wines .....................................19<br />
Futures Wines .....................................20<br />
Clancy’s ................................................20<br />
Masters Wines .....................................21<br />
Stonewell .............................................21<br />
CHILE ....................................................22<br />
Cono Sur ..............................................23<br />
Tocornal ...............................................23<br />
Bícicleta ...............................................24<br />
Organic ................................................26<br />
Reserva Especial ..................................27<br />
Single <strong>Vin</strong>eyard ...................................28<br />
20 Barrels Limited Edition .................29<br />
FRANKRIKE ..........................................30<br />
Champagne Philipponnat ...................31<br />
Pierre Chainier ....................................34<br />
Lacheteau .............................................35<br />
Domaine Kuentz-Bas ..........................36<br />
Domaine Louis Moreau ......................37<br />
Henri de Villamont .............................38<br />
Picard ...................................................39<br />
Domaine des Hauts Châssis ...............40<br />
Ogier ....................................................41<br />
Domaine Notre Dame de Cousignac ...43<br />
Domaine le Colombier ........................43<br />
Château l’Ermitage .............................44<br />
Jeanjean ................................................44<br />
Château Gassier ...................................45<br />
Maison des Terroirs Vivants ...............46<br />
Mas du Soleilla ....................................46<br />
Château Rives-Blanques .....................47<br />
Rigal.....................................................48<br />
Maison Antoine Moueix .....................49<br />
Château Plain Point ............................50<br />
Gironde et Gascogne...........................50<br />
Château le Bourdillot ..........................50<br />
Château Rieussec .................................51<br />
Princess Ingeborg ................................51<br />
GREKLAND ...........................................52<br />
Mediterra Winery-Creta Olympias ....53<br />
ITALIEN ................................................54<br />
Villa Giada ...........................................55<br />
Mauro Sebaste .....................................56<br />
Le Contesse .........................................56<br />
Cantina Valpantena .............................57<br />
Dorigo ..................................................59<br />
Attems .................................................60<br />
Marchesi de’ Frescobaldi.....................61<br />
Castello di Nipozzano .........................61<br />
Tenuta di Castiglioni ...........................62<br />
Castello di Pomino ..............................62<br />
Castel Giocondo ..................................63<br />
I Classici Toscani.................................63<br />
Luce della Vite .....................................64<br />
Fattoria di Magliano ...........................65<br />
Luigi d’Alessandro ..............................65<br />
Riolite <strong>Vin</strong>i ..........................................66<br />
Piersanti ...............................................66<br />
Tenute Santa Lucia ..............................67<br />
Cantina Zaccagnini .............................67<br />
Caldora ................................................68<br />
Feudi di San Gregorio .........................69<br />
Feudi di San Marzano .........................70<br />
Calatrasi ...............................................72<br />
PORTUGAL ...........................................73<br />
Quinta da Aveleda ...............................73<br />
SPANIEN ...............................................74<br />
Martin Códax ......................................75<br />
El Coto de Rioja ..................................76<br />
Bodegas Máximo .................................77<br />
Finca Museum .....................................78<br />
Espelt Viticultors .................................78<br />
Celler de l’Encastell ............................79<br />
Tomàs Cusiné ......................................80<br />
Segura Viudas ......................................81<br />
Bodegas Borsao ...................................82<br />
Bodega Sierra Norte ............................84<br />
Bodegas Ayuso ....................................85<br />
SYDAFRIKA ..........................................86<br />
Boschendal...........................................87<br />
Glen Carlou .........................................89<br />
Middelvlei ............................................90<br />
TYSKLAND ...........................................91<br />
Langguth – Blue Nun .........................92<br />
Weingut Langguth ..............................93<br />
USA.......................................................94<br />
Gallo Family <strong>Vin</strong>eyards ......................95<br />
Turning Leaf .......................................96<br />
Apothic ................................................96<br />
Barefoot Winery ..................................97<br />
Rancho Zabaco Winery ......................98<br />
Bridlewood Estate Winery .................99<br />
MacMurray Ranch ..............................99<br />
Louis M Martini ...............................100<br />
Hess Collection ..................................101<br />
ÖSTERRIKE ........................................103<br />
Weingut Soellner ..............................103<br />
Spring Village ....................................104<br />
PORTVIN/SHERRY.............................106<br />
Romariz Port .....................................106<br />
Rainera Perez Marin .........................106<br />
Croft Port ..........................................107<br />
BAG-IN-BOX .......................................108<br />
SÖTA VINER .......................................110<br />
ALKOHOLFRIA VINER ........................113<br />
OST, OST, OST OCH DRYCK DÄRTILL ..114<br />
DETALJERAD PRISLISTA ...................116<br />
LEVERANSVILLKOR...........................124<br />
Alla priser är exkl moms. Med reservation<br />
för tryckfel, årgångs- och prisändringar<br />
under prislistans giltighetstid.<br />
OM<br />
EKO: <strong>Vin</strong>et är gjort på eko logiskt<br />
odlade druvor utan användning<br />
av konstgödsel, bevattning och<br />
kemiska bekämpningsmedel. <strong>Vin</strong>et är<br />
certifierat i enlighet med EU’s gamla<br />
lagstiftning som gäller druvor som<br />
skördats och vin som producerats före<br />
1 augusti 2012, efter vilket datum<br />
möjlig heten till certifiering av endast<br />
odlingen upphör.<br />
EKOLOGISKT VIN: Certifiering<br />
av ekologiskt vin är möjlig för<br />
druvor som skördats och vin som<br />
producerats efter 1 augusti 2012.<br />
Benämningen ekologiskt vin innebär<br />
att druvorna är ekologiskt odlade samt<br />
att tillverkningsprocessen uppfyller de<br />
krav EU ställt upp för eko logiska viner,<br />
bl a avseende användningen av olika<br />
tillsatser och processhjälp medel. Båda<br />
märkningarna kommer att finnas<br />
parallellt under en övergångsperiod,<br />
dock ej på samma vin av samma årgång.<br />
MN<br />
RM<br />
Försluten med Stelvin skruvkapsyl.<br />
Denna produkt kan vara förenad<br />
med vissa begränsningar.<br />
Var vänlig kontakta din säljare för<br />
mer information.<br />
3
Argentina<br />
<strong>Vin</strong> odlas längst Andernas bergskedja, från världens högst<br />
belägna vingård på 3015 m över havet, ända ner till Patagonien.<br />
Det finns rentav vinodlingar i huvudstaden Buenos Aires<br />
omgivningar. Den största regionen är Mendoza, vid foten av<br />
Anderna. Härifrån kommer 70 % av allt argentinskt vin.<br />
<strong>Vin</strong>odlingen började på 1550-talet när spanska erövrare förde in druvan Criolla. Den<br />
odlas fortfarande. Med åren fördes andra blå druvor in, som de blå Malbec, Bonarda<br />
och Barbera och vitvinsdruvor som Torrontés, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Det<br />
var invandrare från Frankrike, Italien och Spanien som förde sticklingar med sig från<br />
sina hemländer. De viktigaste vinregionerna är, förutom Mendoza, La Rioja och San<br />
Juan.<br />
Signaturdruvorna för Argentina är Malbec och Torrontés. Malbec kommer från<br />
västra Frankrike, där den förr var vanlig i Bordeauxregionen. Den är frostkänslig och<br />
angrips lätt av mjöldagg i fuktigt klimat, men i Argentinas varma, torra klimat trivs<br />
den och frodas. I doften finns toner som påminner om bordeauxviner, men är<br />
samtidigt varmare och rundare i stilen. Högre kvaliteter utvecklas av lagring, i<br />
synnerhet av ekfatslagring. Torrontés tros komma från Galicien i nordvästra Spanien,<br />
men den argentinska varianten har fin, muskatliknande ton och påtaglig, elegant<br />
friskhet.<br />
Den totala vingårdsarealen är 228 000 hektar och produktionen ligger på drygt 12<br />
miljoner hl, vilket ger Argentina rank 8 vad gäller arealen och rank 5 för volym bland<br />
världens vinländer.<br />
Bodega Colomé<br />
Trapiche<br />
4
Bodega Colomé<br />
Världens högst belägna vingård i ett område<br />
med gammal odlingshistoria.<br />
Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan på 1400-talet,<br />
indianhövdingen Colomé sägs ha fått vinsticklingar av de<br />
spanska erövrarna i slutet av 1500-talet. Bodegas Colomé<br />
grundades 1831 och är därmed Argentinas äldsta vingård<br />
fortfarande i drift. Ägare var i mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos,<br />
som redan 1851 tog in Malbec och Cabernet<br />
Sauvignon till Colomé. <strong>Vin</strong>erna odlas på upp till 3 015 meters<br />
höjd i ett extremt torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingårdar,<br />
varav 11 hektar med vinstockar som är mellan 60 och 150 år<br />
gamla.<br />
Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska Hess Group, som<br />
har gjort stora investeringar i området. Man tar även social<br />
hänsyn till de anställda på Colomé och till befolkningen i<br />
området.<br />
www.bodegacolome.com<br />
GR AN CORTE 2011<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Valle Calchaquí, Salta<br />
DRUVOR: Malbec 90 %, Cabernet Franc 5%, Tannat 5%<br />
VINIFIERING: Sedan man sorterat ut de bästa klasarna och<br />
druvorna krossades druvorna, fördes till tank, kyldes ner<br />
till 8°C och fick sedan ligga i tre dagar vid 10°C. Jäsningen<br />
skedde vid 24°C och tog 21 dagar. Malolaktisk jäsning och<br />
lagring skedde i ekfat av fransk resp amerikansk ek; 20 % av<br />
faten var nya och resten användes för andra gången. Totalt<br />
lagrades vinet 12 månader på fat innan buteljeringen.<br />
DOFT: Yppig och intensiv, med aromer av björnbär,<br />
svarta vinbär, blåbär, plommon och inslag av kryddor och<br />
mineraler.<br />
SMAK: Fylligt, smakrikt, robust och fruktdrivet med<br />
toner av björnbärssylt, lakrits, mörk choklad och kryddor.<br />
<strong>Vin</strong>et har bra struktur, med mogna, torra tanniner och bra<br />
friskhet, som bidrar till den långa, kryddiga avslutningen.<br />
PASSAR TILL: Mycket matvänligt vin! Mustiga köttgrytor,<br />
kallskuret och patéer, tagliatelle med svamp och korv<br />
av hög kvalitet, till årets alla barbecues, moussaka med<br />
aubergine eller lammfärs. Unga kittostar och mellanlagrade<br />
hårdostar.<br />
ART NR: 2521214<br />
FYLLIGHET: MI<br />
ARGENTINA / Bodega Colomé<br />
PRIS: 95:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
AMALAYA BLANCO 2012<br />
MN<br />
COLOMÉ ESTATE MALBEC 2010<br />
URSPRUNG: Argentina, Calchaqui Valley, Salta<br />
DRUVOR: Torrontes 85%, Riesling 15%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades manuellt i mars<br />
2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under<br />
temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av rostfritt<br />
stål i fyra månader. <strong>Vin</strong>et buteljerades i november 2010.<br />
DOFT: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt och<br />
mineral.<br />
SMAK: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus<br />
och mineral samt ett långt avslut.<br />
PASSAR TILL: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad och<br />
stekt fisk. Passar även till sushi samt cross-over asiatiska<br />
och mexikanska rätter. Alternativt, som den är, till en varm<br />
och solig fredagseftermiddag.<br />
<strong>Vin</strong>et har fått 89 poäng i Wine Spectator.<br />
URSPRUNG: Argentina, Salta<br />
DRUVOR: Malbec 85%, Tannat, Cabernet Sauvignon,<br />
Syrah och Petit Verdot<br />
VINIFIERING: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer än<br />
40 år gamla stockar och resten från unga stockar, jäser i<br />
rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar. Man använder<br />
lika delar naturlig jäst och odlad jäst. Lagring sker under<br />
15 månader på fat av fransk ek (20 % nya och 80 % ett år<br />
gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin genomgår<br />
malolaktisk jäsning.<br />
DOFT: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon<br />
och ceder.<br />
SMAK: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka<br />
bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga<br />
tanniner.<br />
PASSAR TILL: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter,<br />
smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld<br />
lammstek och mörkt kött som tournedos och<br />
entrecôte, flanksteak med salsa verde, lamm- och<br />
katrinplommontagine. Medelstarka hårdostar som<br />
västerbottenost.<br />
ART NR: 2508814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 61:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2468214<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 120:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
AMALAYA TINTO 2011<br />
URSPRUNG: Argentina, Calchaquí Valley, Salta<br />
DRUVOR: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah<br />
5% och Tannat 5%.<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades för hand i mars.<br />
Efter en försiktig pressning med följande jäsning skedde<br />
malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar och 25% i<br />
fransk ek. <strong>Vin</strong>et lagrades tio månader på rostfria ståltankar<br />
(60%) och fransk ek (40%). <strong>Vin</strong>et buteljerades i februari<br />
året därpå.<br />
DOFT: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.<br />
SMAK: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag<br />
av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och<br />
välbalanserad.<br />
PASSAR TILL: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna grillat<br />
och serverat med smakrik sås eller gräddig potatis- eller<br />
rotsaksgratin. Grillad kyckling, välkryddad med färska<br />
örter och chili, ett annat tips. Medelstarka hårdostar<br />
(pecorino, manchego, cheddar).<br />
ART NR: 2469514 PRIS: 75:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
5
ARGENTINA / Trapiche<br />
Trapiche<br />
Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen<br />
från Argentina, och det absolut största,<br />
grundades 1883 av Tiburcio Benegas.<br />
Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De<br />
vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig<br />
och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick<br />
dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet.<br />
För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska<br />
vinexperterna till Europa för att lära sig mer. Tiburcios son,<br />
Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza<br />
medförde han kunskaper som lyfte Trapiche till positionen<br />
som en av de ledande producenterna i Argentina, en position<br />
de ännu håller. Trapiche förfogar över 1500 hektar vinodling<br />
och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera<br />
med olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner.<br />
Man säger själva att man har ”the richness of diversity<br />
(mångfaldens rikedom)”. Men det är Malbecdruvan som<br />
ligger Trapiche närmast hjärtat.<br />
<strong>Vin</strong>makaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans<br />
uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i världen. De<br />
senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från<br />
olika single vineyards (mindre, enskilda vingårdar), för att<br />
påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får<br />
toppbetyg vid varje lansering.<br />
IWSC (International Wine & Spirits Competition), en av<br />
de mest prestigefyllda tävlingarna i världen, har återigen gett<br />
titeln ”Argentine Wine Producer of the Year 2012” till<br />
Trapiche. Man erhöll samma utmärkelse år 2004, år 2006 och<br />
år 2011.<br />
www.trapiche.com.ar<br />
ASTICA CHARDONNAY 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
ASTICA MERLOT MALBEC 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan<br />
över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10°C.<br />
Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15°C i 21<br />
dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och ananas.<br />
SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple och<br />
tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut.<br />
PASSAR TILL: Till smårätter (tapas), lättare sallader, till<br />
pastarätter med kyckling eller skaldjur och till grillad fisk.<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo<br />
DRUVOR: Merlot 50%, Malbec 50%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand, varje druva för<br />
sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt några<br />
timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20°C i 15 dagar,<br />
och genomgår sedan malolaktisk jäsning. Först därefter<br />
blandas Merlot- och Malbecvinerna och vilar på tank i ett<br />
par månader innan buteljering.<br />
DOFT: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda och<br />
mörka bär.<br />
SMAK: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av röda bär.<br />
<strong>Vin</strong>et har ett mjukt, långt avslut med viss tanninstruktur.<br />
PASSAR TILL: Till fläskfi lé med fräst svamp och andra<br />
rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga pastarätter<br />
med tomatbaserade såser.<br />
ART NR: 2498914 PRIS: 45:90<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2498714 PRIS: 45:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
6
ARGENTINA / Trapiche<br />
ALTOS DEL CONDOR CHENIN-TORRONTÉS <strong>2013</strong><br />
MN<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza Cuyo<br />
DRUVOR: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs sedan<br />
över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 10C.<br />
Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15C i 21<br />
dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt<br />
som rosenblad.<br />
SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas och<br />
mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, långt avslut.<br />
PASSAR TILL: Aperitif med litet småplock till, lättare<br />
förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling.<br />
Passar bra med kryddning som mild curry eller chili,<br />
liksom färska örter som dill eller mynta.<br />
Säljstart i mitten/slutet av augusti.<br />
ART NR: 2522814<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 45:90<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ALTOS DEL CONDOR TEMPRANILLO-MALBEC 2012/<strong>2013</strong> MN<br />
TR APICHE MALBEC 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Tempranillo 50%, Malbec 50%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda vingårdar<br />
i Cuyo området. Druvorna skördas för hand, musten kyls<br />
ned för att druvorna ska behålla sin fruktighet. <strong>Vin</strong>et jäser<br />
med utvalda och tillsatta jästsorter i 15 dagar, relativt<br />
svalt, 23 grader. Malolaktiska jäsningen sker i kontakt<br />
med amerikansk ek. <strong>Vin</strong>et vilar några månader på ståltank<br />
innan det buteljeras.<br />
DOFT: Mycket fruktig, frisk doft av röda bär och lätt ton<br />
av vanilj.<br />
SMAK: Ung, frisk, fruktig, saftig, mogen röd bärfrukt med<br />
viss tanninstruktur.<br />
PASSAR TILL: Tapas, kycklingrätter, pasta med tomatsås<br />
samt bufféer.<br />
Säljstart i mitten/slutet av augusti.<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Malbec<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades för hand och<br />
avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering.<br />
Därefter skedde jäsning vid 23-26°C i 15 dagar, 80 %<br />
på tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick<br />
även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett par<br />
månader innan buteljering.<br />
DOFT: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och<br />
plommon.<br />
SMAK: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av mörka<br />
bär. <strong>Vin</strong>et har ett mjukt avslut med en viss vaniljton och<br />
diskret fatinslag som ökar komplexiteten.<br />
PASSAR TILL: Lätt kryddade pastarätter eller grytor,<br />
liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar<br />
också till hårdostar som gruyère och comté.<br />
ART NR: 2522714<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 45:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2499810<br />
ART NR: 2499814<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 18:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24<br />
PRIS: 49:90<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
STRÄVHET: MD<br />
TRAPICHE SAUVIGNON BLANC 2012/<strong>2013</strong> MN<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och förs över till<br />
tankar där de får ligga i fem timmar vid 15°C. Därefter<br />
pressas de och musten jäser vid 15°C i 21 dagar. Det<br />
unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt och<br />
sparris.<br />
SMAK: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och<br />
eftersmak av citrus och grapefrukt.<br />
PASSAR TILL: Aperitif eller till lättare fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
ART NR: 2499910 PRIS: 18:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24<br />
ART NR: 2499914 PRIS: 49:90<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC<br />
Trapiches chefsvinmakare Daniel Pi<br />
7
ARGENTINA / Trapiche<br />
ZAPHY ORGANIC CHARDONNAY 2012/<strong>2013</strong><br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och får ligga<br />
på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas<br />
och musten får jäsa vid 15°C i 21 dagar. 20 % av det unga<br />
vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet mer<br />
komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och vilar på<br />
tank en månad innan buteljering.<br />
DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och<br />
tropisk frukt.<br />
SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus och<br />
tropisk frukt som mango med ett mjukt och balanserat<br />
avslut.<br />
PASSAR TILL: Grillad fisk, grillade eller gratinerade<br />
skaldjur, krämig pasta och till mildare, vegetariska rätter.<br />
ART NR: 2506814<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 55:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ZAPHY ORGANIC CABERNET SAUVIGNON<br />
SYRAH 2012/<strong>2013</strong><br />
O M MN<br />
ZAPHY ORGANIC SYRAH ROSÉ 2012/<strong>2013</strong> O M MN<br />
URSPRUNG: Argentina, San Juan<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand på utvalda<br />
vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar.<br />
Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26°C, 70 %<br />
på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna genomgår<br />
malolaktisk jäsning innan de blandas till det slutliga vinet,<br />
som vilar på ståltank i en månad innan buteljeringen.<br />
DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd<br />
paprika och viss kryddighet.<br />
SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av<br />
björnbär och mörka körsbär. <strong>Vin</strong>et har ett långt, kryddigt<br />
och fruktigt avslut med mjuka tanniner.<br />
PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,<br />
grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på nötkött<br />
eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade asiatiska<br />
rätter.<br />
URSPRUNG: Argentina, San Juan<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från San Juan. De<br />
skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de<br />
fick kallmacerera i 18 timmar vid 10°C. Druvorna pressades<br />
sedan och musten fick jäsa vid 16°C i 20 dagar. <strong>Vin</strong>et fick<br />
sedan ligga på tank en månad innan buteljering.<br />
DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda bär<br />
som körsbär och hallon.<br />
SMAK: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss örtighet<br />
och en avslutande balanserad syra.<br />
PASSAR TILL: Passar som aperitif eller till sommarens<br />
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och vegetariska<br />
rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka, asiatiska rätter.<br />
ART NR: 2506914<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 55:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2506714<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 55:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
TRAPICHE PINOT NOIR OAK CASK 2011/2012<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från de högre regionerna<br />
Luján de Cuyo och Uco Valley i Mendoza (800 - 1200<br />
meter över havet). Druvorna skördas för hand och en första<br />
selektering gjordes innan 70% av druvklasarna avstjälkades.<br />
Resterande 30% av klasarna genomgick tillsammans med<br />
druvorna sedan en kallmacerering och en initial jäsning.<br />
Efter detta så pressades druvorna och jäsningen slutfördes<br />
sedan i ekfat. <strong>Vin</strong>et genomgick en naturlig malolaktisk<br />
jäsning och fick sedan ligga i sex månader på amerikanska<br />
och franska ekfat.<br />
DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av körsbär och en väl<br />
integrerad ton av fat och vanilj.<br />
SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av<br />
körsbär. <strong>Vin</strong>et har en viss kryddighet med lång eftersmak<br />
och en tydlig, balanserad fatton.<br />
PASSAR TILL: Rätter av nötkött eller vilt med smakrika<br />
såser samt till mogna hårdostar.<br />
ART NR: 2507814 PRIS: 65:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
8
ARGENTINA / Trapiche<br />
TRAPICHE MALBEC OAK CASK 2011/2012<br />
TRAPICHE FINCA LAS PALMAS CABERNET SAUVIGNON 2010<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Malbec<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i de övre<br />
regionerna av Mendoza. En första selektering görs innan de<br />
avstjälkas och förs till tank för kallmacerering och jäsning<br />
i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från det unga vinet,<br />
som får genomgå malolaktisk jäsning. <strong>Vin</strong>et lagras sedan<br />
på fat av fransk och amerikansk ek i ca 12 månader. Efter<br />
slutlig blandning ligger vinet på ståltank i en månad innan<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär,<br />
plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och vanilj.<br />
SMAK: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär,<br />
plommon och körsbär. <strong>Vin</strong>et har ett långt, kryddigt avslut<br />
med en tydlig, balanserad fatton.<br />
PASSAR TILL: Grillade rätter och grytor av nötkött, vilt,<br />
vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst svamp eller en<br />
mustig sås. Ostar som medelstarka hårdostar eller krämig<br />
gorgonzola dolce är bra val.<br />
ART NR: 2499514<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 65:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Trapiches Las<br />
Palmas vingårdar i underregionerna Cruz de Piedra och<br />
Maipu i Mendoza. <strong>Vin</strong>gårdarna ligger på 850 meter över<br />
havet. Druvorna skördas för hand och transporteras i 20<br />
liters lådor till vineriet där de selekteras hårt. <strong>Vin</strong>et jäser<br />
endast med hjälp av med vild jäst som fi nns naturligt på<br />
druvorna. Skalen macererar med musten i minst 25 dagar.<br />
Man använder pneumatisk press och låter sedan vinet<br />
genomgå malolaktisk jäsning. <strong>Vin</strong>et lagras i 18 månader på<br />
franska ekfat och sedan 6 månader på flaska.<br />
DOFT: Stor, härligt kryddig och nyanserad doft med<br />
mycket frukttoner av plommon och svarta vinbär.<br />
Integrerad fatkaraktär.<br />
SMAK: Stor, generös och fyllig smak av saftig mogen<br />
mörk bärfrukt, viol och lite örter. Lång avslutning med<br />
integrerade fattoner och mjuka tanniner.<br />
PASSAR TILL: Kötträtter, gärna grillat av nöt eller lamm.<br />
Mustiga köttgrytor och smakrika ostar.<br />
Säljstart i mitten av augusti.<br />
ART NR: 2522914 PRIS: 105:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
STRÄVHET: MH<br />
BROQUEL CHARDONNAY 2012<br />
TRAPICHE MALBEC SINGLE VINEYARD VIÑA JORGE MIRALLES<br />
2009<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Trapiches vingårdar<br />
i underregionerna Cruz de Piedra, Maipu och Uco Valley i<br />
Mendoza. Druvorna skördas för hand och selekteras ned på<br />
druvnivå. Druvorna kyls ned till 12 grader. Man använder<br />
pneumatisk press och låter musten jäsa med vild jäst som<br />
finns naturligt på druvorna. Lite mer än hälften av vinet<br />
jäser på ekfat av både amerikansk och fransk ek. 25 % av<br />
vinet genomgår malolaktisk jäsning på ekfat. <strong>Vin</strong>et lagras<br />
sedan ”sur lie” i 9 månader på ekfat.<br />
DOFT: Stor, fruktig doft av tropisk frukt, mogna päron och<br />
citrus med en elegant, god ren fatkaraktär.<br />
SMAK: Torr, koncentrerad och frisk smak av tropisk frukt<br />
och mogen citrus. Integrerade fattoner och trevlig frisk<br />
avslutning.<br />
PASSAR TILL: Grillad fisk, kyckling och kalvrätter eller till<br />
lagrade hårdostar.<br />
Säljstart i mitten av augusti.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza La Consulta<br />
DRUVOR: Malbec<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från 10 år gamla stockar<br />
från regionen La Consulta i Mendoza (ca 1000 meter<br />
över havet). Druvorna skördas för hand i 20-kilostråg<br />
och en första selektering görs innan de avstjälkas. Efter<br />
avstjälkning görs en andra selektering innan druvorna<br />
genomgår en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar<br />
vid 23-25C i små cementtankar. Musten genomgår sedan<br />
en naturlig malolaktisk jäsning. <strong>Vin</strong>et förs sedan över till<br />
franska fat där det lagras i 18 månader.<br />
DOFT: Ett fylligt vin med inslag av plommon, hallon och<br />
körsbär. Toner av rostat bröd, vit choklad, kaffe och russin<br />
träder också fram.<br />
SMAK: Ett fylligt vin med en mycket fruktig karaktär.<br />
<strong>Vin</strong>et uppvisar också tydliga toner av rostade fat, vanilj och<br />
mocca. Avslutningen är rund och mjuk med koncentrerade<br />
tanniner.<br />
PASSAR TILL: Kraftiga kötträtter, mustiga viltgrytor och<br />
hårda ostar.<br />
<strong>Vin</strong>et fick 91 poäng i Wine Spectator Nov 2012<br />
ART NR: 2522614<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 69:90<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2511624<br />
FYLLIGHET: ML<br />
PRIS: 195:00<br />
STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
BROQUEL BONARDA 2011<br />
URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Santa Rosa<br />
DRUVOR: Bonarda<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt, och en första<br />
selektering görs innan avstjälkningen. Därefter görs<br />
ytterligare en selektering innan druvorna får genomgå<br />
kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25°C.<br />
Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och kärnor och<br />
genomgår malolaktisk jäsning, innan det förs över på fat av<br />
amerikansk eller fransk ek för lagring i 12 månader, före<br />
buteljering.<br />
DOFT: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och<br />
mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat, kokos<br />
och vanilj.<br />
SMAK: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka<br />
bär och körsbär. <strong>Vin</strong>et har en elegant, lång avslutning med<br />
mogna och mjuka tanniner och med inslag av balanserad<br />
fatton.<br />
PASSAR TILL: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller nöt,<br />
grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga<br />
pastarätter, kalvlever Anglais.<br />
ART NR: 2499114 PRIS: 69:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
9
Australien<br />
Australien är känt för sin högteknologiska vinindustri. Dess vinmakare<br />
anlitas frekvent som konsulter världen över. Begreppet ”Flying Winemaker”<br />
skapades med tanke på dem. Typiskt för vinerna är den publika, fruktiga<br />
stilen med smak av ek.<br />
<strong>Vin</strong>odlingen är koncentrerad till Australiens sydvästra del. South<br />
Australia har den största produktionen. Man svarar för drygt 50 %<br />
av allt australiensiskt vin. Shirazdominerade Barossa är Australiens<br />
mest berömda område för kvalitetsviner. Victoria är särskilt känt för<br />
sina Marsanneviner. Från New South Wales kommer högklassiga<br />
Semillonviner. South Eastern Australia är ursprungsangivelse för<br />
viner från South Australia, Victoria och New South Wales. Den<br />
skapades för att uppfylla EU-krav på angivelse av druvnamn på<br />
etiketten. Denna geografiska angivelse är den vanligaste som<br />
vinkonsumenten möter.<br />
Shiraz är den mest odlade rödvinsdruvan, därnäst Cabernet<br />
Sauvignon. Chardonnay är Australiens mest odlade vitvinsdruva.<br />
Ofta ges vinerna en smörigare stil av fatlagring. Totalarealen är<br />
173 000 hektar och produktionen 11,6 milj hl.<br />
Four Sisters<br />
Tahbilk<br />
McPherson Wines<br />
Peter Lehmann Wines<br />
10
McPherson Wines<br />
Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den<br />
uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och inte<br />
bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i hjärtat på<br />
det globalt växande, folkliga vindrickandet.<br />
AUSTRALIEN / McPherson Wines<br />
McPherson Wines började 1968 med Andrew och hans far<br />
Jock, som grundade företaget. Numera är det Andrew och<br />
hans fru Nikki, som representerar familjen McPherson.<br />
Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet från olika<br />
vinregioner och vinföretag i Australien.<br />
Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika<br />
vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood<br />
<strong>Vin</strong>eyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och<br />
Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt klimat<br />
och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas påtagliga<br />
fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn Valley ligger<br />
Sinclair <strong>Vin</strong>eyard där man odlar de vita druvorna Chardonnay,<br />
Sauvignon Blanc, Marsanne och Verdelho, samt rödvinsdruvorna<br />
Shiraz, Merlot och Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer<br />
sig stort från Murray Darling och ger därför helt andra typer<br />
av viner. Goulburnflodens förgreningar i bäckar och sjöar<br />
skapar ett för Australien unikt lokalklimat med svalare<br />
temperatur under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och<br />
strama vita viner och robusta röda viner med en typisk<br />
karaktär för regionen (terroir).<br />
Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning, inklusive<br />
supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära Goulburnfloden.<br />
Chefsvinmakare är Geoff ”Joffa” Thompson.<br />
www.mcphersonwines.com<br />
<strong>Vin</strong>makare Joanne Nash.<br />
MCPHERSON CHARDONNAY 2012<br />
MN<br />
MCPHERSON SHIR A Z 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har<br />
druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning<br />
i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit<br />
beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet<br />
har genomgått malolaktisk jäsning.<br />
DOFT: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av<br />
persika, ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och<br />
kryddnejlika.<br />
SMAK: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av<br />
tropisk frukt och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton.<br />
PASSAR TILL: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad<br />
lättare fisk eller grillad kyckling, milda curryrätter och milt<br />
kryddade wokrätter.<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har<br />
druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av<br />
rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med<br />
stavar av amerikansk ek.<br />
DOFT: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med<br />
inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat.<br />
SMAK: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. <strong>Vin</strong>et har<br />
generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna<br />
björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig kryddighet.<br />
PASSAR TILL: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta<br />
pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris,<br />
grillad fisk. Kan serveras svalt sommartid.<br />
ART NR: 2402814<br />
ART NR: 2402811<br />
PRIS: 58:90<br />
PRIS: 35:90 / 37,5 CL<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2402810<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 21:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24<br />
SÖTMA: MC<br />
ART NR: 2421514<br />
ART NR: 2402911<br />
PRIS: 59:90<br />
PRIS: 35:90 / 37,5 CL<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2402910<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 22:90 / 18,75 CL ANTAL/LÅDA: 24<br />
STRÄVHET: ME<br />
11
AUSTRALIEN / McPherson Wines<br />
SINCLAIR ESTATE CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC<br />
2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
MCPHERSON VERDELHO 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I<br />
vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas.<br />
Jäsningen äger rum vid 18°C, i temperaturkontrollerade<br />
tankar. <strong>Vin</strong>et lagras sex månader på tank med nedsänkta<br />
ekstavar, innan buteljeringen.<br />
DOFT: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula äpplen,<br />
kiwi, krusbär och passionsfrukt.<br />
SMAK: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av<br />
persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär.<br />
PASSAR TILL: Till tapas, smakrika sallader och krämig<br />
skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling, grillade<br />
eller pocherade. Bra buffévin.<br />
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av<br />
den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen<br />
ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger<br />
delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en<br />
ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater<br />
och vinområden i Australien.<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Verdelho<br />
VINIFIERING: Druvorna kyls några timmar innan<br />
de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.<br />
DOFT: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan,<br />
krusbär, kiwi och passionsfrukt.<br />
SMAK: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär,<br />
gråpäron och passionsfrukt.<br />
PASSAR TILL: Lätta, fräscha rätter med fisk och<br />
skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild<br />
citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok med<br />
touch av ingefära.<br />
Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst<br />
torrastemadeiravinet med samma namn. Druvan odlas även i<br />
Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på dessa viner<br />
är fräscha och fruktiga med friska syror och citrusaromer.<br />
ART NR: 2492214<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 51:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2471214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 58:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
MCPHERSON SAUVIGNON BLANC 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från utvalda odlare i<br />
Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas.<br />
Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på tankar<br />
av rostfritt stål, därefter stabilisering och buteljering.<br />
DOFT: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och<br />
krusbär.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi<br />
och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och<br />
fräscht avslut med tryck och längd i ren citrusstil.<br />
PASSAR TILL: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs- och<br />
fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk vit<br />
sparris med grön majonnäs. Färska getostar.<br />
ART NR: 2467914<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 58:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SINCLAIR ESTATE SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON<br />
2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från olika odlare. I<br />
vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och<br />
jäser vid 26°C. Jäsningen är temperaturkontrollerad. <strong>Vin</strong>et<br />
lagras i sex månader på tank med nersänkta ekstavar, innan<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka bär<br />
och diskret ton av eukalyptus och ek.<br />
SMAK: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär,<br />
plommon, peppar och ek.<br />
PASSAR TILL: Olika rätter av kyckling, gris och kalv, med<br />
milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och mustig<br />
lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin.<br />
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av<br />
den stora guldruschen vid mitten av 1800-talet. Egendomen<br />
ligger vid floden Goulburn i centrala Victoria. McPherson äger<br />
delar av egendomen i dag. South Eastern Australia är en<br />
ursprungsbeteckning för viner med ursprung från flera delstater<br />
och vinområden i Australien.<br />
ART NR: 2492314 PRIS: 51:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
12
AUSTRALIEN / McPherson Wines<br />
MCPHERSON CABERNET SAUVIGNON 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har<br />
druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning<br />
i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit<br />
beklädda med stavar av amerikansk ek.<br />
DOFT: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta<br />
vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och mynta.<br />
SMAK: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär,<br />
körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär.<br />
PASSAR TILL: Paté med tillbehör som förrätt eller smårätt,<br />
grillade, medelkraftiga rätter av kyckling, lamm och<br />
nötkött, liksom till smakrika pastarätter.<br />
Andrew McPherson<br />
ART NR: 2471314<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 59:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BASILISK RIESLING 2012/<strong>2013</strong> MN<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria/Strathbogie<br />
Ranges och South Australia/ Eden Valley.<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen<br />
av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i<br />
några timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses<br />
med naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på<br />
10°C. Den låga temperaturen bidrar till att bevara druvans<br />
aromer. Efter jäsning sker stabilisering och buteljering.<br />
DOFT: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av persikor,<br />
lime och litchi.<br />
SMAK: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor<br />
av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut<br />
med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit sparris<br />
med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur och fisk,<br />
liksom till grillat, ljust kött. Krämiga, milda mögelostar<br />
och getostar.<br />
ART NR: 2490014<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 74:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BASILISK SAUVIGNON BLANC 2010/2011<br />
MN<br />
MCPHERSON MERLOT 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria Strathbogie<br />
Ranges<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Skörden äger rum under den svala delen av<br />
dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga svalt i några<br />
timmar innan de försiktigt pressas och sedan jäses med<br />
naturlig jäst och under kontrollerad temperatur på 10°C.<br />
Den låga temperaturen bidrar till bevara druvans aromer.<br />
Efter jäsning sker stabilisering och buteljering.<br />
DOFT: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av<br />
krusbär, melon, passionsfrukt och citrus.<br />
SMAK: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak av krusbär,<br />
melon, passionsfrukt, citrus och svartvinbärsblad.<br />
PASSAR TILL: Fräscha sallader av fisk och skaldjur,<br />
skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta fiskoch<br />
skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost.<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Merlot<br />
VINIFIERING: För att bevara maximal fräschör har<br />
druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av<br />
rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med<br />
stavar av amerikansk ek.<br />
DOFT: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt<br />
av plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner<br />
av ek.<br />
SMAK: Medelstor, generös smak av mogen, mörk frukt och<br />
bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner,<br />
mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton av ek.<br />
PASSAR TILL: Bra allroundvin till grytor och grillrätter<br />
baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom till kåldolmar<br />
eller pannbiff med massor av lök.<br />
I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna svala,<br />
vilket förlänger mognadsprocessen och därmed ökar druvornas<br />
aromer och komplexitet.<br />
ART NR: 2490114 PRIS: 76:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2471414 PRIS: 59:90<br />
FYLLIGHET: MH STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
13
AUSTRALIEN / McPherson Wines<br />
CHAPTER THREE SHIRAZ VIOGNIER 2010<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria<br />
DRUVOR: Shiraz 92% och Viognier 8%<br />
VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser<br />
tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig<br />
pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning.<br />
Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av<br />
fransk ek under 12 månader innan det buteljeras.<br />
DOFT: Finstämd doft av mörka bär som björnbär, moreller<br />
och plommon ackompanjerat med kryddighet, rök och<br />
balanserade toner av fat.<br />
SMAK: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär och<br />
fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt, väl<br />
balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång, varm,<br />
kryddig och balanserad eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av renkalvfi lé, älgfi lé, hare<br />
och annat vilt, liksom till nötkött och lamm, grillade eller<br />
bräserade. Passar även till mellanlagrade hårdostar.<br />
Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell status<br />
inom Central Victoria. Jordmånen domineras av kalk, sand<br />
eller granit.<br />
ART NR: 2491714<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 109:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BASILISK SHIRAZ MOURVEDRE 2011 MN<br />
MOONSTRUCK 2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria<br />
DRUVOR: Shiraz 90% och Mourvedre 10%<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål<br />
och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader.<br />
DOFT: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, rökta<br />
charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra fruktighet,<br />
tanniner och pigg syra.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på vilt,<br />
nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med vitlök och<br />
persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning.<br />
<strong>Vin</strong>et är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen i<br />
Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna tanniner,<br />
vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria<br />
DRUVOR: Shiraz och Tempranillo<br />
VINIFIERING: Druvorna selekteras från utvalda vingårdar<br />
i Central Victoria. Jäsningen görs i fi xerade tankar av<br />
rostfritt stål och musten pumpas över åtta gånger per<br />
timme tills det att alkoholjäsningen är slut. Därefter följer<br />
pressning och malolaktisk jäsning. Delar av vinet lagras sex<br />
till åtta månader på franska fat, resterande på tankar.<br />
DOFT: Medelstor doft av mogna, mörka bär, plommon,<br />
kryddor, tobak och svarta oliver.<br />
SMAK: Medelstor, fruktigt rik smak med inslag av mörk<br />
frukt, kryddor, tobak och körsbär. Fin struktur med toner<br />
av mineral, integrerade fattoner, balanserad syra och lång<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rätter från grillen av ljust och mörkt kött.<br />
ART NR: 2451814<br />
ART NR: 2476616<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 76:90<br />
PRIS: 149:00 / 150 CL<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2523014<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 69:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CHAPTER THREE CHARDONNAY 2010/2011<br />
MN<br />
MCPHERSON ROSÉ <strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna hämtas från Strathbogie Ranges,<br />
som ligger i den östra delen av Central Victoria. Klimatet<br />
är generellt svalare tack vare högre höjd med varma<br />
dagar och svala kvällar och nätter, idealisk växtplats för<br />
högklassiga druvor. Årgång 2010 i området ger bra balans<br />
och komplexa viner efter två turbulenta årgångar som 2008<br />
och 2009.<br />
DOFT: Rund, läcker doft av bröd, fat, rök av fl inta, gröna<br />
päron, exotisk frukt och mogen citron.<br />
SMAK: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av citrus,<br />
gröna päron och snyggt balanserad fatton.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter med fisk och skaldjur, gärna<br />
med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust kött.<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna krossas och får sedan ligga i tank<br />
i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar laka ut<br />
färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet rinna ut<br />
från tanken (”blöda”, saignée på franska), och får jäsa klart<br />
utan skal i tankar av rostfritt stål med temperaturkontroll.<br />
DOFT: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande söt<br />
kryddighet.<br />
SMAK: Fruktig smak av hallon och smultron med bra<br />
struktur och lång, trevlig, fräsch finish.<br />
PASSAR TILL: Aperitif eller till sällskapligt småplock med<br />
oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader eller pasta<br />
med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte en mustig<br />
fisk-och skaldjurssoppa med aioli<br />
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray Darling<br />
och skördas under sen natt och tidig morgon, när temperaturen<br />
är som lägst inne i druvan..<br />
ART NR: 2508414 PRIS: 109:00<br />
FYLLIGHET: MI SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2471514 PRIS: 58:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
14
Four Sisters<br />
Four Sisters startades av vinmakarna Alister<br />
Purbrick och Trevor Mast. Namnet Four Sisters<br />
anspelar på Trevors fyra döttrar.<br />
de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade av äldsta<br />
dottern Daliah. <strong>Vin</strong>märket lanserades 1995 och blev på kort<br />
tid en braksuccé. Idag är det ett av de mest säljande i Australien.<br />
<strong>Vin</strong>erna är hållna i en modernt, rent klingande stil med<br />
återspegling av druvsorternas karaktär. <strong>Vin</strong>erna är gjorda för<br />
att njutas som de är, utan mat, eller till rätter i modern stil.<br />
www.foursisters.com.au<br />
FOUR SISTERS SHIR A Z 2010/2011<br />
AUSTRALIEN / Four Sisters<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Shiraz 96% och Viognier 4%<br />
VINIFIERING: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser<br />
tillsammans i öppna , roterande kärl, ”täckta” med<br />
koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika<br />
storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan<br />
blandas vinet, stabiliseras och buteljeras.<br />
DOFT: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner<br />
av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär,<br />
kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av<br />
svartvinbär, toner av fat och kryddor.<br />
PASSAR TILL: Charkuterier och annat kallskuret med<br />
pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta med<br />
ljust kött och till grillat nötkött och vilt.<br />
MN<br />
ART NR: 2467714<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 69:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
FOUR SISTERS SAUVIGNON BLANC 2011<br />
MN<br />
SIBLING RIVALRY SAUVIGNON BLANC SEMILLON 2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvor, utvalda för sin höga kvalitet, pressas<br />
och får jäsa på rostfria, temperaturkontrollerade ståltankar.<br />
Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering.<br />
DOFT: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär,<br />
fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt.<br />
SMAK: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak<br />
av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, litchi och<br />
ananas. <strong>Vin</strong>et har pigg syra och lång, fruktigt aromatisk<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust<br />
kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofi l.<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc 65%, Semillon 22%, Verdelho<br />
9%, Gewurztraminer 2%, Chardonnay 1%, Viognier 1%<br />
VINIFIERING: Druvorna hämtas från vingårdar i Goulburn<br />
Valley. 10% av vinet är jäst och sedan lagrat 6 månader i<br />
två år gamla, franska hogsheads. Resten av vinet jäses och<br />
lagras på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål<br />
för att bevara maximal fräschör.<br />
DOFT: Fräsch, medelstor doft av päron, nektarin och<br />
passionsfrukt, örter och ytterst diskret ton av fat.<br />
SMAK: Fräsch, frisk smak av gröna, gula och tropiska<br />
frukter samt citron och örter.<br />
PASSAR TILL: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust<br />
kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofi l.<br />
ART NR: 2467614<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 69:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2513214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 72:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
FOUR SISTERS PINOT GRIGIO 2010/2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Eastern Australia<br />
DRUVOR: Pinot Grigio<br />
VINIFIERING: Högkvalitativa druvor väljs från South<br />
Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under<br />
temperaturkontroll för att behålla maximal fräschör.<br />
Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering.<br />
DOFT: Frisk, fräsch, kryddig doft med äppelkärnhus och<br />
toner av tropisk frukt och värme.<br />
SMAK: Medelstor, intensivt kryddig smak med toner av<br />
tropisk frukt, mineral och örter.<br />
PASSAR TILL: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött.<br />
Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning med curry<br />
eller thaikryddor.<br />
ART NR: 2505914 PRIS: 69:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
15
AUSTRALIEN / Tahbilk<br />
Tahbilk<br />
Tahbilk grundades redan 1860 och är därmed en<br />
av Australiens äldsta vinegendomar<br />
fortfarande i drift.<br />
Aboriginernas namn på Nagambie är tabilk-tabilk, vilket<br />
betyder ”platsen med många vattenhål” och därav fick<br />
vinegendomen sitt namn. Tahbilk drivs av sedan fyra generationer<br />
tillbaka av familjen Purbrick. Det är för sina Shiraz-,<br />
Cabernet Sauvignon- och Marsanneviner man fått sin<br />
berömmelse. Man är också känd för sitt innehav av gamla<br />
vinstockar, fortfarande i produktion. Det finns en halv hektar<br />
planterad med Shiraz 1860, det finns Cabernet Sauvignonstockar<br />
från 1949 och Marsannestockar från 1927. Alister<br />
Purbrick är nuvarande ägare och ansvarig vinmakare. Nära<br />
Tahbilk ligger naturreservatet Tahbilk Wetlands and Wildlife<br />
Reserve.<br />
www.tahbilk.com.au<br />
TAHBILK CABERNET SAUVIGNON 2008/2009<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna<br />
vingårdar. <strong>Vin</strong>et har jäst i öppna träkar och därefter lagrats<br />
på större, äldre ekfat innan buteljering.<br />
DOFT: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,<br />
cassis och inslag av brasiliansk tobak.<br />
SMAK: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samt<br />
röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra,<br />
frukt och druvtanniner. Lång, kryddig eftersmak med<br />
toner av cassis.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till<br />
vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar.<br />
ART NR: 2486014<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 115:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
MN<br />
TAHBILK MARSANNE 2009/2010<br />
MN<br />
TAHBILK ERIC STEVENS PURBRICK CABERNET SAUVIGNON<br />
2004/2005<br />
URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
DRUVOR: Marsanne<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker under temperaturkontroll<br />
i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila några<br />
månader på tank innan det stabiliseras och buteljeras.<br />
DOFT: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,<br />
ananas, aprikos och gula äpplen.<br />
SMAK: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra<br />
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och<br />
rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till rätter<br />
från cross-overköket, stort i Australien.<br />
Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna beror på<br />
den höga åldern hos marsannestockarna, vissa planterade redan<br />
på 1920-talet.<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et görs endast exceptionellt bra år. Det<br />
jäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagras<br />
i 18 månader på väl använda ekfat före buteljering.<br />
DOFT: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,<br />
eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager av<br />
kryddor som spansk peppar, anis, curry.<br />
SMAK: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,<br />
kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiv<br />
eftersmak av peppar, tobak och frukt.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom<br />
till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till<br />
medelstarka hårdostar.<br />
<strong>Vin</strong>et har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell<br />
finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner. <strong>Vin</strong>ner på<br />
lagring och skall luftas väl innan det avnjuts.<br />
ART NR: 2429214<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 78:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2486124<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 290:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
TAHBILK SHIRAZ 2009/2010<br />
MN<br />
TAHBILK 1860 VINES SHIRAZ 2003/2006<br />
RM<br />
URSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egna<br />
vingårdar. <strong>Vin</strong>et har jäst i öppna träkar och därefter lagrats<br />
på större, äldre ekfat innan buteljering.<br />
DOFT: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,<br />
örter samt lite stalltoner.<br />
SMAK: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka<br />
bär, stall, hö och tobak. Europeisk, elegant stil.<br />
PASSAR TILL: Klassiska vilträtter med sky och smörfräst<br />
vild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst med<br />
rödvinssky och mustiga grytor.<br />
URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et jäses i 100-åriga öppna träkar och<br />
merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat<br />
före buteljering.<br />
DOFT: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade<br />
körsbär och tranbär samt viss kryddighet.<br />
SMAK: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär och<br />
tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtil<br />
smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.<br />
PASSAR TILL: Viltfågel som ripa med gräddig sås,<br />
smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna med<br />
svampsås.<br />
Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar<br />
oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av<br />
phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jord-månen.<br />
Oympade stockar har en överlägsen förmåga att leverera dugliga<br />
druvor vid hög ålde. Årlig produktion uppgår som bäst endast<br />
till 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien.<br />
Skall lagras.<br />
ART NR: 2429314 PRIS: 115:00<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2486224 PRIS: 561:00<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH<br />
Säljes styckvis<br />
16
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines<br />
Peter Lehmann<br />
Wines<br />
Peter Lehmann, grundaren bakom ett av<br />
världens mest framgångsrika viner, är en<br />
levande Barossalegend. Född 1930 i Angaston,<br />
började arbeta på Yalumba Winery som 17-åring,<br />
arbetade i 20 år som vinmakare på Saltram,<br />
samt som uppköpare av druvor, innan han<br />
startade eget. Hela hans yrkesliv har handlat om<br />
Barossadruvor och Barossaviner.<br />
Nu har utsidan av flaskorna utvecklats för att ännu bättre möta<br />
en fantastisk insida.<br />
Om någon skulle måla ett porträtt av Peter Lehmann<br />
skulle det garanterat ha ett stort djup och mycket karaktär,<br />
precis som personen Peter själv. Genom sin stil och sitt<br />
kunnande inom vinmakande och sitt outtröttliga stöd till<br />
regionen och odlarna så har Peter Lehmann blivit en levande<br />
legend i Barossa. Förr i tiden kunde man lita på att en man<br />
stod vid sitt ord. Men världen har förändrats och moralen kan<br />
ibland ifrågasättas, vilket gör att förtroende i sin verkliga<br />
mening blivit viktigare än någonsin.<br />
I samband med att Peter Lehmanns viner firar 30-årsjubileum<br />
byter vi design och de nya flaskorna pryds nu av Peter<br />
Lehmanns porträtt på samma sätt som hans förtroendeingivande<br />
namn gjort genom åren. Porträttet blir en symbol för<br />
kvalitet och en tydlig avsändare från mannen med löftet ”My<br />
word is my bond”.<br />
Designbytet kommer att ske successivt i samband med nya<br />
årgångar och tappningar. www.peterlehmannwines.com.au<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Wildcard<br />
Collection<br />
Wildcard Collection är en hyllning till Peter<br />
Lehmanns stora chansning när han startade sitt<br />
vineri i 1979. Det var hårda tider då för<br />
vinproducenter och odlare men tack vare starka<br />
lojalitetsband med odlarna i Barossa Valley<br />
samt vänners och familjens stöd kunde Peter<br />
Lehmann Wines föddas.<br />
WILDCARD CABERNET MERLOT 2010/2011<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Australien, South Australian Riverland, strax<br />
norr om Barossa<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%<br />
VINIFIERING: I vinanläggningen i Tanunda krossar<br />
man druvorna för att sedan jäsa dem med skalkontakt<br />
i 25-32C i temperaturkontrollerade ståltankar under 7<br />
dagar. Överpumpning har skett en gång per dag följt av<br />
en naturlig malolaktisk jäsning. <strong>Vin</strong>et får sedan vila 12<br />
månader i en mix av ståltankar och äldre ekfat.<br />
DOFT: Medelstor med inslag av mörka och röda bär samt<br />
violer.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med toner av mörka/röda bär och<br />
viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.<br />
PASSAR TILL: Pastarätter med lamm eller kalv och gräddig<br />
sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till lättare<br />
grillrätter.<br />
MN<br />
ART NR: 2515414 PRIS: 64:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
17
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines<br />
WILDCARD CHARDONNAY 2011/2012<br />
URSPRUNG: Australien, South Australia<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen,<br />
pressas och kyls ner under kontrollerad temperatur och<br />
jäsningen sker utan skalkontakt, allt för att bevara maximal<br />
fräschör och friskhet. <strong>Vin</strong>et får sedan ligga 3 månader på<br />
jästfällningen för att öka texturen.<br />
DOFT: Förtjusande frisk doft av färskskuren frukt som vita<br />
persikor, melon och citrus.<br />
SMAK: Läcker, fräsch, fruktdriven Chardonnay utan<br />
ekfatskaraktär och med inslag av honungsmelon, persika<br />
och en aningen citrusfrukt.<br />
PASSAR TILL: Ett perfekt allroundvin som går alldeles<br />
utmärkt som apéritifvin och till småplock, fräscha sallader,<br />
krämiga pasta- och risottorätter och grillad kyckling med<br />
säsongens färska grönsaker.<br />
MN<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Layers<br />
Dessa smakrika viner är blandade från olika<br />
vingårdar och druvor. Enligt Peter Lehmann är<br />
Layers beviset för att helheten är större än<br />
summan av dess beståndsdelar. Fascinerande<br />
komplexa viner som är ett självklart val till det<br />
moderna kökets olika lager. Helt enkelt<br />
underbara!<br />
ART NR: 2506614<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 59:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
WILDCARD SHIR A Z 2011/2012<br />
MN<br />
L AYERS WHITE 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, South Australia<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: Noggrant selekterade druvor från olika<br />
gårdar i South Australia pressas och jäses sedan under sju<br />
dagar med skalkontakt. <strong>Vin</strong>et får därefter vila 12 månader<br />
på ekfat innan buteljering.<br />
DOFT: Härlig doft av mörka plommon, mörk choklad,<br />
kryddor med en hint av peppar.<br />
SMAK: Druvtypisk ung Shiraz, mjuk, medelfyllig och<br />
fruktdriven med inslag av mörka plommon, röda bär,<br />
aningen peppar och mjuka tanniner.<br />
PASSAR TILL: En fräsch och pigg Shiraz som passar<br />
utmärkt till en god bit kött, pasta med örtkryddad salsiccia,<br />
pizza och vällagrade ostar.<br />
URSPRUNG: Australien, Adelaide<br />
DRUVOR: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%,<br />
Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris<br />
16%, Barossa Chardonnay 6%<br />
VINIFIERING: De olika druvorna vinifieras separat i tankar<br />
av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och en tidig<br />
buteljering för att behålla fräschören.<br />
DOFT: Pigg och kryddig med karaktär från de olika<br />
elementen bla citrus och persikor.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner av<br />
tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt<br />
krämigt avslut.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor<br />
liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till grillad<br />
kyckling ”thai style”.<br />
ART NR: 2506514<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 64:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2497814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 89:90<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
L AYERS RED 2010/2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa<br />
DRUVOR: Shiraz 55%, Mourvèdre 17%, Tempranillo 18%,<br />
Grenache 10%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas vid optimal mognad.<br />
Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och<br />
pressning blandas det unga vinet och lagras i sju månader<br />
på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av fransk och<br />
amerikansk ek innan buteljering.<br />
DOFT: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon,<br />
choklad och färska örter.<br />
SMAK: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär<br />
och plommon. Avslutningen är lång med en elegant balans.<br />
PASSAR TILL: Grillat lamm eller kyckling, gärna smaksatt<br />
med mustig curry , eller thairätter med mild/medelstark<br />
kryddning.<br />
<strong>Vin</strong>et har fått 90 poäng i Wine Spectator.<br />
ART NR: 2497714 PRIS: 89:90<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
18
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Art’N’Soul<br />
Peter Lehmann har levt ett färgstarkt liv. Han<br />
skapade ett av Australiens mest respekterade<br />
och populära vinvarumärken genom att trotsa<br />
gamla läror, ta sig igenom motgångar och<br />
genom att aldrig dra sig för att ifrågasätta<br />
normer. Art’N’Soul speglar allt det som har<br />
präglat Peter Lehmanns händelserika liv.<br />
SHIR AZ CABERNET 2010/2011<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna är noggrant utvalda och kommer<br />
från olika gårdar runt om i Barossa Valley. Druvorna<br />
krossas och jäses med skalen i sju dagar innan skalen<br />
pressas bort. <strong>Vin</strong>et lagras sedan i 12 månader i franska och<br />
amerikanska hogsheads (308 liter fat) för extra komplexitet<br />
och struktur.<br />
DOFT: Ljuvlig bouquet av mörk choklad, björnbär, blåbär<br />
med en hint av svartavinbär, espresso och lakrits.<br />
SMAK: En klassisk australiensisk blend där Shiraz bjuder<br />
på rika aromer av solmogna plommon och mörk choklad<br />
medan Cabernet Sauvignon kommer med sina svala toner<br />
av mynta och svartavinbär. Eftersmaken är rik och lång.<br />
PASSAR TILL: Fantastisk till en riktig god köttbit som<br />
rostbiff, mustiga grytor, klassisk brittisk steak och ale pie<br />
samt till mogna hårdostar som Cheddar.<br />
<strong>Vin</strong>et fick 88 poäng i Wine Spectator.<br />
MN<br />
ART NR: 2512614<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 81:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CL ASSIC RIESLING 2012/<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley och Eden Valley<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinet<br />
direkt. För att behålla den friska och krispiga stilen har<br />
Peter Lehmann dessutom försett vinet med skruvkork.<br />
DOFT: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner av lime<br />
och mineral samt en ren krispig avslutning med balanserad<br />
syra.<br />
PASSAR TILL: Fräsch aperitif, till ostron och andra skaldjur<br />
serverade au naturel, lättare sallader med fisk, skaldjur eller<br />
kyckling och till färsk vit sparris med hollandaisesås.<br />
ART NR: 2469214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 73:90<br />
SÖTMA: ME<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Portrait Wines<br />
När Peter Lehmann på 1970-talet blev pressad<br />
av sina chefer att ta tillbaka ett muntligt avtal<br />
som han gjort med odlarna<br />
sa Peter vänligt men bestämt att cheferna ”kunde dra åt<br />
skogen”, och - med hjälp av det lokala samhället - köpte han<br />
alla druvorna som privatperson. Han gjorde vin av druvorna,<br />
buteljerade och sålde - och har fortsatt att göra så sedan dess<br />
under eget namn. Detta premiumsortiment omfattar traditionella<br />
favoriter från Barossa och är en hyllning till mannen<br />
bakom vinerna och det fantastiska vindistrikt han betraktar<br />
som sitt hem.<br />
SEMILLON BL ANC 2010<br />
MN<br />
PORTRAIT EDEN VALLEY DRY RIESLING 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Semillon<br />
VINIFIERING: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar<br />
under kontrollerad temperatur och därefter vilat på<br />
jästfällningen i ca tre månader.<br />
DOFT: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax.<br />
SMAK: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med krispig<br />
citrus, krusbär och fin mineralton.<br />
PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter, inkokt<br />
fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter som vitello<br />
tonnato och till smakrika vitmögelostar.<br />
<strong>Vin</strong>et har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passar<br />
bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till nio år.<br />
URSPRUNG: Australien, Eden Valley<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas från noga utvalda gårdar i<br />
Eden Valley. För att behålla den friska och krispiga stilen<br />
har Peter dessutom försett vinet med skruvkork.<br />
DOFT: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av<br />
äpplen, citron och honung.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med krispig syra och toner av citrus<br />
och mineral. Avslutningen är lång med den typiska elegans<br />
som följer viner från Eden Valley.<br />
PASSAR TILL: Eleganta fisk- och skaldjursrätter, antingen<br />
som förrätter eller huvudrätter. Perfekt aperitif!<br />
ART NR: 2424314 PRIS: 73:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2473214 PRIS: 97:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
19
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines<br />
PORTR AIT BAROSSA SHIR A Z 2010/2011<br />
MN<br />
BAROSSA CABERNET SAUVIGNON 2008<br />
MN<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: 90% av vinet har jäst under kontrollerad<br />
temperatur i rostfria ståltankar. <strong>Vin</strong>et har därefter lagrats i<br />
12 månader på franska och amerikanska 308 liters ekfat, sk<br />
hogsheads. Resterande 10% av vinet är jäst på nya franska<br />
och amerikanska ekfat.<br />
DOFT: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av<br />
björnbär, cigarr och eukalyptus.<br />
SMAK: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt lakrits,<br />
björnbär, eukalyptus och vanilj.<br />
PASSAR TILL: Kraftigare kötträtter av mörkt kött med<br />
smakrik sås och svamp, renfi lé med sötsyrlig sås, mustiga<br />
grytor med chili.<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar<br />
under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12<br />
månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 308<br />
liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination av nya<br />
franska och amerikanska ekfat.<br />
DOFT: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av svarta<br />
vinbär, choklad, vanilj och kaffe.<br />
SMAK: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak<br />
med mycket vanilj och viss strävhet.<br />
PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff, Coeur<br />
de fi lé provencale, helstekt entrecôte, liksom till lammstek<br />
med mintsås och krämig potatisgratin.<br />
ART NR: 2424414<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 97:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2424114<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 97:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Futures Wines<br />
Det allra första vinet som Peter Lehmann sålde<br />
kallades ”The Futures ”.<br />
Det såldes till vänner och familj under överenskommelsen<br />
”betala nu, så levererar vi inom två år ”. I ärlighetens namn så<br />
behövde företaget helt enkelt pengarna vid starten för att säkra<br />
upp en framtid. Futures-serien är ett Super premium-urval av<br />
vad Barossa bjuder på. Serien har samma namn som det första<br />
vinet med den ursprungliga pigga karaktären och är en<br />
hyllning till alla vänner och familjemedlemmar som trodde på<br />
drömmen redan från start.<br />
FUTURES SHIR A Z CABERNET 2008<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas från premiumvingårdar<br />
med lågt uttag i nord och nordvästra delarna av Barossa<br />
Valley. <strong>Vin</strong>et får jäsa med skalkontakt i 10-12 dagar innan<br />
de pressas försiktigt. <strong>Vin</strong>et lagras sedan i nya och 1 år<br />
gamla franska hogsheads (308 liter fat) i 18 månader innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Rik och komplex doft av mörka plommon, choklad<br />
och en hint av svarta vinbär och mynta.<br />
SMAK: En klassisk australiensisk blend där Shiraz tillför<br />
fyllighet, djup och rikhet med ljuvliga mörka frukttoner<br />
och Cabernet Sauvignon kommer med svala eleganta toner<br />
av svarta vinbär. Ett maffigt vin med markerade tanniner<br />
och pigg syra.<br />
PASSAR TILL: Ett ljuvligt vin till grillat, örtmarinerade<br />
revbenspjäll med bakad klyftpotatis, mustiga rätter av<br />
lamm, nötkött eller vilt och vällagrade hårdostar.<br />
MN<br />
ART NR: 2512914<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 127:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Clancy’s<br />
Legenden fortsätter med denna röda blend<br />
gjord på Australiens nationalskatt Shiraz, som<br />
här möter de klassiska Bordeaux druvorna<br />
Cabernet Sauvignon och Merlot och erbjuder<br />
enastående kvalitet för en måttlig peng.<br />
CL ANCY’S RED 2010<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Shiraz 39%, Cabernet Sauvignon 38%, Merlot<br />
23%<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et har jäst på rostfria ståltankar under<br />
kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 12 månader<br />
i en kombination av hogsheads (308 liter) av amerikansk<br />
och fransk ek.<br />
DOFT: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner<br />
samt inslag av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj.<br />
SMAK: Mjuk, fruktig, kryddig, härlig, lång smak med<br />
toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt,<br />
smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet hetta<br />
i eftersmaken.<br />
Clancy´s har fått 90 poäng i Wine Spectator<br />
MN<br />
ART NR: 2414514 PRIS: 106:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
20
AUSTRALIEN / Peter Lehmann Wines<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Masters Wines<br />
I varje verksamhet finns det människor och<br />
händelser som lämnar ett oförglömligt intryck<br />
och som präglar varje dag. Masters-sortimentet<br />
representerar ett strikt urval av druvor från<br />
några av de bästa vingårdarna i Barossa, där<br />
vinerna är uppkallade efter viktiga personer och<br />
händelser.<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
Stonewell<br />
När Peter Lehmann började göra vin 1980<br />
gjorde han inledningsvis bara en enda Shiraz.<br />
Under några år noterade han att de lokala vingårdarna<br />
levererade en konstant hög kvalitet. Ett fåtal odlare producerade<br />
mer exceptionell frukt än övriga, mer intensiv och<br />
muskulös med djupare färg. Dessa speciella druvor, små svarta<br />
juveler, reserverades för särskilt utvalda årgångsviner. Första<br />
årgången Stonewell producerades 1987 och uppkallades efter<br />
distriktet med samma namn, känt för sina gamla rankor med<br />
intensiv och koncentrerad frukt. Detta ikonvin representerar<br />
det bästa Barossa kan erbjuda av varje årgång. Stonewell har<br />
under tjugo års tid fått bästa lovord av vinkritiker och vunnit<br />
utmärkelser i internationella vintävlingar.<br />
BOTRY TIS SEMILLON 2009<br />
R M MN<br />
STONEWELL SHIRAZ 2009<br />
RM<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Semillon<br />
VINIFIERING: När de ädelrötade Semillondruvorna<br />
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett dygn,<br />
innan de skils från skalen. Merparten av musten jäses på<br />
rostfria ståltankar under temperaturkontroll, men ca 20%<br />
får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. Efter avslutad<br />
jäsning blandas de två vinerna och får vila på tank i några<br />
månader före buteljeringen.<br />
DOFT: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus<br />
och nyhackade hasselnötter.<br />
SMAK: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,<br />
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk<br />
citrus.<br />
PASSAR TILL: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta<br />
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. En<br />
elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt lax<br />
fungerar bra med detta vin.<br />
ART NR: 2405921<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 136:00 / 37,5 CL<br />
SÖTMA: MI<br />
Säljes styckvis<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Shiraz<br />
VINIFIERING: Shirazdruvorna har genomgått hård<br />
selektering innan de tas om hand för vinifiering. Jäsning<br />
på tankar av rostfritt stål under kontrollerad temperatur<br />
och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat på 225 liter<br />
(barriques) i en kombination av fransk och amerikansk ek.<br />
Efter buteljeringen flasklagras vinet i minst två år innan det<br />
släpps för försäljning.<br />
DOFT: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med<br />
mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.<br />
Portvinstoner.<br />
SMAK: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag<br />
av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, euka lyptus,<br />
avrundat med generöst rostade toner från faten.<br />
PASSAR TILL: Mörkt kött, gärna grillat, liksom vildfågel<br />
eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa gärna en bit<br />
mörk choklad till sista glaset vin.<br />
Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell,<br />
som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor i Barossa. <strong>Vin</strong>et<br />
fick 94 poäng i Wine Spectator.<br />
ART NR: 2428924<br />
FYLLIGHET: M<br />
PRIS: 316:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
MENTOR CABERNET 2008/2009<br />
RM<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et har jästs på rostfria ståltankar under<br />
kontrollerad temperatur. Sedan pressades det nya vinet<br />
och lagrades ca 18 månader på hogsheads (308 liter) av<br />
fransk ek<br />
DOFT: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad,<br />
kaffe och toner av ekfat.<br />
SMAK: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt lakrits,<br />
violer och vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner.<br />
Lång, fruktig och varm eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,<br />
träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade hårdostar.<br />
Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet väljer<br />
man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.<br />
ART NR: 2421814 PRIS: 230:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Peter Lehmann.<br />
21
Chile<br />
<strong>Vin</strong>gårdar finns över hela Chile, från Atacamaöknen i norr, ner<br />
till kyligare, regnigare Bío-Bío i söder. Koncentrationen av<br />
produktionen ligger i centrala Chile, i områden som Maule,<br />
Colchagua och Curicó.<br />
Chile är ett säreget format land: En smal<br />
landremsa, 4 300 km lång och 180 km bred,<br />
sträcker sig från heta Atacamaöknen i norr till<br />
Eldslandets kalla, dimmiga värld i söder,<br />
inramad av de snötäckta topparna i Andernas<br />
vulkaniska bergskedja i öster och de låga<br />
kustbergen i väster. Floder rinner över den<br />
fruktbara slätten och bevattnar odlingarna. Ett<br />
paradis för frukt- och vinodlare, där certifierade<br />
ekologiska odlingar blir allt vanligare.<br />
Den första vingården planterades på 1540-<br />
talet med druvan Pais, som än i dag är den näst<br />
mest odlade blå druvan. Mest odlade blå druva är<br />
Cabernet Sauvignon, följd av Pais. Chile ”egen”<br />
blå druva är Carmenère. Den odlades förr i<br />
Bordeaux och blandades med bl a Cabernet<br />
Sauvignon. Problemet var att den mognar sent<br />
och där aldrig hann få den mörka, härliga smak<br />
av plommon och mörk frukt som den får i Chile.<br />
Blå druvor som Syrah och Pinot Noir planteras<br />
in, med gott resultat. Chardonnay är den mest<br />
odlade vitvinsdruvan, i Chile sällan fatlagrad.<br />
Sauvignon Blanc följer som nummer två. Det<br />
svalare klimatet i Bío-Bío är ypperligt för<br />
aromatiska druvor som Riesling och Gewürztraminer.<br />
Den vita rhônedruvan Viognier visar i<br />
Chile sin rika arom av rosor och exotisk, gul<br />
frukt. De chilenska vinerna går från rättfram,<br />
fruktig stil till mer komplexitet. Från Bío-Bío<br />
kommer druvor för mousserande viner. Vissa år<br />
gör man här ädelsöta viner.<br />
Chiles areal är 200 000 hl, produktionen<br />
8,8 milj hl. Betydande del av produktionen<br />
exporteras (73 %).<br />
Cono Sur<br />
22
Cono Sur<br />
Cono Sur grundades 1993 och är numera Chiles andra största producent ur<br />
exportperspektiv. Uppdraget från ägaren (Concha y Toro) var att skapa ett<br />
företag vars syfte var att fånga experimentlustan och innovationen i Nya Världen.<br />
I dag står Cono Sur både som producent av högkvalitativa viner och som en av<br />
ledarna vad gäller miljöarbete i vinindustrin. VD och chefsvinmakare är den<br />
dynamiske Adolfo Hurtado.<br />
CHILE / Cono Sur<br />
Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar på Chiles<br />
geografiska utseende. Druvorna kommer från olika områden i Chile,<br />
från Elquí i norr till Bío-Bío i söder. Totalt förfogar man över 1 915<br />
hektar vingårdar. Det torra klimatet med stora klimatskillnader mellan<br />
natt och dag ger smakrika och aromatiska viner. <strong>Vin</strong>läggningen ligger<br />
i Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.<br />
År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk odling och nu<br />
är cirka 30 % av odlingarna certifierade som ekologiska. Övriga<br />
vingårdar sköts enligt vad som kallas integrated management (sustainable<br />
management), dvs man följer i hög grad samma program som för<br />
ekologisk odling.<br />
Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter skadeinsekter,<br />
som annars skulle kräva besprutning. Och cykeln på många vinetiketter<br />
står som symbol för miljöarbetet.<br />
Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där toppmärket<br />
heter Ocío. För det vinet och många andra Cono Surviner får man<br />
varje år en mängd internationella utmärkelser.<br />
Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska vinföretag<br />
CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO 14064-1, och som<br />
tar hänsyn till arbetet att minska alla koldioxidutsläpp som förorsakas<br />
av produktionen och distributionen av vinerna. Därmed framstår man<br />
som en av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i<br />
vinindustrin.<br />
Som första vineri i Sydamerika uppfyllde Viña Cono Sur i december<br />
2012 kraven i BSCI´s (Business Social Compliance Initiative) Code of<br />
Conduct, den mest omfattande och krävande globala certifieringen<br />
avseende CSR (Corporate Social Responsibility).<br />
Den brittiska branschtidningen Drinks International gav i mars<br />
2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of the Year. Läs mer om<br />
Cono Surs miljöarbete på deras hemsida.<br />
www.conosur.com<br />
Adolfo Hurtado<br />
CONO SUR<br />
Tocornal<br />
Namnet Tocornal har länge förknippats med<br />
chilenskt kvalitetsvin. Ismael Tocornal besökte<br />
år 1887 Bordeaux.<br />
Jordmånen där påminde om den på hans gård i Puente Alto<br />
strax utanför Santiago. Han lät där plantera samma druvor<br />
som i Bordeaux och blev mycket nöjd med kvaliteten. Druvorna<br />
för Cono Surs Tocornalserie kommer från Central<br />
Valley. Klimat och jordmån ger alla förutsättningar för<br />
prisvärda, uppskattade viner av druvor med ursprung från<br />
Bordeaux eller Rhônedalen.<br />
TOCORNAL SAUVIGNON BLANC <strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Chile, Valle Central<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i början av mars. Jäsningen<br />
sker i temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för<br />
sig. Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank<br />
före buteljeringen.<br />
DOFT: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och<br />
fräsch grönska.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag<br />
av tropisk frukt och citrus (citronskal, grapefrukt).<br />
PASSAR TILL: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och<br />
varför inte till räkfrossan<br />
MN<br />
ART NR: 2470114 PRIS: 49:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
23
CHILE / Cono Sur<br />
TOCORNAL CABERNET SAUVIGNON 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Valle Central<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas under en månad från slutet<br />
av mars. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar,<br />
varje druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila<br />
några månader på tank före buteljeringen.<br />
DOFT: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär, blåbär<br />
och körsbär.<br />
SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig<br />
fruktighet. Eftersmak av mörka bär.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt allroundvin till lättare kötträtter,<br />
mustiga pastarätter och smakrik pizza.<br />
ART NR: 2470014<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 49:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CONO SUR<br />
Bícicleta<br />
Bícicleta (”cykeln”) är symbolen för det<br />
miljöarbete som Cono Sur medvetet, långsiktigt<br />
och framgångsrikt har arbetat med sedan<br />
starten år 1993.<br />
Bícicletaserien omfattar sex endruvsviner från olika utvalda<br />
vingårdar i Chile, alla skötta enligt s k sustainable management.<br />
Det innebär att de i hög grad sköts som odlingarna för<br />
ekologiska viner. Samtliga viner är i den konsumentvänliga stil<br />
som användningen av det senaste i vingårds- och vintillverkningsteknik<br />
gör möjligt.<br />
Alla Bícicletavinerna kommer att ändra design under<br />
hösten.<br />
BÍCICLETA RIESLING 2012<br />
URSPRUNG: Chile, Valle Central<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Druvorna handplockades och togs från<br />
vinrankor som växt i mineralrika lerjordar i centrala Chile.<br />
<strong>Vin</strong>et har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och<br />
har sedan legat på ståltank mellan 3-12 månader.<br />
DOFT: Intensiv, sötfruktig doft som drar åt tysk Rheingaustil.<br />
Aromatiska toner av vit persika, jasmin och integrerade<br />
citrusaromer.<br />
SMAK: Härlig och saftig syra. Mycket smakrikt med toner<br />
av rivet citron- och lime skal. Viss mineralitet och örtighet<br />
i slutet. Lång eftersmak<br />
PASSAR TILL: Rätter från det asiatiska eller karibiska köket<br />
med lite hetta och sötma. Rökt lax och skaldjur.<br />
ART NR: 2512014<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 64:90<br />
SÖTMA: MD<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BÍCICLETA VIOGNIER 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Colchagua<br />
DRUVOR: Viognier<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades i april. Viognier kräver<br />
nämligen längre mognadstid än andra vitvinsdruvor.<br />
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Ca 5% av<br />
det unga vinet lagras på franska ekfat och 95% på ståltank<br />
i 8 månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga<br />
vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan.<br />
DOFT: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och<br />
aromatisk citruston.<br />
SMAK: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång<br />
eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika och<br />
ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk Viognier i<br />
doft och smak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och<br />
skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med lätt<br />
gräddig sås.<br />
ART NR: 2458314 PRIS: 67:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
24
CHILE / Cono Sur<br />
BÍCICLETA GEWÜ R ZTR AMINER 2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
BÍCICLETA PINOT NOIR 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Bío-Bío<br />
DRUVOR: Gewürztraminer<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i början av april<br />
i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den<br />
svala Bió-Bióregionen i södra Chile. <strong>Vin</strong>et jäser på<br />
temperaturkontrollerade tankar på anläggningen i<br />
Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila 3-12 månader<br />
på tank före buteljeringen.<br />
DOFT: Mycket aromatisk doft med klassisk<br />
Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och<br />
kryddor.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under den<br />
generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och balanserad<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Den aromatiska karaktären passar väl till<br />
rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry, medelstark<br />
thai, hetare kinesiska rätter och till getost eller hårdostar<br />
från Schweiz.<br />
URSPRUNG: Chile, Rapel/Valle Central<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från tre olika vingårdar<br />
och skördas för hand i april. Jäsningen sker i den s k pinot<br />
noirkällaren i Chimbarongo. Ca 40% av det unga vinet<br />
lagras i 8 månader på nya franska ekfat och resten vilar på<br />
tank tills alla vinerna blandas och buteljeras.<br />
DOFT: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär och<br />
en aning kryddighet. Ren, varm stil.<br />
SMAK: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och lång<br />
eftersmak med toner av härlig röd frukt (hallon, körsbär)<br />
och en liten angenäm, typisk pinot noirkryddighet.<br />
PASSAR TILL: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till<br />
olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som<br />
kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza.<br />
ART NR: 2469314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 62:90<br />
SÖTMA: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2457914<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 67:90<br />
STRÄVHET: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BICICLETA CHARDONNAY 2012 MN<br />
BÍCICLETA PINOT NOIR ROSÉ 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Valle Central<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas under mars-april.<br />
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Sedan<br />
blandas vinet och får vila i 3-12 månader på tank.<br />
DOFT: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango och<br />
ananas.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag<br />
av citrus, mango och ananas.<br />
PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, pasta med krämig<br />
sås, kyckling och till milda ostar.<br />
URSPRUNG: Chile, Bío Bío Valley<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna handplockades i mars i vingårdar<br />
nere i södra delen av Chile i Bío Bío dalen. Jordmånen<br />
är mineralrik och består av röd lera. <strong>Vin</strong>et har jäst på<br />
temperaturkontrollerade ståltankar i sex månader.<br />
DOFT: Fräsch, sval, angenäm doft av kylda jordgubbar och<br />
hallon.<br />
SMAK: Ett ganska lätt, friskt rosévin med fruktiga toner av<br />
körsbär, hallon och svala jordgubbar.<br />
PASSAR TILL: Dricka som det är eller till småplock som<br />
oliver och charkuterier eller till bufféer med kyckling och<br />
kallskuret samt till olika sorters lätta sallader.<br />
ART NR: 2464214<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 62:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2515214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 66:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BÍCICLETA CABERNET SAUVIGNON 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Valle Central<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i mitten av april, ca<br />
55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker i<br />
temperaturkontrollerade tankar. 20% av vinet lagras på<br />
ekfat i 8 månader och resten vilar på tank tills alla vinerna<br />
blandas och buteljeras.<br />
DOFT: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta<br />
vinbär, hallon, plommon och lite vanilj.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och lång<br />
eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär, plommon,<br />
lite choklad och aning vanilj.<br />
PASSAR TILL: Grillad kyckling, olika rätter av gris,<br />
lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra allroundvin!<br />
ART NR: 2479714 PRIS: 67:90<br />
ART NR: 2461710 PRIS: 19:90 / 18,75 CL<br />
FYLLIGHET: MF STRÄVHET: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 24<br />
25
CHILE / Cono Sur<br />
CONO SUR<br />
Organic<br />
Organicserien omfattar viner som till 100% är<br />
gjorda av druvor från vingårdar, officiellt<br />
certifierade som ekologisk odling av BCS Oeko<br />
Garantie GMBH.<br />
Det innebär att man inte använder konstgödsel, inte heller<br />
sprutar mot insekter, svampangrepp och andra farsoter som<br />
kan angripa odlingarna. Man använder sig bl.a. av kompost,<br />
insekter som eliminerar ohyra och Cono Surs egna gåsaflockar<br />
som är förstklassiga insektsbekämpare. Hela 30 % av Cono<br />
Surs vingårdar är redan certifierade som ekologiska, och i fler<br />
pågår omläggningen från konventionell till ekologisk odling.<br />
CONO SUR ORGANIC SAUVIGNON BLANC<br />
2012/<strong>2013</strong><br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Chile, San Antonio Valley<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades manuellt i mars<br />
och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i<br />
temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det nya<br />
vinet på tank i 4 månader innan det buteljerades.<br />
DOFT: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och inslag<br />
av citrusfrukt och litet grön paprika.<br />
SMAK: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av<br />
mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant<br />
fruktsyra.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, lätta förrätter som ceviche, och<br />
till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta tillbehör.<br />
Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre).<br />
ART NR: 2493914<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 69:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CONO SUR ORGANIC CABERNET SAUVIGNON/<br />
CARMENÈRE 2012<br />
OM<br />
URSPRUNG: Chile, Colchagua Valley<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 55%, Carmenère 32%,<br />
Syrah 9%, Malbec 3%, Carignan 1%<br />
VINIFIERING: De ekologiskt odlade druvorna skördas för<br />
hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 70 % av det<br />
nya vinet i 10 månader på fat av fransk ek och resten ligger<br />
på tank fram tills man gör den slutliga blenden och därefter<br />
buteljering.<br />
DOFT: Utvecklad doft med mulliga höstaromer,<br />
svampskog, mörka bär och katrinplommon.<br />
SMAK: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm frukt.<br />
Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat, höstkantarell,<br />
plommonkompott och blåbär.<br />
PASSAR TILL: Förrätter som kycklingleverpaté eller<br />
ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt kött,<br />
gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och andra<br />
mogna vitmögelostar.<br />
Merparten av druvorna kommer från vingården Santa Elisa,<br />
där stockarna planterades 1979.<br />
ART NR: 2463514 PRIS: 69:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
26
CHILE / Cono Sur<br />
CONO SUR<br />
Reserva Especial<br />
Reservavinerna framställs av druvor från<br />
vingårdar med äldre stockar.<br />
Dessa stockar ger mindre skörd, men druvor som ger komplexa<br />
och karaktärsfulla viner. Vid ankomsten till vinanläggningen<br />
väljer man särskilt ut de bästa druvorna, de druvor som ger<br />
komplexa viner och som efter lagring på ekfat visar den fulla<br />
karaktären av druvsorten och vingården.<br />
CONO SUR RESERVA ESPECIAL SAUVIGNON BLANC<br />
2012/<strong>2013</strong><br />
MN<br />
CONO SUR ESPECIAL RESERVA PINOT NOIR 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Casablanca, El Centinella Estate<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades i mars och<br />
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter jäsningen<br />
vilade vinet på tank fram till buteljeringen i juli.<br />
DOFT: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit<br />
persika, grapefrukt och mineral.<br />
SMAK: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av<br />
mineral och elegant totalintryck.<br />
PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, gärna serverade<br />
med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill), som pasta<br />
vongole eller risotto med gröna ärter och parmesan.<br />
URSPRUNG: Chile, Casablanca, El Marco Estate<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i mars och<br />
krossas försiktigt och får jäsa i tankar av rostfritt stål. <strong>Vin</strong>et<br />
förs över på 225-liters franska ekfat, där det får ligga i 10<br />
månader. Alla faten är av fransk ek andraårsfat.<br />
DOFT: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon, körsbär<br />
och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat kaffe.<br />
SMAK: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner, choklad<br />
och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt inslag av fat.<br />
PASSAR TILL: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt<br />
med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna<br />
vitmögelostar.<br />
ART NR: 2473514<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 76:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2485714<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 79:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
27
CHILE / Cono Sur<br />
CONO SUR<br />
Single <strong>Vin</strong>eyard<br />
Visionen vad gäller vinerna i den här serien är<br />
att visa mångsidigheten och kvaliteten hos de<br />
olika jordmåner och mikroklimat som Chile kan<br />
erbjuda.<br />
Varje vin är från en specifik del av en enskild vingård. Adolfo<br />
Hurtado har i varje enskilt fall valt ut den exakta plätten i<br />
vingården. Druvorna för Visión Chardonnay kommer från en<br />
specifik del av El Centinella, vingården med det svalaste klimatet<br />
i Casablanca Valley. På etiketten till varje vin i Visiónserien<br />
framgår från vilken vingård som druvorna kommer.<br />
SINGLE VINEYARD CHARDONNAY 2012/<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Chile, Casablanca/El Centinella Estate<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Detta är ett ”single vineyard” vin där<br />
druvorna tas från en specifik vingård och vingårdslott.<br />
Druvorna skördades för hand i april och fördes till<br />
Chimbarongo, där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga<br />
70 % i temperaturkontrollerade rostfria tankar i 6 månader.<br />
Sedan blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades.<br />
DOFT: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av fat.<br />
SMAK: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag av<br />
mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.<br />
PASSAR TILL: Skaldjurscrêpes, pastarätter med skaldjur<br />
eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust kött, gärna<br />
med smaksättning som ingefära och lime. Getostar och<br />
medellagrade hårdostar.<br />
MN<br />
ART NR: 2500214<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 82:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SINGLE VINEYARD MERLOT 2011<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Chile, Cochagua Valley, Las Lomas, Suela<br />
Blanco Estate, lott nr 14<br />
DRUVOR: Merlot<br />
VINIFIERING: Detta är ett s k vingårdsbetecknat vin “single<br />
vineyard” där alla druvorna tas från en specifik vingård.<br />
Druvorna handplockades i april och fördes sedan till<br />
Chimbarongo för sedvanlig rödvinsjäsning. <strong>Vin</strong>et lagrades<br />
på franska ekfat i 12 månader. Las Lomas ligger i den<br />
västra delen av Colchagua Valley, ca 5 mil till Stilla havet<br />
vilket har ett klimat med havsvindar som blåser genom<br />
vingården och ger svala dagstemperaturer.<br />
DOFT: Intensiv och komplex doft av mörka plommon,<br />
blyerts och kakao.<br />
SMAK: Fyllig smak av viol, plommon och choklad med en<br />
bra tanninstruktur och lång koncentrerad eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rosmarinkryddade fläskkotletter eller annat<br />
grillat örtkryddat kött med potatisgratäng eller gräddig<br />
sås som komplement. Krämiga pastarätter och lagrade<br />
hårostar.<br />
ART NR: 2522414<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 86:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SINGLE VINEYARD RIESLING 2012 MN<br />
PRIS-<br />
SÄNKT<br />
URSPRUNG: Chile, Bío Bío Valley, Quítralman, Rulos del<br />
Alto, Estate, lott nr 23<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Detta är ett ”single vineyard” vin där<br />
druvorna tas från en specifik vingård och vingårdslott.<br />
Druvorna handplockades i april och fördes sedan till<br />
anläggningen i Chimbarongo där jäsningen ägde rum i i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter jäsningen<br />
vilade vinet på tank i 4 månader före buteljering i augusti.<br />
DOFT: Tydlig citrusdoft av blodgrape, lime, vita blommor<br />
och litchiefrukt.<br />
SMAK: Medelfylligt och välbalanserat med friska,<br />
fruktiga citrustoner och mineral (skiffer). Lång, frisk och<br />
komplex eftersmak av blodgrape, kumquatskal och elegant<br />
mineralton.<br />
PASSAR TILL: Skaldjur, asiatisk mat (sushi) och ost så som<br />
kitt- och getost.<br />
ART NR: 2510614 PRIS: 82:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
28
CHILE / Cono Sur<br />
CONO SUR<br />
20 Barrels<br />
Limited Edition<br />
År 1996 bestämde Cono Sur att chansa på att<br />
göra ett vin av exklusiv superkvalitet.<br />
Av strategiska skäl valde man att göra detta första supervin av<br />
druvan Pinot Noir. Man valde ut 20 stycken 225-litersfat, de<br />
allra bästa Pinot Noirvinerna av den årgången. När man<br />
fortsatte på den inslagna vägen, valde man att kalla serien 20<br />
Barrels, även om man numera gör något mer än 20 fat (= ca 3<br />
300 buteljer) av varje vin. 20 Barrels Cabernet Sauvignon kom<br />
1997, Merlot 1998, Chardonnay 2002, Sauvignon Blanc 2005<br />
och Syrah 2008.<br />
OCIO PINOT NOIR 2011/2012<br />
URSPRUNG: Chile, Casablanca<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer till största delen från<br />
vingården El Triangulo i Casablanca. De skördas för<br />
hand och på vinanläggningen passerar de det s.k. selective<br />
table, där stjälkarna tas bort, liksom alla skadade druvor.<br />
De godkända druvorna placeras i en öppen tank, vid låg<br />
temperatur för maceration carbonic (som tar ut aromer<br />
och färg). Sedan fottrampas druvorna och en vanlig<br />
alkoholjäsning startas. Det nyjästa vinet lagras i ca 14 mån<br />
på fat av ny fransk ek, medium toast.<br />
DOFT: Stor, komplex doft med inslag av mörk frukt,<br />
violer, kryddor och choklad i en stil som påminner om röd<br />
bourgogne.<br />
SMAK: Fylligt vin med koncentrerad, mogen frukt, mjuka<br />
tanniner och bra struktur. Lång, elegant eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Anka och annan smakrikare fågel, vilt<br />
och gotlandslamm, grillad tonfisk, svamprisotto och<br />
smakrikare ostar-<br />
Detta ikonvin står som referens som det bästa pinot noirvinet<br />
från Chile.<br />
ART NR: 2465924<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 299:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
Säljes styckvis<br />
RM<br />
20 BARRELS SAUVIGNON BLANC 2008/2009 R M MN<br />
CONO SUR BRUT SPARKLING<br />
URSPRUNG: Chile, Casablanca Valley, El Centinella<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades för hand i mars<br />
och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i<br />
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade<br />
vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.<br />
DOFT: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och<br />
andra citrusfrukter.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och<br />
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt och<br />
fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som<br />
balanseras av frukten.<br />
PASSAR TILL: De flesta smakrika fisk- och skaldjursrätter,<br />
liksom till fasan, lamm, kalv och till olika getostar.<br />
<strong>Vin</strong>et har fått 90 poäng i Wine Spectator Magazine och<br />
guldmedalj i International Wine Challenge 2009.<br />
URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quitralman Estate<br />
DRUVOR: Chardonnay 90%, Pinot Noir 6% från 20 år<br />
gamla stockar, Riesling 4%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i mars månad<br />
och förs till vinanläggningen, där den klara musten<br />
jäser i 25 dagar. Därefter får 10% av vinet ligga på fat<br />
av ny, fransk ek, medium toast, i 4 månader. Därefter<br />
blandas vin och jäst för den andra jäsningen på tank<br />
(s.k. Charmatmetoden). Därefter ligger vinet kvar på<br />
jästfällningen i tre månader innan buteljering.<br />
DOFT: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång<br />
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.<br />
PASSAR TILL: Perfekt som inledning till en måltid! Lätta<br />
fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé eller till<br />
tapastallrik.<br />
ART NR: 2473624<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 135:00<br />
SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2491214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 69:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
20 BARRELS SYRAH 2011<br />
COSECHA NOBLE RIESLING 2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Chile, Limari Valley, El Alemandro Estate<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: Jordmånen är lågavkastande bestående av<br />
mycket mineral och sälta. Druvorna handplockades och<br />
vinet har legat på franska ekfat, 50% nya, 50% andraårsfat,<br />
i 14 månader.<br />
DOFT: Intensiv röd färg med en intensitet i doften av<br />
svart frukt såsom plommon, björnbär kombinerat med en<br />
kryddighet och viss blommighet (jasmin).<br />
SMAK: Fylligt, balanserat och komplext med en mjuk och<br />
krämig textur. Inslag av mörka bär såsom björnbär och ett<br />
kryddigt avslut.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter, såsom stek eller gryta<br />
av mörkt kött, med fördel vilt eller lamm. Som tillbehör<br />
till detta är svamp i någon form och något sött tillbehör<br />
perfekt. Prova även till smakrika hårdostar av komjölk.<br />
<strong>Vin</strong>et vann medalj som ”Bäst i sin kategori (Syrah)” på 9th<br />
annual Wines of Chile Awards i januari 2012. Med denna<br />
vinst positionerades Limari Valley som ett av de bästa coolclimate<br />
områdena i Chile idag.<br />
URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quiltraman Estate<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Detta är ett s.k. ”late harvest”dessertvin som<br />
är gjort på rieslingdruvor handplockade i Bío-Bío dalen, en<br />
av världens sydligaste vinområden. Druvorna är ädelrötade<br />
(botrytiserade), dvs druvorna har hängt kvar på stockarna<br />
tills de angripits av ädelröta och ger då druvor som får<br />
en hög koncentration av socker som ger dessertvinet dess<br />
speciella karaktär.<br />
DOFT: <strong>Vin</strong>et är ljustgult med lätt guldiga toner. I doften<br />
känner man en komplexitet av mineraltoner tillsammans<br />
med honung och viss blommighet.<br />
SMAK: Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med<br />
mineraltoner och elegant inslag av honung och viss<br />
blommighet.<br />
PASSAR TILL: Lättare desserter med inslag av bär- eller<br />
citrusfrukter, såsom apelsinklyftor med pannacotta eller<br />
len, krämig glass.<br />
<strong>Vin</strong>et vann medalj som ”Bäst i sin kategori (Late Harvest)” på<br />
9th annual Wines of Chile Awards i januari 2012.<br />
ART NR: 2514024 PRIS: 135:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2514121 PRIS: 54:90 / 37,5 CL<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF<br />
Säljes styckvis<br />
29
Frankrike<br />
Frankrike har länge varit en förebild för andra vinländer.<br />
Ambitiösa vinmakare världen över söker uppnå den balans<br />
mellan jordmån, druva och klimat, som fransmännen kallar<br />
terroir.<br />
30<br />
Området Bordeaux svarar för ca 25 % av allt<br />
franskt kvalitetsvin och är därmed världens<br />
största kvalitetsområde. Bourgogne med<br />
Chablis är världens kanske främsta område för<br />
viner av Pinot Noir och Chardonnay. I norra<br />
Rhônedalen är Syrahdruvan kung och<br />
rödvinerna kraftiga. Södra Rhône ger fruktiga<br />
rödviner med ursprungsbeteckningen Côtes<br />
du Rhône.<br />
I Alsace hittar man torra, aromatiska<br />
vitviner av druvor som Riesling och<br />
Gewurztraminer. Champagne är Frankrikes<br />
nordligaste område och svarar för mousserande<br />
kvalitetsviner med samma namn.<br />
Arealen är 825 00 ha, produktionen 45,3<br />
milj hl.<br />
Lacheteau<br />
Pierre Chainier<br />
Château le Bourdillot<br />
Gironde et Gascogne<br />
Château Plain Point<br />
Maison Antoine Moueix<br />
Rigal<br />
Domaine Kuentz-Bas<br />
Champagne Philipponnat<br />
Domaine Louis Moreau<br />
Henri de Villamont<br />
Picard<br />
Domaine des<br />
Hauts-Châssis<br />
Notre Dame de Cousignac<br />
Château Rieussec<br />
Ogier<br />
Domaine Le Colombier<br />
Jeanjean<br />
Château l’Ermitage<br />
Château Gassier<br />
Maison des Terroirs Vivants<br />
Mas du Soleilla<br />
Château Rives-Blanques
FRANKRIKE / Champagne Philipponnat<br />
Champagne<br />
Philipponnat<br />
I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger<br />
vingårdarna och den historiska källaren.<br />
Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen i många<br />
hundra år, men man räknar 1522 som ett märkesår. Det var då<br />
som Aprile Philipponnat registrerades som ägare av vingårdar<br />
i byn Aÿ. Familjevapnet är från 1697. Det pryder alla buteljer<br />
från Philipponnat.<br />
Den politiska och ekonomiska utvecklingen under<br />
1800-talet öppnade en större marknad för champagne.<br />
Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i<br />
stället för att sälja druvorna till andra.<br />
År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-sur-<br />
Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar<br />
vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man köper<br />
också druvor från kontrakterade odlare.<br />
Philipponnat är inte den största champagneproducenten<br />
med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest<br />
kvalitetsmedvetna.<br />
Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum<br />
på baksidesetiketten.<br />
Charles Philipponnat är VD, Thierry Garnier vinmakare<br />
och Claude Laurent vingårdsansvarig.<br />
www.philipponnat.com<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE NON DOSÉ<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 5%<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden. <strong>Vin</strong>et jäses först till<br />
ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och<br />
tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i<br />
flaskan. <strong>Vin</strong>et får sedan vila i ca tre år innan dégorgement<br />
och omkorkning sker.<br />
DOFT: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner<br />
av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och<br />
smör.<br />
SMAK: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad<br />
smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen<br />
brödiga toner.<br />
PASSAR TILL: Elegant all-roundchampagne till elegant<br />
aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé och till<br />
ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 20%<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden. <strong>Vin</strong>erna jäses först till<br />
vanliga basviner vilka blandas samman med en sk réserve i<br />
enlighet med en förutbestämd smakprofi l, dvs man gör en<br />
cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och man tillsätter jäst<br />
och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. <strong>Vin</strong>et får<br />
sedan vila i ca tre år på jästfällningen innan dégorgement<br />
och omkorkning sker. Ingen dosage.<br />
DOFT: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen, vita<br />
frukter och aningen rökighet.<br />
SMAK: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak av<br />
röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
PRIS: 559:00 / 150 CL<br />
PRIS: 259:00<br />
PRIS: 151:00 / 37,5 CL<br />
ART NR: 2402716<br />
ART NR: 2406014<br />
ART NR: 2406011<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 3<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2498414 PRIS: 259:00<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
31
FRANKRIKE / Champagne Philipponnat<br />
PHILIPPONNAT RÉSERVE ROSÉE BRUT<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 20%<br />
VINIFIERING: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på<br />
Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%<br />
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des<br />
Goisses. <strong>Vin</strong>et får ligga minst två år på jästfällningen och<br />
dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man tillverkar ca<br />
30 000 buteljer per år.<br />
DOFT: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpple,<br />
persika, mandel, citrus, bröd och lite smörkola.<br />
SMAK: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, mineral,<br />
röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst elegant anslag<br />
av tanniner.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, smakrik fisksoppa som<br />
bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader, grillad<br />
fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret ljust kött.<br />
ART NR: 2451514<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 306:00<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PHILIPPONNAT GRAND BLANC 2005/2006<br />
CUVÉE ”1522” MILLÉSIMÉE PREMIER CRU 2003/2005<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden/se Philipponnat Royale<br />
Réserve Brut/. Druvorna kommer från olika Grand- och<br />
Premier Cruvingårdar i Côte de Blancområdet. <strong>Vin</strong>et<br />
ligger på jästfällningen innan dégorgement. Dosage fem<br />
gr per liter.<br />
DOFT: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit<br />
choklad och svag ton av lättrostat bröd.<br />
SMAK: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka,<br />
citrus och rostat bröd. Syran är mild och insmickrande.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, och till ostron, hummer,<br />
havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade eller<br />
grillade, serverade med lätt smörsås eller en klassisk beurre<br />
blanc.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och Chardonnay<br />
från Côte des Blancs 40%<br />
VINIFIERING: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort på de<br />
bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten del av vinet<br />
har inte genomgått malolaktisk jäsning och har lagrats<br />
på ekfat innan det blandas med övrigt vin. Med den låga<br />
dosagen av 4 gr/per liter får den yppiga Grand Crufrukten<br />
och den rika mineraltoner fritt spelrum.<br />
DOFT: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,<br />
hasselnöt och gräddkola.<br />
SMAK: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång<br />
spännande smak av nötter och citrus som förför vilken<br />
kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som det<br />
är eller att kombinera med mat.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till löjromstoast eller rysk kaviar,<br />
sushi och till milda fisk- och skaldjursrätter, t ex grillade<br />
pilgrimsmusslor.<br />
Cuvée 1522 görs av de bästa druvorna som man kan skörda<br />
eller köpa från Premier Crulägen.<br />
ART NR: 2418414<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 399:00<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2478024<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 523:00<br />
SÖTMA: MB<br />
Säljes styckvis<br />
CLOS DES GOISSES 2003/2004<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses<br />
DRUVOR: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden/ se Philipponnat<br />
Royale Reserve Brut/. Dosage 4-5 gr/liter. <strong>Vin</strong>et har<br />
lagrats nio år på jästfällningen innan dégorgement.<br />
DOFT: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,<br />
rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.<br />
SMAK: Mycket komplex champagne med smak av mogen<br />
frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat,<br />
aprikos, grapefrukt och kryddighet i en frapperande kraft.<br />
Eftersmaken är intensiv, lång och rik.<br />
PASSAR TILL: Ett komplext vin som passar till smakrika<br />
fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank- eller gåslever.<br />
Druvorna kommer enbart från vingården Clos des Goisses.<br />
ART NR: 2476424 PRIS: 1 119:00<br />
FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MB<br />
Säljes styckvis<br />
32
Philipponnat<br />
beställnings varor<br />
Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal spännande viner<br />
från Philipponnat som beställningsvara. Vi köper ca en gång i<br />
månaden från dem, vilket ger en ledtid på max fem till sex<br />
veckor i normala fall.<br />
Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den bara<br />
görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor.<br />
Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli om<br />
6 flaskor.<br />
Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med din<br />
vinsäljare.<br />
www.philipponnat.com<br />
FRANKRIKE / Champagne Philipponnat<br />
PHILIPPONNAT RÉSERVE MILLÉSIMÉE 2003/2005<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%<br />
VINIFIERING: Druvorna har genomgått rigorös<br />
selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat<br />
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på butelj<br />
lagras vinet minst fem år på jästfällningen. Dosage fem<br />
gram/liter.<br />
DOFT: Fruktig, krämig, läcker doft av mineral, röda äpplen,<br />
mandel, rök och drag av persikor.<br />
SMAK: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av<br />
vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung,<br />
brioche och rostat bröd.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med<br />
smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus viltfågel<br />
som fasan. Anklever utan söta tillbehör går också bra.<br />
<strong>Vin</strong>et görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna: Pinot<br />
Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ och<br />
Chardonnay från Côte de Blancs.<br />
ART NR: 2425714<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 399:00<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT STORA FLASKOR<br />
CUVÉE “1522” ROSÉ PREMIER CRU 2006<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo.<br />
Alla storlekar säljes styckvis.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från Mareuil<br />
Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40%<br />
VINIFIERING: Basvinet görs av utvalda druvor från Grand<br />
Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga vinet<br />
förs över till franska ekfat, utan föregående malolaktisk<br />
jäsning. Sedan görs slutlig blend och vinet fylls på butelj<br />
för den andra jäsningen, får ligga 5 -7 år på jästen, innan<br />
degorgering. Med en låg dosage på 4 g per liter tillåter man<br />
mineraler och den ypperliga Grand- och Premier Crufrukten<br />
att spela ut sitt fulla register.<br />
DOFT: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda bär<br />
med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av vanilj.<br />
SMAK: Medelfyllig, elegant, komplex smak av jordgubbar,<br />
syltade rönnbär, kryddor, smultron, apelsinskal, citron och<br />
tydlig mineral.<br />
PASSAR TILL: Finstämda rätter som skall kombineras med<br />
mineral, fetma och/eller frisk syra till rött kött tillagat vid<br />
låg temperatur.<br />
ART NR: 2478124<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 712:00<br />
SÖTMA: MB<br />
Säljes styckvis<br />
PHILIPPONNAT SUBLIME RÉSERVE SEC 2002/2005<br />
JEROBOAM<br />
MATHUSALEM<br />
SALAMANZAR<br />
BALTHAZAR<br />
NABUCHODONOSOR<br />
SALOMON<br />
ART NR: 2404617 PRIS: 1 490:00 /300 CL<br />
ART NR: 2406518 PRIS: 3 175:00 /600 CL<br />
ART NR: 2431918 PRIS: 5 159:00 / 900 CL<br />
ART NR: 2402018 PRIS: 7 129:00 / 1200 CL<br />
ART NR: 2402118 PRIS: 11 539:00 / 1500 CL<br />
ART NR: 2433518 PRIS: 19 499:00 /1800 CL<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden /se Philipponnat<br />
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen ligger<br />
vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras därefter<br />
till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del av vinet<br />
genomgår inte malolaktisk jäsning i den första jäsningen.<br />
DOFT: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och gula<br />
frukter.<br />
SMAK: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka,<br />
nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex smak<br />
med förnimmelse av balanserad sötma som övergår till ett<br />
friskt och fräscht slut.<br />
PASSAR TILL: Rätter med inslag av sötma som foie gras,<br />
asiatiska rätter med försiktig sweet & sourkryddning, fasan<br />
tillagad med äpplen och till lätta bakverk med bär eller<br />
inkokt frukt eller till nougatglass.<br />
Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ<br />
champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnaydruvorna<br />
kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen.<br />
ART NR: 2459514 PRIS: 399:00<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
33
FRANKRIKE / Pierre Chainier<br />
Pierre Chainier<br />
Den lilla staden Amboise ligger vid Loirefloden. Här<br />
finns både det mäktiga slottet, som minner om en<br />
lysande historia, Leonardo da <strong>Vin</strong>cis grav och vinhuset<br />
Pierre Chainier.<br />
Maison Pierre Chainier startades 1972. Familjen har sedan 1700-talet<br />
varit involverad i vinodling i Bordeaux. Företaget drivs i dag av Pierre<br />
som styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendomarna<br />
Château Pocé och Château de la Roche. Äldsta sonen är VD och äger<br />
dessutom Clos de Nouys, en renommerad vingård i Vouvray. Familjen<br />
äger sammanlagt ca 200 hektar vinodling i Loireområdet, med fokus på<br />
Sauvignon blanc. Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare<br />
för att kunna ha en bred Loireportfölj i sin affärsverksamhet.<br />
www.pierrechainier.com<br />
Pierre Chainier, ägare.<br />
L A SAUL Z AIE<br />
MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE 2012<br />
MN<br />
COUR DE POCÉ 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOP Muscadet de Sèvre et Maine<br />
DRUVOR: Melon de Bourgogne<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et har jäst på tankar av rostfritt stål under<br />
temperaturkontroll och därefter lagrats på jästfällningen<br />
(sur lie) fram till tidig vår, för att få mer smak och karaktär.<br />
Domaine de la Saulzaie är certifierat terra vitis.<br />
DOFT: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron, citrus<br />
och mineraler.<br />
SMAK: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral och<br />
citrus samt en för vinet typisk jästighet.<br />
PASSAR TILL: Moules marinières och andra musselrätter,<br />
skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till andra lättare fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Frankrike, VdP Val de Loire<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen,<br />
före kl 9, från vingårdar med jordmån av kalkrik lera<br />
och fl inta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyror<br />
och komplexitet. <strong>Vin</strong>et jäser på temperaturkontrollerade<br />
ståltankar och lagras tre månader på jästfällningen.<br />
DOFT: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av krusbär,<br />
nässlor, mineral och citrusfrukt.<br />
SMAK: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av<br />
torkade krusbär och citrus.<br />
PASSAR TILL: Serveras sval som den är eller till lättare<br />
sallader, getost och skaldjur.<br />
Tour de Pocé heter numera Cour de Pocé. Samma goda vin!<br />
ART NR: 2498514<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 66:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2508014<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 54:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CLOS DE NOUYS VOUVRAY SEC 2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOP Vouvray<br />
DRUVOR: Chenin Blanc<br />
VINIFIERING: Clos de Nouys är en ”single estate” i Vouvray<br />
och består av lera och kalk. Druvorna handplockas i<br />
september och genomgår en traditionell, lång vinifikation i<br />
en blandning av franska ekbarriquer och ståltankar.<br />
DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,<br />
mineral och fat.<br />
SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av fat<br />
och en lång, frisk avslutning.<br />
PASSAR TILL: Serveras sval till ljust kött med krämig sås,<br />
lätt grillat, kycklingsallad eller till ost. Utmärkt till oeuf<br />
cocotte, omeletter och charkuterier samt även till het/<br />
kryddstark Thaimat eller rätter med pepparrot.<br />
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la<br />
Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard management.<br />
ART NR: 2508114 PRIS: 92:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
34
FRANKRIKE / Pierre Chainier / Lacheteau<br />
Lacheteau<br />
Lacheteau startade som ett familjeföretag,<br />
baserat i Loiredalen. André Lacheteau hade<br />
gedigen erfarenhet av vin från sina år i<br />
Bordeaux.<br />
Den moderna huvudanläggningen ligger strax utanför<br />
Doué-la-Fontaine, nära Saumur. Totalproduktionen på 17<br />
miljoner buteljer per år är fördelad på rött, vitt, rosé och<br />
mousserande vin. Man är starka på den franska hemmamarknaden<br />
och även i Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går.<br />
När André och hans fru Dominique gick i pension från 2006<br />
sålde man Lacheteau till GCDF (Grand Chais De France).<br />
www.lacheteau.fr<br />
L’EXCEPTIONNEL DE PAUL BUISSE BOURGUEIL 2005<br />
RM<br />
SANCERRE CAVE DES PERRIÈRES 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Bourgueil<br />
DRUVOR: Breton (Cabernet Franc)<br />
VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med lång<br />
macerering innan jäsning på tankar av rostfritt stål.<br />
Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och vilar några<br />
månader efter buteljeringen. L´Exceptionnel produceras<br />
bara de år då druvorna är av exceptionell kvalitet. Druvorna<br />
plockas i september från stockar, som är mer än 50 år.<br />
<strong>Vin</strong>gården, som ligger i Montrichet vid floden Cher, ägdes<br />
fram till 2009 av Paul Buisse.<br />
DOFT: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och<br />
återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel. <strong>Vin</strong>et<br />
har en lång balanserad avslutning med mjuka tanniner.<br />
PASSAR TILL: Kaningryta, hjort och rådjur,fasangryta med<br />
rödvin och fläskfi lé serverad med senapsmaksatt gräddsås<br />
samt charkuterier och krämiga ostar.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Sancerre<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Sancerre,<br />
Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar sig<br />
i karaktären. Skörden skedde i september då druvorna<br />
nått optimal mognad. Druvorna pressades försiktigt med<br />
kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg temperatur.<br />
Buteljering skedde i mars.<br />
DOFT: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska inslag<br />
av krusbär, nässlor och mineral.<br />
SMAK: Torr, frisk och elegant smak med inslag av citrus,<br />
mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning.<br />
PASSAR TILL: Serveras vid 8-10°C till fisk och skaldjur,<br />
kyckling och franska getostar.<br />
ART NR: 2503314<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 99:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2509614<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 116:00<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CLOS DE NOUYS VOUVRAY MOELLEUX 2011<br />
RM<br />
POUILLY FUMÉ CAVE DES PERRIÈRES 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Vouvray<br />
DRUVOR: Chenin Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas i oktober, när de nått<br />
hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé (skrumpnat<br />
till söta russin). De genomgår en traditionell, långsam<br />
vitvinsjäsning på franska ekfat eller rostfria ståltankar<br />
och blandas därefter till det färdiga vinet, som buteljeras.<br />
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château<br />
de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard<br />
management.<br />
DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,<br />
mandelmassa och bivax.<br />
SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av<br />
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.<br />
PASSAR TILL: Gåslever, feta patéer, grönmögelost och<br />
till desserter som mördegstarteletter med bär eller inkokt<br />
frukt.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Pouilly Fumé<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly<br />
Fumé. Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar<br />
sig i karaktären. Skörden sker i september då druvorna<br />
når optimal mognad. Druvorna pressas försiktigt med<br />
skalkontakt i endast fem timmar, därefter jäsning vid låg<br />
temperatur. Buteljering sker i mars.<br />
DOFT: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska inslag<br />
av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med inslag av citrus och<br />
återkommande toner av äpple. Lång och balanserad<br />
avslutning.<br />
PASSAR TILL: Färsk vit sparris med mousseline- eller<br />
hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom<br />
rätter på ljust kött med krämig ljus sås.<br />
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la<br />
Roche. Den sköts enligt s.k. sustainable vineyard management.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2503424 PRIS: 119:00<br />
FYLLIGHET: MK SÖTMA: MK<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2468314 PRIS: 125:00<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
35
FRANKRIKE / Domaine Kuentz-Bas<br />
Domaine<br />
Kuentz-Bas<br />
Ett av de klassiska vinhusen i Alsace, med drygt<br />
200 års historia<br />
Drygt 8 km från Colmar ligger Domaine Kuentz-Bas´ 11<br />
hektar vingårdar runt den pittoreska byn Husseren-les-Châteaux.<br />
De har hög andel stockar som är 25 år och äldre.<br />
Jordmånen är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord och ger<br />
viner med fin friskhet.<br />
De egna vingårdarna har sedan 2007 varit certifierade för<br />
ekologisk odling av Ecocert. Ansvarig för vingårdarna är<br />
Samuel ”Sam” Tottoli, en ”rising star” i vinvärlden.<br />
Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frankrike,<br />
särskilt i Paris och i Alsace.<br />
www.kuentz-bas.fr<br />
RIESLING TRADITION ORGANIC 2011<br />
O M MN<br />
PINOT BLANC TRADITION ORGANIC 2011<br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i fält som<br />
är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig<br />
klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av<br />
rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen<br />
över vintern, innan det buteljeras.<br />
DOFT: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus,<br />
petroleum, mineral och tropisk frukt.<br />
SMAK: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en<br />
balanserad avslutning med återkommande citrus och<br />
tropisk frukt<br />
PASSAR TILL: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta<br />
skaldjursrätter och kallskuret.<br />
ART NR: 2503614<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 99:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace<br />
DRUVOR: Pinot Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna pressas långsamt och försiktigt<br />
i flera timmar, innan musten förs till tankar för jäsning<br />
under temperaturkontroll. Det unga vinet får ligga kvar på<br />
jästfällningen för att få mer stabilitet och aromer. Sedan<br />
fi ltreras vinet försiktigt och buteljeras.<br />
DOFT: Påtaglig krämig doft av mogna gula plommon, vita<br />
blommor, honung, aningen rostade och rökiga toner och<br />
kryddor.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt vin, med tilltalande, runda<br />
fruktsyror och aromer av mogna äpplen, citrus, blommor<br />
och örter.<br />
PASSAR TILL: Mycket användbart vin i matsammanhang,<br />
både till franskinspirerad mat som skandinaviskt och<br />
japanskt kök: Sashimi, sushi, gravad lax, wokrätter med<br />
koriander, smörgåstårta med rökt lax, avokado och hyvlad<br />
fänkål, krämiga risotto och dito pastarätter, quiche<br />
Lorraine och fransk löksoppa är några exempel.<br />
Pinot Blanc har legat i skuggan av mer aromatiska, vita alsacedruvor,<br />
men i kombination med mat visar druvan sin excellens.<br />
ART NR: 2517314 PRIS: 79:90 ANTAL/LÅDA: 12<br />
FYLLIGHET: MG<br />
SÖTMA: MC<br />
PINOT GRIS GRAND CRU EICHBERG 2008<br />
RM<br />
PINOT GRIS TRADITION 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace Grand Cru<br />
DRUVOR: Pinot Gris<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Grand Cruvingården<br />
Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om<br />
Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet gör<br />
den särskilt lämpad för Pinot Gris. Manuell skörd, följt<br />
av sortering och därefter långsam, försiktig pressning.<br />
Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål, följt av lagring på<br />
jästfällningen i 6-8 månader.<br />
DOFT: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt,<br />
honung, mineral och citrus.<br />
SMAK: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av<br />
mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad<br />
avslutning<br />
PASSAR TILL: Rökt eller saltad, lagrad skinka och andra<br />
charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré, kalvstek<br />
med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, pekinganka.<br />
Ostar som Livarot, Reblochon, Pont l´Evêque.<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace<br />
DRUVOR: Pinot Gris<br />
VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det<br />
unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller på stora<br />
ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte ger smak<br />
till vinet.<br />
DOFT: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av härlig<br />
gul frukt, nektar och en aning jasmin.<br />
SMAK: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med inslag<br />
av gul frukt, mineraltoner och skiffer.<br />
PASSAR TILL: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt,<br />
bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk med<br />
smör och pepparrot, kyckling, ljust kött i veloutésås och<br />
smögenräkor med chiliaioli.<br />
Grand Cruläget Eichberg tar sitt namn från ekskogen som<br />
täcker berget.<br />
ART NR: 2508224 PRIS: 200:00<br />
FYLLIGHET: MI SÖTMA: MF<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2430114 PRIS: 109:00<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
36
FRANKRIKE / Dom Kuentz-Bas / Dom Louis Moreau<br />
GEWÜRZTRAMINER TRADITION 2009/2010<br />
RIESLING COLLECTION 2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace<br />
DRUVOR: Gewürztraminer<br />
VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål har det<br />
unga vinet vilat i tank sex månader innan buteljering.<br />
DOFT: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och<br />
blommiga inslag. Lychee, acaciablommor och rosblad är<br />
tydliga aromer.<br />
SMAK: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med<br />
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten ger<br />
rondör.<br />
PASSAR TILL: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker med<br />
lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit sparris med<br />
krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat, choucroute<br />
garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust kött. Klassiskt<br />
till münsterost.<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Alsace<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det<br />
unga vinet vila nio månader på tank innan det buteljeras.<br />
DOFT: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av<br />
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,<br />
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.<br />
SMAK: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av<br />
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.<br />
PASSAR TILL: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté, liksom<br />
till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött och<br />
till kallskuret som carpaccio eller pastrami, kokta vita<br />
sparris ringlade med olivolja och fl ingsalt serverad med<br />
alpskinka och kokt potatis, havskräftor med fänkål och<br />
konfiterad citron.<br />
ART NR: 2418314<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 119:00<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2426114<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 119:00<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
Domaine Louis Moreau<br />
Sex generationer Moreau har byggt upp vad som i dag är Domaine Louis Moreau.<br />
Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades till<br />
vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet.<br />
Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis, Chablis, Premier<br />
Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är det s k monopolläget<br />
Grand Cru Les Hospices i Grand Cru Les Clos. Hög andel<br />
av stockarna planterades för 20 år sedan eller mer, vilket<br />
förklarar vinernas komplexitet och finess.<br />
Sjätte generationen representeras av Louis Moreau, som,<br />
efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över efter sin<br />
far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna, eftersom han<br />
anser att vinernas kvalitet skapas där. Man följer i hög grad<br />
samma regler som gäller för ekologisk odling.<br />
De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket<br />
uppskattning världen över.<br />
www.louismoreau.com<br />
Louis Moreau<br />
PETIT CHABLIS 2011/2012<br />
MN<br />
CHABLIS 2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Petit Chablis<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på<br />
klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och efterföljande<br />
malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. Därefter<br />
vilar det unga vinet på jästfällningen över vintern, innan<br />
det buteljeras. Hela processen sker i tankar av rostfritt stål,<br />
för att bevara fräschör och mineralkaraktär.<br />
DOFT: Stor doft med mineral och citrus.<br />
SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med mineraltoner<br />
och lång avslutning med balanserad syra.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, ceviche, lättare fisk- och<br />
skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar.<br />
<strong>Vin</strong>et fick guldmedalj i Paris General Concourse<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>et genomgår både alkoholjäsning och<br />
malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet inte<br />
känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med viner från<br />
svalare klimat. Före buteljering vilar vinet på tank.<br />
DOFT: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med<br />
toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung och<br />
fl i n t a .<br />
SMAK: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner<br />
av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt en lång<br />
krispig avslutning.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, vit fisk, grillad eller som meunière,<br />
fisk serverad med beurre blancsås, och andra fisk- och<br />
skaldjursrätter. Också till getostar.<br />
ART NR: 2502714 PRIS: 101:00<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2413414 PRIS: 121:00<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
37
FRANKRIKE / Louis Moreau / Henri de Villamont<br />
CHABLIS PREMIER CRU LES FOURNEAUX 2010/2011<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis 1er Cru<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på<br />
klassiskt Chablissätt med alkoholjäsning och efterföljande<br />
malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. <strong>Vin</strong>et<br />
ligger sedan på sin jästfällning mellan 3 och 5 månader<br />
och genomgår regelbunden rundpumpning som ökar vinets<br />
intensitet och struktur.<br />
DOFT: Subtila, aromatiska toner av vita blommor, akaciaoch<br />
rosblad och diskreta toner av vanilj.<br />
SMAK: Rund och varm smak av gula äpplen, solmogna<br />
citroner och vit persika. Fin och elegant syra.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt med lättkryddade rätter och ljust<br />
kött i krämig sås såsom Bjärökyckling med moreller eller<br />
pilgrimsmusslor i saffransås.<br />
Druvorna skördas ur Premier Cru-läget Les Fourneaux<br />
(”ugnarna” på franska) som har ett av de varmaste<br />
mikroklimaten. <strong>Vin</strong>gården vetter mot sydväst och är täckt av<br />
små stenar som reflekterar värme under natten vilket ger vinet<br />
sin generösa karaktär.<br />
ART NR: 2510814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 149:00<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
Henri de<br />
Villamont<br />
Familjeföretag med vingårdar i de flesta<br />
appellationerna i Bourgogne.<br />
Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman, som i<br />
slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-lès-Beaune, där<br />
vingårdar ägdes av en religiös orden sedan 1250-talet. Han<br />
hade rest vida omkring och skrev uppskattade reseberättelser.<br />
På 1880-talet lät Léonce Bouquet, ende ägare av berömda Clos<br />
de Vougeot och ägare även av mark i Savigny-lès Beaune,<br />
uppföra en imponerande byggnad för vinifiering och lagring i<br />
Savigny. Familjen Schenk kom in 1964. Man producerar viner<br />
både från egna vingårdar och av druvor från andra odlare i<br />
Côte d´Or.<br />
www.hdv.fr<br />
CHABLIS 1ER CRU VAULIGNOT 2010/2011<br />
MN<br />
MEURSAULT ”LES CLOUS” 2007<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis 1er Cru<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och vinifieras på<br />
klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och efterföljande<br />
malolaktisk jäsning, som tar ner den höga syran. Därefter<br />
vilar det unga vinet på jästfällningen över vintern, innan<br />
det buteljeras.<br />
DOFT: Medelstor, fräsch och mineralig doft med inslag av<br />
citrus, vit persika, gröna äpplen, päron, ananas och mynta.<br />
SMAK: Torrt, frisk, fräsch och mineralig med mycket finess<br />
och elegans samt insmickrande toner av citrus, grapefrukt,<br />
lime, gröna äpplen, smultron, vit persika och aprikos. En<br />
Chablis 1er Cru, som smakar som man förväntar sig.<br />
PASSAR TILL: En klassiker som fördrink med<br />
löjromssnittar, till skaldjursplatån, ostron naturell,<br />
färsk räksallad, nykokt vit eller grön sparris, ugnsbakad<br />
havsabborre med beurre blanc, blinis med kaviar, stekta<br />
havskräftor, carpaccio av pilgrimsmusslor med lime.<br />
Druvorna kommer från 1er Cru-läget Vaulignot som har ett av<br />
de kallaste mikroklimaten i Chablis. <strong>Vin</strong>gården vetter mot<br />
sydost, vilket ger vinet dess tydligt mineraliga karaktär.<br />
ART NR: 2413314 PRIS: 149:00 ANTAL/LÅDA: 12<br />
FYLLIGHET: MG<br />
SÖTMA: MB<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC<br />
Meursault<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas och sorteras för hand. De<br />
pressas försiktigt och musten får sedan vila svalt i tankar<br />
av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på 228-liters fat av<br />
fransk ek, innan det nya vinet lagras cirka ett år på tidigare<br />
använda ekfat innan buteljering.<br />
DOFT: Stor, komplex doft med toner av mandel och gröna<br />
äpplen.<br />
SMAK: Torr, frisk med animaliska toner samt friska, gröna<br />
äpplen. Lång, komplex avslutning som visar den steniga<br />
jordmån som skiljer den från en vanlig Meursault.<br />
PASSAR TILL: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad<br />
eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig sås<br />
och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller dragon.<br />
Mogna vitmögelostar.<br />
Les Clous (spikarna på franska) hänvisar till jordmånens höga<br />
mineralrika karaktär.<br />
ART NR: 2487524<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 239:00<br />
SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
CHABLIS GRAND CRU VAUDÉSIR 2007<br />
MÂCON -VILL AGES 2010/2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Chablis Grand<br />
Cru<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Efter jäsning, malolaktisk jäsning och vila<br />
på jästfällningen får delar av det unga vinet fatlagring på<br />
fransk ek i två månader. Fatlagringen ger vinet det djup<br />
och den avrundning som behövs för en klassisk Grand<br />
Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat och tanklagrat vin,<br />
stabiliseras och buteljeras.<br />
DOFT: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft som<br />
ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en ton av<br />
nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk citrus.<br />
SMAK: Medelstor frisk smak med toner av blommor och<br />
citrus.<br />
PASSAR TILL: Fasan eller annan ljus fågel med elegant<br />
svampsås, kalv eller lamm med krämig sås, liksom till<br />
kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Smakrika vitmögelostar.<br />
<strong>Vin</strong>et fick ”gold medal” i International Wine Challenge 2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Mâconnais, AOC<br />
Mâcon-Villages<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Efter sedvanlig vitvinsjäsning lagras 20% av<br />
det nya vinet på ekfat före slutlig blandning och buteljering.<br />
DOFT: Nyanserad och krämig doft av citrussorbet, persika,<br />
päron, vita blommor, hasselnötter i honung och mineraler.<br />
SMAK: Medelfylligt och elegant med lager på lager av rika,<br />
krämiga och friska aromer av lemon curd, tropisk frukt, vit<br />
persika, bakat päron, mineral och lättrostade franska fat.<br />
Långt, elegant avslut.<br />
PASSAR TILL: Torskrygg med skirat smör och<br />
färskriven pepparrot, jordärtskockssoppa med halstrade<br />
pilgrimsmusslor, moules à la crème, halstrad röding i<br />
vitvinssås, sjötunga meunière, pilgrimsmusslor, krabba med<br />
majonnäs on toast, gratinerad hummer, pocherad lax med<br />
hollandaisesås, escargots med vitlök, majskyckling med<br />
ugnsbakade citroner, Camembert och andra vitmögelostar.<br />
Mâconnais anses vara ett paradis för prisvärda Chardonnay.<br />
ART NR: 2464824 PRIS: 304:00<br />
FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2514814 PRIS: 85:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
38
FRANKRIKE / Henri de Villamont / Picard<br />
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU ”LES EMBAZÉES” 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC<br />
Chassagne-Montrachet 1er Cru<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt och musten<br />
får vilar svalt i ståltankar. Därefter långsam jäsning (3-4<br />
veckor) på 228-liters fat av fransk ek. Sedan förs det unga<br />
vinet över på fat som redan använts och ligger där i elva<br />
månader innan det buteljeras.<br />
DOFT: Härliga toner av läcker vit persika, päron,<br />
citronsorbet, tangeriner, nyplockad citron och nyplockade<br />
sommarblommor.<br />
SMAK: Torrt, fylligt vin. Elegant med vibrerande friskhet,<br />
lemon curd, inslag av hagtornsblom och vit persika och<br />
den avrundande smörigheten mot mineraltonen, typisk för<br />
Chassagne-Montrachetvinerna.<br />
PASSAR TILL: Skaldjur som pilgrimsmusslor, hummer<br />
och langoustine, sole meunière, grillad havsabborre eller<br />
piggvar, kyckling eller fasan i gräddsås. Vit tryffel och<br />
skogssvamp passar bra till vinet.<br />
ART NR: 2514624<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 329:00<br />
SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
Picard<br />
Familjen Picard äger både vingårdar och känt<br />
varumärke.<br />
Firman Picard <strong>Vin</strong>s & Spiritieux grundades 1951 av Louis<br />
Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i verksamheten.<br />
Man började med 2 hektar och har i dag 160 hektar,<br />
varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget och gör<br />
Picard till en av de större spelarna i regionen. År 1997 köpte<br />
man och renoverade Château Chassagne-Montrachet. Samma<br />
år köpte man varumärket Geisweiler, som grundades 1804,<br />
och en gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne.<br />
Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant<br />
de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och<br />
Gabriel som driver företaget<br />
www.p-vs.com<br />
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE ”LE VILLAGE” 2010<br />
MICHEL PICARD BOURGOGNE CHARDONNAY<br />
2010/2011<br />
MN<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune, AOC<br />
Savigny lès Beaune<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Henri de Villamonts<br />
egen vingård. De krossas försiktigt och jäser sedan i<br />
temperaturkontrollerade stora ekfat. Malolaktisk jäsning<br />
och lagring sker på 228-liters fat av fransk ek.<br />
DOFT: Stor, varm doft med inslag av röda bär som hallon<br />
och körsbär.<br />
SMAK: Lätt till medelfyllig i klassisk Savignystil, fruktig<br />
med en delikat animalisk ton och återkommande inslag av<br />
röda bär. Avslutningen är balanserad med väl avrundade<br />
tanniner.<br />
PASSAR TILL: Smakrikare rätter av nöt och vilt, vildfågel<br />
med krämig sås och till lagrade hårdostar.<br />
Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le Village<br />
sedan 1880, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på etiketten,<br />
även om det inte är ett Premier Cru-vin.<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Bourgogne<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand. För pressning<br />
använder man pneumatiska pressar. Hälften av musten förs<br />
över på temperaturkontrollerade tankar, övrig must jäser på<br />
228-liters fat av fransk ek, nya eller använda en gång. De<br />
nyjästa vinerna blandas och får vila i sex månader på fat i<br />
den temperaturkontrollerade källaren, innan buteljering.<br />
DOFT: Rik och komplex doft med friska toner av aprikos,<br />
päron, fudge och inslag av bröd.<br />
SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av<br />
päron, aprikoser, lång avslutning med smak av fudge.<br />
PASSAR TILL: Klassiska sniglar med vitlökssmör, grillad<br />
tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött i lätt,<br />
krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda med<br />
senapssås<br />
ART NR: 2466524<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 159:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2494114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 85:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU ”LES BAUDES” 2008<br />
MICHEL PICARD BOURGOGNE PINOT NOIR 2010/2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuits, AOC<br />
Chambolle-Musigny 1er Cru<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna är från stockar som är mer än<br />
50 år gamla. De sorteras för hand, krossas och ligger<br />
svalt på tankar av rostfritt stål, innan jäsningen startades.<br />
<strong>Vin</strong>et lagras sedan på 225-liters fat av fransk ek i cirka 16<br />
månader. Av faten var 66 % helt nya.<br />
DOFT: Komplex doft med finstämda toner av röda bär som<br />
hallon och jordgubbar, samt violer, mörka bär och tydliga<br />
inslag av tryffel, höstlöv och skogssvamp.<br />
SMAK: Fylligt, elegant, balanserat med mogna tanniner<br />
och friska syror. Toner av mörka körsbär, milda kryddor<br />
och skogsmark om hösten, litet kanderad frukt och aning<br />
aprikos. Lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rådjur med skogssvamp, anka med moreller,<br />
fi let mignon eller tournedos, stekt duva eller pärlhöna,<br />
ugnsstekt äppelfylld skinka, grillad lax med rödvinssås och<br />
till ostar som Langres, Epoisse, Maroilles.<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Bourgogne<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas och sorteras manuellt.<br />
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid låg<br />
temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker vanlig<br />
rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek (10 % nya<br />
fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före buteljeringen.<br />
DOFT: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska<br />
örter och en viss animalisk ton.<br />
SMAK: Medelfyllig smak med inslag av röda bär, örter<br />
samt en lätt känsla av fat. <strong>Vin</strong>et har en lång avslutning med<br />
balanserade syror och mjuka tanniner.<br />
PASSAR TILL: Boeuf Bourguignon, ungersk gulasch,<br />
ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar.<br />
ART NR: 2514524 PRIS: 335:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2494214 PRIS: 85:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
39
FRANKRIKE / Picard / Domaine des Hauts Châssis<br />
PULIGNY-MONTRACHET 2007<br />
GEISWEILER CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT ROSÉ<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Côte de Beaune, AOC Puligny-<br />
Montrachet<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas och sorteras för hand.<br />
Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av musten<br />
jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla fat, i båda<br />
fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras därefter i ca<br />
ett år på fat av fransk ek.<br />
DOFT: Stor, komplex och blommig doft med inslag av<br />
honung, nötter och en ton av rostade fat.<br />
SMAK: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med toner<br />
av citrus och rostade fat. <strong>Vin</strong>et har en lång och balanserad<br />
avslutning med ton av kryddor och nötter.<br />
PASSAR TILL: Tillagade skaldjur med smakrik sås liksom<br />
till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg med<br />
senapssås eller färskriven pepparrot och smält smör. Ostar<br />
som brie, camembert eller smakrika getostar.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Crémant de<br />
Bourgogne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 60%, Gamay 20%, Aligoté 20%<br />
VINIFIERING: För framställning av vinet använder man s k<br />
méthode traditionelle (champagnemetoden). För basvinet<br />
används bara must från den första pressningen och som<br />
måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. Efter den<br />
andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i 15-18<br />
månader innan degorgering och buteljering.<br />
DOFT: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda<br />
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta lämnar kvar en lätt<br />
ton av läder.<br />
SMAK: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda bär<br />
och en härlig, mjuk mousse. Avslutningen är rund, lång<br />
och balanserad.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till tonfisksallad och vitello<br />
tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter.<br />
ART NR: 2498224<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 299:00<br />
SÖTMA: MB<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2484314<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 93:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU ”LES CAZETIERS” 2006 RM<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuits, AOC<br />
Gevrey Chambertin Premier Cru<br />
DRUVOR: Pinot Noir<br />
VINIFIERING: Druvorna skördades och sorterades för hand.<br />
Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av rostfritt stål.<br />
<strong>Vin</strong>et lagras på fransk ek(barrique) i 13-15 månader (10%<br />
ny ek, 90% 1 år)<br />
DOFT: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska<br />
örter och en ton av fat.<br />
SMAK: Medelfyllig smak med inslag av röda bär ch örter.<br />
En lång avslutning med balanserade syror och tanniner.<br />
PASSAR TILL: Boeuf Bourguignon, lammstek och rosastekt<br />
ankbröst med bräserad rödkål.<br />
ART NR: 2507924<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 299:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
Säljes styckvis<br />
Domaine des<br />
Hauts Châssis<br />
Egendomen ligger i södra delen av området<br />
Crozes-Hermitage, inte långt ifrån der berömda<br />
Hermitageberget.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna är på 15 hektar, där jordmånen är grov sand och<br />
kalkrik lera och ytan täckt av stora, runda stenar, precis som i<br />
Châteauneuf-du-Pape. Läget och jordmånen ger tillsammans<br />
förutsättning för kraftfulla, majestätiska viner. Av de 15<br />
hektaren har 7,5 hektar stockar som är mer än 20 år och 4<br />
hektar stockar som är äldre än 40 år. Ägare sedan tre<br />
generationer är familjen Faugier. Nuvarande vigneron är<br />
Franck Faugier. Franck säger att Esquisse gjorts för att vara<br />
fruktigt och matvänligt.<br />
GEISWEILER CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT<br />
CROZES-HERMITAGE ”ESQUISSE” 2011/2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bourgogne, AOC Crémant de<br />
Bourgogne<br />
DRUVOR: Chardonnay 50%, Pinot Noir 37%, Gamay 8%,<br />
Aligoté 5%<br />
VINIFIERING: För framställning av vinet använder man s k<br />
méthode traditionelle (champagnemetoden). För basvinet<br />
används bara must från den första pressningen och som<br />
måste ha godkänts av kontrollorganet INAO. Efter den<br />
andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i 15-18<br />
månader innan degorgering och buteljering.<br />
DOFT: Medelstor, frisk och fruktig doft med toner av<br />
citruszest och brioche.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med en elegant mousse. Tydliga<br />
toner av svarta vinbär, björnbär och röda äpplen samt en<br />
härlig harmonisk och frisk avslutning.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till kanapéer med paté,<br />
mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till fisk- och<br />
skaldjursrätter liksom till kyckling- eller skaldjurssallad.<br />
ART NR: 2482614<br />
ART NR: 2482611<br />
PRIS: 89:90<br />
PRIS: 61:90 /37,5 CL<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2482616<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 192:00 / 150 CL ANTAL/LÅDA: 3<br />
SÖTMA: MC<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Crozes-Hermitage<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: De krossade druvorna ligger svalt (6C) i<br />
jästankarna i 3-4 dagar. Därefter startas jäsningen som<br />
sker vid 28-30C i 8-10 dagar. Man pumpar om det jäsande<br />
vinet och trycker ner skalen som kommer upp mot ytan.<br />
Tanklagring till april följande år.<br />
DOFT: Läckert kryddig och fruktig doft med toner av<br />
björnbär, svartvinbär och annan mörk frukt, violer,<br />
gurkmeja och inlagda katrinplommon.<br />
SMAK: Fylligt och fruktigt, med välbalanserade, mogna<br />
tanniner, toner av solmogna mörka bär, björnbär, svarta<br />
oliver, mörk choklad, lavendel och timjan.<br />
PASSAR TILL: Kalventrecôte, träkolsgillat kött, Canard<br />
à l’Orange, Charolaisbiffstek, rådjur, fasan och hjort,<br />
smakrika charkuterier, cassoulet, lökpizza, penne<br />
pasta med ratatouille, ugnsstekt eller kokt skinka med<br />
portvinssås. Ostar: Milda blåmögelostar, hårdostar och<br />
krämiga get- och fårostar.<br />
Ett fantastiskt alternativ till Côte-Rôtie! ”This wine will<br />
knock your socks off!” säger en kännare.<br />
ART NR: 2518014 PRIS: 126:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MI<br />
40
FRANKRIKE / Ogier<br />
Ogier<br />
Ogier grundades 1859, i hjärtat av berömda<br />
Châteauneuf-du-Pape, på Rhôneflodens östra<br />
sida.<br />
Ogier är både vinproducent och vinhandlare och räknas till de<br />
stora aktörerna i området. <strong>Vin</strong>huset leds av Jean-Pierre<br />
Durand, vars familj varit vinodlare sedan 1615.<br />
De är kända för sina fyra unika viner från de fyra olika<br />
terroirer som finns inom AOC Châteauneuf-du-Pape. År 2000<br />
förvärvade Ogier den ikoniska egendomen av Le Clos de<br />
l’Oratoire des Papes som producerar ett av de mest berömda<br />
Châteauneuf i Frankrike. Ogier äger också Domaine Notre<br />
Dame de Cousignac vars vingårdar är helt ekologiskt certifierade.<br />
www.ogier.fr<br />
CÔTES DU RHÔNE « GENTILHOMME « 2011/2012<br />
MN<br />
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES « LES MONIALES »<br />
2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône<br />
DRUVOR: Grenache 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 5%,<br />
Carignan 5%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från 30 år gamla stockar.<br />
Druvorna jäses och ligger därefter kvar på fällningen vid<br />
cirka 27C, under totalt 25 dagar. Fatlagring i 8 månader<br />
på 300-liters ekfat av amerikansk (max 25%) och fransk ek<br />
(1,2 och 3-årsfat).<br />
DOFT: Framträdande doft av mogen, röd frukt som hallon,<br />
röda vinbär, körsbär och toner av kryddor och vanilj.<br />
SMAK: Rätt fylligt vin med fruktighet och mineraltoner,<br />
mogen mörk frukt, litet lakrits, örter och kakao. Behagliga<br />
tanniner och bra friskhet.<br />
PASSAR TILL: Från sommarens grillade rätter till vinterns<br />
mustigare rätter. Couscous med kryddiga korvar, grillad<br />
tonfisk, lammstek med timjan och vitlök, pasta med svamp<br />
och saftig hamburgare med pommes frites, kycklingbröst<br />
serverat med ratatouille.<br />
Gentilhomme har samma betydelse som det engelska ”gentleman”.<br />
Syftar på att vingårdarna ägdes av en gentilhomme eller att<br />
vinerna har den stil som en sådan anses ha.<br />
ART NR: 2516814 PRIS: 62:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MH<br />
STRÄVHET: MG<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône<br />
Villages<br />
DRUVOR: Grenache 70 %, Syrah och Cinsault 20 %,<br />
Mourvèdre 10 %<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i vingården och<br />
förs till vineriet där en traditionell vinifiering sker. Efter<br />
avslutad huvudjäsning ligger det unga vinet cirka en månad<br />
på skalen, för att få ut mer aromer. Sedan förs det över till<br />
franska ekfat i 9 månader.<br />
DOFT: Intensiva aromer av mogen, röd frukt (körsbär,<br />
jordgubbar) och med lätta toner av läder, kryddor och<br />
mineraler.<br />
SMAK: Fyllig, generös, fruktig smak med silkigt mjuka<br />
tanniner, toner av kryddor och mineral och en bra friskhet<br />
som balanserar den generösa frukten.<br />
PASSAR TILL: Bra all-roundvin för rätter från olika länder:<br />
Yakiniki, marockanska grytor, BBQ-kyckling, rådjur<br />
med lingon, anka med oliver, tjocka fläskkotletter med<br />
handgjorda pommes frites.<br />
Les Moniales syftar på att vingårdarna en gång i tiden tillhörde<br />
ett kloster. Årgång 2012 är med skruvkapsyl.<br />
ART NR: 2516714 PRIS: 82:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MI<br />
STRÄVHET: MG<br />
HÉRITAGES CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2011<br />
DUC DE MAYREUIL GIGONDAS 2011<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Châteauneuf-du-<br />
Pape<br />
DRUVOR: Grenache 65%, Syrah 15%, Mourvèdre 15%,<br />
Cinsault 5%<br />
VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med frekvent<br />
omrörning och försiktig pressning, där endast bästa delen<br />
används för vinet. Lagras 10-12 månader på stora ekfat,<br />
s.k. foudres (6 000-8 000 L).<br />
DOFT: Tilltalande doft, med kryddiga toner av torkade<br />
örtkryddor och frisk skogsvegetation, samt balanserad röd<br />
frukt, svartpeppar, eukalyptus och inslag av läder.<br />
SMAK: Fylligt, rättframt vin, med mjuka, eleganta tanniner<br />
i Rhônestil. Bra friskhet och fruktighet med aromer av<br />
mörka körsbär, hallon och svarta vinbär, samt toner av<br />
lakrits och kryddighet.<br />
PASSAR TILL: Läckert till många rätter, som anka tillagad<br />
med oliver, lamm med plommon och mandel, sötsurt<br />
fläsk, kycklinglevergryta, carpaccio på vilt, högklassiga<br />
hamburgare, grillad entrecôte, auberginemoussaka, patéer<br />
och kallskuret, samt till krämiga ostar, gärna getost.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Gigondas<br />
DRUVOR: Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%<br />
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering följer, med<br />
omdragning och en kontrollerad temperatur på 28-30C.<br />
De unga vinerna lagras på nya till 40 år gamla foudres,<br />
ekfat på 6 000-8 000 liter, under 12 månader.<br />
DOFT: Elegant och komplex, med aromer av torkad frukt,<br />
kirsch, fikon, blåbär, svartvinbär, de aromatiska dofterna<br />
från snårskogen runt fälten och mynta.<br />
SMAK: Fylligt, smakrikrikt, saftigt men elegant, med bra<br />
balans i tanniner, fruktsyror och alkohol. Intensiva toner<br />
av fruktkompott med fikon, blåbär, björnbär, vanilj och<br />
mineral i den långa eftersmaken.<br />
PASSAR TILL: Lamm med dragon eller vitlök, fläskkarré<br />
med katrinplommon och stekta äpplen, oxsvansragu med<br />
mustiga rotsaker, curryrätter eller tagine, grillad entrecôte<br />
med tryffelsky, chili con carne och osso buco.<br />
Duc de Mayreuil syftar på en hertig med samma namn, som en<br />
gång i tiden ägde egendomen där vingårdarna nu ligger.<br />
ART NR: 2521714 PRIS: 169:00<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2516614 PRIS: 130:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
41
FRANKRIKE / Ogier<br />
LIRAC LES CHENAIES 2011/2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Lirac<br />
DRUVOR: Grenache 60 %, Syrah 25 %, Mourvèdre 15 %<br />
VINIFIERING: De krossade druvorna får ligga svalt i fyra<br />
dygn. Sedan jäses de olika druvorna separat och får ligga<br />
kvar på skal och fällning efter huvudjäsningen. Sedan<br />
lagras det unga vinet på franska ekfat i 9 månader.<br />
DOFT: Kryddig och fruktig doft av plommon, röda bär och<br />
mörka bär, de örtiga tonerna som återfinns ute i markerna<br />
(garrigue) runt vingårdarna, liksom lagerblad, lavendel,<br />
vitpeppar och kakao.<br />
SMAK: Fylligt, fruktigt och kryddigt, med eleganta<br />
tanniner. Komplext, elegant och smakrikt vin med toner av<br />
björnbär, plommon och moreller, sötlakrits, kryddor och<br />
örter, fin mineralton. Lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Fläskkarré med rosmarin, kalvlever<br />
Anglais, fasan i murkelsås, hjort med krämig potatisgratin,<br />
ankconfit med vitlöksstekt potatis, grillad T-bonesteak,<br />
lyxig lasagne, tournedos med getosttart. Och givetvis<br />
krämiga ostar!<br />
Den amerikanske vinskribenten Robert Parker kallar Lirac för<br />
”vinets kejsare”.<br />
ART NR: 2516514 PRIS: 79:90 ANTAL/LÅDA: 12<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
STRÄVHET: MH<br />
LES COLLINES DE ROCALINAND 2010/2011<br />
MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Beaumes-de-Venise<br />
DRUVOR: Grenache 75 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 5 %<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från 40 år gamla stockar.<br />
Traditionell rödvinsframställning, med 9 månaders lagring<br />
på franska ekfat innan buteljering.<br />
DOFT: Intensiv doft av jordgubbar, körsbär, viol, lakrits,<br />
kryddor, svartpeppar och färsk mynta.<br />
SMAK: Fyllig, mineralig och kryddig smak med elegant<br />
frukt. Inslag av mogen, mörk frukt (moreller, körsbär),<br />
lagerblad, örter, kakao och peppar. Eleganta tanniner och<br />
mineralton i den långa eftersmaken.<br />
PASSAR TILL: Till vilt, fågel och till grillat! Ankbröst<br />
med fikon och dadlar, vildsvinsragu, örtmarinerade<br />
revbensspjäll, majskyckling med honungsrostade<br />
grönsaker, grillade lammkotletter, kantarellrisotto,<br />
kalventrecôte, fasangryta med äpple och päron, kaninsadel<br />
med timjan.<br />
Beaumes-de Venise ligger strax norr om staden Avignon och är<br />
mest känt för sina läckra, söta viner som står sig väl i<br />
konkurrens med rödviner från andra områden i Rhônedalen.<br />
ART NR: 2516414<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 80:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Beaumes-de-Venise<br />
DRUVOR: Muscat à Petits Grains<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i september, vid en sockerhalt<br />
på 252 gr/liter. Försiktig pressning och sedan jäser<br />
musten långsamt. Jäsningen avbryts av s k mutage dvs man<br />
adderar alkohol från ett druvdestillat gjort på föregående<br />
års skörd. Alkoholen stoppar jäsningen och bevarar därmed<br />
sötman. Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt<br />
med fällningen i 12 månader, innan buteljering.<br />
DOFT: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av honung,<br />
apelsin, nektarin, torkad aprikos, rosvatten, blodgrape och<br />
en touch av tropiska frukter.<br />
SMAK: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av<br />
kanderat apelsinskal, aprikos i honung och en perfekt<br />
balans mellan syra och sötma. Lång aromatisk eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt som apéritif och till foie gras,<br />
grönmögelostar, söta jordgubbar med vispad grädde,<br />
crème caramel, nektarin tarte tatin, ugnsrostade fikon med<br />
Roquefort, karamelliserade persikor med vaniljglass och<br />
mandelkakor.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2516221<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 75:90 / 37,5 CL<br />
SÖTMA: MI<br />
Säljes styckvis<br />
CLOS DE L’ORATOIRE DES PAPES CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE<br />
2010/2011<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOC Châteauneuf-du-Pape<br />
DRUVOR: Grenache 80 %, Syrah 8 %, Mourvèdre 7 %,<br />
Cinsault 5 %<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas och jäses separat och dras<br />
om till andra tankar 2-3 gånger. Efter jäsningen ligger<br />
vinet kvar på tank i ca 4 veckor. Därefter lagras vinet under<br />
12 månader i cirka 30 år gamla ekfat på 6 000 -8 000 liter,<br />
följt av buteljering och lagring i källarna.<br />
DOFT: Intensiv, insmickrande komplex doft med mörka,<br />
mogna bär (björnbär, svarta vinbär), fikon, plommon,<br />
kanderad viol, samt jordiga toner av fuktig mossa och örter,<br />
ingefära, allspice och läder.<br />
SMAK: Mycket fylligt, balanserat, smakrikt vin med toner<br />
av mörka körsbär, chokladganache, lavendel och kryddor.<br />
Mycket lång eftersmak med mogna tanniner och rökiga<br />
toner.<br />
PASSAR TILL: Ett kraftfullt vin till smakrika rätter:<br />
Tournedos Rossini, entrecôte med tryffelsmör, grytstekt<br />
ripa med Karl Johansvamp, vilt med Grand Veneursås,<br />
ankbröst i körsbärssås, fasan bräserad med vin och<br />
schalottenlök.<br />
ART NR: 2516314 PRIS: 255:00<br />
FYLLIGHET: ML STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
42
Domaine Notre Dame<br />
de Cousignac<br />
Notre Dame de Cousignac ligger i området Ardèche på<br />
Rhôneflodens västra sida, mitt emot Châteauneuf-du-Pape.<br />
FRANKRIKE / Notre Dame de Cousignac / Le Colombier<br />
Egendomen går tillbaka till år 1780. Den omfattar 60 hektar vinodling, till<br />
100 % ekologiskt certifierad. Sedan sju generationer har familjen Pommier<br />
skött vinfälten; idag drivs egendomen av Raphaël Pommier, i samarbete med<br />
Ogier. Raphaël är passionerat hängiven ekologisk odling. Mitt i vinfälten ligger<br />
ett kapell, byggt på 700-talet och tillägnat Jesu mor Maria (”Notre Dame”).<br />
www.ogier.fr<br />
CÔTES DU RHÔNE BLANC ORGANIC 2012<br />
OM<br />
VENTOUX ORGANIC 2012<br />
O M MN<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône<br />
DRUVOR: Clairette 50%, Marsanne 30%, Grenache blanc<br />
20%<br />
VINIFIERING: När druvorna skördats skiljs musten från skal<br />
och kärnor och får ligga på tank vid låg temperatur för att<br />
bevara friskhet och druvornas aromer, innan jäsningen får<br />
starta. Sedan ligger det nya vinet kvar på jästfällningen i 3<br />
månader innan det buteljeras.<br />
DOFT: Finstämda, tilltalande aromer av äpple, päron,<br />
persika, citrus, kaprifol, färska örter, kryddor och mineral.<br />
SMAK: Torr, fylligt, med aptitretande friskhet och rik,<br />
fruktig smak med inslag av solmättade stenfrukter, päron,<br />
mogna citroner, akaciahonung och vitpeppar, samt en<br />
mycket angenäm, ren mineralton.<br />
PASSAR TILL: Bra all-roundvin! Förrätter som grillad,<br />
färsk sparris, chèvre chaud, carpaccio på ingefärssmaksatt<br />
pilgrimsmussla, kallskuret av olika slag, Toast Skagen,<br />
varmrätter som grillad havsabborre, calamares, gratinerade<br />
havskräftor eller hummer, lättare curryrätter, getost eller<br />
krämig vitmögelost.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Ventoux<br />
DRUVOR: Grenache Noir 70%, Syrah 30%<br />
VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat i rostfria<br />
ståltankar (ingen jäst tillsätts). Efter jäsningen blandas<br />
vinerna, fi ltreras och buteljeras.<br />
DOFT: Fruktig, saftig doft med toner av röda och mörka<br />
bär, viol, örter och mineraler.<br />
SMAK: Ungdomlig, frisk, mjuk, bärig och kryddig med<br />
inslag av blåbär, plommon, hallon, lakrits/viol, svartpeppar<br />
samt guarrigueörter. Bra syra och mjuka, fruktiga tanniner<br />
avrundar detta lättsamma vin.<br />
PASSAR TILL: Utan tvekan till sommar- och vintergrill,<br />
mustiga höstgrytor, lammbroschetter, anka med gröna<br />
oliver, vol-au-vent med kantareller, flapsteak med<br />
grönsaker nicoises, pâtéer och charkuterier, paëlla,<br />
majskyckling med herbes de Provence.<br />
ART NR: 2521814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 73:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2523914<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 58:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Domaine Le<br />
Colombier<br />
Egendomen ligger vid foten av bergskedjan<br />
Dentelles de Montmirail, cirka 30 km nordost<br />
om staden Avignon.<br />
Den ägs sedan tre generationer av familjen Mourre. <strong>Vin</strong>et<br />
Vacqueyras Vieilles Vignes kommer från en vingård, där den<br />
äldsta stocken planterades 1902 och alla stockar är mer än 50<br />
år gamla. Le Colombier består av drygt 30 hektar vinodlingar,<br />
varav Vacqueyras Vieilles Vignes utgör 7 hektar. Jordmånen är<br />
kalkrik i området, men i Vieilles Vignes finns också sand,<br />
vilket ger elegans åt vinet. För Jean-Louis Mourre är hänsynen<br />
till naturen i vingården primär. www.lesvignoblesmourre.com<br />
LE COLOMBIER VACQUEYRAS VIEILLES VIGNES 2011/2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Vacqueyras<br />
DRUVOR: Grenache 80 %, Mourvèdre 20 %<br />
VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat, varefter<br />
jäsningen får starta. Jäsning och vila på tank tar 5 veckor,<br />
varefter vinet förs över på tankar för lagring i ca 9 månader.<br />
Försiktig fi ltrering sker före buteljeringen.<br />
DOFT: Doften med dess toner av mogna röda och mörka<br />
bär antyder ett generöst vin. Frukttonerna följs upp av<br />
toner av hallonganache, jordiga toner av skogssvamp samt<br />
peppar och torkade örter.<br />
SMAK: Fylligt, extraktrikt vin, med massor av härlig, mörk<br />
frukt, vitpeppar, kryddor och kakao. Mycket bra balans<br />
mellan runda tanniner och fräscha fruktsyror.<br />
PASSAR TILL: Grillat lamm med vitlök och rosmarin,<br />
kyckling med tryffelsmakande potatismos, vilt serverat<br />
med Karl Johan-risotto, BBQ-rätter på fläsk eller korv,<br />
pasta bolognese, anka med persikor, tomat- och olivpizza.<br />
Medelhårda fårostar, krämiga getostar.<br />
Robert Parker, amerikansk vinskribent och Rhônevinsfantast,<br />
anser att Le Colombier är en av stjärnorna i AOP Vacqueyras<br />
och att dess viner är fantastiskt prisvärda.<br />
ART NR: 2518114 PRIS: 110:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
43
FRANKRIKE / Château l’Ermitage / Jeanjean<br />
Château<br />
L’Ermitage<br />
Egendomens historia går tillbaka till 1100-talet.<br />
Den historiska pilgrimsvägen till Santiago di Compostela i<br />
Galicien (Spanien) passerar Château L´Ermitage, som fram till<br />
slutet av 1700-talet ägdes av ett kloster. Totalt har Michel och<br />
Jérôme Castillon 80 hektar vinodlingar, med sydläge och svala<br />
fläktar från Medelhavet. Costières de Nîmes ligger mellan<br />
städerna Nîmes och Arles och är den sydligaste vinappellationen<br />
i Rhône. <strong>Vin</strong>erna från området är kända för att ha<br />
förbrukats av de antika grekerna och därmed räknas bland de<br />
äldst kända vinerna i världen. www.chateau-ermitage.com<br />
Jeanjean<br />
Från ekfat till kvalitetsdomaineviner. Familjen<br />
Jeanjean har i mer än 100 år arbetat med sin<br />
passion – vin.<br />
Företaget ligger sedan 1870 i St Felix de Lodez, i hjärtat av<br />
Languedoc, som är världens största vinområde. Maurice-<strong>Vin</strong>cent,<br />
son till en tunnbindare, köpte vin lokalt och fraktade det<br />
till kunder i det bergiga Massif Central. Hans son Maurice-<br />
Francois startade bulkvinsverksamheten, och efterträddes av<br />
”The Big Boss” Paul, som tog steget till att buteljera egna<br />
varumärken. Pauls söner införde ytterligare innovationer.<br />
Jeanjean har sucessivt köpt kvalitetsdomainer i olika områden i<br />
Languedoc och Rhônedalen. Också en av de första att tappa<br />
bag-in-box i Frankrike.<br />
www.jeanjean.com<br />
L’ERMITAGE TRADITION BLANC 2012<br />
MN<br />
GARSON CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes<br />
DRUVOR: Roussanne 60 %, Viognier 20 %, Grenache Blanc<br />
20 %<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på morgonen, när de<br />
fortfarande är svala. De kyls ner ytterligare när de kommer<br />
till vineriet. Försiktig pressning, nerkylning av musten<br />
och sedan jäsning vid 16C. Allt detta görs för att bevara<br />
druvornas aromer.<br />
DOFT: Tilltalande dofter av vårblommor, vita persikor,<br />
saftiga päron och vita blommor.<br />
SMAK: Torr, medelstor, med fräsch, tilltalande frisk syra<br />
och aromer av stenfrukt, kaprifol, vita persikor, meloner,<br />
aprikos, päron, papaya och melon.<br />
PASSAR TILL: Mycket användbart vin! Som aperitif,<br />
till vit sparris, stir-fry och wok med mild kryddning,<br />
skaldjur, hälleflundra, havsabborre, risotto och sallader,<br />
kalvkotletter med svamp och kyckling eller annat ljust kött<br />
med grädde i såsen.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d´Oc<br />
DRUVOR: Chardonnay 60 %, Sauvignon Blanc 40 %<br />
VINIFIERING: Druvorna krossas och får ligga svalt i några<br />
dygn. Sedan separeras musten från skal och kärnor och förs<br />
till jästankar. Jäsningen sker på temperaturkontrollerade<br />
rostfria tankar, under temperaturkontroll. Därefter kort<br />
lagring på annan tank och sedan buteljering.<br />
DOFT: Tydlig, aromatisk doft med toner av citrus, tropisk<br />
frukt, kvittenfrukt och örter.<br />
SMAK: Torr, frisk, ungdomlig, med smaker av grapefrukt,<br />
färsk ananas, citrusfrukt, vit persika och päron samt en<br />
liten mineralton. Mycket fräsch avslutning.<br />
PASSAR TILL: Bra som drink eller aperitif, till färska<br />
skaldjur, sushi, calamari, pizza Margerita, örtkyckling, fish<br />
& chips eller kall inkokt lax.<br />
ART NR: 2517814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 67:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2517214<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 49:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
L’ERMITAGE TRADITION ROUGE 2011/2012<br />
MN<br />
GARSON MERLOT SYR AH<br />
MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Costières de Nîmes<br />
DRUVOR: Syrah 50 %, Mourvèdre 30 %, Grenache 20 %<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på dagen, då<br />
temperaturen fortfarande är sval. De krossas och får ligga<br />
svalt på temperaturkontrollerade rostfria tankar i tre dygn.<br />
Sedan startas jäsningen och vanlig rödvinsframställning<br />
följer. Lagring på foudre (ekfat på 6 000 liter), följs av<br />
buteljering.<br />
DOFT: Ungdomlig, fruktig doft med inslag av hallon,<br />
mörka körsbär och björnbär, samt den örtiga doften från<br />
snåren av rosmarin, enbär, vildsalvia och många fler.<br />
SMAK: Medelfylligt, rätt mjukt med sina mogna tanniner,<br />
härligt fruktigt vin med toner av björnbär, katrinplommon,<br />
mörka körsbär, röda vinbär och behaglig örtighet.<br />
PASSAR TILL: Tapas, bruschetta, vietnamesiskt sötsurt<br />
fläsk, karamelliserade honungsglaserade revbenspjäll, paté<br />
och kallskuret, grillad kyckling med citroner och örter,<br />
pumpasoppa, sommargrillen.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, IGP Pays d´Oc<br />
DRUVOR: Merlot 60 %, Syrah 40 %<br />
VINIFIERING: Druvorna jäses och lagras separat. Efter<br />
jäsningen blandas de två vinerna, fi ltreras och buteljeras.<br />
DOFT: Ung, med tilltalande toner av mogen frukt (blåbär,<br />
björnbär, hallon, surkörsbär, jordgubbar) och litet av<br />
provencalska örter.<br />
SMAK: Medelfylligt, fruktigt vin med behagliga tanniner<br />
kombinerade med saftig smak av mogna röda bär och<br />
mineralton.<br />
PASSAR TILL: Bra allroundvin till wokrätter, lättare<br />
curryrätter, charkuterier, patéer, grillad kyckling,<br />
grillad oxspjäll med coleslaw, hamburgare kryddade<br />
med vitlök och örtkryddor, grillad lammkotletter med<br />
Kalamata oliver, fänkål salsiccia och gnocchi, pizza och<br />
svampomelett.<br />
ART NR: 2517914 PRIS: 67:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2517114 PRIS: 49:90<br />
FYLLIGHET: MF STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
44
FRANKRIKE / Jeanjean / Château Gassier<br />
CLOS COU PET ORGANIC 2011<br />
OM<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Corbières<br />
DRUVOR: Carignan 40 %, Grenache 30 %, Syrah 30 %<br />
VINIFIERING: Druvorna jäser under temperaturkontroll,<br />
med den jäsmetod som kallas maceration carbonique,<br />
vilken ger härligt fruktiga viner. Det unga vinet lagras på<br />
tank innan buteljering.<br />
DOFT: Härligt saftig doft med de typiska aromerna från<br />
druvorna: Mörka körsbär, vildtimjan, lavendel, mynta,<br />
bittermandel och mineral, liksom av undervegetationen<br />
från omgivande skogssnår.<br />
SMAK: Fylligt, litet robust i sydfransk stil, med bra<br />
tanniner och tilltalande fruktighet med inslag av mörka bär<br />
som björnbär, liksom av pepprighet, vanilj och mineral.<br />
PASSAR TILL: Bra vin till olika grillade rätter av fläsk,<br />
kyckling, lamm eller nöt. Också till steak tartare,<br />
charkuterier, wienerschnitzel, köttgrytor i provencalsk stil<br />
med vitlök och örtkryddor, pizza, bruschetta och spaghetti<br />
Bolognese.<br />
ART NR: 2521514<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 73:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ORMARINE PICPOUL DE PINET 2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Picpoul de Pinet<br />
DRUVOR: Picpoul (eller Piquepoul)<br />
VINIFIERING: Druvorna ligger svalt så att aromer<br />
lakas ut från skalen före jäsningen. Jäsningen sker<br />
under temperaturkontroll, följt av lagring på tank före<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Behagliga toner av blommande akacia och hagtorn,<br />
passionsfrukt, citrusskal, lime och ett litet inslag av örter.<br />
SMAK: Torrt, fruktigt vin med smak av färskpressade<br />
citroner och limefrukter samt mandel och litet anis.<br />
Mycket behaglig mineralton och återkommande nyanser av<br />
citrusfrukt i avslutningen.<br />
PASSAR TILL: Alla slags skaldjur, smakrika fisksoppor<br />
(typ bouillabaissse), linguine med krabba, chili och vitlök,<br />
grillad seabass eller till blandade tapas. Också en fräsch,<br />
somrig aperitif.<br />
Picpoul betyder ” får läpparna att svida”, en syftning på<br />
druvans friska syror. Den har odlats i Languedoc sedan<br />
romartiden och kallas för södra Frankrikes Muscadet.<br />
ART NR: 2514714<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 55:90<br />
SÖTMA: MC<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Château Gassier<br />
Château Gassier är en egendom vid foten av<br />
berget Sainte Victoire, i hjärtat av Provence,<br />
och bara några kilometer från staden Aix-en-<br />
Provence.<br />
<strong>Vin</strong>gården omfattar 40 hektar. Familjen Gassier, en adlig<br />
familj sedan 1400-talet och från orten Barcelonnette i<br />
Hautes-Provence, köpte egendomen 1982. Klimatet i Provence<br />
är väl lämpat för ekologisk vinodling och därför är merparten<br />
av vingårdarna numera ekologiskt certifierade och övriga är<br />
under omvandling till ekologisk odling. Ansvarig för vingårdarna<br />
är baron Georges Gassier, den femte generationen av<br />
vinodlande Gassiers, med stöd av sin far. Château Gassier<br />
anses vara en av de bästa vinproducenterna i hela Provence.<br />
www.chateau-gassier.fr<br />
LES HAUTS DE CASTELMAURE CORBIÈRES 2010/2011<br />
COTEAUX D’AIX EN PROVENCE ORGANIC<br />
ROSÉ 2012<br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Corbières<br />
DRUVOR: Grenache 40 %, Carignan 40 %, Syrah 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand från stockar, 25-<br />
80 år gamla. Druvorna får jäsa under temperaturkontroll.<br />
Jäsningen är s k macération carbonique. Resultatet ger<br />
härligt fruktiga viner. Efter jäsningen lagras vinet på ekfat<br />
(nya, 2 och 3-årsfat). Därefter blandas vinet från alla faten<br />
och buteljeras.<br />
DOFT: Mogna, röda bär och tydliga aromer av kryddor och<br />
vilda kryddväxter som timjan.<br />
SMAK: Fylligt vin med aromatisk komplexitet och yppig,<br />
varm, röd frukt, lakrits, mörk choklad och vanilj. Bra<br />
struktur, balanserad friskhet och runda tanniner. Lång<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Vildsvinsgryta, grillad kalvlever, tagine med<br />
högrev och katrinplommon, ankbröst med körsbär och<br />
spenat, steak tartar, smörfräst Karl Johansvamp, kryddiga<br />
korvar, rådjursstek, fasan bräserad med druvor, gåsstek med<br />
kastanjer och äpplen, pasta carbonara.<br />
Byn Castelmaure ligger högt upp i det bergiga Hautes Corbières,<br />
en terroir som tar fram den äkta vinkaraktären från Corbières.<br />
ART NR: 2517014 PRIS: 85:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MH<br />
URSPRUNG: Frankrike, Provence, AOP Coteaux d´Aixen-Provence<br />
DRUVOR: Grenache, Cinsault, Syrah<br />
VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt, så att viss färg<br />
följer med musten. Denna ligger svalt till följande dag och<br />
sedan startas jäsningen, som sker vid ca 14-18C.<br />
DOFT: Stor, härligt ”somrig” doft med toner av mogna, söta<br />
bär, mineral och mandel.<br />
SMAK: Torr, med härligt frisk smak och påtagliga aromer<br />
av hallon, jordgubbar och röda vinbär.<br />
PASSAR TILL: Perfekt som aperitif, till den klassiska<br />
provencalska fisk- och skaldjurssoppan bouillabaisse med<br />
sin saffrans- och vitlökssmak, örtsmaksatta kycklingrätter,<br />
smakrika vegetariska rätter, fräscha skaldjur och lättare,<br />
stekt fisk. Och som vin till picknicken!<br />
Detta förtjusande, ekologiska rosévin kommer från kullarna<br />
runt den charmiga staden Aix-en-Provence. Det är smakrikare<br />
än de flesta rosévinerna från området. Ett somrigt vin som ger<br />
sommarsmak året runt!<br />
ART NR: 2517614 PRIS: 64:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
45
FRANKRIKE / Maison des Terroirs Vivants / Mas du Soleilla<br />
Maison des<br />
Terroirs Vivants<br />
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt<br />
odlade viner.<br />
Terroirs Vivants betyder levande jordar. Efter sin examen arbetade<br />
Olivier Azan som vinmakare hos olika producenter i<br />
södra Frankrike och lärde känna Jacques Frelin, vinhandlare,<br />
och Louis Andrieu, ägare av Domaine Caylus, nära Bézier.<br />
Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des Terroirs<br />
Vivants, där namnet tydligt anger deras filosofi med<br />
vingårdar och viner. Den ekologiska odlingen kontrolleras av<br />
certifieringsorganet Ecocert, vars kontrollmärke finns på varje<br />
etikett från Maison des Terroirs Vivants.<br />
www.terroirsvivants.com<br />
Mas du Soleilla<br />
La Clape är ett vinområde som ligger på en<br />
halvö utanför Narbonne. Klimatet och<br />
jordmånen är perfekta för vinodling.<br />
Peter Wildbolz och hans fru Christa köpte 2002 flera mindre<br />
vinodlingar, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas<br />
du Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar på<br />
den närbelägna kullen där solen alltid ligger på). Merparten av<br />
de sju odlade druvsorterna är Grenache och Syrah, men man<br />
har även bl a den vita Bourboulenc. Hård beskärning av<br />
stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)<br />
resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är<br />
vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna sköts enligt ekologiska regler.<br />
www.mas-du-soleilla.com<br />
PURE TERROIR VIOGNIER 2010<br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Narbonne och<br />
Nîmes)<br />
DRUVOR: Viognier<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas vid optimal mognad och<br />
genomgår en kort skalmaceration. Efter varsam pressning<br />
sker jäsningen vid låg temperatur och därefter kort lagring<br />
på ståltank.<br />
DOFT: Medelstor, fruktig och blommig doft med inslag av<br />
vita persikor och söt citrusfrukt.<br />
SMAK: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos<br />
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.<br />
PASSAR TILL: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som<br />
drink.<br />
ART NR: 2511114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 67:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Christa och Peter Wildbolz,<br />
ägare till Mas du Soleilla.<br />
PURE TERROIR CABERNET SAUVIGNON<br />
2011<br />
O M MN<br />
PETIT MARS ORGANIC 2012<br />
OM<br />
URSPRUNG: Frankrike, VdP d´Oc (mellan Carcassonne<br />
och Nîmes)<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas vid optimal mognad och<br />
genomgår sedan avstjälkning och en lång, traditionell<br />
skalmaceration. De krossas sedan och den efterföljande<br />
jäsningen sker under låg temperatur.<br />
DOFT: Medelstor, fruktig doft med inslag av mörka bär,<br />
choklad och örter.<br />
SMAK: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur och<br />
smak av mörka bär samt en lång och avrundad avslutning.<br />
PASSAR TILL: Som barvin med ev småplock till,<br />
kycklingrätter och smakrik pizza, grillad chorizo, eller till<br />
ostar med sälta.<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOP Languedoc<br />
DRUVOR: Syrah 50% och Grenache Noir 50%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas manuellt på fält med<br />
uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger<br />
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den<br />
malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga vinet<br />
lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för att få en<br />
mjukare avrundning.<br />
DOFT: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av<br />
björnbär och hallon.<br />
SMAK: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med bra<br />
struktur och smak av mörka bär samt kryddig och fruktig<br />
med mjuka tanniner<br />
PASSAR TILL: Aning robusta rätter som kalvlever Anglais,<br />
spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad, mustiga<br />
viltgrytor och fläskkotlett fylld med torkade fi kon, basilika<br />
och parmesan.<br />
Petit Mars är namnet på fjärilen med samma namn som syns i<br />
hela Medelhavsområdet.<br />
ART NR: 2511214 PRIS: 67:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2511514 PRIS: 79:90<br />
FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
46
FRANKRIKE / Mas du Soleilla / Château Rives-Blanques<br />
LES CHAILLES 2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Grenache noir(gamla stockar) 90%, Syrah 10%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras<br />
noggrant två gånger när de kommer till vinkällaren.<br />
Jäsning och malolaktisk jäsning sker på ståltank. Därefter<br />
lagras det unga vinet på ståltank i 12 månader innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Stor, komplex doft med aromer av jordgubbar,<br />
blåbär, bär, örter, björnbär och choklad.<br />
SMAK: Fylligt vin med ungdomliga tanniner och en varm,<br />
rik smak av örter och bär. Lång, intensiv avslutning med<br />
inslag av örter, choklad och en härligt balanserad syra.<br />
PASSAR TILL: Förrätt med charkuterier eller till köttpaté<br />
med tillbehör. Robusta kötträtter, som älgfärsbiff med<br />
svampsås, viltgrytor eller ugnsstekt nötkött med rotsaker<br />
samt pasta med soltorkade tomate och spenat. Vällagrade<br />
hårdostar, gärna fårostar.<br />
Les Chailles heter vingården där druvorna plockats. Namnet<br />
kommer från ett franskt ord som anger att jordmånen är rik på<br />
flinta.<br />
ART NR: 2511014 PRIS: 135:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Château Rives-<br />
Blanques<br />
Château Rives-Blanques är en familjeägd<br />
egendom i området Limoux.<br />
Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och omfattar 30<br />
hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till ursprungsbeteckningen<br />
Limoux. Sedan 2001 ägs Rives-Blanques av Jan och<br />
Caryl Panman, som fortsatt tidigare ägares investeringar i<br />
sustainable agriculture (motsvarande ekologisk odling) och<br />
modern vinifieringsanläggning. <strong>Vin</strong>stockarna är i snitt 35 år<br />
gamla. Chenin Blancdruvorna är bland de första som planterades<br />
när druvsorten blev tillåten i regionen. <strong>Vin</strong>makare är Eric<br />
Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld.<br />
www.rives-blanques.com<br />
LES BARTELLES 2009/2010<br />
SAUVAGEON 2009/2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Syrah 80% och Grenache Noir 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas manuellt på fält med<br />
uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger<br />
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den<br />
malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det färdiga<br />
vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det buteljeras.<br />
DOFT: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,<br />
björnbär, tryffel och ceder.<br />
SMAK: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter<br />
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga toner<br />
av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.<br />
PASSAR TILL: Mustiga långkok, som boeuf bourguignon,<br />
späckade oxrullader, eller till kalvkotlett med Karl<br />
Johansvamp, eller en mustig vegetarisk rätt med svarta eller<br />
vita bönor.<br />
<strong>Vin</strong>et kan lagras i 10-15 år.<br />
ART NR: 2487714<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 189:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, VdP d’Oc<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>gården består av 2 hektar Sauvignon<br />
Blanc som planterades 2006. Druvorna skördas tidigt på<br />
morgonen i slutet av september och början av oktober. De<br />
sorteras för hand innan pressning. Därefter sker jäsning<br />
och mognad på franska ekfat i 7 månader (30 % ny ek).<br />
DOFT: Rik, aromatisk och komplex doft med friska toner<br />
av äpplen, krusbär, mineral, melon, päron och en antydan<br />
av fat.<br />
SMAK: Torr, fyllig och balanserad. En annorlunda<br />
Sauvignon Blanc med mogna frukttoner bakom den gräsiga<br />
tonen. Exotiska frukter, vita persikor, gula äpplen, melon<br />
och päron samsas med en rik krämighet och en touch av<br />
toffee. Avslutet är friskt och elegant.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt med grillad hummer,<br />
skaldjursrisotto, makrill, lax- och scampiburgare med lime<br />
och koriander, sjötunga med citron.<br />
Sedan medeltiden har Sauvignon Blanc i Limoux även kallats<br />
Sauvageon (”the Wild One”). Ett passande namn som<br />
återspeglar druvans aromatiska och unika karaktär.<br />
ART NR: 2513914 PRIS: 99:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MH<br />
SÖTMA: MC<br />
CLÔT DE L’AMANDIER 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Syrah 75% och Grenache Noir 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från vingårdar som är<br />
mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara 25<br />
hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter<br />
lagras vinet på fat i 15 månader. <strong>Vin</strong>et är inte fi ltrerat före<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel, tobak,<br />
mynta, kaffe och tjära.<br />
SMAK: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,<br />
kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär, mint<br />
och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning med<br />
mjuka tanniner med en stor lagringspotential.<br />
PASSAR TILL: Klassiska rätter som tournedos Rossini,<br />
utskuren biff eller coeur de fi lé Provencal och varm rostbiff<br />
med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade hårdostar.<br />
<strong>Vin</strong>et kan lagras i 10-15 år. OBS! <strong>Vin</strong>et bör dekanteras före<br />
serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of Languedoc 93<br />
poäng.<br />
ART NR: 2487624 PRIS: 299:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
Eric Vialade<br />
47
FRANKRIKE / Château Rives-Blanques / Rigal<br />
CUVÉE DE L’ODYSSÉE 2011/2012<br />
DÉDICACE 2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från två vingårdar på<br />
cirka 2 hektar, 350 m över havet. Stockarna planterades<br />
för 35 år sedan. Inom 2 timmar efter skörden pressas<br />
de försiktigt. Efter jäsningen får vinet ligga kvar på<br />
jästfällning (omrörning i faten) fram till mars månad.<br />
DOFT: Lager på lager av nyanser i doften, från toner av vita<br />
blommor, vita frukter, mogna röda äpplen, till nektariner<br />
och färsk, nyskalad mandel.<br />
SMAK: Torrt, medelfylligt, mycket välbalanserat vin.<br />
Elegant fräschör som känns nästan krämigt av de rika<br />
aromerna av tropisk frukt, vita persikor, saftiga päron,<br />
brioche, limeolja, mandarin, apelsinzest och frisk citron.<br />
Långt, elegant avslut.<br />
PASSAR TILL: Ett vin som kan serveras genomgående<br />
under en måltid, från aperitif till dessert. Grillad hummer,<br />
fasan med murklor, risotto med curryscampi, sjötunga,<br />
skaldjur i alla former, kyckling med ananas, krämiga<br />
vitmögelostar och tarte tatin på ananas.<br />
ART NR: 2515614<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 102:00<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux<br />
DRUVOR: Chenin blanc<br />
VINIFIERING: Stockarna är 35 år gamla och bland de första<br />
som planterades i södra Frankrike när druvsorten blev<br />
tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i slutet av<br />
september och sorteras två gånger, i vingården och återigen<br />
innan pressning. <strong>Vin</strong>et jäser och mognar i franska ekfat(8%<br />
nya) under 7 månader.<br />
DOFT: Rik och komplex doft med friska toner av krusbär,<br />
äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat bröd.<br />
SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med återkommande<br />
inslag av äpplen, aprikoser, en touch av ek och lång,<br />
ihärdig, frisk avslutning med citrussmak.<br />
PASSAR TILL: Till fisk och skaldjur, även sådana med lite<br />
hetare kryddning, sushi och sashimi, kyckling i gräddig<br />
sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap.<br />
Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010<br />
dedikerades vinet till Georges Pauli som tack för all hjälp och<br />
stöd han gav Rives-Blanques under sina 10 år som vinkonsult.<br />
Han var under 30 år Vd på Château Gruaud Larose och är en<br />
legend i vinvärlden.<br />
ART NR: 2508914 PRIS: 102:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MI<br />
SÖTMA: MC<br />
BL ANQU ET TE DE LIMOUX 2010/2011<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Limoux<br />
DRUVOR: Mauzac 90%, Chenin Blanc 10%<br />
VINIFIERING: Druvorna handplockas och pressas försiktigt<br />
inom 2 timmar av skörden och vinifieras var för sig.<br />
Méthode traditionelle (s.k. champagnemetoden) med<br />
jäsningen à 14C i rostfria ståltankar följd av en andra<br />
jäsning på butelj. <strong>Vin</strong>et lagras på sin jästfällning i ett<br />
minimum av 12 månader innan degorgering. Dosage: 4 g/l.<br />
DOFT: Frisk, fruktig, aningen blommig och gräsig doft med<br />
inslag av gröna äpplen, citrus och blommande ärttörne.<br />
SMAK: Medelfyllig, komplex, frisk och mineralrik med<br />
elegant mousse och inslag av päron, ärttörne, citrus och<br />
mineraler. Eftersmaken är lång och fin.<br />
PASSAR TILL: Alltid som apéritif och till festen; till foie<br />
gras, laxmousse, toast Skagen, skaldjur och kaviar.<br />
Blanquette är världens allra första mousserande vin och<br />
upptäcktes av Benediktin-munkar i Limoux runt 1531, långt<br />
innan en annan Benediktin-munk vid namnet Dom Pérignon<br />
föddes. Idag anses den vara ”den minst kända men bäst gjorda<br />
mousserande vin i Frankrike” (Robert Parker).<br />
Rigal<br />
ART NR: 2515914<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 100:00<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Sedan 1755 har familjen och tillika vinhuset Rigal<br />
förknippats med prestigeviner från sydvästra<br />
Frankrike, i synnerhet från distriktet Cahors.<br />
Här finns många olika druvsorter, dels de klassiska Bordeauxdruvorna,<br />
men också unika druvor som Mauzac och Gros<br />
Manseng. Sydvästra Frankrike sägs också vara urhemmet för<br />
druvorna Sauvignon Blanc och Malbec (som gjort succé i<br />
Argentina). Därför kallar Rigal sitt Malbec- respektive<br />
Sauvignon Blanc-vin för ”The Originals”. Från sydvästra<br />
Frankrike kommer också bl.a. den kända romanfiguren och<br />
musketören d´Artagnan samt släkten Bernadotte.<br />
www.rigal.fr<br />
Jan och Caryl Panman<br />
THE ORIGINAL MALBEC 2012<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Sydvästra Frankrike, IGP Côtes<br />
du Lot<br />
DRUVOR: Malbec<br />
VINIFIERING: De krossade druvorna får ligga i tank vid<br />
varm temperatur för att laka ur aromer. Efter jäsningen<br />
kyls det nyjästa vinet ner för att doft och smak, som lakats<br />
ur, bevaras. Delar av vinet förs över till rostfria tankar,<br />
övrigt vin lagras med ekstavar, som ger en mer komplex,<br />
rundare karaktär. Till sist följer blandning och buteljering.<br />
DOFT: Generös, mjuk, fruktig med aromer av röda bär,<br />
mörka bär, samt kryddor och vanilj.<br />
SMAK: Detta är den typiska smaken på fransk Malbec<br />
(annat namn är Auxerrois): Rättframt, tilltalande i robust<br />
stil och påtaglig fruktighet, med hallon, jordgubbar, blåbär,<br />
körsbär och plommon. Bra friskhet och behagliga, litet<br />
peppriga tanniner i avslutningen.<br />
PASSAR TILL: Här tänker man på kraftfulla rätter!<br />
Confiterad anka med vitlökspotatis, sydfransk cassoulet,<br />
pärlhöna marinerad i kokosnötsmjölk och gurkmeja,<br />
lammtagine med potatis och torkad frukt, ugnsstekt<br />
kyckling med tryffelolja, pasta med tryffel.<br />
MN<br />
ART NR: 2522014<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 55:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
48
FRANKRIKE / Rigal / Maison Antoine Moueix<br />
THE ORIGINAL SAUVIGNON BLANC 2012<br />
MN<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Sydvästra Frankrike, IGP Côtes<br />
de Gascogne<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvmusten jäses vid låg temperatur i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar, för att bevara<br />
druvans karaktär. Efter jäsningen ligger det unga vinet<br />
kvar på jästfällningen fram till fi ltrering och buteljering.<br />
DOFT: Finstämd, tilltalande, frisk, aromatisk doft med<br />
toner av citrus, krusbär, nyss mogna persikor och mineral.<br />
SMAK: Torr, krispigt frisk, med livfulla aromer av lime,<br />
citronskal, gröna äpplen, krusbär, våt sten, aprikos och<br />
apelsin. Bra totalbalans.<br />
PASSAR TILL: Perfekt som apéritif för att väcka<br />
smaklökarna. Också till en god charktallrik, stekta<br />
pilgrimsmusslor, räkor och ostron, stekt eller kokt fisk som<br />
havsabborre, röding och rödspätta, nykokt sparris, sushi<br />
och sashimi, bresaola carpaccio, spaghetti vongole eller<br />
pasta med pesto.<br />
ART NR: 2521914<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 55:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Maison Antoine Moueix<br />
<strong>Vin</strong>huset med detta namn grundades 1902.<br />
Det hela började med den unge Antoine Moueix från<br />
Corrèze, i höjd med Cognac. Han föll för vinerna från<br />
Pomerol och Saint-Emilion. Han var en av de första<br />
vinhandlarna som förstod den viktiga rollen som vinodlaren<br />
spelar när det gäller att hålla kvalitet på vinet. Vid den<br />
tiden var det Médoc och övriga viner från Girondes västra<br />
sida som ansågs kunna leverera Bordeaux´ toppviner. Det är<br />
i hög grad hans hängivna arbete som lett till att vinerna<br />
från Saint-Emilion, Pomerol och övriga områden i vad som<br />
kallas Libournais har fått sin rättmätiga plats vid sidan av<br />
Médoc- och Gravesviner. Stéphane Derenoncourt, berömd<br />
vinkonsult, leder teamet av vinmakare hos Moueix och<br />
bidrar till att göra viner med hög kvalitet och prestige.<br />
www.antoinemoueix.com<br />
CHÂTEAU GRAND RENOM BORDEAUX SUPÉRIEUR 2011<br />
CHÂTEAU CAPET-GUILLIER SAINT EMILION GRAND CRU 2009<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOP Bordeaux<br />
Supérieur<br />
DRUVOR: Merlot 80 %, Cabernet Sauvignon 20 %<br />
VINIFIERING: Efter jäsning ligger det unga vinet kvar i<br />
tankarna i tre veckor för ytterligare aromurlakning, och<br />
förs sedan över till ekfat för den malolaktiska jäsningen.<br />
<strong>Vin</strong>et mognar i franska ekfat i 12-14 månader före<br />
buteljering.<br />
DOFT: Tilltalande toner av både röd och mörk frukt,<br />
integrerade med vanilj och lätt rostning från ekfaten,<br />
liksom kanderade violer.<br />
SMAK: Medelfylligt, fruktigt, med torr, elegant struktur,<br />
aromer av blåbär, björnbär, espresso, tobak, kakaopudrade<br />
mörka körsbär, violer, tobak samt en antydan till pepprig<br />
mynta och välintegrerad ek. Bra fruktsyra, avrundade<br />
tanniner och fruktighet i avslutningen.<br />
PASSAR TILL: Viltterrin, entrecôte med Karl Johansvamp<br />
och rödvinssås, charkuteriassiett, klassiskt grillat kött<br />
med pommes frites och örtsmör, toast med gräddstuvade<br />
kantareller, steak tartare, lammstek med tillbehör,<br />
kalventrecôte med potatisgratin, lyxig lasagne, stekt gås.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOP Saint Emilion<br />
Grand Cru<br />
DRUVOR: Merlot<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker i tankar av ek, som rymmer<br />
400 liter, följt av 17 dagar maceration för att ge tanninerna<br />
en finare struktur. 50% av vinet får genomgå malolaktisk<br />
jäsning och lagring i fat av ny fransk ek, medium toast.<br />
Återstående 50 % lagras i 16-18 månader i ekfat som<br />
använts en gång tidigare.<br />
DOFT: Påtaglig, komplex doft med finstämda, lagerpå-lager<br />
aromer av björnbär, blåbär, mörka körsbär,<br />
skogsgrönska, mineral, ekfat och kryddor.<br />
SMAK: Fylligt, mjukt, elegant och komplext – ett lysande<br />
exempel på ett Saint-Emilion Grand Cruvin med aromer<br />
av mogna bär, kaffe, läder och kryddor, mineral med<br />
kalkton, samt en antydan till dofter från skog och jord. Allt<br />
understöds av finstämda tanniner och välintegrerad ek.<br />
PASSAR TILL: En klassiker till kalventrecôte med murklor<br />
eller Karl Johansvamp, till kantarelltoast, T-bonesteak,<br />
lamm, anka, coq au vin, vilt, vildfågel, kaningryta och<br />
tournedos.<br />
ART NR: 2521314<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 89:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2521414<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 265:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
49
FRANKRIKE / Plain Point / Gascogne / Bourdillot<br />
Château Plain<br />
Point<br />
Château Plain Point är en egendom med 55<br />
hektar vingårdar i sydläge.<br />
Den första kända informationen om platsen är från 1400-talet.<br />
Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet. Byggnaden ligger<br />
i centrum av en liten by och har formen av en fyrkant med en<br />
öppen borggård i mitten. Byggt på en höjd vid Dordogne i<br />
Fronsac har det med sitt strategiska läge fungerat som en<br />
försvarsfästning fram till franska revolutionen. Vid denna tid<br />
blev slottet beslagtaget av staten och senare köpt av familjen<br />
Escotebize. Sedan 1993 ägs egendomen av familjen Aroldi.<br />
Gironde et<br />
Gascogne<br />
Familjen Maison har ägt gården i flera<br />
generationer. <strong>Vin</strong>et växer på gamla domäner<br />
förr ägda av tempelriddare och sträcker sig<br />
över 10 hektar.<br />
CHÂTEAU PLAIN POINT FRONSAC 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Fronsac<br />
DRUVOR: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet<br />
Franc 5%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas för hand med påföljande<br />
traditionell vinifikation med naturlig jäst. <strong>Vin</strong>et lagras på<br />
fat av fransk ek (50% nya, resten andraårafat) i 25 månader.<br />
Vid buteljering sker ingen klarning eller fi ltrering.<br />
DOFT: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär,<br />
björnbär, svarta vinbär mocka och örter.<br />
SMAK: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med inslag<br />
mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad avslutning<br />
med återkommande frukt och fat.<br />
PASSAR TILL: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med<br />
tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller<br />
ugnsrostade rotsaker och till en saftig entrecôtebéarnaise<br />
med pommes frites, örtkryddat lamm. Ostar av typen<br />
rödkittostar och vitmögelostar.<br />
ART NR: 2508514<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 125:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CHÂTEAU MARZY GRAND ENCLOS DE RIFFAT POMEROL 2008<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Pomerol<br />
DRUVOR: Merlot 80%, Cabernet Franc 20%<br />
VINIFIERING: 2/3 av vingården är 55 år gammal och 1/3<br />
är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90% av vinet<br />
lagras på franska ekfat och resterande 10% på amerikanska<br />
ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a fyllning och 1/3 3:e<br />
fyllning).<br />
DOFT: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder,<br />
röda bär och viss ton av mynta.<br />
SMAK: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär, örter,<br />
läder och ceder. Avslutar med ett balanserat inslag av fat.<br />
PASSAR TILL: En klassiker som oxfi lé Provencal och<br />
rådjursfi lé med gräddig sås av skogssvamp.<br />
St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från pilgrimer som<br />
sökte skydd hos munkarna i Pomerol. Château Marzy är en av<br />
de få egendomarna som beskrivs som ”Château” från de<br />
officiella kartorna hos National Geographic. Det är beläget på<br />
toppen av Pomerol och tack vare läget får vinet både kraft och<br />
finess.<br />
ART NR: 2507524<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 181:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
Säljes styckvis<br />
Château le<br />
Bourdillot<br />
Klassisk, familjeägd egendom i Graves.<br />
Château le Bourdillot är ett klassisk, familjeägd egendom i<br />
Graves. Familjen Haverlan har ägt den sedan 1906. Louis<br />
Haverlan har under 30 år expanderat och moderniserat<br />
egendomen. I dag har en av sönerna, Patrice, tagit över.<br />
En annan son har övertagit gravesegendomen Benjamin<br />
Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar Merlot<br />
och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvignon Blanc<br />
och Sémillon. Det mesta sköts manuellt.<br />
Totalproduktionen är ca 70 000 buteljer röd Graves och<br />
22 000 buteljer vit Graves.<br />
TENTATION DU CHÂTEAU LE BOURDILLOT GRAVES 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Graves<br />
DRUVOR: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas för hand, pressas<br />
försiktigt och genomgår en kallmacerering (7 grader) i<br />
5-7 dagar. 15% av musten får jäsa på nya barriquer och<br />
85% i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Det<br />
unga vinet får ligga på jästfällningen i sju månader med<br />
bâtonnage innan buteljering.<br />
DOFT: Komplex doft av fläder, krusbär, citrus och mandel<br />
samt en touch av fat.<br />
SMAK: Torrt, friskt och elegant vin där Sémillon tillför<br />
runda och varma toner av akaciahonung och Sauvignon<br />
Blanc tillför friskheten med sina aromer av ananas,<br />
citrusfrukter, gröna äpplen och fläder. Avslutningen är lång<br />
och elegant med härligt pigga syror, subtila fattoner och<br />
rundas av med delikata toner av passionsfrukt.<br />
PASSAR TILL: Ugnsbakad gös eller abborre med en klick<br />
citron, quicher, sjötunga med vitvinssås, grillad hummer<br />
med lätt sås, rostad majskyckling med grönsallad och<br />
blåmögelosten Fourme d’Ambert.<br />
ART NR: 2492814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 87:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
50
FRANKRIKE / Château Rieussec / Princess Ingeborg<br />
Château Rieussec<br />
Château Rieussec ligger i kommunen Fargues,<br />
nära Château d´Yquem.<br />
På 1700-talet ägdes egendomen av karmelitermunkar från<br />
Langon, efter den franska revolutionen förstatligades den och<br />
såldes till familjen Marheillac. Många ägarbyten senare, år<br />
1984 kom Domaines des Barons de Rothschild (Lafite) in som<br />
ägare. År 1855 blev Rieussac klassat som Premier Cru. Total<br />
vingårdsareal 130 hektar, varav 90 är vingård. Lågt skördeuttag<br />
- varje stock ger bara ett glas vin.<br />
CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES AOC 2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Sauternes<br />
DRUVOR: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och<br />
Muscadelle<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras<br />
noga, innan de försiktigt pressas och musten förs över till<br />
tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras på<br />
fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.<br />
DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos, mandel<br />
och bivax.<br />
SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk<br />
frukt, mandelmassa, honung samt en lång citrusfrisk<br />
avslutning.<br />
PASSAR TILL: Runt 10 grader till fruktdesserter, som den<br />
är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie gras.<br />
Carmes de Rieussec är andravinet till Château Rieussec. Tack<br />
vare att september och oktober blev så pass varma 2007 lyckades<br />
man bärga en skörd vid full mognad utan några problem.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2519121<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 133:00 / 37,5 CL<br />
SÖTMA: MK<br />
Säljes styckvis<br />
Princess Ingeborg<br />
Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram av Jens<br />
Spendrup tillsammans med <strong>Spendrups</strong> <strong>Vin</strong>. Jens är ordförande<br />
i Storkyrkans stödförening och vinets namn och etikett har<br />
inspirerats av Storkyrkans berömda skulptur, Sankt Göran och<br />
draken, som föreställer en prinsessa som räddas från draken av<br />
Sankt Göran. Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter<br />
Ingeborg Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare<br />
Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera<br />
restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för<br />
Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där, däribland<br />
Sankt Göran och draken från sent 1400-tal. Delar av intäkterna<br />
som <strong>Spendrups</strong> får in skänks till Storkyrkans stödförening.<br />
PRINCESS INGEBORG ROSÉ D’ANJOU 2011/2012<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Rosé d´Anjou<br />
DRUVOR: Grolleau och Gamay<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas i september-oktober och<br />
varje sort vinifieras sedan separat i temperaturkontrollerade<br />
tankar av rostfritt stål och vilar sedan på tank fram till<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av<br />
mandel, hallon och lingon.<br />
SMAK: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och smak<br />
av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång, elegant<br />
och balanserad.<br />
PASSAR TILL: Aperitif eller till tapas, lätta sallader med<br />
tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till milda<br />
thairätter och dito vietnamesiska rätter.<br />
MN<br />
ART NR: 2502214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 55:90<br />
SÖTMA: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PRINCESS INGEBORG CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, AOC Côtes-du-Rhône Villages<br />
DRUVOR: Grenache, Syrah och Mourvèdre<br />
VINIFIERING: Varje druvsort jäser separat på<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter<br />
lagras Syrah- och Mourvèdrevinerna på fat av fransk ek<br />
(använda en eller två gånger). <strong>Vin</strong>et buteljeras i februari/<br />
mars året efter skörden.<br />
DOFT: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska<br />
örter, peppar och lakrits.<br />
SMAK: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med<br />
generös frukt och återkommande smaker av mörka bär<br />
och örter som avslutas med mjuka tanniner och en touch<br />
av vanilj.<br />
PASSAR TILL: Grillad kyckling, mustiga kyckling- eller<br />
köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till medelstarka<br />
hårdostar.<br />
ART NR: 2488414<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 69:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
51
Grekland<br />
Grekerna lade redan för mer än 2 000 år<br />
sedan grunden för den moderna<br />
vinindustrin.<br />
Druvor odlas överallt i Grekland. Kreta och Peloponnesos har de största<br />
odlingarna. Lokala, historiska druvor som Xinomavro, Agiorthiki och<br />
Assyrtiko dominerar. Det mest kända vitvinet är retsina, ett vin smaksatt<br />
med kåda från aleppotallen.<br />
Total areal är 115 000 hektar och produktionen 3,6 milj hl.<br />
Mediterra Winery-Creta Olympias<br />
52
GREKLAND / Mediterra Winery-Creta Olympias<br />
Mediterra<br />
Winery-Creta<br />
Olympias<br />
Ett av de snabbast växande vinföretagen i<br />
Grekland med passionerad vinkonnässör vid<br />
rodret sedan 2005.<br />
YMNOS WHITE<br />
URSPRUNG: Grekland, Kreta<br />
DRUVOR: Vilana och Thrapsathiri<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i slutet av<br />
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter<br />
jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering.<br />
DOFT: Frisk doft med toner av citrus.<br />
SMAK: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner och en<br />
trevlig balanserad syra.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till lättare sallader med skaldjur<br />
eller kyckling och till lätta fiskrätter.<br />
MN<br />
Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en intressant<br />
portfölj med i första hand inhemska druvor med lång historia,<br />
men också internationella druvor som Syrah. Det stora steget i<br />
utvecklingen kom 2005 när affärsmannen Demetrios Contiminas<br />
företag DEMCO Group köpte företaget. Som passionerad<br />
vinkonnässör och affärsman tillförde han visioner och<br />
kapital. Stora investeringar har gjorts både i vinanläggningen<br />
och ute i vingårdarna.<br />
<strong>Vin</strong>anläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från<br />
historiska Knossos. <strong>Vin</strong>gårdarna vetter mot norr, vilket ger<br />
svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man följer<br />
principerna för ekologisk odling och vissa viner är redan<br />
certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i vinanläggningen<br />
är kvalitetscertifierade enligt ISO och andra certifieringsorgan.<br />
Med modern utrustning och druvor från klassiska<br />
vingårdar har vinmakaren Sofokles Panagiotou fått de bästa<br />
verktygen för att utveckla viner för framtiden.<br />
www.mediterrawines.gr<br />
YMNOS RED<br />
ART NR: 2491614<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 50:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
URSPRUNG: Grekland, Kreta<br />
DRUVOR: Kotsifali och Mandilaria<br />
VINIFIERING: Direkt efter skörden i slutet av september<br />
kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt<br />
krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade tankar,<br />
varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det färdiga<br />
vinet på tank kortare tid innan det buteljeras.<br />
DOFT: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär.<br />
SMAK: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av hallon<br />
och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Lättare smårätter (meze), tomatbaserade<br />
pastarätter, grillat ljust kött och till får- eller getost.<br />
MN<br />
ART NR: 2479214<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 50:90<br />
STRÄVHET: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
YMNOS ROSÉ<br />
MN<br />
URSPRUNG: Grekland, Kreta<br />
DRUVOR: Kotsifali och Mandilaria<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i slutet av<br />
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter<br />
jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.<br />
DOFT: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och<br />
röda bär.<br />
SMAK: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar med<br />
ett friskt avslut.<br />
PASSAR TILL: Lättare smårätter (meze), pastarätter med<br />
kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök som<br />
smaksättning.<br />
ART NR: 2492014 PRIS: 50:90<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
53
Italien<br />
Italien är världens största vinproducent. Konsten att odla<br />
druvor och jäsa vin lärde man sig av greker och etrusker för<br />
cirka 3 000 år sedan.<br />
I Italien finns ett stort antal druvor, många som bara odlas i ett<br />
mindre område. Forskarna har identifierat cirka 2 000 olika<br />
druvor, varav ett antal härleder sitt ursprung till antikens<br />
Grekland. De mest odlade rödvinsdruvorna är Sangiovese,<br />
Barbera, Merlot, Montepulciano och Primitivo. De mest<br />
odlade vitvinsdruvorna är Catarrato och Trebbiano.<br />
Italien har totalt 20 olika vinregioner, med underregioner.<br />
Bland de mest berömda regionerna är Piemonte, Toskana och<br />
Veneto, med viner som Barolo, Barbaresco, Chianti, <strong>Vin</strong>o<br />
Nobile, Brunello di Montalcino och Amarone della Valpolicella.<br />
Stor produktion av torra, mousserande viner sker i<br />
Piemonte, Lombardiet och Trentino-Alto Adige. Sicilien och<br />
Apulien svarar för de största volymerna.<br />
Totala arealen är 798 000 hektar och produktionen 45,3<br />
milj hl, varav nära hälften exporteras.<br />
Villa Giada<br />
Mauro Sebaste<br />
Marchesi de’ Frescobaldi<br />
Fattoria di Magliano<br />
Riolite <strong>Vin</strong>i<br />
Cantina Valpantena<br />
Dorigo<br />
Le Contesse<br />
Attems<br />
Luigi d´Alessandro<br />
Piersanti<br />
Tenute Santa Lucia<br />
Cantina Zaccagnini<br />
Caldora<br />
Feudi di San Gregorio<br />
Feudi di San Marzano<br />
Calatrasi<br />
54
ITALIEN / Villa Giada<br />
Villa Giada<br />
Villa Giada ligger mellan orterna Asti och Alba i<br />
Piemonte. Närmaste by är Canelli. I tvåhundra år<br />
har vingårdarna på Villa Giada skötts med kärlek.<br />
Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre vingårdar:<br />
Cascina Ceirole i det bästa området för Moscatoviner, Cascina<br />
del Parroco och Cascina Dani som är utmärkta för Brachetto och<br />
framför allt för Barbera.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna sköts enligt samma regler som gäller för<br />
biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagen<br />
ligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge maximal<br />
kvalitet och skörden är manuell. Druvorna transporteras varsamt<br />
till vinanläggningen (cantinan) i lådor som bara rymmer 20 kg.<br />
Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio som<br />
står vid rodret.<br />
www.andreafaccio.it<br />
AJAN BARBERA D’ASTI DOC 2010<br />
SANPIETRO MONFERRATO DOLCETTO DOC 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Barbera<br />
VINIFIERING: Druvorna hämtas från en av egendomens<br />
bästa vingårdar vid byn Agliano Terme. Sluttningen är<br />
perfekt sydöst till sydvästläge. Druvorna macererar och<br />
jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål<br />
under ca tre veckor. Efter att vinet fått gå igenom den<br />
malolaktiska jäsningen och en kort vila på samma tankar<br />
dras 75% av vinet över till traditionella ekfat på 700 och<br />
3000 liter. Där lagras det i 10 - 12 månader beroende på<br />
årgångens karaktär.<br />
DOFT: Generös, stor doft med komplexa, härliga toner av<br />
mörka körsbär, viol och choklad.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig, saftig smak av djupt mogen<br />
frukt, mörka körsbär, svarta vinbär, choklad, tobak,<br />
charkuterier och väl integrerade ekfat. Pigg syra med<br />
fruktiga tanniner och lång, härlig, fruktrik eftersmak med<br />
kryddor och finstämda toner av ekfat.<br />
PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som viltfågel, lamm,<br />
rådjur och finare detaljer av nöt.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Italien, Piemonte<br />
VINIFIERING: Druvorna odlas enligt CE förordning<br />
1257/99 vilket intygar att man odlar miljövänligt i detta<br />
fall en vingård utanför Canelli med bra syd och sydostläge.<br />
Musten jäses med skalkontakt i ca 14 dagar. Temperaturen<br />
tas snabbt upp till 27 grader där den bibhålls under<br />
processen. Efter jäsningen dras vinet över till tankar av<br />
rostfritt stål där det lagras ca fyra månader.<br />
DOFT: Ungdomlig och fruktig doft av blåbär, körsbär och<br />
färska örter.<br />
SMAK: Fruktig, ung och fräsch smak med toner av blåbär,<br />
körsbär, mandel, stensöta och örter. Ett fräscht och elegant<br />
vin med pigg syra och saftiga tanniner.<br />
PASSAR TILL: Lättare rätter av ljust och mörk kött, stekt<br />
eller grillad fisk samt charkuterier.<br />
ART NR: 2507414<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 116:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2523314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 84:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
SURÌ BARBERA D’ASTI DOCG 2011/2012<br />
VILLA GIADA MOSCATO D’ASTI DOC 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Barbera<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Villa Giadas olika<br />
vingårdar i Agliano Terme. De macereras och jäses i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål, först vid<br />
14°C i ett dygn och sedan vid 26°C under 12-14 dagar, följt<br />
av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs över till andra<br />
tankar, där det får ligga till i mars-april, då det stabiliseras<br />
och buteljeras.<br />
DOFT: Generös, stor, direkt, doft av fruktiga, unga och väl<br />
mogna barberadruvor.<br />
SMAK: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av<br />
röda körsbär, kombinerat med toner av mörk choklad i<br />
eftersmaken.<br />
PASSAR TILL: Antipasti med charkuterier och svamp, till<br />
grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till pasta<br />
med köttragu.<br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Moscato Bianco<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Ceirole, som är ett<br />
av de bästa områdena i Piemonte för Moscatodruvan. I<br />
vinanläggningen kyls druvorna ner och pressas försiktigt.<br />
Musten förs till temperaturkontrollerade tankar av rostfritt<br />
stål. Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom det<br />
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet strax<br />
innan buteljering för att undvika vildjäsning.<br />
DOFT: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,<br />
akaciablommor, bergamott och citron.<br />
SMAK: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, melon,<br />
vita blommor och citron. Bra balans mellan sötma, syra och<br />
den lätt pärlande moussen.<br />
PASSAR TILL: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter<br />
som färska bär med glass eller bakverk med smak av nötter,<br />
mandel eller vanilj och serverade med bär eller inkokt frukt<br />
och glass.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2492414 PRIS: 68:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2505721 PRIS: 58:90 / 37,5 CL<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MG<br />
Säljes styckvis<br />
55
ITALIEN / Mauro Sebaste / Le Contesse<br />
Mauro Sebaste<br />
Sebastes vingårdar ligger i Langhe och Roero, i<br />
hjärtat av Piemontes Nebbiololand.<br />
Efter 10 år som önolog hos olika odlare i regionen valde<br />
Mauro Sebaste att, tillsammans med sin fru Maria Teresa och<br />
hennes familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar<br />
vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar sig<br />
både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agronomen<br />
Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsammans med<br />
Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska uppvisa karaktären<br />
från den vingård där druvorna skördats (terroir), genom strikt<br />
urval vid skörden och genom ultramodern teknik vid framställningen<br />
och traditionell fatlagring. Produktionen ligger på<br />
150 000 buteljer årligen. www.maurosebaste.it<br />
PARIGI NEBBIOLO D’ALBA DOC 2011<br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Nebbiolo<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och macereras<br />
och jäser i cirka en vecka i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Därefter lagras det unga vinet på 400-liters<br />
ekfat av fransk ek i 14 månader.<br />
DOFT: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär, kryddor,<br />
fat, mandel och lavendel.<br />
SMAK: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av<br />
körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad.<br />
PASSAR TILL: Klassiska, smakrika italienska rätter av<br />
mörkt kött och vilt.<br />
Parigí är en vingård i kommunen Alba.<br />
ROERO ARNEIS DOCG 2012<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte<br />
DRUVOR: Arneis<br />
VINIFIERING: Druvorna till detta vin hämtas från Mauro<br />
Sebastes egna vingårdar, vilka ligger i kommunerna Vezza<br />
d’Alba, Piobesi, Corneliano och Monteu Roero. Jordmånen<br />
är finkornig sand och kalksten. Sträng gallring av druvorna<br />
görs för hand både i vingårdarna och vid cantinan.<br />
Druvorna pressas ytterst försiktigt och samlas upp i en tank<br />
utan att kemikalier tillsätts. Musten förvaras under låg<br />
temperatur och man låter de fasta partiklarna få sjunka till<br />
botten och avlägsnas innan jäsningen startas med ekologisk<br />
jäst. Jäsningen görs i temperaturkontrollerade tankar av<br />
rostfritt stål. <strong>Vin</strong>et genomgår ingen fatlagring utan lagras<br />
endast på flaska i tre till fyra månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av örter och aprikos, persika och<br />
kryddor.<br />
SMAK: Medelstor, druvtypisk smak av örter, vitpeppar,<br />
roségrape, mogen aprikos och persikor. Lång, kryddig<br />
eftersmak med toner av örter.<br />
PASSAR TILL: Risotto med grönsaker, rätter av smakrika<br />
fiskar som lax och gös.<br />
ART NR: 2523414<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 95:90<br />
SÖTMA: MC<br />
Le Contesse<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
Le Contesse ligger nära Treviso i det vackert<br />
kuperade landskapet mellan Conegliano och<br />
Valdobbiadene, ett område särskilt känt för sina<br />
mousserande viner gjorda av druvan Prosecco.<br />
Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto. Man har<br />
cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %) planterade<br />
med druvan Prosecco för mousserande viner och resten är<br />
Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för övrigt vin.<br />
www.lecontesse.it<br />
ART NR: 2503814<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 139:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BAROLO RISERVA BRUNATE DOCG 2005/2006<br />
PROSECCO TREVISO EXTRA DRY DOC<br />
URSPRUNG: Italien, Piemonte, Brunate<br />
DRUVOR: Nebbiolo<br />
VINIFIERING: Brunate är ett vingårdsläge och ligger på<br />
gränsen till kommunen La Morra. Jordmånen är kalkrik,<br />
torr och låg på organiska komponenter. Druvorna jäses och<br />
macererar i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.<br />
<strong>Vin</strong>et lagras på 1600-liters ekfat av franskt ursprung och<br />
lagringen styrs till ca 36 månader.<br />
DOFT: Stor, underbar doft av björnbär, ceder, läder, torkad<br />
svamp, tobak, viol och rosor.<br />
SMAK: Stor, läcker, komplex och intensiv, torr smak av<br />
björnbär, körsbär, mörk choklad, charkuterier, stensöta,<br />
torkad frukt, fat, tjära och försiktig ton av tranbär. Lysande<br />
balans med rik, påtaglig frukt, pigg syra och silkiga<br />
tanniner samt lång, på gränsen till beroendeframkallande,<br />
god eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Renodlade kötträtter med första klassens<br />
råvaror.<br />
ART NR: 2494324 PRIS: 307:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Glera<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i de egna vingårdarna i<br />
Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas druvorna och<br />
musten jäser i temperaturkontrollerade tankar. Sedan sätter<br />
man till ny jäst och vinet jäser en gång till, för att kolsyran<br />
ska bildas. Detta är den s k charmatmetoden, en vanlig<br />
metod för framställning av mousserande viner. Det färdiga<br />
vinet buteljeras under tryck.<br />
DOFT: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita persikor<br />
och smultron.<br />
SMAK: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande smak<br />
av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse med små<br />
bubblor och fräscht slut.<br />
PASSAR TILL: Klassisk italiensk aperitif, till<br />
naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska<br />
kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron.<br />
Sedan 2009 är i italiensk vinlag bestämt att ordet Prosecco<br />
enbart ska användas för det mousserande vinet gjort av druvan<br />
Glera. Glera är ett annat namn på den druva som hittills<br />
kallats Prosecco.<br />
ART NR: 2503914 PRIS: 66:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MD<br />
56
ITALIEN / Le Contesse / Cantina Valpantena<br />
PROSECCO TREVISO BRUT EKO DOC<br />
OM<br />
PERGOLINO BIANCO IGT 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Prosecco<br />
VINIFIERING: De ekologiskt odlade druvorna tas från<br />
de egna vingårdarna i området Marca Trevigiana norr<br />
om Venedig. De pressas och musten jäses på ståltank,<br />
först en gång och därefter ytterligare en gång för att<br />
skapa moussen. Detta är den sk Charmat-metoden. Det<br />
mousserande vinet tappas sedan på flaska under tryck.<br />
DOFT: Fruktigt, ren, fräsch doft av gröna päron, krusbär,<br />
vita persikor och smultron.<br />
SMAK: Medelfyllig, elegant, fräsch, fruktig smak av gröna<br />
päron, persika, citrus, grapefrukt och mineral. Rik mousse<br />
med små bubblor och fräscht slut.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, grillad fisk och skaldjur eller<br />
skaldjur naturell.<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Garganega, Trebbiano och Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runt<br />
Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt under<br />
kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i kontakt med<br />
skal och fruktkött, s k cryomaceration. Sedan får den<br />
rena musten jäsa vid 15-18°C. <strong>Vin</strong>et ligger på tank innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral och<br />
citrus.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av päron,<br />
citron, mineral och mandel.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild, krämig<br />
sås.<br />
ART NR: 2515114<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 73:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2455914<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 45:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Cantina<br />
Valpantena<br />
Valpantena är en dalgång norr om Verona, en<br />
gång täckt av en blandning av skog och<br />
vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet<br />
för gudarnas dal, och vinerna härifrån var kända<br />
redan före Kristi födelse.<br />
PERGOLINO ROSSO IGT 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina, Rondinella och Negrara<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runt<br />
Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar<br />
vid 22-28°C och skalmacerationen tar tre till fyra dagar.<br />
Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.<br />
DOFT: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och<br />
jordgubbar.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med bra fräschör och balanserad<br />
fruktighet samt toner av röda bär.<br />
PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med<br />
kött, kallskuret och till matiga sallader.<br />
MN<br />
Numera är hela området planterat med vinrankor.<br />
Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades<br />
1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600<br />
hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största<br />
producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den<br />
dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet<br />
kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som<br />
verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta<br />
viner i sitt utbud. <strong>Vin</strong>ernas kvalitet har också uppmärksammats<br />
av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått<br />
stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad<br />
ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.<br />
www.cantinavalpantena.it<br />
ART NR: 2456014<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 45:90<br />
STRÄVHET: MD<br />
TORRE DEL FALASCO GARGANEGA IGT 2012<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Garganega<br />
VINIFIERING: Druvorna som handplockats sent för att ha<br />
mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får ligga<br />
svalt några timmar (s k cryomaceration). Därefter förs<br />
enbart musten över till temperaturkontrollerade jästankar,<br />
där jäsningen sker vid 14-16°C. Hälften av det nya vinet får<br />
ligga kvar på tank med jästfällningen och övrigt vin lagras<br />
på ekfat under ett par månader innan den färdiga cuvéen<br />
görs. Druvorna kommer från Valpantena, norr om Verona.<br />
DOFT: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,<br />
nötter, lite rökighet och kryddor.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra koncentration<br />
samt mineralrik, lång, kryddig smak och eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, fisk- och skaldjursrätter,<br />
risotto, samt smakrikare rätter av ljust kött.<br />
MN<br />
Luca Degano<br />
ART NR: 2452014 PRIS: 52:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
57
ITALIEN / Cantina Valpantena<br />
TORRE DEL FALASCO CORVINA IGT 2012<br />
MN<br />
VALPOLICELLA VALPANTENA SUPERIORE DOC 2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina<br />
VINIFIERING: För att ge bästa möjliga bas för ett vin<br />
med mycket extrakt och aromer får delar av de skördade<br />
druvorna torka i lågkantade lådor, innan krossning, jäsning<br />
vid 22-28°C och macerering i åtta dagar. Det unga vinet<br />
förs över på nya tankar före buteljering.<br />
DOFT: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt väl<br />
integrerad kryddighet.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med toner av björnbär, moreller,<br />
mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra och fruktig,<br />
lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med<br />
kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik sås.<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30%<br />
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27°C i<br />
temperaturkontrollerade tankar och macerering i totalt åtta<br />
dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och därefter på<br />
butelj, totalt i ett år.<br />
DOFT: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon och<br />
björnbär.<br />
SMAK: Medelfyllig smak av ren, mörk frukt, frisk fruktig<br />
syra och toner av choklad och vanilj. Bra tanniner från fat.<br />
Lång, fruktig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt till pastarätter och pizza, men<br />
också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling med<br />
tomatbaserade såser.<br />
ART NR: 2451914<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 52:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2454114<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 68:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
AP VINO BIANCO 2012<br />
TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO DOC<br />
2011/2012<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Garganega, Trebbiano och Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna odlas nära Soave i vingårdar där<br />
jordmånen består av kalksten. Druvorna pressas försiktigt<br />
och förs över i tankar av rostfritt stål där jäsningen<br />
genomförs under temperaturkontroll, 14 till 17 grader C.<br />
Ugnefär 20% av vinet får sedan en tids lagring på stora<br />
tidigare använda fat och resten på tank.<br />
DOFT: Finstämd doft av mandel, grön frukt, gul persika<br />
och en försiktig ton av ekfat.<br />
SMAK: Medelstor, saftig smak med toner av grön melon,<br />
mogna krusbär, örter, kryddor och grapefrukt.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, plockmat och rätter med fisk- och<br />
skaldjur, gärna med litet sting i kryddningen.<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30%<br />
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering i<br />
temperaturkontrollerade tankar och macerering i åtta<br />
dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen av Falasco<br />
Amarone och vinet jäses om för att öka komplexitet och<br />
alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i<br />
nio månader, innan den slutliga cuvéen görs.<br />
DOFT: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka bär<br />
och torkad frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad<br />
och lite mandel. <strong>Vin</strong>et har silkiga tanniner och lång<br />
aningens het eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av vilt eller nöt, antingen<br />
som grillat eller som grytor. Passar även till vällagrad<br />
parmesan.<br />
ART NR: 2523514<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 57:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2454214<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 79:90<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
AP VINO ROSSO 2010/2011<br />
TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE<br />
DOC 2011<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina, Rondinella och Cabernet Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvorna odlas i vingårdar med hög kalkhalt<br />
som ligger omkring 300 meter över havet. Druvorna<br />
macererar i ca 10 dagar och jäsningen kontrolleras mellan<br />
22 och 28 grader C. Hälften av vinet görs som en Ripasso,<br />
dvs den genomgår en andra jäsning där man tillsätter<br />
druvskal från Amaronetillverkningen. Andra hälften av<br />
vinet tillverkas som Appassimento där druvor fått torka tre<br />
månader. <strong>Vin</strong>et lagras innan buteljering i sex månader på<br />
en kombination av slovenska 6000-liters fat samt franska<br />
225-liters barriquer.<br />
DOFT: Medelstor, kryddig doft med toner av fat, fudge,<br />
vanilj, söta mörka bär och körsbär.<br />
SMAK: Medelstor, rund smak med kryddigt och sötfruktigt<br />
inslag, mörka och röda bär, örter, fat samt mörk choklad.<br />
Medelstort, insmickrande vin med söta tanniner och pigg<br />
syra.<br />
PASSAR TILL: Stekar, grytor eller grillade detaljer av mörkt<br />
kött.<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina, Corvinone och Rondinella<br />
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering av utvalda<br />
druvor i temperaturkontrollerade tankar och macerering<br />
av utvalda druvor i åtta dagar. Sedan tillförs skalen från<br />
framställningen av Falasco Amarone och vinet jäses om<br />
för att öka komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras<br />
vinet på små och stora ekfat i nio månader, innan den<br />
slutliga cuvéen görs.<br />
DOFT: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av mörka<br />
bär, torkad frukt och fat.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad<br />
och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin med rik<br />
fruktighet och koncentration och varm, lång och ihållande<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till smakrika<br />
rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på låg<br />
temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.<br />
ART NR: 2523614 PRIS: 57:90<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2489214 PRIS: 99:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
58
ITALIEN / Cantina Valpantena / Dorigo<br />
VALPANTENA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC<br />
2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet<br />
Sauvignon 5%<br />
VINIFIERING: De utvalda druvorna skördas i oktober och<br />
torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör att<br />
de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. <strong>Vin</strong>et görs<br />
på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på tankar<br />
av rostfritt stål och får sedan macerera under 20 dagar.<br />
Därefter dras det över till stora ekfat där det lagras under<br />
ca 18 månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad frukt,<br />
fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt röda bär.<br />
SMAK: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad, körsbär.<br />
Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme. Den långa<br />
eftersmaken har toner av tobak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika, mustiga rätter av välhängt<br />
nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp.<br />
ART NR: 2486314<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 165:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Dorigo<br />
Dorigo gör viner i absolut världsklass, såväl på<br />
inhemska druvsorter som Ribolla Gialla och<br />
internatiolla druvsorter som Chardonnay och<br />
Cabernet Sauvignon.<br />
År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de Juri och<br />
Montsclapade. Dorigos såg potentialen till toppviner här och<br />
satte till verket att förbättra kvaliteten i vingården genom att<br />
införa modernare vingårdsarbete än vad som traditionellt gällt<br />
i området. För vintillverkningen tog man hjälp av italienska<br />
toppönologer. Bland annat införde man jäsning på fat för de<br />
röda vinerna. Investeringarna har resulterat i toppbetyg i<br />
internationell press som Wine Spectator, Wine Advocate<br />
liksom i italienska vinbibeln Gambero Rosso.<br />
www.montsclapade.com<br />
TORRE DEL FALASCO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC<br />
2008/2009<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet<br />
Sauvignon 5%<br />
VINIFIERING: De noga utvalda druvorna skördas i oktober<br />
och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör<br />
att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. <strong>Vin</strong>et<br />
görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på<br />
tankar av rostfritt stål och får sedan macerera under 20<br />
dagar. Därefter dras det över till små och stora ekfat där<br />
det lagras under ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och<br />
tappas sedan under Falasco-etiketten.<br />
DOFT: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,<br />
viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.<br />
SMAK: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, mörka<br />
bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär, björnbär med<br />
inslag av fat, choklad och viol.<br />
PASSAR TILL: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött,<br />
gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar som<br />
vällagrad parmesan<br />
ART NR: 2454314<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 225:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Alessio och Alessandra Dorigo.<br />
TESAURO RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2010/2011<br />
PINOT GRIGIO DOC 2012<br />
RM<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina och Rondinella<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och torkas på<br />
bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 40%<br />
av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga druvorna<br />
får jäsa på temperaturkontrollerade tankar vid 18-22°C,<br />
med efterföljande macerering i åtta dagar. Sedan lagras<br />
vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. Man ser noggrant<br />
till att bevara restsockret, som är det utmärkande för ett<br />
Reciotovin från Valpolicella.<br />
DOFT: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, hallon,<br />
körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.<br />
SMAK: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, vanilj,<br />
körsbär, choklad, russin och torkade fikon. Ett elegant vin<br />
med saftiga tanniner, bra balans och finstämda fattoner.<br />
PASSAR TILL: Till chokladdesserter och desserter med<br />
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till<br />
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.<br />
URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
DRUVOR: Pinot Grigio<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får<br />
vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget av<br />
mineral och komplexitet.<br />
DOFT: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, päron,<br />
ananas och en elegant kryddighet.<br />
SMAK: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen frukt,<br />
kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och kryddintensiv<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Sparrisrisotto, smakrika rätter av grillad<br />
fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter av kalv eller<br />
lamm. Och varför inte till en elegant, tryffelsmaksatt<br />
pasta<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2506022 PRIS: 108:00 / 50 CL<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2467814 PRIS: 90:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
59
ITALIEN / Dorigo / Attems<br />
MONTSCL APADE DOC 2008<br />
URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 50%, Cabernet<br />
Franc 10%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och avstjälkas<br />
innan de jäses i stora ekfat. <strong>Vin</strong>et lagras i delvis nya och<br />
delvis ett år gamla barriques under 30 månader följt av sex<br />
månader på flaska.<br />
DOFT: Rund, polerad doft av mogen och mörk frukt som<br />
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.<br />
SMAK: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,<br />
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat. Ytterst<br />
välbalanserat och elegant vin med perfekt balans mellan<br />
fat och frukt samt polerade tanniner och lång eftersmak.<br />
Montsclapade är onekligen ett superbt vin i världsklass<br />
med elegans, finess och harmoni mellan mogen frukt och<br />
inslag av fat. <strong>Vin</strong>et får år efter år mellan två och tre glas av<br />
Gambero Rosso.<br />
PASSAR TILL: Eleganta rätter av mörkt kött eller lamm,<br />
med finstämd kryddning av örter, aning vitlök och smör.<br />
ART NR: 2463924<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 215:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
Säljes styckvis<br />
RM<br />
Attems<br />
Attems ligger i Collio Goriziano (Friuli), en serie<br />
kullar med sydsluttningar.<br />
Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då Corrado<br />
Attems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg. Egendomen<br />
ligger i Lucinicio. Man odlar ett stort antal druvsorter,<br />
både inhemska och internationella. En specialitet är Pinot<br />
Grigio som här kallas Cupra, efter den mörkt brunrosa färg<br />
som de mogna druvorna bär.<br />
På 1930-talet ärvde greve Douglas Attems egendomen.<br />
Han lörde som student känna familjen Frescobaldi och år<br />
2000 kom familjerna Attems och Frescobaldi överens om ett<br />
samarbete. Douglas Attems dog 2 år senare och numera har<br />
hans dotter Virginia tagit över.<br />
www.attems.it<br />
CHARDONNAY DOC 2010<br />
URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i vingården Ronc<br />
di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas försiktigt.<br />
En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat som<br />
använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga kvar, på<br />
jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage (omröring<br />
av jästfällningen) görs varannan till var tredje vecka.<br />
Ekfaten är till 95% fransk ek, resten är amerikansk ek.<br />
DOFT: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,<br />
havrekex, smör och väl avvägd fatton.<br />
SMAK: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,<br />
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. <strong>Vin</strong>et har<br />
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och ljust<br />
kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader färserade<br />
med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong med smör och<br />
salvia. Ostar som getostar och bel paese.<br />
ATTEMS CUPRA RAMATO PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA IGT<br />
2012<br />
URSPRUNG: Italien, Venezia Giulia<br />
DRUVOR: Pinot Grigio<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från områdena Giasbana<br />
och Isonzo till anläggningen, där de varsamt krossas<br />
och jäser med skalen i temperaturkontrollerade tankar<br />
vid 18°C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet dess lätta<br />
kopparton i färgen. Sedan pressas det nya vinet och förs<br />
över till barriquer, där det lagras i fyra månader, följt av<br />
två månaders lagring på tank. För att behålla friskheten<br />
genomgår vinet inte malolaktisk jäsning.<br />
DOFT: Medelstor, läcker, rund doft bestående av blommor,<br />
mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och en försiktig<br />
ton av kryddor.<br />
SMAK: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,<br />
persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en<br />
välbalanserad eftersmak av kryddor.<br />
PASSAR TILL: Elegant småplock som inledning till en<br />
måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller tryffelsås,<br />
grillad fisk eller ljust kött, som kalv.<br />
ART NR: 2464024<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 176:00<br />
SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2505514<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 99:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ATTEMS SAUVIGNON BLANC VENEZIE GIULIA IGT 2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Venezia Giulia<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt från mitten<br />
av augusti till mitten av september. <strong>Vin</strong>gårdarna<br />
ligger i Lucinico där vingårdarna är upphöjd sjöbotten<br />
bestående av sandsten samt märgel. Merparten av vinet<br />
jäser på tankar av rostfritt stål vid 18 grader i 7 dagar.<br />
Skalkontakten kontrolleras till 12 timmar varefter vinet<br />
pressas. Sedan lagras vinet på tankar av rostfritt stål i 4<br />
månader. Femton % av vinet lagras på 225-liters ekfat i 2<br />
månader, då den malolaktiska jäsningen sker.<br />
DOFT: Medelstor, läcker, fräsch doft av fläderblommor,<br />
krusbär, den gröna tonen av tomatblad, örter, mandel och<br />
vit persika.<br />
SMAK: Torr, medelstor, sval smak av mineral, gula<br />
plommon, mogna citroner, grapefrukt och örter. Lång,<br />
elegant eftersmak av mineral, örter och citron.<br />
PASSAR TILL: Perfekt till fräscha och lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter, både som förrätt och huvudrätt. Till<br />
carpaccio, grillad fast, vit fisk eller ljust kött. Fungerar även<br />
utmärkt som aperitif.<br />
ART NR: 2515014 PRIS: 95:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
60
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
Marchesi de’ Frescobaldi<br />
Det är få familjer som kan visa upp 30 generationer och 700 års<br />
erfarenhet av vin. Familjen Frescobaldi kan det.<br />
Omkring 1092 flyttar delar av familjen Frescobaldi från den egendom som i dag heter<br />
Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt handel, indrivning av skatter på uppdrag<br />
av påven och, inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de tongivande familjerna<br />
och inflytelserika i Florens´ viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man vin<br />
till det engelska kungahuset.<br />
Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag äger man nio egendomar i Toskana<br />
på tillsammans 5 000 hektar, varav 1 500 hektar planterade med vinrankor. De mest<br />
betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano, Castello di Pomino och Castel<br />
Giocondo. Varje egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla internationella<br />
druvor i Toskana.<br />
Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi och övergripande ansvar för den<br />
omfattande vinproduktionen har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano Benini, som<br />
vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man exporterar vin.<br />
www.frescobaldi.it<br />
Tenuta di Castiglioni.<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Castello di<br />
Nipozzano<br />
Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst om<br />
Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning. I<br />
dag rymmer byggnaderna Frescobaldis besökscentrum samt<br />
lokalerna för vinframställning och lagring. Egendomen består<br />
av 620 hektar, varav 240 är vingårdar, där framför allt<br />
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och<br />
Petit Verdot odlas. Jordmånen är torr, väldränerad lera med<br />
högt inslag av kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta,<br />
välbalanserade, koncenterade viner. Montesodi är en vingård<br />
(cru) på egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över<br />
havet. Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på<br />
Nipozzano.<br />
MONTESODI RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10 dagar<br />
strax under 35°C. <strong>Vin</strong>et genomgår malolaktisk jäsning och<br />
vinet macererar med skalkontakt i ca 30 dagar. <strong>Vin</strong>et lagras<br />
på franska barriquer i ca 18 månader.<br />
DOFT: Magnifik, ung, stor doft av plommon, moreller,<br />
björnbär, fat, stensöta och tjära.<br />
SMAK: Stor, rik, komplex ännu ung smak av koncentrerade<br />
moreller, björnbär, plommon, med underbart balanserade<br />
och integrerade fattoner. Ett stort och elegant vin i sin<br />
linda med mörk frukt i yppersta klass med lång komplex,<br />
polerad och balanserad smak.<br />
PASSAR TILL: Komplexa, smakrika rätter av ljust eller<br />
mörkt kött, som anka, älgfi lé med svamp, helstekt<br />
entrecôte eller tournedos med tillbehör.<br />
Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på druvorna.<br />
ART NR: 2494524<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 314:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
NIPOZZANO RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010<br />
MORMORETO TOSCANA IGT 2010<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor<br />
10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet<br />
Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvsorterna jäses separat i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Jäsningen<br />
är kontrollerad till strax under 30°C i 13 dagar och vinet<br />
macererar ytterligare i 25 dagar. Därefter tas vinet genom<br />
malolaktisk jäsning för att sedan lagras i tidigare använda<br />
barriquer under 24 månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak, mocka<br />
(kaffe), choklad och välbalanserat, kryddigt inslag.<br />
SMAK: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr smak<br />
med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad, örter, fat<br />
och charkuterier. Ett balanserat och elegant vin med lager<br />
av smaker, bra tannin- och syrastruktur samt lång komplex<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Risotto med svamp eller parmaskinka,<br />
smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 60% Merlot 25%, Cabernet<br />
Franc 12% och Petit Verdot 3%.<br />
VINIFIERING: Mormoreto, som är gjort av de klassiska<br />
Bordeauxdruvorna, anses som Castello di Nipozzanos mest<br />
prestigefyllda vin. Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober i vingården med samma namn. Jäsningen görs i<br />
tankar av rostfritt stål i ca 15 dagar strax under 35°C. <strong>Vin</strong>et<br />
genomgår malolaktisk jäsning och vinet macererar med<br />
skalkontakt omkring 30 dagar. <strong>Vin</strong>et lagras på nya franska<br />
barriquer i ca 24 månader.<br />
DOFT: Medelstor, komplex doft med toner av mogna bär<br />
som svarta vinbär, mörka körsbär och kryddor som kanel,<br />
enbär, vanilj och mandel.<br />
SMAK: Smakrik, komplex och nyanserad smak med toner<br />
av mineral, torkade rosenblad, diskreta toner av eukalyptus<br />
och tydliga tanniner i avrundad silkig stil. Underbart<br />
balanserad och lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Komplexa smakrika rätter av ljust och mörkt<br />
kött.<br />
ART NR: 2504814 PRIS: 111:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2512724 PRIS: 430:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
61
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Tenuta di<br />
Castiglioni<br />
Tenuta di Castiglioni, eller Castillioni Vallis<br />
Pesae som den hette omkring år 1092<br />
är den dokumenterat äldsta Frescobaldiegendomen i Toscana.<br />
Det var härifrån delar av familjen utgick från då man flyttade<br />
in till Florence då outvecklade västra strand.<br />
Edendomen ligger sydväst om Florens i Chianti Colli<br />
Fiorentini i kommunen Montespertoli. Samtliga vingårdar<br />
planterades om efter noga analys av jordmånen 1990. Druvsorterna<br />
är Sangiovse, Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet<br />
Franc.<br />
www.frescobaldi.it<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Castello di<br />
Pomino<br />
Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i den del<br />
av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana från Emilien.<br />
Höjdläget på egendomen varierar mellan 300 och 750 meter<br />
över havet. Detta relativt svala och torra klimat ger aromatiska<br />
druvor med fräschör och finess. En gren av släkten bodde i<br />
Bourgogne i några hundra år. En ättling, markisen Vittorio<br />
degli Albizzi, ärvde Pomino i mitten av 1800-talet och<br />
återvände till Toskana 1855, medförande erfarenheten av<br />
druvor som Pinot Noir och Chardonnay.<br />
Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108 hektar<br />
vingård.<br />
TENUTA FRESCOBALDI DI CASTIGLIONI TOSCANA IGT<br />
2010/2011<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 30%,<br />
Cabernet Franc 10% och Sangiovese 10%.<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt från egendomens<br />
vingårdar med kalkhaltig jordmån. <strong>Vin</strong>et jäses och<br />
macererar på tankar av rostfritt stål vid 28°C i 10 dagar.<br />
Vidare tas vinet genom malolaktisk jäsning och lagras<br />
sedan i 12 månader på barriquer.<br />
DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, mocka,<br />
brasiliansk tobak, diskret kanel, mineral och vanilj.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig smak med inslag av röda och<br />
mörka bär med kryddor, fat, tobak, mocka, mineral och<br />
svarta vinbär. <strong>Vin</strong>et har frisk, välbalanserad syra och<br />
runda markanta och saftiga tanniner samt lång, kryddig<br />
eftersmak med toner av tobak och örter.<br />
PASSAR TILL: Smakrika, rustika rätter av mörkt kött.<br />
POMINO BIANCO DOC 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Till största delen Chardonnay och Pinot Bianco<br />
samt en liten del kompletterande gröna druvor.<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i september och 85% av<br />
dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid 17°C,<br />
resten på fat av fransk ek vid 21°C. En liten del av vinet får<br />
genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet lagras på tank,<br />
utom en liten del som lagras på ekfat, allt i fyra månader.<br />
DOFT: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt,<br />
passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak, vitpeppar<br />
och rostad fat.<br />
SMAK: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med<br />
läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och<br />
örter. Lång, ihållande och komplex eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Aperitif till kanapé med lax eller forellrom,<br />
och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött, gärna med<br />
krämig sås.<br />
ART NR: 2512524<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 140:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2494814<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 99:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
POMINO VINSANTO DOC 2006<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese<br />
VINIFIERING: De hela druvklasarna lämnas längre<br />
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas<br />
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs upp<br />
i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska och<br />
sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader pressas<br />
de russinaktiga druvorna försiktigt och den koncentrerade<br />
musten jäses långsamt i små, förseglade ekfat, s k caratelli,<br />
som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, malolaktisk jäsning<br />
och mognadslagring, vilket får ta fyra år. Därefter görs<br />
cuvéen och sedan buteljering.<br />
DOFT: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar<br />
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.<br />
SMAK: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade<br />
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. <strong>Vin</strong>et är<br />
välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter och diskreta<br />
toner av te.<br />
PASSAR TILL: Dessertbakverk med smak av mandel eller<br />
nötter, serverade med glass och frukt/bär.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2496922 PRIS: 245:00 / 50 CL<br />
FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
62
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Castel Giocondo<br />
Castel Giocondo ligger väst-sydväst om staden Montalcino.<br />
Kastellet byggdes på 1100-talet som en försvarsanläggning för<br />
att skydda trafiken på vägen mellan Siena och hamnen i<br />
Talamone. I dag består egendomen av 825 hektar, varav 241<br />
hektar är vingårdar, som ligger på mellan 180 och 400 meter<br />
över havet. Klimatet är torrt och varmt, men balanseras av<br />
kylande vindar från havet, vilket ger perfekta förutsättningar<br />
för att göra högklassiga viner.<br />
År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären.<br />
CASTELGIOCONDO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2007<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Brunello (Sangiovese Grosso)<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12 dagar<br />
vid ca 30°C. Den malolaktiska jäsningen görs omedelbart<br />
efter alkoholjäsningen. Macerering med skalkontakt<br />
varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och lagras på en<br />
kombination av stora slovenska fat och barriquer i ca 3 år<br />
följt av 6 månaders lagring på flaska.<br />
DOFT: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av<br />
moreller, björnbär, läder och diskret fatton.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta körsbär<br />
kombinerad med fruktiga tanniner och toner av fat, kaffe,<br />
mörk choklad samt mandel. Komplex, lång, torr och varm<br />
eftersmak med inslag av örter.<br />
PASSAR TILL: Kraftiga rätter av mörkt kött, i synnerhet<br />
vilt, med smakrika såser och mustiga tillbehör.<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
I Classici Toscani<br />
Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas I Classici<br />
Toscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs på ett urval<br />
av druvor från Frescobaldis olika egendomar. <strong>Vin</strong>erna speglar<br />
ursprunget och är fruktdrivna, fräscha, generösa, med bra<br />
struktur och erbjuder hög kvalitet i mellanprisnivå. Man har<br />
tre Sangiovesebaserade viner, som Pater, och Chardonnaybaserade<br />
Albizzia.<br />
ART NR: 2495024<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 296:00<br />
STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
CASTELGIOCONDO GRAPPA<br />
ALBIZZIA CHARDONNAY DI TOSCANA IGT 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana, Montalcino<br />
DRUVOR: Sangiovese<br />
VINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresterna från<br />
vinframställningen av Castelgiocondo Brunello di<br />
Montalcino. Druvsorten som används är Sangiovese. Den<br />
här är inte fatlagrad utan får ligga på tankar av rostfritt stål<br />
för att bibehålla sin fruktiga karaktär. Serveras bäst mellan<br />
10 till 15°C.<br />
DOFT: Aningen rustik, ren, fruktig och balanserad doft av<br />
torkade fikon, korinter och kryddor.<br />
SMAK: Litet eldig och ren smak av örter, kryddor, torkad<br />
frukt som fikon och korinter.<br />
PASSAR TILL: Som avec.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Chardonnay<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker på temperaturkontrollerade<br />
tankar vid 16°C. För att behålla maximal friskhet görs<br />
ingen malolaktisk jäsning. <strong>Vin</strong>et vilar på tank i tre månader<br />
innan buteljering.<br />
DOFT: Balanserad, finstämd fruktig doft av gul och grön<br />
melon, vita persikor och vita blommor.<br />
SMAK: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk stil<br />
med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig eftersmak<br />
med läcker struktur samt diskret örtighet.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till<br />
eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött.<br />
ART NR: 2718623<br />
PRIS: 496:00 /70 CL Säljes styckvis<br />
ART NR: 2494914 PRIS: 72:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
63
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
CASTIGLIONI CHIANTI DOCG 2011/2012<br />
PATER SANGIOVESE DI TOSCANA IGT 2011<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från området kring<br />
egendomen Castiglione. Jäsning och macerering på tankar<br />
av rostfritt stål vid 25°C i tio dagar, följt av malolaktisk<br />
jäsning. Det unga vinet lagras i åtta månader på tank med<br />
stavar av ek innan buteljeringen.<br />
DOFT: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt ett<br />
uns brasiliansk tobak.<br />
SMAK: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär, toner<br />
av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt, modernt och<br />
elegant chiantivin med bra balans och lång, komplex<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Mustiga pastarätter med tomatbaserade<br />
köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller kalvrätter.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese<br />
VINIFIERING: Efter skörden i slutet av september-början av<br />
oktober sker jäsning och maceration på tankar av rostfritt<br />
stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den malolaktiska jäsningen<br />
följer direkt och sedan lagras det unga vinet antingen på fat<br />
av amerikansk eller fransk ek eller på tank.<br />
DOFT: Medelstor, modern doft av mörka bär, som björnbär,<br />
körsbär och vinbär samt toner av unga fat och mörk<br />
choklad.<br />
SMAK: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär,<br />
björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt,<br />
välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner, lång<br />
eftersmak med toner av örter och mörk choklad.<br />
PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till grillade<br />
smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter med<br />
köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm, kalv<br />
eller kyckling.<br />
ART NR: 2495114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 86:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2494714<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 64:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Luce della Vite<br />
Tenuta luce della vite, är frukten av samarbetet<br />
mellan de två vinfamiljerna Frescobaldi och<br />
Mondavi.<br />
Samarbetet startade 1994. Det första gemensamma vinet blev<br />
Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet. Sangiovese<br />
bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör<br />
och mjukhet. Luce lanserades 1997 och ett år senare kom<br />
Lucente. Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna ligger 350-420 meter över havet. Ägandestrukturen<br />
har varierat något över åren. Man startade som ett<br />
joint venture med 50 % vardera. Sedan Constellation Brands<br />
köpte Robert Mondavi Corp år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi<br />
vid rodret.<br />
LUCENTE TOSCANA IGT 2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Merlot 50%, Brunello (Sangiovese Grosso) 35%<br />
och Cabernet Sauvignon 15%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas någon gång mellan<br />
sista veckan i september och tredje veckan i oktober.<br />
Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker på<br />
temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet på fat<br />
under 12 månader, följt av åtta månader på butelj.<br />
DOFT: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och toner<br />
av fat.<br />
SMAK: Medelstor, komplex smak av mörka bär, kaffe, fat,<br />
mineral, charkuterier och mandel. Ett modernt, fruktdrivet<br />
vin med balanserade ekfatstoner, markerade tanniner och<br />
pigg syra samt lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin<br />
eller mörkt kött med pikant kryddning<br />
Lucente betyder strålande eller lysande<br />
ART NR: 2494424<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 180:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
LUCE TOSCANA IGT 2008/2009<br />
LUCE GR APPA INVECCHIATA<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Merlot 55% och Brunello (Sangiovese Grosso)<br />
45%<br />
VINIFIERING: Skörden sker för hand under minutiöst<br />
urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. <strong>Vin</strong>et jäses<br />
under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning görs<br />
direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen kontrolleras<br />
till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24 månader på nya,<br />
handgjorda barriquer och minst 6 månader på flaska.<br />
DOFT: Knuten, tät doft av mogen, mörk, sötaktig frukt<br />
komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.<br />
SMAK: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av<br />
frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.<br />
Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex<br />
smak, markerade tanniner, bra syra och oändligt lång<br />
eftersmak. Dekantering rekommenderas.<br />
PASSAR TILL: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt<br />
eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade<br />
med finessrik sås och krämiga tillbehör.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana, Montalcino<br />
DRUVOR: Merlot, Sangiovese<br />
VINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresterna<br />
från vinframställningen av Luce. Destillationen görs<br />
av välkände Jacopo Poli i Sciavon, i en drygt 50 år<br />
gammal destillationspanna. Druvsorterna är Merlot och<br />
Sangiovese. Luce Grappa Invecchiata är fatlagrad under tre<br />
år på fat av fransk ek (Allier). Serveras bäst vid 18-20°C.<br />
DOFT: Fruktig doft med toner av korint, syltade<br />
apelsinskal, ceder, kola, vanilj, mörk choklad och elegant<br />
ton av bergamott.<br />
SMAK: Medelstor, rund, lång, komplex, varm smak med<br />
toner av fat, vanilj, sötlakrits och örter.<br />
PASSAR TILL: Som avec.<br />
Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.<br />
ART NR: 2495324 PRIS: 565:00<br />
FYLLIGHET: MM STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2718022<br />
PRIS: 405:00 / 50 CL Säljes styckvis<br />
64
ITALIEN / Fattoria di Magliano / Luigi d’Alessandro<br />
Fattoria di<br />
Magliano<br />
I Maremma, i södra Toskana, i hjärtat av<br />
etruskernas gamla område, ligger Fattoria di<br />
Magliano.<br />
Luigi<br />
d’Alessandro<br />
Tenimenti Luigi d´Alessandro ligger i byn<br />
Manzano, strax öster om Cortona i sydöstra<br />
Toscana.<br />
Maremma är ett område som återupptäckts som ett område<br />
med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di Magliano<br />
grundades 1998 av Agostino Lenci.<br />
Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i<br />
produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden var<br />
2001, jäst i den splitternya anläggningen.<br />
Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,<br />
Syrah, Vermentino och Chardonnay.<br />
www.fattoriadimagliano.it<br />
Massimo d´Alessandro anlade en experimentvingård på 5<br />
hektar, planterad med flera olika druvsorter. Ansvarig var<br />
Danny Schuster. År 1993 startade man nyplantering av tre<br />
olika Syrahkloner i utvalda delar av vingårdar. <strong>Vin</strong>makare i<br />
dag är Luca Currado och Christine Vernay. Cortona blev<br />
Denominazione di Origine Controllata från skörden 1999.<br />
Syrah är en av flera odlade druvor men det är dessa vinerna<br />
som väckt störst uppmärksamhet.<br />
www.tenimentidalessandro.it<br />
PAGLIATURA VERMENTINO DELLA MAREMMA IGT 2011/2012<br />
BIANCO DEL BORGO IGT 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana, Maremma<br />
DRUVOR: Vermentino<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas under de första tio<br />
dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna ligga<br />
kallt under kolsyra (cryomacerering), innan de pressas.<br />
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar vid 16 C,<br />
i 20-25 dagar. <strong>Vin</strong>et får ligga kvar på jästfällningen i tre<br />
månader innan buteljering.<br />
DOFT: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor,<br />
mineral och örter.<br />
SMAK: Medelstor, frisk smak med generös frukt, massor av<br />
mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång, varm, kryddig<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust kött,<br />
pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna ärter och<br />
till milda, krämiga ostar.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Viognier<br />
VINIFIERING: Druvorna hämtas i en av egendomens<br />
vingårdar, Fontarca. Jordmånen är lera vilket passar<br />
Viognierdruvan. Pressning görs under lågt tryck och<br />
vinifiering sker under temperaturkontroll i tankar av<br />
rostfritt stål. Ca 60% av vinet får en kort tid om 6 månader<br />
på fat.<br />
DOFT: Läcker och snygg doft av diskreta fattoner, vita<br />
blommor, vit frukt och mandarinskal.<br />
SMAK: Medelstor, frisk, torr smak av mandarinskal, citrus,<br />
kalk och mineral, ytterst fin fatton och diskret örtighet.<br />
Oerhört läckert och elegant vin med finess och bra balans<br />
samt lång eftersmak av fräsch citron, roségrape, örter och<br />
mineral.<br />
PASSAR TILL: Aperitif och till eleganta rätter av fisk,<br />
skaldjur, och ljust kött.<br />
ART NR: 2489114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 129:00<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2523114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 82:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
HEBA MORELLINO DI SCANSANO DOCG 2010/2011<br />
CORTONA SYRAH 2009<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana, Morellino di Scansano<br />
DRUVOR: Sangiovese 85% och Syrah 15%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas under den första veckan i<br />
september. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar<br />
under 20-25 dagar. Den malolaktiska jäsningen görs delvis<br />
på tank, delvis på fat, som använts två gånger tidigare.<br />
Lagring i sex månader på fat, delvis på nya fat (medium<br />
toast) och delvis på fat som använts en gång tidigare. <strong>Vin</strong>et<br />
fi ltreras inte före buteljeringen.<br />
DOFT: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller, vingummi,<br />
liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig rökighet och<br />
välintegrerat fat.<br />
SMAK: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna moreller,<br />
björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor samt toner<br />
av underliggande fat. Ett modernt vin med klingande ren<br />
syra, fruktiga tanniner och lång, elegant eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm och vilt<br />
med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och vällagrad<br />
parmesan.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: Cortona görs på druvor från egendomens<br />
yngsta stockar. Jäsningen sker under temperaturkontroll,<br />
följd av 15 dagars macerering. För den efterföljande<br />
lagringen på 12 månader använder man en kombination av<br />
franska 225-liters ekfat och ekfat på 3 400 liter.<br />
DOFT: Medelstor doft av solmogna björnbär, körsbär samt<br />
choklad, kryddor, peppar, fat och vanilj.<br />
SMAK: Medelstor smak av plommon, körsbär, björnbär,<br />
blåbär, mörk choklad, örter, kryddor, svartpeppar och väl<br />
integrerade fattoner. Ett modernt, fylligt, välbalanserat vin<br />
med bra struktur och lång eftersmak med bett.<br />
PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som rådjur, lamm och<br />
nöt.<br />
ART NR: 2485214 PRIS: 112:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2502114 PRIS: 79:90<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
65
ITALIEN / Luigi d’Alessandro / Piersanti / Riolite <strong>Vin</strong>i<br />
IL BOSCO SYRAH 2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Cortona<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand i egendomens<br />
bästa vingårdar. De ligger på 300 meters höjd över havet, är<br />
kraftigt sluttande och är planterade med tre utvalda kloner<br />
av Syrah. <strong>Vin</strong>et jäses och macereras på koniskt formade fat<br />
under ca 20 dagar. Därefter pumpas vinet över på barriquer,<br />
ca en tredjedel nya och resterande gamla, där malolaktisk<br />
jäsning genomförs och vinet lagras sedan i samma fat<br />
mellan 18-20 månader på jästfällningen. Bâtonnage<br />
genomförs inledningsvis.<br />
DOFT: Tät, fruktig, komplex doft av kryddor, björnbär,<br />
plommon, örter och nya fat.<br />
SMAK: Fylligt vin, i stram stil, med intensiv smak av mörka<br />
bär, fat, örter, mörk choklad, tobak, kryddor och rostade<br />
fat.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna vilt.<br />
Riolite <strong>Vin</strong>i<br />
Marco Bernabei, en av Italiens mest kända<br />
vinkonsulter, ligger bakom konceptet PAXA.<br />
Namnet Riolite kommer från ryolit, en kvartsrik ytbergart av<br />
vulkaniskt ursprung, som är vanlig i Colli Euganei, sydväst<br />
om Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var vinodlare här<br />
och sonen blev så småningom en av Italiens främsta vinkonsulter.<br />
Marco och hans familj äger 125 hektar i Colli Euganei.<br />
PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram ett<br />
par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika<br />
ursprung.<br />
www.riolitevini.com<br />
ART NR: 2504624<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 239:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
Piersanti<br />
Producenten av detta vin har sitt vineri strax<br />
sydväst om staden Jesi,<br />
i området för Verdicchiodruvan i Marche. Man har flera<br />
generationers erfarenhet av odling och framställning av vin.<br />
Piersanti har en liten areal egna vingårdar, men arbetar främst<br />
med långtidskontrakterade druvodlare. Man har en portfölj av<br />
egna viner, men erbjuder också utvalda kunder specialdesignade<br />
viner. I dag arbetar man med flera av de stora detaljisterna<br />
runt om i världen.<br />
www.piersantivini.com<br />
PAXA VENETO BIANCO IGT 2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Chardonnay 33%, Garganega 33%, Sauvignon<br />
Blanc 33% och Pinot Bianco 1%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och de olika<br />
druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.<br />
Efter ett par månaders lagring på samma tank och en tid på<br />
stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.<br />
DOFT: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt<br />
kryddighet.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,<br />
frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och<br />
modernt vin med bra längd i eftersmaken.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, italienska bufféer, antipasti, fisk,<br />
skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till grillad<br />
fisk.<br />
MN<br />
ART NR: 2491814<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 53:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO DOC 2012<br />
MN<br />
PAXA SAUVIGNON BLANC IGT 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Marche<br />
DRUVOR: Verdicchio<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar och<br />
långtids kontrakterade odlare i Marche. <strong>Vin</strong>et görs enligt<br />
senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning i<br />
vakuumpress samt temperaturkontrollerad sval och lång<br />
jäsning på tankar av rostfritt stål. För bevara maximal<br />
fräschör lagras vinet på ståltank och på fl aska.<br />
DOFT: Ungdomlig fruktig doft av gråpäron, tropisk frukt<br />
och mandel.<br />
SMAK: Medelstor, frisk smak med krämiga toner av päron,<br />
gråpäron, vita persikor, mineral, mandel och krusbär,<br />
persikor, leetche och grapefrukt.<br />
PASSAR TILL: Passar till trevligt sällskap, antipasti, pasta<br />
med fisk och skaldjur samt till fräscha fiskrätter.<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Colli Orientali Veneto<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna hämtas ifrån utvalda vingårdar<br />
i Colli Orientali Veneto och kallmacereras i sju dagar<br />
varefter pressning sker. Alkoholjäsningen görs vid max<br />
14 grader C i ca 20 dagar. <strong>Vin</strong>et lagras 3 månader på<br />
jästfällningen med kontinuerlig batonage.<br />
DOFT: Tydlig doft av Sauvignon Blancdruvan som krusbär,<br />
vinbärsblad, nässlor och vita blommor.<br />
SMAK: Medelstor, frisk, torr aromatisk smak av krusbär,<br />
nässlor, svartvinbärsblad, mineral, örter och grapefrukt.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, plockmat och rätter med fisk- och<br />
skaldjur gärna med krämiga tillbehör.<br />
ART NR: 2514914 PRIS: 58:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2523214 PRIS: 63:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
66
ITALIEN / Tenuta Santa Lucia / Cantina Zaccagnini<br />
Tenuta Santa<br />
Lucia<br />
Tenuta Santa Lucia är ett ungt företag som<br />
startades 1979 av familjen Colantuono.<br />
själva egendomen ligger i det vackra och böljande urgamla<br />
kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan Rom och<br />
Rieti.<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består av<br />
sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt ovanligt<br />
i ett område som annars domineras av vulkanisk jord. Orsaken<br />
är närheten till floden Tibern och dess sediment. Cantinan är<br />
utrustad med den senaste tekniken och Marco Bernabei är<br />
konsulterande oenolog.<br />
www.tenutasantalucia.com<br />
Cantina<br />
Zaccagnini<br />
Företaget startade 1978 som ett familjeföretag<br />
med druvproduktion i relativt stor skala, men liten vinproduktion.<br />
Allt eftersom marknaden började intressera sig mer för<br />
viner från Abruzzo beslöt man år 1982 att satsa på vinproduktion<br />
till 100%. Man investerade i samband med det i<br />
vinkällare med modern utrustning.<br />
I dag ligger den årliga produktionen på ca 500 000<br />
buteljer. <strong>Vin</strong>tillverkningen sker med det senaste vad gäller<br />
metoder och teknisk utrustning. <strong>Vin</strong>erna görs med ambition<br />
att vara fruktiga, spegla växtplatsen genom druvan samt vara<br />
tidigt tillgängliga utan att vara strukturlösa.<br />
www.cantinazaccagnini.it<br />
PAXA LAZIO ROSSO IGT 2010/2011<br />
URSPRUNG: Italien, Lazio<br />
DRUVOR: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och de jäses och<br />
macereras på rostfria tankar, varje druvsort för sig. Efter<br />
ett par års lagring på samma tank och sedan en tid på stora<br />
ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet buteljeras.<br />
DOFT: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med<br />
inslag av mörka körsbär.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt<br />
som mogna körsbär, björnbär och milda fruktiga tanniner.<br />
Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av choklad<br />
samt diskreta toner av fat.<br />
PASSAR TILL: Italienska bufféer, charkuterier med pikant<br />
kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt kött med<br />
tomatbaserad sås.<br />
Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr) främst<br />
bodde i Latium, Umbrien och Toscana. De odlade mycket vin<br />
och deras vingud hette Paxa.<br />
ART NR: 2471814<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 53:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
LA CUVÉE DELL’ABATE D’ABRUZZO DOC 2010/2011<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Montepulciano<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar, på<br />
sluttningar som vetter mot öster, i kommunerna Catignano<br />
och Varano. <strong>Vin</strong>et görs enligt senaste teknik med<br />
kallmaceration, försiktig pressning i vacuumpress samt<br />
temperaturkontrollerad sval och lång jäsning på tankar av<br />
rostfritt stål. Det unga vinet lagras på stora slovenska ekfat<br />
i sex månader innan buteljering<br />
DOFT: Mörkfruktig, medelstor doft med toner av fat och<br />
brasiliansk tobak.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig, ren och generös smak av mörka<br />
och röda bär, fat, kryddor och örter. Ett vin med mjukt<br />
anslag samt kryddig eftersmak med ton av röda och mörka<br />
bär.<br />
PASSAR TILL: Passar till italiensk husmanskost av svamp,<br />
ljust och mörkt kött.<br />
ART NR: 2514314<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 75:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
TRALCETTO IL BIANCO DI CICCIO COLLINE PESCARESI IGT<br />
2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Trebbiano d´Abruzzo 80%, Chardonnay 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar med<br />
sluttning åt öster i kommunen Catignano. <strong>Vin</strong>et görs enligt<br />
senaste teknik med kallmaceration, försiktig pressning<br />
i vakuumpress samt temperaturkontrollerad sval, lång<br />
jäsning på tankar av rostfritt stål. För att bevara maximal<br />
fräschör lagras vinet på ståltank och, efter buteljering, på<br />
flaska.<br />
DOFT: Frisk, ren doft av gula plommon, tropisk frukt och<br />
vita blommor.<br />
SMAK: Medelstor, nyansrik, frisk smak med krämig<br />
känsla och toner av citrus, mineral, krusbär, persikor,<br />
gula plommon och diskret ton av örter och kryddor i<br />
eftersmaken.<br />
PASSAR TILL: Passar som sällskapsvin till lätta tilltugg,<br />
pasta med fisk och skaldjur, pocherad fisk med olivolja och<br />
citron.<br />
TRALCETTO MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC 2011<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Montepulciano<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar i<br />
Catignano Contrada Varano och vinet görs enligt senaste<br />
teknik med maceration, temperaturkontrollerad jäsning på<br />
tankar av rostfritt stål och försiktig pressning. <strong>Vin</strong>et får,<br />
beroende på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär, viol<br />
och en mild rökighet.<br />
SMAK: Medelfyllig, generös, typisk montepulcianosmak<br />
av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig,<br />
tanninerna fruktiga med bra balans och struktur samt<br />
insmickrande fruktigt slut.<br />
PASSAR TILL: Smakrika antipastirätter, mustiga<br />
pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till smakrikare<br />
rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.<br />
ART NR: 2510914 PRIS: 74:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2464614 PRIS: 79:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
67
ITALIEN / Cantina Zaccagnini / Caldora<br />
TRALCETTO CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2012<br />
ORTONESE SANGIOVESE MERLOT DAUNIA IGT<br />
2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Montepulciano<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar<br />
med sluttning åt öster i kommunen Catignano samt<br />
Varano och vinet görs enligt senaste teknik med<br />
kallmaceration, försiktig pressning i vacuumpress samt<br />
temperaturkontrollerad sval och lång jäsning på tankar av<br />
rostfritt stål. För bevara maximal fräschör lagras vinet på<br />
ståltank och på flaska.<br />
DOFT: Frisk, ren doft av röda bär, blodapelsin, mineral och<br />
diskret ton av örter.<br />
SMAK: Medelstor, frisk, ren smak av litet krämiga toner av<br />
vilda hallon, vinbär, blodapelsin, citron, grapefrukt mineral<br />
och örter. Ren, fräsch eftersmak med ytterst väl avvägt<br />
tanninbett.<br />
PASSAR TILL: Passar till trevligt sällskap, smakrika fräscha<br />
rätter av skaldjur, fisk och ljust kött.<br />
URSPRUNG: Italien, Puglia<br />
DRUVOR: Sangiovese och Merlot<br />
VINIFIERING: Efter försiktig avstjälkning och<br />
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.<br />
DOFT: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och<br />
kryddor.<br />
SMAK: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna körsbär,<br />
björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Antipasti, pastarätter med vegetarisk<br />
fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av<br />
kyckling, kalv och nöt.<br />
Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är en<br />
blandning av kalk och lera, som i kombination med järnoxid ger<br />
rödaktig jord, s k terra rossa.<br />
ART NR: 2518214<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 75:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2495914<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 50:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
Caldora<br />
Caldora startade 2004 som ett partnerskap<br />
mellan den största delägaren<br />
i ett av de största vinföretagen i området och kooperativet<br />
Cantina Sociale di Ortona. Valentino Sciotti, och vinkooperativet<br />
i Cortona har gått samman om att skapa varumärket<br />
Caldora. De 800 delägarna i kooperativet har tillgång till<br />
ca1500 hektar odlingar, men man har valt ut endast 200<br />
hektar för Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med<br />
järnhand hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också<br />
efter areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att<br />
leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet.<br />
<strong>Vin</strong>makare är Mario Ercolino, från början känd för att ha<br />
lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Gregorio) och<br />
Marco Flacco, som har internationell erfarenhet som önolog.<br />
www.caldoravini.it<br />
CALDORA PINOT GRIGIO TERRE DI CHIETI IGT 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Pinot Grigio<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 14-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på jästfällningen,<br />
fram till buteljeringen.<br />
DOFT: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som ananas<br />
och passionsfrukt.<br />
SMAK: Medelstor, fräsch smak av melon, päron, kiwi,<br />
citrus och mineral. Litet fet, kryddig, lång eftersmak med<br />
inslag av mineral.<br />
PASSAR TILL: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som<br />
räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig risotto.<br />
Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra.<br />
ART NR: 2495814<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 61:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ORTONESE MALVASIA CHARDONNAY TERRE DI<br />
CHIETI IGT 2012<br />
MN<br />
CALDORA PECORINO TERRE DI CHIETI IGT 2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Malvasia 75%, Chardonnay 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från Terre di Chieti.<br />
Jäsningen sker vid ca 12°C på temperaturkontrollerade<br />
tankar i 14-20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank<br />
fram till buteljeringen.<br />
DOFT: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon och<br />
örter.<br />
SMAK: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika,<br />
citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig, lång<br />
eftersmak med inslag av örter.<br />
PASSAR TILL: Bra buffévin. Antipasti och till lätta rätter av<br />
fisk, skaldjur, kyckling och gris.<br />
Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona och<br />
San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är positivt för<br />
vita druvor.<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Pecorino<br />
VINIFIERING: Ca 70 % av volymen jäses på tankar<br />
av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.<br />
Jäsningstemperaturen ligger på 12°C. Femton % av vinet<br />
genomgår malolaktisk jäsning.<br />
DOFT: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel och<br />
diskret rökighet.<br />
SMAK: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen, citron,<br />
persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång, rik, lite<br />
kryddig, mineralrik eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust kött<br />
med krämiga tillbehör. Går också bra till unga, krämiga<br />
getostar och till mild pecorinoost.<br />
Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger liten<br />
skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande druva, som<br />
återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.<br />
ART NR: 2496014 PRIS: 50:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2478814 PRIS: 74:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
68
ITALIEN / Caldora / Feudi di San Gregorio<br />
CALDORA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO<br />
DOC 2010/2011<br />
O M MN<br />
GRECO DI TU FO DOCG 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Abruzzo<br />
DRUVOR: Montepulciano<br />
VINIFIERING: Efter försiktig avstjälkning och<br />
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12°C på<br />
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya<br />
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.<br />
DOFT: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna<br />
mörka bär och frukter samt örter.<br />
SMAK: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna körsbär,<br />
björnbär och torkade plommon, kryddor och örter. <strong>Vin</strong>et<br />
har bra syra, mogna tanniner och lång kryddig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust<br />
eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta eller<br />
kalvkotlett med svampsås.<br />
Druvorna kommer från odlingar som är 100 % ekologiska.<br />
Stockarna är 25-30 år gamla och odlas traditionellt enligt<br />
pergolamodellen.<br />
URSPRUNG: Italien, Campania<br />
DRUVOR: Greco<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och genomgår<br />
sträng sortering för att bara de bästa druvorna ska<br />
komma med i jäsningen. Efter krossning och pressning<br />
kallstabiliseras musten för att bevara druvans aromer och<br />
fräschör. Jäsningen sker på tank med temperaturkontroll.<br />
Man gör ingen malolaktisk jäsning. Efter jäsningen<br />
lagras vinet 4-6 månader på tankar av rostfritt stål innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som persikor,<br />
päron och ananas.<br />
SMAK: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad frukt.<br />
Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk mineralrik<br />
eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till ljus<br />
fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade kittostar<br />
eller hårdostar som parmesan eller västerbotten.<br />
Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina och<br />
Torreone.<br />
ART NR: 2489014<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 66:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2475314<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 86:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Feudi di San<br />
Gregorio<br />
Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i<br />
Sorbo Serpico.<br />
Firman är relativt ung och grundades så sent som 1986 av<br />
bröderna <strong>Vin</strong>cenzo, Mario och Luciano Ercolino.<br />
Man äger ca 50 hektar vingårdar och kompletterar med<br />
druvor från långtidskontrakterade druvodlare. Totalt produceras<br />
över 3 miljoner buteljer.<br />
Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste<br />
producenterna i Italien. Filosofin är att kombinera de urgamla<br />
lokala druvsorterna med toppmodern teknik och göra moderna<br />
viner som speglar druvsorterna och jordmånen. För att nå dit<br />
har man lagt ner ett storartat arbete med att kartlägga<br />
jordmånen i vingårdarna och man styr och stödjer planterings-,<br />
odlings- och skördearbetet minutiöst. Stora investeringar<br />
har även gjords i cantinan. Resultatet har belönats med<br />
erkännande och höga omdömen världen över. www.feudi.it<br />
CUTIZZI GRECO DI TUFO DOCG 2010/2011<br />
URSPRUNG: Italien, Campania<br />
DRUVOR: Greco<br />
VINIFIERING: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst för<br />
att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter försiktig<br />
pressning förs en del av musten över på tankar av rostfritt<br />
stål, resten på 500-liters ekfat. Jäsningen sker vid låg<br />
temperatur och med den naturliga jästen från druvorna.<br />
Efter jäsningen ligger vinet i sex månader på jästfällningen,<br />
med frekvent bâtonnage under den tiden. <strong>Vin</strong>et genomgår<br />
inte malolaktisk jäsning .<br />
DOFT: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen, tropisk<br />
frukt, citrus, ingefära och mineral.<br />
SMAK: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som<br />
passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat<br />
samt balanserande syror och mineral.<br />
PASSAR TILL: Komplexa rätter av fisk, skaldjur och ljust<br />
kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller parmesan.<br />
Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i kommunen<br />
St Paolina. OBS! <strong>Vin</strong>et vinner på luftning före serveringen.<br />
ART NR: 2489724<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 149:00<br />
SÖTMA: MB<br />
RUBRATO IRPINIA AGLIANICO DOC 2010/2011<br />
Säljes styckvis<br />
URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi<br />
DRUVOR: Aglianico<br />
VINIFIERING: Vid skörden sker ett strängt urval för att<br />
säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i<br />
jäsningen. Sedan följer krossning, macerering och jäsning.<br />
Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 2-3 veckor. Sedan<br />
ligger det unga vinet på fat av fransk ek i 6-8 månader, både<br />
för malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen<br />
lagras vinet i ytterligare sex månader.<br />
DOFT: Medelstor, rund doft av mörka röda bär, peppar,<br />
läder, tobak, örter samt toner av fat.<br />
SMAK: Medelstor ung smak av plommon, mogna körsbär,<br />
tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter. Fint avvägd<br />
frisk syra, polerade tanniner och lång balanserad eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Risotto med Karl Johansvamp eller tryffel,<br />
smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv, lamm, nöt<br />
eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.<br />
Druvorna kommer från det DOCG-klassade området Taurasi.<br />
Örtagården på Feudi si San Gregorio<br />
ART NR: 2479014 PRIS: 99:90<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
69
ITALIEN / Feudi di San Gregorio / Feudi di San Marzano<br />
TAUR ASI DOCG 2007<br />
AGLIANICO DEL VULTURE DOC 2009<br />
URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi<br />
DRUVOR: Aglianico<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas från mitten av oktober,<br />
och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett strängt urval<br />
för att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer<br />
med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering och<br />
jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 15 dagar<br />
vid 24°C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek<br />
(medium toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning<br />
och lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare<br />
sex månader.<br />
DOFT: Medelstor doft med karaktär av mörka bär, kanel,<br />
muskot, peppar och vanilj.<br />
SMAK: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra<br />
syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av stekt eller grillat kött<br />
av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg. Vällagrade<br />
hårdostar.<br />
URSPRUNG: Italien, Basilicata, Vulture<br />
DRUVOR: Aglianico del Vulture<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas från mitten till slutet<br />
av oktober i egna vingårdar i Barile och Reonero. Ca en<br />
tredjedel av vingårdarna har den klassiska modellen med<br />
oliv-, fikon- och päronträd blandade med vinrankorna.<br />
Stockarna har en mycket hög ålder, 60 till 80 år, de<br />
har ursprungliga rötter (ej ympade) samt odlade enligt<br />
capanno, dvs man låter rankorna bli höga i stil med pergola.<br />
Skörden görs för hand. <strong>Vin</strong>et macereras och jäses på<br />
tankar av rostfritt stål under 15 dagar vid 24°C medan den<br />
malolaktiska jäsningen sker på fat. Därefter fatlagring på<br />
mediumrostade franska 225-liters ekfat i 18 månader.<br />
DOFT: Medelstor kryddig doft med karaktär av mörka bär,<br />
kryddpeppar, muskot, peppar och vanilj.<br />
SMAK: Fylligt vin med välbalanserad, rustik smak med<br />
markerade tanniner och mineral, smak av mörka bär,<br />
kryddor och aromatisk, lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av stekt eller grillat<br />
kött. Gärna vilt som bräseras med rödvin, rotsaker och<br />
örtkryddor, eller stekt på låg värme under lång tid.<br />
ART NR: 2501914<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 129:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2514414<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 87:90<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
PIANO DI MONTEVERGINE TAURASI RISERVA DOCG<br />
2004/2007<br />
URSPRUNG: Italien, Kampanien, Taurasi<br />
DRUVOR: Aglianico<br />
VINIFIERING: Vid skörden sker ett strängt urval för att<br />
säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med i<br />
jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras och<br />
jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 14 dagar<br />
vid 26°C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek i<br />
18 månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efter<br />
buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24 månader.<br />
DOFT: Medelstor, tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad<br />
mörk frukt och frisk ton med torkade örter.<br />
SMAK: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna<br />
mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar, rostad<br />
hasselnöt samt inte ännu helt integrerade fattoner.<br />
PASSAR TILL: Mycket smakrika, robusta rätter av stekt<br />
eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och<br />
älg. Vällagrade hårdostar.<br />
Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin fulla<br />
rätt.<br />
ART NR: 2483024<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 317:00<br />
STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
Feudi di San<br />
Marzano<br />
Ett massivt investeringsprogram har lett till<br />
helomvändning vad gäller kvalitet.<br />
Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, har funnits i<br />
drygt 100 år och fram till början av 2000-talet producerade<br />
man enbart bulkvin. Man hade byggt klart en ny vinanläggning<br />
när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, kom in<br />
och drog igång ett kvalitetsprogram i vingårdarna och<br />
vinanläggningen. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Idag<br />
har man ca 500 ha vingårdar, vilket ger ungefär 1,5 milj buteljer.<br />
Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som ansvarar<br />
för utveckling och tillverkning. www.feudisanmarzano.it<br />
BASILICATA OCH AGLIANICO<br />
Basilicata beskrivs som Italiens hålfot, mellan Apuliens klack<br />
och Kalabriens tå. Det är en mycket bergig region, bara 5 % är<br />
slättland. <strong>Vin</strong>odlingarna finns främst i området Potenza, på<br />
sluttningarna till den gamla vulkanen Monte Vulture. Druvan<br />
Aglianico kom hit från Grekland redan på 600-talet före<br />
Kristus, en blå druva, som ger mycket mörka, tanninrika,<br />
kraftiga viner med potential, om rätt hanterad. Basilicata har<br />
bara ett DOC-vin, DOC Aglianico del Vulture. Aglianico<br />
odlas också med framgång i Kampanien.<br />
LUCCARELLI BIANCO DEL SALENTO IGT 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Puglia<br />
DRUVOR: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.<br />
Bianco del Salento ges ingen fatlagring, för att bevara<br />
maximal friskhet och fräschör.<br />
DOFT: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,<br />
mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av<br />
tropisk frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak av<br />
persikor, melon samt kryddighet. Bra balans och lite varm<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt till<br />
rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även bra till<br />
grillade grönsaker.<br />
ART NR: 2470914 PRIS: 57:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
70
ITALIEN / Feudi di San Marzano<br />
LUCCARELLI ROSSO DEL SALENTO IGT 2011/2012<br />
I TRATTURI PRIMITIVO IGT 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Puglia<br />
DRUVOR: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åtta<br />
dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal<br />
fräschör.<br />
DOFT: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörka<br />
körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier.<br />
SMAK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär<br />
och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm,<br />
saftig, trevlig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Antipasti som kryddstark salami, pasta- och<br />
kötträtter med pikant kryddning samt till grillade rätter av<br />
ljust eller mörkt kött.<br />
URSPRUNG: Italien, Apulien<br />
DRUVOR: Primitivo<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åtta<br />
dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal<br />
fräschör.<br />
DOFT: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk<br />
choklad, kryddighet och charkuterier.<br />
SMAK: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av<br />
torkade plommon och mörk choklad. Smaken är balanserad<br />
med polerade tanniner och saftig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Kryddstarka charkuterier, mustig lasagne,<br />
grillat kött av nöt eller vilt och till välkryddade, mustiga<br />
grytor.<br />
ART NR: 2470814<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 58:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2454414<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 65:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
LAMADORO BIANCO DEL SALENTO IGT 2011/2012<br />
MN<br />
SUD NEGROAMARO SALENTO IGT 2011/2012<br />
URSPRUNG: Italien, Puglia<br />
DRUVOR: Verdeca, Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.<br />
Lamadoro Bianco ges ingen fatlagring, detta för att bevara<br />
maximal friskhet och fräschör.<br />
DOFT: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron,<br />
melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av<br />
tropisk frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör,<br />
fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med<br />
liten, frisk eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt<br />
rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till<br />
grillade grönsaker.<br />
URSPRUNG: Italien, Apulien<br />
DRUVOR: Negroamaro<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Salento där jordmån är terra rossa. <strong>Vin</strong>stockarna är ca 25 år<br />
gamla och Negroamaro skördas första hälften av oktober.<br />
<strong>Vin</strong>et macereras i ca 10 dagar vid 24°C och tas genom<br />
malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya franska fat<br />
i omkring fyra månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär,<br />
björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns toner<br />
av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton.<br />
SMAK: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka bär,<br />
torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av fat samt<br />
en angenäm torr eftersmak av mörk choklad.<br />
PASSAR TILL: Charkuterier som torkad eller lättrökt<br />
skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och grillat<br />
kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk choklad som<br />
dessert till vinet.<br />
ART NR: 2508714<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 57:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2498114<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 76:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
LAMADORO ROSSO DEL SALENTO IGT 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Italien, Puglia<br />
DRUVOR: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i området<br />
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med<br />
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca 8<br />
dagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximal<br />
fräschör.<br />
DOFT: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörka<br />
körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier.<br />
SMAK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bär,<br />
kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och<br />
varm saftig trevlig eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Kryddstarka salami som antipasti, till<br />
pasta- och kötträtter med pikant kryddning, grillade rätter<br />
av ljust och mörkt kött.<br />
ART NR: 2508614 PRIS: 58:90<br />
FYLLIGHET: MF STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
71
ITALIEN / Calatrasi<br />
Calatrasi<br />
Familjen Micciché har varit sicilianska jordägare<br />
i hundratals år.<br />
I mitten av 1700-talet flyttade man till nordvästra delen av ön,<br />
till ett område där familjen redan ägde 200 hektar. I mitten på<br />
1860-talet byggdes en för den tiden modern cantina. Successivt<br />
växte vingårdsarealerna, men steget mot hög kvalitet togs<br />
när <strong>Vin</strong>cenzo Miccichè tog över. Han identifierade vilka<br />
vingårdar som hade bäst potential för hög kvalitet. Han var<br />
fast övertygad om att druvan Nero d´Avola har potential för<br />
mycket hög kvalitet och i framtiden kommer att ställas<br />
jämsides med druvor som Pinot Noir och Cabernet Sauvignon.<br />
Man gjorde sig av med mindre lämpliga fält och köpte nya, på<br />
högre höjd över havet. Totalt har man 229,75 hektar: Mazara<br />
del Vallo på 119 hektar är planterad med Nero d´Avola och<br />
Petit Verdot, Campofiorito, nära Corleone, på 86,05 hektar,<br />
planterad med Nero d´Avola samt rödvinsdruvor som Syrah<br />
och Cabernet Franc att nämna några. De 24,7 hektaren i<br />
Ponte (Monreal) är planterade enbart med vitvinsdruvan<br />
Grillo. År1980 tog sönerna Maurizio och Giuseppe över och<br />
tog då också steget från traditionellt lokalt familjeföretag till<br />
kommersiellt företag med joint venture i Tunisien och<br />
landförvärv i Salenotregionen i Apulien. Maurizio är lika<br />
passionerad som pappa att hitta rätt jordmån och klimat för<br />
varje druva, för att ytterligare höja kvaliteten på vinerna. Bland<br />
annat tog man år 2000 in tre kända australiensiska konsulter<br />
för att driva dessa kvalitetsprojekt i vingårdarna.<br />
Anläggningen ligger i San Ciparello, nära Palermo. Man<br />
producerar årligen ungefär 1,9 miljoner liter. Fatkällaren<br />
rymmer 4 000 ekfat på 225 liter var. De egna vingårdarna är<br />
planterade från år 1998 och framåt. De sköts enligt s k<br />
sustainable management, dvs i hög grad som odlingar för<br />
ekologiska viner. För familjen Miccichè är respekten för jord<br />
och grödor en grundsten.<br />
www.calatrasi.it<br />
TERRE DI GINESTRA MAGNIFICO SYRAH IGP 2010<br />
URSPRUNG: Italien, Sicilien<br />
DRUVOR: Syrah<br />
VINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjen<br />
Miccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meter<br />
över havet i den välkända kommunen Corleone.<br />
Druvorna skördas här förhand och tas till cantinan där<br />
de avstjälkas, krossas försiktigt varpå macceraring görs<br />
under ca 4 dygn vid ca 10°C . Jäsningen sker vid ca 22°C<br />
på temperaturkontrollerade tankar under 12 dagar. 30% av<br />
vinet dras över på barriquer och resterande till tankar där<br />
malolaktisk jäsning genomförs. <strong>Vin</strong>et lagras ytterligare X<br />
månader innan buteljering.<br />
DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, peppar, fat,<br />
örter och fat.<br />
SMAK: Medelstor, lång och välbalanserad smak av mörka<br />
bär med bakomliggande pepprighet, fat, örter och cederträ.<br />
Ett ytterst välbalanserat vin med rik fruktighet, polerade<br />
tanniner och sammetslen struktur.<br />
PASSAR TILL: Grillat vilt med tillbehör från skogens<br />
skafferi.<br />
ART NR: 2513714<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
TERRALE CATARRATTO IGP 2012/<strong>2013</strong><br />
PRIS: 83:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
URSPRUNG: Italien, Sicilien<br />
DRUVOR: Catarratto<br />
VINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas ur<br />
vingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakterade<br />
odlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll och<br />
delar av vinet får ligga på jästfällningen, där tiden styrs<br />
efter årgångens förutsättningar.<br />
DOFT: Medelstor, fruktig doft av päron, solmogna<br />
aprikoser och persikor med ett aromatiskt inslag.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig, fräsch och rund smak av<br />
aprikoser, persikor, örter och kryddor.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, naturella skaldjur, lättare fiskrätter<br />
och matiga sallader.<br />
ART NR: 2513414<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 50:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
TERRE DI GINESTRA MAGNIFICO VIOGNIER IGP 2011/2012<br />
TERRALE NERO D´AVOLA SANGIOVESE IGP 2012/<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Italien, Sicilien<br />
DRUVOR: Viognier<br />
VINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjen<br />
Miccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meter<br />
över havet i den välkända kommunen Corleone. Druvorna<br />
skördas här för hand och tas till cantinan där de avstjälkas<br />
och kyls ner innan pressning. Jäsningen sker vid ca 12°C<br />
på temperaturkontrollerade tankar. <strong>Vin</strong>et lagras på<br />
jästfällningen fram till buteljeringen.<br />
DOFT: Medelstor doft av vita blommor, krusbär, tropisk<br />
frukt och kryddor.<br />
SMAK: Medelstor, lång, fruktig, ren smak av citrus,<br />
mineral, gråpäron följt av kryddor och örter. Ett fräscht,<br />
modernt och elegant Viogniervin.<br />
PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter såsom<br />
grillad fisk, mustiga grytor och soppor. Kan med fördel<br />
även serveras till ljust kött.<br />
URSPRUNG: Italien, Sicilien<br />
DRUVOR: Nero d’Avola och Sangiovese<br />
VINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas ur<br />
vingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakterade<br />
odlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll och<br />
lagras på tankar av rostfritt stål för att bevara maximal<br />
fruktighet och fräschör.<br />
DOFT: Medelstor, insmickrande doft av mogna bär med<br />
inslag av cassis, kryddor och charkuterier.<br />
SMAK: Medelstor, välbalanserad smak av solmogna mörka<br />
och röda bär, örter, kryddor och charkuterier.<br />
PASSAR TILL: Stekt, grillat eller sotad fisk, smakrika<br />
pastarätter, pizza, grillat ljust eller mörkt kött.<br />
ART NR: 2513814<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 83:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2513314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 53:90<br />
STRÄVHET: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
72
PORTUGAL / Quinta da Aveleda<br />
Portugal<br />
Många förknippar Portugal med<br />
starkvinerna portvin och madeira, samt<br />
halvtorra, pärlande <strong>Vin</strong>ho verdeviner och<br />
roséviner.<br />
CASAL GARCIA<br />
URSPRUNG: Portugal, Minho, DOC <strong>Vin</strong>ho Verde<br />
DRUVOR: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal<br />
VINIFIERING: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt.<br />
Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen<br />
tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten.<br />
DOFT: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron, söt<br />
jordgubbe och citrus.<br />
SMAK: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt<br />
vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av<br />
mineral.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till lätta sommarbufféer, naturella<br />
skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med kyckling, räkor<br />
eller tonfisk.<br />
Best Winery of the Year 2011 i Wine & Spirits.<br />
Casal Garcia är den mest sålda <strong>Vin</strong>ho Verde i världen.<br />
MN<br />
ART NR: 2412614<br />
FYLLIGHET: MD<br />
PRIS: 45:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Sedan slutet av 1600-talet<br />
dominerades portugisisk<br />
vinindustri i nära 350 år av<br />
England, med starkviner för<br />
den engelska hemmamarknaden.<br />
Man har kommit fram till<br />
ca 350 existerande druvsorter.<br />
Mest odlade rödvinsdruva är<br />
Tinta Roriz. Andra rödvinsdruvor<br />
är Tinta Barroca och<br />
Touriga Nacional. På vitvinssidan<br />
räknar man främst med<br />
druvorna Alvarinho och<br />
Lourerio. Man har också in<br />
internationella druvor som<br />
Chardonnay och Cabernet<br />
Sauvignon. Arealen är 243 000<br />
hektar och produktionen 6,8<br />
milj hl.<br />
Quinta da Aveleda<br />
CHARAMBA 2008/2012<br />
URSPRUNG: Portugal, Duriense, DOC Douro<br />
DRUVOR: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca och<br />
Touriga Nacional<br />
VINIFIERING: De mogna druvorna från Douro jäses i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter<br />
lagras vinet nio månader på fat av fransk och amerikansk<br />
ek. Sedan följer åtta månader på flaska innan det släpps på<br />
marknaden.<br />
DOFT: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna mörka<br />
bär.<br />
SMAK: Lätt till medelfyllig smak med välbalanserad<br />
struktur, mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Grillad flapsteak med stekta<br />
skogschampinjoner och karamelliserad lök, grillad fisk,<br />
fisk- & skaldjurssoppa, milda ostar.<br />
Charamba är en traditionell, folklig dans som representerar<br />
livsglädje och fest.<br />
ART NR: 2413514<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 52:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Quinta da<br />
Aveleda<br />
Quinta da Aveleda ligger i hjärtat av <strong>Vin</strong>ho<br />
Verdeområdet Minho.<br />
<strong>Vin</strong>gården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet. Ägarnamnet<br />
har varit Guedes sedan 1670-talet. Man har länge<br />
varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med säd, djur och<br />
vin, men vin har nu den största betydelsen. Aveleda är numera<br />
ett av de tre största vinföretagen i Portugal och störst i Minho.<br />
Casal Garcia är det stora varumärket. Det lanserades 1939.<br />
Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man också mark i<br />
Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba kommer, och<br />
vingården Quinta da Aguieira i Bairrada. Man gör också ett<br />
vindestillat som anses vara det bästa i Portugal.<br />
www.aveleda.pt<br />
AVELEDA ALVARINHO 2012<br />
URSPRUNG: Portugal, VR Minho<br />
DRUVOR: Alvarinho<br />
VINIFIERING: Skalen ligger med i musten för att<br />
aromer ska lakas ut. Alkoholjäsningen äger rum på<br />
temperaturkontrollerade tankar. <strong>Vin</strong>et får sedan lagras i<br />
rostfria ståltankar där det ligger på sin jästfällning med<br />
frekvent bâtonnage. <strong>Vin</strong>et fi ltreras och kylstabiliseras innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Frisk doft av citrusfrukter och mineraler.<br />
SMAK: Underbart torrt, friskt och fräscht Alvarinho med<br />
toner av färskpressade citrusfrukter som citron, mandarin<br />
och lime samt passionsfrukt och mineraler. Elegant och<br />
ihållig finess.<br />
PASSAR TILL: Perfekt till ostron naturell, Smögenräkor<br />
med citrusaioli, sushi, lax sashimi och sparris med skirat<br />
smör.<br />
Alvarinho eller Albariño som druvan heter i Spanien anses göra<br />
toppkvalitativa vita viner med hög friskhet och fruktighet.<br />
Aveleda Alvarinho fick 87 poäng i Wine Spectator.<br />
ART NR: 2516014 PRIS: 60:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
73
Spanien<br />
Spanien har den största vinarealen i världen, men är på tredje<br />
plats vad gäller volym. För de flesta svenskar är spanska<br />
viner mjuka rödviner med ekfatslagring - favoriten är<br />
Riojavinerna.<br />
I Spanien finns minst 600 olika druvsorter, men det är 20<br />
som svarar för 80 % av odlingarna. Den mest odlade druvan<br />
är den vita Airén. Spaniens nummer två är den blå Garnacha<br />
(Grenache). Tempranillo är den mest odlade kvalitetsdruvan.<br />
Områden som Rioja, Navarra och Penedès är kända främst<br />
för rödviner. La Mancha och Valdepenas står i princip för<br />
enklare bordsviner. Från nordväst, från Rías Baixas och<br />
Ribeiro, kommer några av de bästa vita vinerna. På sydöstkusten,<br />
i bl a Valencia och Utiel-Requena, framställs stora<br />
volymer robustare rödviner. Andalusien i söder är hem för<br />
Malaga (mörkt, sött vin) och sherry. Sherry finns i alla<br />
smaktyper från lätt, torrt, till mörkt och sött.<br />
Cava står för mousserande vin framställt efter champagnemetoden,<br />
dvs med andra jäsning i buteljen. Penedès svarar<br />
för 95 % av cavaproduktionen.<br />
Arealen är 1 082 000 ha och produktionen 36,1 milj hl.<br />
Martin Códax<br />
Finca Museum<br />
Bodegas Máximo<br />
El Coto de Rioja<br />
Bodegas Borsao<br />
Espelt Viticultors<br />
Celler de<br />
l’Encastell<br />
Segura Viudas<br />
Tomàs Cusiné<br />
Bodega Sierra Norte<br />
Bodegas Ayuso<br />
74
SPANIEN / Martín Códax<br />
Martín Códax<br />
Martin Códax ligger i Rías Baixas (Galicien) i den<br />
historiska staden Cambados, i det område som<br />
är ”vaggan” för Albariñoviner.<br />
Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna (dvs<br />
”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för<br />
områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca 450<br />
hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och har ca<br />
550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett område<br />
som består enbart av många små vingårdar p g a ett komplicerat<br />
arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder att man inte<br />
tillåter försäljning av marken utan den måste gå i arv, enbart<br />
till sönerna i familjen. Martin Códax producerar även viner<br />
från andra områden i Spanien och 2003 etablerade de sig i<br />
Bierzo (Kastilien León) där de producerar viner på den, också<br />
för området typiska, röda druvan Mencía. Området består av<br />
många gamla vinstockar och en jordmån (skiffer) som har<br />
mycket bra dränering och som bidrar till druvans specifika<br />
karaktär. Martín Códax är även etablerade i hjärtat av DO<br />
Monterrei som korsas av flera floder i sydöstra delen av<br />
Galicien. Där producerar de vitt vin av den spännande lokala<br />
druvan Godello. Dessa tre druvor anses som några av de mest<br />
intressanta druvsorter som Spanien idag har att erbjuda.<br />
Burgáns är namnet på den kulle där Bodegas Martin Códax<br />
ligger och Martín Sarmiento var en beläst munk som levde i<br />
början på 1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att<br />
studera botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska<br />
kulturen och språket.<br />
www.martincodax.com<br />
LEO MENCÍA 2010<br />
URSPRUNG: Spanien, Bierzo<br />
DRUVOR: Mencía<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från fyra olika platser i Bierzo<br />
där vingårdarna ligger högt belägna (ca 600-800 m ö<br />
h): Otero, Hornija, Corullón och Valtuille. Druvorna<br />
är tagna från ca 80-år gamla vinstockar som växer i<br />
jordmån bestående av skiffer, som är typiskt för området. I<br />
kombination med det varma och fuktiga klimatet ger detta<br />
vinet dess specifika struktur och mineralkaraktär. <strong>Vin</strong>et<br />
har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats<br />
på franska och amerikanska ekfat i 2 månader.<br />
DOFT: Angenäm doft av röda bär (moreller) och viol med<br />
lätta rostade ektoner.<br />
SMAK: Mjuk och elegant stil med en bärig fruktighet och<br />
välintegrerad ek med en lång, komplex eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rådjurssadel med gräddig sås och gelé,<br />
söndagsstek med klassiska tillbehör, pastarätter med<br />
gräddig sås, lantpaté eller varför inte prova med en lagrad<br />
komjölksost som appenzeller.<br />
<strong>Vin</strong>et fick 91 poäng i Decanter dec 2012 i deras ”Bierzotasting”.<br />
ART NR: 2515314 PRIS: 69:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MH<br />
STRÄVHET: MG<br />
MARTÍN SARMIENTO MENCÍA 2010<br />
URSPRUNG: Spanien, Bierzo<br />
DRUVOR: Mencía<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från gamla vingårdar som<br />
ligger i högt belägna, eftertraktade lägen i Corullón<br />
och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i<br />
kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess<br />
specifika struktur och mineralkaraktär. <strong>Vin</strong>et har jäst<br />
på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på<br />
franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i sex<br />
månader. Det har inte fi ltrerats.<br />
DOFT: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek.<br />
SMAK: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av varma,<br />
röda bär. Rik och välbalanserad i fruktig, elegant stil med<br />
angenäm syra och viss mineralitet i avslutet, toner av lätt<br />
rostad ek.<br />
PASSAR TILL: Rött och vitt kött som fågel och kalv, lättare<br />
viltkött. Lagrad hårdost, t.ex Appenzeller.<br />
ART NR: 2509114<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 95:90<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
BURGÁNS ALBARIÑO 2012<br />
MN<br />
MARA MARTIN GODELLO 2012<br />
URSPRUNG: Spanien, Rías Baixas<br />
DRUVOR: Albariño<br />
VINIFIERING: Pga av dess regniga och svala klimat<br />
binder man upp druvstockarna i s k pergolasystem (hög<br />
uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka röta<br />
och tillåta druvorna att få en luftgenomströmning. Detta<br />
är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och skapar<br />
förutsättningarna för Albariñodruvan som ger friska viner<br />
med hög fruktighet som passar utmärkt till skaldjur - detta<br />
är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna i Spanien just nu!<br />
Druvorna jäses i låg temperatur på ståltank och genomgår<br />
malolaktiskt jäsning.<br />
DOFT: Härligt frisk och ”druvig” doft, typisk för denna<br />
druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika.<br />
SMAK: Rik och välbalanserad i en härligt frisk och lite<br />
tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen<br />
och en mineralig frisk syra. Lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur, lätta<br />
fiskrätter, sallader eller som en aperitif.<br />
URSPRUNG: Spanien, Monterrei<br />
DRUVOR: Godello<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar som ligger i<br />
sluttningarna i Támega i DO Monterrei. Klimatet med<br />
sina milda temperaturer skapar perfekta förutsättningar för<br />
druvsorter som mognar tidigt, såsom Godello. Jordmånen<br />
består av skiffer. <strong>Vin</strong>et har jäst på temperaturkontrollerade<br />
ståltankar.<br />
DOFT: Ren och frisk doft med drag åt äpple, päron och en<br />
viss mineralitet<br />
SMAK: Frisk och generös smak med en angenäm fetma,<br />
djup och struktur. Toner av gula plommon och lime med en<br />
örtig eftersmak. Ett elegant och komplext vin.<br />
PASSAR TILL: Ett mycket användbart matvin som har<br />
en bredd som gör det lätt att matcha till flera typer av<br />
maträtter. Skaldjurspaella, feta fiskrätter och ljust kött med<br />
smakrika tillbehör t.ex curry.<br />
Druvans karaktär påminner om friska och aromatiska<br />
Chardonnayviner från Gamla Världen, ett spännande<br />
alternativ!<br />
ART NR: 2509214 PRIS: 86:90<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2512314 PRIS: 72:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
75
SPANIEN / El Coto de Rioja<br />
El Coto de Rioja<br />
Älskade Rioja! Intresset för spanska viner ökar<br />
och fortfarande är Rioja svenskarnas<br />
favoritursprung. El Coto är marknadsledande i<br />
det svenska riojasegmentet, både för Crianza<br />
och vit rioja.<br />
Rioja ligger i norra Spanien på gränsen till Baskien och är<br />
Spaniens mest berömda vinområde, sedan 1991 med kvalitetsbeteckningen<br />
DOCa. Det är drygt 30 år sedan riojavågen kom<br />
till Sverige och den är fortfarande stark. Orsaken till framgången<br />
är den mjuka, varma stilen samt att vinerna är<br />
färdiglagrade när de släpps ut på marknaden. Konsumenten<br />
kan därmed vara säker på att få ett drickfärdigt och matvänligt<br />
vin när de väljer ett riojavin. Enligt regionens bestämmelser<br />
får ett riojavin aldrig tappas på box.<br />
El Coto är en ung bodega ur ett riojaperspektiv, grundad<br />
så sent som 1970. ”Coto” betyder reservat och vinproducentens<br />
kännetecken är den välkända hjorten. Bodegans arkitektur har<br />
den typiska stilen för området, men teknik och utrustning<br />
håller den höga nivå som förväntas av ett modernt, framgångsrikt<br />
vinföretag. Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är<br />
äldre än 5 år. Druvorna kommer från egna odlingar om 500<br />
hektar samt från utvalda odlare, med vilka man har långtidskontrakt.<br />
Utmärkande för El Cotos viner är balansen mellan<br />
frukt och fat, vilket gör vinerna extra tacksamma att kombinera<br />
med mat. När umgänget kring maten är i fokus, är det<br />
viktigt att man väljer ett vin som man kan lita på och känner<br />
sig trygg med.<br />
www.elcoto.com<br />
EL COTO CRIANZ A 2009<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Tempranillo från regionerna Alta och Alavesa.<br />
VINIFIERING: Jäses i temperaturkontrollerade mindre<br />
ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två<br />
veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och<br />
aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter<br />
skörden fylls vinet på 225-liters fat av amerikansk ek och<br />
lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet och<br />
lagras i ytterligare minst 12 månader.<br />
DOFT: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj, kaffe,<br />
plommon och läder.<br />
SMAK: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag av<br />
röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en balanserad<br />
ekfatston.<br />
PASSAR TILL: De flesta kötträtter, som robusta grytor,<br />
grillad kyckling, lammstek, charkuterier, entrecôte och<br />
välkryddade, inte till alltför heta wokrätter.<br />
OBS Halvflaskan 37,5 cl har inte skruvkork.<br />
MN<br />
ART NR: 2402514<br />
ART NR: 2500611<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 67:90<br />
PRIS: 35:90 / 37,5 CL<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
EL COTO BLANCO 2012<br />
MN<br />
COTO VINTAGE ROSADO 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Viura<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det är<br />
svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på<br />
temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svalt på<br />
tank tills buteljering.<br />
DOFT: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med<br />
toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite<br />
marsipan.<br />
SMAK: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk och<br />
fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen, citrus,<br />
ananas och lite mineral.<br />
PASSAR TILL: Aperitif till oliver och salt tilltugg,<br />
skaldjursplatå, lätta fisk- och skaldjursrätter, lätta sallader<br />
och till gratinerad getost.<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Tempranillo samt lite garnacha<br />
VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar av<br />
rostfritt stål. Skalen är med under första dygnens jäsning<br />
för att ge färg och karaktär åt vinet.<br />
DOFT: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon och<br />
röda bär.<br />
SMAK: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda<br />
vinbär.<br />
PASSAR TILL: Som drink eller till tapas. Till somriga<br />
sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till charkuterier<br />
och till fisksoppa eller grillad fisk.<br />
ART NR: 2405714 PRIS: 55:90<br />
ART NR: 2500711 PRIS: 34:90 / 37,5 CL<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2518414 PRIS: 54:90<br />
FYLLIGHET: MD SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
76
SPANIEN / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo<br />
COTO VINTAGE CRIANZA 2009 MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Tempranillo (merparten från Alavesa)<br />
VINIFIERING: De hela druvorna ligger svalt på tank i 3<br />
dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i gång. Man<br />
gör regelbundet omdragning för maximal utvinning av färg<br />
och aromer. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i ca 12<br />
månader på 225-liters fat av amerikansk ek,medium toast.<br />
Därefter lagras vinet minimum 12 månader på butelj.<br />
DOFT: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och inslag<br />
av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.<br />
SMAK: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt<br />
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt riojavin<br />
utan tung vaniljstil.<br />
PASSAR TILL: De flesta kötträtter av gris, lamm, nöt och<br />
vilt, gärna välkryddade eller med smakrika tillbehör. Också<br />
till milda/medelstarka ostar.<br />
Bodegas Máximo<br />
Bodegas Máximo tillhör El Coto-familjen.<br />
Bodegan startades som ett svar på det växande intresset för<br />
viner med beteckningen <strong>Vin</strong>o de la Tierra, som motsvarar de<br />
franska <strong>Vin</strong> de Pays, eller lantvin som man säger på svenska.<br />
Eftersom El Coto enligt den regionala och nationella lagstiftningen<br />
inte får använda sin egen bodega för att tillverka något<br />
annat än riojaviner, beslutade man att starta en helt ny bodega<br />
med en egen vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare.<br />
Första årgången var 2000 och man producerar nu både<br />
<strong>Vin</strong>o de la Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin<br />
köps främst in från området La Mancha.<br />
www.bodegasmaximo.com<br />
ART NR: 2464114<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 71:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
COTO DE IMAZ RESERVA 2008<br />
MÁ XIMO TEMPR ANILLO 2011/2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Tempranillo, varav 85% från regionen Alta. En<br />
del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer koncentration<br />
åt vinet.<br />
VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i vinet<br />
i drygt två veckor för att laka ur aromer som ger karaktär<br />
åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen, då den syrliga<br />
äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, lagras vinet<br />
först på nya ekfat och därefter på fat som är fyra till fem år<br />
gamla. Totalt 18 månader på 225-liters fat av amerikansk<br />
ek. Därefter följer buteljlagring i två år.<br />
DOFT: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj och<br />
kryddor.<br />
SMAK: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull<br />
smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor.<br />
PASSAR TILL: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad<br />
lammstek, klassisk entrecôte och charkuterier.<br />
URSPRUNG: Spanien, <strong>Vin</strong>o de la Tierra de Castilla<br />
DRUVOR: Tempranillo<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade<br />
tankar och därefter får det nya vinet ligga på skalen i 12<br />
dagar för färg- och aromutlakning. <strong>Vin</strong>et lagras därefter<br />
på fat i sex månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på<br />
fransk ek. Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.<br />
DOFT: Medelstor och harmonisk med inslag av plommon,<br />
röda bär, något tobak och fatvanilj.<br />
SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna<br />
tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som hallon<br />
och jordgubbar.<br />
PASSAR TILL: Tapas med charkuterier och grillad svamp,<br />
till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och till grisfi lé<br />
med svamp- eller senapssås.<br />
Magnumflaskan 150 cl säljes styckvis och finns i Begränsat<br />
antal.<br />
ART NR: 2415914<br />
ART NR: 2453526<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 84:90<br />
PRIS: 174:00 /150 CL<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
Begränsad tillgång<br />
ART NR: 2513114<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 49:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
COTO DE IMAZ GRAN RESERVA 2001/2004<br />
MÁ XIMO VIU R A 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Rioja<br />
DRUVOR: Tempranillo, från Alta<br />
VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i drygt<br />
två veckor för att ge mer karaktär åt vinet. Efter den<br />
malolaktiska jäsningen lagras vinet 24 månader på fat av<br />
amerikansk ek och därefter följer buteljlagring i cirka tre år.<br />
DOFT: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj<br />
och mintchoklad.<br />
SMAK: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med<br />
integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag av<br />
björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.<br />
PASSAR TILL: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom anka<br />
eller gås.<br />
URSPRUNG: Spanien, <strong>Vin</strong>o de la Tierra de Castilla<br />
DRUVOR: Viura<br />
VINIFIERING: Efter skörd kyls druvorna ner när de kommer<br />
till anläggningen, för att på så sätt bevara druvans naturliga<br />
aromer. Sedan jäses vinet på temperaturkontrollerade<br />
ståltankar och lagras därefter på tank tills buteljering.<br />
DOFT: Frisk fruktig doft doft av citrus och viss mineralitet.<br />
Gröna äpplen och lite marsipan<br />
SMAK: Torrt, lätt vin med en aptitretande frisk syra med<br />
fruktig smak och inslag av citrus och lite mineral.<br />
PASSAR TILL: Dricka som det är som sällskapsvin eller till<br />
lättare rätter, såsom sallader, lätta fisk- eller skaldjursrätter.<br />
Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den officiella<br />
klassificeringen.<br />
<strong>Vin</strong>et fick guldmedalj i International Wine Challenge 2011.<br />
ART NR: 2410414 PRIS: 155:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2512414 PRIS: 49:90<br />
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
77
SPANIEN / Finca Museum / Espelt Viticultors<br />
Finca Museum<br />
Cigales är ett vinområde som ligger strax norr<br />
om mer kända Ribera del Duero.<br />
El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns<br />
arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner av<br />
hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del Pais<br />
(Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med ca 100<br />
hektar av gamla stockar. Numera finns en supermodern bodega<br />
och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med gamla<br />
stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar), 60 hektar<br />
stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterligare 60 hektar<br />
som planterats 2001 och senare. <strong>Vin</strong>fälten med de gamla<br />
stockarna kan klassas som ekologiska och de nyare fälten sköts<br />
så långt som möjligt enligt samma metod.<br />
www.bodegasmuseum.com<br />
VINEA CRIANZA 2010<br />
URSPRUNG: Spanien, Cigales<br />
DRUVOR: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)<br />
VINIFIERING: Efter noggrant urval av druvorna jäser<br />
vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter<br />
jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras vinet<br />
15 månader i franska och amerikanska ekfat och sedan 12<br />
månader på flaska. <strong>Vin</strong>tillverkningen går ut på att påverka<br />
vinet så lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet<br />
ge karaktär, därför fi ltreras bl.a. inte vinet. Druvorna<br />
kommer från stockar med snittålder på mer än 30 år.<br />
DOFT: Stor, intensiv och fruktdriven doft av mogna, röda<br />
bär såsom plommon och bigarråer. Angenäm nyans av<br />
vanilj, choklad och kaffe.<br />
SMAK: Fylligt och sammetslent med mäktig frukt och<br />
härliga, balanserade tanniner. Inslag av mörka bär, vanilj,<br />
choklad samt läder och fat.<br />
PASSAR TILL: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött, gärna<br />
grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och helstekt<br />
spädgris.<br />
Espelt Viticultors<br />
Espelt Viticultors hör hemma i regionen<br />
Empordà (Costa Brava) i Spaniens nordöstra<br />
hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk<br />
kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.<br />
Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i regionen,<br />
men i dag står vinproducenterna och gastronomin för mycket<br />
av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien har Empordà den<br />
största koncentrationen av Guide Rougeutmärkta restauranger<br />
i Spanien.<br />
Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och under<br />
nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten och utökat<br />
arealen av vinodlingar, så att man nu är den största enskilda<br />
producenten i Empordà. Luis har hela tiden haft innovation<br />
som sin ledstjärna. I dag leds vinframställningen av dottern<br />
Anna, som representerar den nya generationen i företaget.<br />
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i<br />
regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna<br />
Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske konstnären<br />
Javier Mariscal för att göra etiketterna till samtliga Espeltviner.<br />
www.espeltviticultors.com<br />
ART NR: 2423314<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 82:90<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
MUSEUM REAL RESERVA 2009<br />
SAULÓ 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Cigales<br />
DRUVOR: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från stockar särskilt<br />
kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer än 70<br />
år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna för hand.<br />
Jäsningen sker med den naturliga jästen på druvorna. Efter<br />
jäsningen lagras vinet 24 månader på fat av ny fransk ek<br />
och därefter på butelj i minst 12 månader. <strong>Vin</strong>et fi ltreras<br />
inte före buteljeringen, eftersom lagringen på fat ger den<br />
stabilisering som krävs.<br />
DOFT: Stor, mättad och komplex doft med toner av mörka<br />
mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt lakrits<br />
och rosor.<br />
SMAK: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner och<br />
väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär, mynta,<br />
läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak. <strong>Vin</strong>et bör<br />
dekanteras.<br />
PASSAR TILL: Kraftigare rätter som vilt med smakrika<br />
tillbehör, helstekt oxfi lé, gås eller anka samt självklart<br />
lammstek med timjan och vitlök.<br />
URSPRUNG: Spanien, Empordà<br />
DRUVOR: Garnacha 50% och Cariñena 50%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och hålls separat<br />
under hela processen. Först får de ligga svalt på tank i 12<br />
dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum vid 24°C och<br />
förs sedan över till nya fat av fransk ek, där de ligger i fem<br />
månader. Därefter görs den slutliga cuvéen, följt av mycket<br />
varsam fi ltrering och vinet buteljeras.<br />
DOFT: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och viss<br />
kryddighet.<br />
SMAK: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig och<br />
välbalanserad eftersmak med viss fatton.<br />
PASSAR TILL: Lättare kött- och kycklingrätter med mild<br />
kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad sås.<br />
<strong>Vin</strong>et bör dekanteras före servering.<br />
ART NR: 2423414 PRIS: 139:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2486814 PRIS: 69:90<br />
FYLLIGHET: MF STRÄVHET: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
78
SPANIEN / Espelt Viticultors / Celler de l’Encastell<br />
VIDIVÍ 2011<br />
AIR AM<br />
URSPRUNG: Spanien, Empordà<br />
DRUVOR: Garnacha 50% och Merlot 50%<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt och hålls separat<br />
under hela processen. Först får de ligga svalt på tank i 18<br />
dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum vid 25°C och<br />
förs sedan över till nya fat av fransk ek (medium toast), där<br />
de ligger i 12 månader. Därefter görs den slutliga cuvéen,<br />
följt av mycket varsam fi ltrering och vinet buteljeras.<br />
DOFT: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär<br />
kombinerade med viss kryddighet och ekfatston.<br />
SMAK: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.<br />
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt, med<br />
örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.<br />
URSPRUNG: Spanien, Empordà<br />
DRUVOR: Garnacha<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas sent på hösten, när deras<br />
sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank en tid, innan<br />
de krossas och jäsningen får ske vid låg temperatur. När<br />
man nått 14 volym-% tillsätts alkohol som höjer halten till<br />
15 volym-% samtidigt som jäsningen upphör. <strong>Vin</strong>et förs<br />
sedan över till fatlagring i ett s k solerasystem, som dateras<br />
tillbaka till 1998. Före buteljeringen sker en mycket varsam<br />
fi l t r e r i n g.<br />
DOFT: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,<br />
kokos, tobak och ekfat.<br />
SMAK: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt och<br />
långt avslut.<br />
PASSAR TILL: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar och<br />
till desserter med choklad, eller innehållande russin, nötter<br />
eller mandel.<br />
Airam är ett sött, rött vin.<br />
ART NR: 2486914<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 84:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2487122<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 116:00 / 50 CL<br />
SÖTMA: MI<br />
Säljes styckvis<br />
Celler de<br />
l’Encastell<br />
Priorat ligger i Katalonien och är ett litet distrikt<br />
uppe i de katalanska bergen, sydväst om<br />
Tarragona.<br />
Området är känt för att husera ett av vinvärldens klassiska<br />
röda viner. Celler de l’Encastell grundades 1999 av Carme<br />
Figuerola och Raimon Castellví för att själva kunna göra vin<br />
från sina egna vingårdar, Mas d’en Caçador och Mas d’en<br />
Ferran, på totalt 8,50 hektar. <strong>Vin</strong>gårdarna är mellan 16 och 90<br />
år gamla och ligger på sluttningar (costers) och terrasser<br />
(byggda sluttningar, typiska för området där stenmuren kallas<br />
Marge). <strong>Vin</strong>makarna är Marta Conde, lärare i oenologi på<br />
universitetet i Reus, och Raimon Castellví.<br />
Priorat var en fattig avfolkningsbygd till 1989 då fem<br />
vinmakare gemensamt släppte sitt första vin (Clos Dofí, Clos<br />
Erasmus, Clos de L’Obac, Clos Martinet och Clos Mogador).<br />
Priorat blev med detta det stora spanska stjärnskottet med<br />
viner gjorda på gamla stockar av garnacha och cariñena. Ett år<br />
senare var området världsberömt och år 2001 upphöjdes det till<br />
samma rang som tidigare bara Rioja haft: D.O.Q. Priorat (på<br />
katalanska). <strong>Vin</strong>gårdarna ligger på terrasser längs branta<br />
sluttningar, på höjder upp till 700 meter över havet och med en<br />
jordmån som har ett speciellt inslag av skiffer, kallat llicorella.<br />
Låga skördeuttag, och ett kallt-varmt klimat, resulterar i<br />
koncentrerat fruktiga, strama och mineralrika viner som ofta<br />
kräver lång flasklagring för att komma till sin rätt.<br />
www.roquers.com<br />
MARGE 2010/2011<br />
NY<br />
DESIGN<br />
URSPRUNG: Spanien, Priorat<br />
DRUVOR: Garnatxa (garnacha) 60%, cabernet sauvignon,<br />
merlot och syrah 40%<br />
VINIFIERING: Druvorna handplockas. Skördeuttaget är ca<br />
1,5-2 kg per stock. <strong>Vin</strong>et lagras i 8 månader på små franska<br />
och amerikanska ekfat (barrique).<br />
DOFT: Intensiva aromer av plommon, körsbär, lakrits och<br />
mineral.<br />
SMAK: Stor, intensiv och tät, varmfruktig smak av körsbär<br />
(moreller), saltlakrits och den, för jordmånens, typiska<br />
mineraliteten. I avslutet känner man de integrerade<br />
tanninerna och en angenäm körbärsbitterhet.<br />
PASSAR TILL: Svamp, som är en bra vinvän, i olika former<br />
passar bra till detta grenachedominerade vin. Till smakrika<br />
rätter av nöt eller viltkött, varför inte en mustig köttgryta<br />
med en kratftig buljong som bas Olika charkuterier, gärna<br />
en lite starkare chorizo eller en vällagrad manchego ost.<br />
<strong>Vin</strong>et blev för några år sedan utnämnt i vintidningen Decanter<br />
till ”Best Value Priorat”.<br />
ART NR: 2518314<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 150:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Producenten Raimon Castellvi och exportchefen Ricard Zamora<br />
79
SPANIEN / Tomàs Cusiné<br />
Tomàs Cusiné<br />
Tomàs familj äger en egendom som heter Castel del Remei utanför<br />
staden Lleida i området Costers del Segre (Katalonien). Tomàs arbetade<br />
där, men fick hösten 2003 erbjudande om att köpa en egendom i<br />
närheten. Han tog möjligheten att dra nytta av sin passion, sin erfarenhet<br />
och kunskap av vin för att skapa de, enligt honom, bästa vinerna.<br />
Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner som speglar Costers del Segre. Han har i<br />
dag 29 hektar vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar. <strong>Vin</strong>gårdarna ligger på<br />
sluttningarna till Llenaberget, cirka 700 meter över havet. De har olika jordmån och stora<br />
temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger förutsättningar för att producera eleganta,<br />
högklassiga viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och intensiv färg.<br />
Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien och arbetar mycket med internationella<br />
druvsorter för de röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen över, både av<br />
konsumenter, restauratörer och press.<br />
www.tomascusine.com<br />
VILOSELL 2010<br />
FINCA RACONS MACABEU 2011/2012<br />
RM<br />
URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre<br />
DRUVOR: Ull de Llebre(Tempranillo) 42%, Cabernet<br />
Sauvignon 21%, Merlot 16%, Syrah 13%, Cariñena 8%<br />
VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på ett<br />
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.<br />
Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan jäsningen<br />
startas och fortgår vid 22°C. Malolaktisk jäsning sker till<br />
80% på tank och resten på ekfat. <strong>Vin</strong>et lagras på ny fransk<br />
ek i nio månader.<br />
DOFT: Härlig fruktig ton med inslag av mogna plommon<br />
och körsbär.<br />
SMAK: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,<br />
plommon, mörka körsbär och hallon.<br />
PASSAR TILL: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna vilt,<br />
med smakrika tillbehör.<br />
Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i Rioja<br />
heter den Mazuelo.<br />
<strong>Vin</strong>et fick 92 poäng i Penin Guide 2012<br />
URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre<br />
DRUVOR: Macabeo<br />
VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på<br />
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.<br />
Sedan pressas de försiktigt, vinet jäses vid 16°C på nya<br />
500-liters franska ekfat. Sedan ligger vinet i sex månader<br />
på jästfällningen (sur lie).<br />
DOFT: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en mjuk,<br />
rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus, honung,<br />
hasselnöt, päron och torkade aprikoser.<br />
SMAK: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett<br />
komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner av<br />
vita blommor, mineral och ekfat.<br />
PASSAR TILL: Smakrika förrätter som fet paté eller grillade<br />
skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk eller<br />
örtkryddad kyckling.<br />
Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består av två<br />
delar, en som planterades 1955, en som planterades 1917.<br />
Årligen gör man totalt drygt 2 000 buteljer. Macabeu = Viura.<br />
<strong>Vin</strong>ner på någon timmes luftning före servering.<br />
ART NR: 2484114<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 94:90<br />
STRÄVHET: MG<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2502524<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 148:00<br />
SÖTMA: MC<br />
Säljes styckvis<br />
GEOL 2009<br />
AUZELL S 2011/2012<br />
URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre<br />
DRUVOR: Merlot 54%, Cabernet Sauvignon 24%, Marselan<br />
6%, Garnatxa 5%, Cabernet Franc 6%, Carinena 5%<br />
VINIFIERING: Druvorna kyls ner och läggs på ett<br />
sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras bort.<br />
Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i tio dagar<br />
innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning sker till 80<br />
% på tank och resten på ekfat. <strong>Vin</strong>et ligger därefter i 14<br />
månader på fat av ny fransk ek<br />
DOFT: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad med<br />
tydlig elegant och komplex fatton.<br />
SMAK: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon<br />
och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk<br />
merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med fantastisk<br />
potential.<br />
PASSAR TILL: Smakrika rätter av lamm, nöt och lättare<br />
vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor.<br />
<strong>Vin</strong>gurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att ha<br />
provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlot-dominated<br />
wine I have ever tasted from Spain”.<br />
URSPRUNG: Spanien, Costers del Segre<br />
DRUVOR: Macabeu 31%, sauvignon blanc 27%, chardonnay<br />
16%, riesling 16%, albariño 5%, müller thurgau 3% och<br />
muscat 2%<br />
VINIFIERING: Macabeudruvan kommer från gamla<br />
vingårdar som är mellan 36 och 95 år gamla och de andra<br />
druvorna är planterade 2004. Druvorna handskördades<br />
och handselekterades. 10% av vinet jäste och låg sur lie i 3<br />
månader på nya franska ekfat.<br />
DOFT: Generös doft av citrus och viss örtighet.<br />
SMAK: Torrt, mycket krispigt vin med en komplex karaktär<br />
med element av ugnsbakad citron, örtighet och mycket torr<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Ett fantastiskt skaldjursvin! Passar även till<br />
rökt eller grillad fisk.<br />
Detta är ett multiblendat vin bestående av sju olika druvsorter.<br />
Tomás filosofi med vinet är att han laborerar med många olika<br />
druvor för att hitta den unika och perfekta vitivins-blenden.<br />
Namnet betyder fåglar på den lokala dialekten och etiketten<br />
representerar de många olika druvor som ingår i vinet.<br />
ART NR: 2484024 PRIS: 142:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2517714 PRIS: 82:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
80
Segura Viudas<br />
Mitt i vinfälten utanför cavavinernas huvudstad Sant Sadurní d´Anoia , söder om<br />
Barcelona, ligger Segura Viudas. Det karaktäristiska vakttornet från 1000-talet ger<br />
ett kraftfullt intryck.<br />
SPANIEN / Segura Viudas<br />
Katalonien är namnet på den region där staden Sant Sadurní d´Anoia är belägen. Det var katalaner som i<br />
Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är<br />
således ett mousserande vin, som framställs genom en andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den<br />
spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren också blivit trendigt på många andra marknader. 90% av<br />
all cava från Spanien kommer från Penedès. DO Cava = ett vin och inte en region, det betyder att det får<br />
göras var som helst i Spanien.<br />
I Sant Sadurní d´Anoia finns företag som Freixenet och Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn<br />
Lavit, ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950 och ägs numera av Freixenet SA, en stor företagsgrupp<br />
med många vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura Viudas är inte det största cavaföretaget,<br />
men ett vars viner fått hög prestige för personlighet och kvalitet. <strong>Vin</strong>makare är Gabriel Suberviola.<br />
www.seguraviudas.com<br />
RONAR<br />
L AVIT BRUT NATU RE<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès (USC)<br />
DRUVOR: Macabeo 50%, Xarel-lo 40% och Parellada 10%<br />
VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och<br />
socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En andra<br />
jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran, som ger<br />
den fina moussen, dels angenäma aromer av mandel och<br />
nyrostat bröd.<br />
DOFT: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med inslag<br />
av mandel.<br />
SMAK: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med<br />
inslag av mandel, brödighet och grape.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till smårätter och till förrätter med<br />
skaldjur<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 60% och Parellada 40%<br />
VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och<br />
socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en<br />
sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen<br />
och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels<br />
angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd. Lavit<br />
har legat ungefär 20 månader på butelj innan jästen togs<br />
bort.<br />
DOFT: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat bröd<br />
och mogen frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra och<br />
härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter och bröd.<br />
Fina bubblor som stannar länge. En modern, elegant<br />
kvalitetscava.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, gärna till kanapé eller sandwich<br />
med lax eller forellrom, samt till förrätter med fisk eller<br />
skaldjur.<br />
ART NR: 2457314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 52:90<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2456314<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 75:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 50%, Parellada 35%, Xarel-lo 15%<br />
VINIFIERING: Brut Reserva är en torr cava, framställd<br />
enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på butelj.<br />
Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år (jfr med<br />
minimikravet 15 mån), innan det degorgeras.<br />
DOFT: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner av<br />
rostat bröd, nötter och en aning jordighet.<br />
SMAK: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och med<br />
toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång eftersmak,<br />
samt elegant mousse. En komplex och fruktig cava.<br />
PASSAR TILL: Som aperitif med foie gras snittar och till<br />
smakrikare rätter av skaldjur, fisk eller fågel samt till jamón<br />
iberíco och tapas.<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 67% och Parellada 33%<br />
VINIFIERING: Det torra vita basvinet blandas med lite jäst<br />
och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala källare<br />
medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan. Efter cirka<br />
tre år tas flaskorna upp och befrias från jästfällningen<br />
(dégorgage). All hantering av detta vin är manuell, på<br />
klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör man också bara 50<br />
000 buteljer om året. Ett exklusivt vin helt igenom!<br />
DOFT: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och<br />
choklad.<br />
SMAK: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till buffé med smårätter, till<br />
eleganta fisk- och skaldjursrätter samt till en klassisk fransk<br />
citronpaj.<br />
ART NR: 2487214 PRIS: 74:90<br />
ART NR: 2487210 PRIS: 24:90 /20 CL<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 24<br />
ART NR: 2458514 PRIS: 174:00<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
81
SPANIEN / Segura Viudas / Bodegas Borsao<br />
SEGURA VIUDAS BRUT ROSÉ<br />
L AVIT BRUT ROSADO<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Trepat 90%, Garnacha 10%<br />
VINIFIERING: Separat första jäsning av de två olika<br />
druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra jäsningen<br />
på butelj. Man använder egen jäst, för första och andra<br />
jäsningen, för att betona ursprungets karaktär. <strong>Vin</strong>et<br />
får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12 månader, för att<br />
bevara Trepatsdruvans karaktär. Trepatdruvan ger en<br />
fräsch fruktighet (jordgubbar, hallon) och frisk syra och<br />
Garnacha ger struktur.<br />
DOFT: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda<br />
vinbär och lite grenadine.<br />
SMAK: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och<br />
behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar<br />
och röda vinbär.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk<br />
delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor.<br />
Best Buy i Wine & Spirits Magazine<br />
ART NR: 2500311<br />
ART NR: 2500314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 39:90 / 37,5 CL ANTAL/LÅDA: 12<br />
PRIS: 59:90<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SÖTMA: MC<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha 10%<br />
VINIFIERING: Lavit Rosado är en torr cava, framställd<br />
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.<br />
DOFT: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell,<br />
svarta vinbär och gräs.<br />
SMAK: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av tranbär,<br />
hallon och gräs.<br />
PASSAR TILL: Bra buffévin till somrig buffé, liksom till<br />
lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el paella)<br />
med grillade skaldjur. Också som aperitif med salta<br />
tillbehör.<br />
Bodegas Borsao<br />
Bodegas Borsao i Aragonien har sitt ursprung i<br />
Cooperative of Borja som grundades 1958. 2001<br />
gick man ihop med två andra – Pozuelo och<br />
Tabuenca, som alla tre bidrog med vingårdar,<br />
källare och en stor ambition, samt tre lokala<br />
banker.<br />
Gemensamt har man skapat det framgångsrika varumärket<br />
Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet Campo de Borja<br />
sydöst om Rioja. Mittemellan städerna Logroño och Zaragoza<br />
kontrollerar Borsao nära 3 000 hektar och dominerar över 30%<br />
av produktionen i området. Här görs framför allt röda viner på<br />
druvan Garnacha, som i detta område gör väldigt fruktdrivna<br />
viner i en modern Nya Världenstil. Garnacha är även den<br />
dominerande röda druvan i Priorat. Borsao gör även viner på<br />
druvorna Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah och<br />
Macabeo. Under senare delen av 90-talet har stora investeringar<br />
gjorts i rostfria tankar för jäsning och nya fat för lagring<br />
av de högre kvaliteterna. <strong>Vin</strong>makare är José Luis Chueca.<br />
Borsaos viner får fina betyg bland annat av den amerikanske<br />
vingurun Robert Parker. Deras toppvin Tres Picos står<br />
som referens för hur ett garnachavin från Spanien är när det är<br />
som bäst. Merparten av vinerna går på export.<br />
www.bodegasborsao.com<br />
ART NR: 2476714<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 79:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
R AMÉ BL ANCO 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Macabeo 95 %, Moscatel 5 %<br />
VINIFIERING: De två druvsorterna jäser separat i<br />
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen blandas<br />
lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en mer komplex<br />
smak. Därefter vilar det färdiga vinet en kort tid på tank<br />
före buteljeringen.<br />
DOFT: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och<br />
blommig muskatkaraktär<br />
SMAK: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som<br />
balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till lätta curryrätter och till hetare<br />
kryddade fisk- och skaldjursrätter<br />
ART NR: 2501414 PRIS: 47:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
82
SPANIEN / Bodegas Borsao<br />
R AMÉ TINTO 2012<br />
MN<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Garnacha<br />
VINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade<br />
tankar av rostfritt stål. Efter den malolaktiska jäsningen<br />
som omvandlar syrlig äppelsyra till mjukare mjölksyra,<br />
lagras vinet några månader på tank, innan det fi ltreras och<br />
buteljeras.<br />
DOFT: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka<br />
körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och lavendel.<br />
SMAK: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med<br />
utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och<br />
aromatiska örter.<br />
PASSAR TILL: Välkryddade rätter av kyckling, lamm<br />
och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga<br />
vegetariska rätter.<br />
ART NR: 2501314<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 47:90<br />
STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
VIÑA BORGIA 2012<br />
MN<br />
BORSAO BARRICA SELECCION 2010<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Garnacha<br />
VINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar som är mellan<br />
15-25 år gamla och ligger på 500 m.ö.h. <strong>Vin</strong>et jäses på<br />
temperaturkontrollerade ståltankar i ca 24 grader. På detta<br />
sätt bevarar man druvans naturliga aromer och ge vinet en<br />
rund fruktkaraktär.<br />
DOFT: Varmfruktig doft av solmogna röda mörka bär och<br />
sötlakrits.<br />
SMAK: Medelfyllig, varmt fruktig och tillgänglig smak<br />
av varma körsbär, mörka plommon och en viss pepprighet<br />
och örtighet.<br />
PASSAR TILL: Pepparstarka kötträtter där vinets varma<br />
frukt dämpar pepprigheten. Smakrika rätter som har en<br />
viss sötma, hårdostar.<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Garnacha<br />
VINIFIERING: Efter jäsningen lagras vinet åtta månader<br />
på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 % amerikansk ek,<br />
med fördelning 50/50 mellan nya fat och andraårsfat. Detta<br />
gör att fatkaraktären integreras med vinet på balanserat<br />
sätt.<br />
DOFT: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär<br />
av mörka bär och färska örter som timjan och<br />
rosmarin och ett lätt stänk av vanilj.<br />
SMAK: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och lång<br />
eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad strävhet.<br />
PASSAR TILL: Mustiga grytor med hetare kryddning,<br />
grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och<br />
timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med heta<br />
såser.<br />
Barrica betyder ekfat på 225 liter.<br />
ART NR: 2512114<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 49:90<br />
STRÄVHET: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2492714<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 71:90<br />
STRÄVHET: MF<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
BORSAO BL ANCO SELECCION 2012<br />
MN<br />
TRES PICOS 2011<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Macabeo<br />
VINIFIERING: Macabeodruvor skördas för hand från<br />
utvalda lägen, från stockar som är mellan 25 - 30 år gamla.<br />
Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24<br />
timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig<br />
urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet på<br />
tank vid 16-18°C. <strong>Vin</strong>et lagras sedan på franska ekfat i 3<br />
månader.<br />
DOFT: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus och<br />
tropisk frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt, torrt vin med bra balans mellan alla<br />
delar i vinet.<br />
PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, till<br />
kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra rätter<br />
av ljust kött.<br />
URSPRUNG: Spanien, Campo de Borja<br />
DRUVOR: Garnacha (Grenache)<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från stockar som är minst<br />
35-40 år gamla. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade<br />
rostfria tankar vid 25-30°C under 21 dagar. Därefter sker<br />
skalmaceration i drygt tre veckor. Det unga vinet lagras på<br />
nya fat av fransk ek i 5 månader, innan buteljering.<br />
DOFT: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av<br />
jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.<br />
SMAK: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och<br />
smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och<br />
timjan. Lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Stekta eller grillade rätter av lamm, nöt eller<br />
vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar rätter med<br />
”hetare” kryddning eller rätter med mustiga tillbehör.<br />
<strong>Vin</strong>et vinner på dekantering före servering.<br />
92 poäng i Robert Parkers Advocate 2012. Detta vin står som<br />
referens för bästa garnachan från Spanien.<br />
ART NR: 2490214 PRIS: 68:90<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ART NR: 2459314 PRIS: 154:00<br />
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
83
SPANIEN / Bodega Sierra Norte<br />
Bodega Sierra<br />
Norte<br />
Bodega Sierra Norte grundades 1995 av ägare<br />
som är tredje generationens vinmakare.<br />
Deras vision är att producera kvalitetsviner från ett område<br />
med unika egenskaper i regionen. De satsar på forskning och<br />
utveckling av sina vingårdar och både vineriet och vingårdarna<br />
är EKO-certifierade. De bestämde sig för att satsa på odling<br />
som respekterar marken, vinstockarna och vingårdens<br />
naturliga försvarsmekanismer (såsom rovdjur, insekter och<br />
vissa svampar som är skadliga för vinstockarna).<br />
<strong>Vin</strong>gårdarna ligger ca 900 m ö h i det nordvästra hörnet av<br />
D.O. Utiel-Requena och de förfogar över 67 hektar i byn<br />
Camporroles i provinsen Valencia, plus ytterligare ca 300 ha.<br />
Området har ett eget mikroklimat (fastlandsklimat) där de<br />
omgivande bergen hindrar maritima influenser (fuktighet) och<br />
ger mindre regn än i det övriga området. Dagtemperaturen<br />
kan skilja på 20 grader från dag till natt vilket ger druvorna<br />
möjlighet till återhämtning. <strong>Vin</strong>odlingen i området har gamla<br />
anor och nu när nya generationer avlöst de gamla i regionen<br />
har moderniseringen av vinindustrin, både i vingårdar och<br />
också i källare, tagit fart.<br />
Den mest vanliga röda druvan i området är Bobal. Sierra<br />
Norte har fokuserar mycket på att utveckla dess kvalitet, och<br />
gör flera viner gjorda på blends med denna och internationella<br />
druvor. Man har även satsat på att göra endruvsviner på Bobal<br />
från gamla vinstockar. Förutom Bobal odlar de även Merlot,<br />
Cabernet Sauvignon, Garnacha och Syrah. Vita druvor som<br />
odlas är Macabeo, Chardonnay, Garnacha Blanca, Viognier<br />
och Sauvignon Blanc.<br />
www.bodegasierranorte.com<br />
HER ACLIO BL ANCO<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
HER ACLIO TINTO<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Utiel-Requena<br />
DRUVOR: Macabeo 80%, Sauvignon Blanc 20%<br />
VINIFIERING: Kort jäsning på skalen under låg temperatur<br />
innan pressning i skonsam pneumatisk press. Enbart<br />
första pressingen av vinet används (s.k. ”free run” juicen).<br />
Sedan följer kontrollerad jäsning på låg temperaur och två<br />
månader på jästfällningen i ståltank innan buteljering.<br />
DOFT: Intensiv och fräsch doft av tropisk frukt, aprikos och<br />
vita blommor och lite kryddighet (fänkål).<br />
SMAK: Fräsch, aromatisk med en bra syra med limetoner<br />
och fräsch eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Apertif, skaldjursrätter eller lättare fisk<br />
med lätta såser eller till sallader såsom Ceasarsallad eller<br />
tonfisksallad.<br />
ART NR: 2522314<br />
FYLLIGHET: ME<br />
PRIS: 56:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
O M MN<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Utiel-Requena<br />
DRUVOR: Bobal 60%, Cabernet Sauvignon 40%<br />
VINIFIERING: Efter skörd och noggrann selektering av<br />
druvorna så skedde separat jäsning av delar av Bobaldruvorna<br />
genom s.k. carbonic maceration/ kolsyrejäsning<br />
(kräver okrossade druvor och jäsningen sker inom själva<br />
druvan, detta ger vinet en kraftig färg och det blir mycket<br />
fruktigt och mjukt) Lagring på ståltank innan buteljering.<br />
DOFT: Moreller och mörka bär på doften, fräsch och<br />
druvtypiskt tydlig doft.<br />
SMAK: Ung, fräsch med bra syra och fyllig, len smak av<br />
mörka bär och lite tobak. Mjuk, rund eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Lite kryddigare rätter, där det peppriga<br />
lindras av den mjuka bärfrukten vinet har. T ex pepparstek,<br />
grillade barbequrätter. Smakrika rätter som har en viss<br />
sötma och hårdost.<br />
ART NR: 2522114<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 56:90<br />
STRÄVHET: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
MARILUNA 2011<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Spanien, DO Valencía<br />
DRUVOR: Bobal 40% Monastrell 30%, Tempranillo 30%<br />
VINIFIERING: Druvorna macereras under låg<br />
tempratur med kontinuerlig överpumpning av skalen.<br />
Alkoholjäsningen sker under kontrollerad temperatur.<br />
Efter detta så överförs vinet till franska barriquefat för den<br />
malolaktiska jäsningen och fortsatt lagring i sex månader.<br />
DOFT: Ren, varmfruktig, bärig doft med välintegrerade<br />
rostade ekfatstoner.<br />
SMAK: Varm, bärig frukt med bra struktur och integrerade<br />
fat med en angenäm syra och lång, len eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Välkryddade rätter av kyckling, lamm och<br />
gris, gärna med tillbehör med viss sötma som matchar<br />
vinets fruktighet och även till lagrade hårostar.<br />
ART NR: 2522214 PRIS: 65:90<br />
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
84
SPANIEN / Bodegas Ayuso<br />
Bodegas Ayuso<br />
Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget<br />
Bodegas Ayuso 1947 i den lilla staden<br />
Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är<br />
det hans son Fermin Jr som är drivande.<br />
Distriktet ligger på 700 m.ö.h och har en jordmån och ett klimat<br />
som är förmånligt för odling av kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade<br />
från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta<br />
för att få högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella<br />
metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik<br />
som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i små ekfat.<br />
Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i<br />
området och en stor exportsuccé. <strong>Vin</strong>erna görs både på<br />
traditionella druvsorter i området och internationella druvsorter.<br />
www.bodegasayuso.es<br />
ESTOL A VERDE JO 2012<br />
URSPRUNG: Spanien, La Mancha<br />
DRUVOR: Verdejo<br />
VINIFIERING: Kort transport från Ayusos egna vingårdar<br />
till bodegan, där druvorna jäser vid 17°C, i små tankar, för<br />
att behålla friskhet och verdejodruvans aromer.<br />
DOFT: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita<br />
blommor och tropiska frukter.<br />
SMAK: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som<br />
balanserar frukten, och en behaglig avslutning.<br />
PASSAR TILL: Som drink till oliver och annat tilltugg,<br />
till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och<br />
lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och<br />
caesarsallad.<br />
ART NR: 2501814<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 52:90<br />
SÖTMA: MC<br />
MN<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
CASTILLO DE BENIZAR BLANCO 2012<br />
MN<br />
ESTOL A RESERVA 2008<br />
URSPRUNG: Spanien, La Mancha<br />
DRUVOR: Macabeo (Viura)<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det är<br />
svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger rum<br />
på temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svalt<br />
på tank tills buteljering.<br />
DOFT: Medelstor,