Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

ARGENTINA / Trapiche
ZAPHY ORGANIC CHARDONNAY 2012/2013
O M MN
URSPRUNG: Argentina, Mendoza/Cuyo
DRUVOR: Chardonnay
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och får ligga
på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas
och musten får jäsa vid 15°C i 21 dagar. 20 % av det unga
vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet mer
komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och vilar på
tank en månad innan buteljering.
DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och
tropisk frukt.
SMAK: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus och
tropisk frukt som mango med ett mjukt och balanserat
avslut.
PASSAR TILL: Grillad fisk, grillade eller gratinerade
skaldjur, krämig pasta och till mildare, vegetariska rätter.
ART NR: 2506814
FYLLIGHET: MF
PRIS: 55:90
SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 12
ZAPHY ORGANIC CABERNET SAUVIGNON
SYRAH 2012/2013
O M MN
ZAPHY ORGANIC SYRAH ROSÉ 2012/2013 O M MN
URSPRUNG: Argentina, San Juan
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20%
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand på utvalda
vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar.
Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26°C, 70 %
på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna genomgår
malolaktisk jäsning innan de blandas till det slutliga vinet,
som vilar på ståltank i en månad innan buteljeringen.
DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd
paprika och viss kryddighet.
SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av
björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt
och fruktigt avslut med mjuka tanniner.
PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på nötkött
eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade asiatiska
rätter.
URSPRUNG: Argentina, San Juan
DRUVOR: Syrah
VINIFIERING: Druvorna kommer från San Juan. De
skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de
fick kallmacerera i 18 timmar vid 10°C. Druvorna pressades
sedan och musten fick jäsa vid 16°C i 20 dagar. Vinet fick
sedan ligga på tank en månad innan buteljering.
DOFT: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda bär
som körsbär och hallon.
SMAK: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss örtighet
och en avslutande balanserad syra.
PASSAR TILL: Passar som aperitif eller till sommarens
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader och vegetariska
rätter. Passar även utmärkt till kryddstarka, asiatiska rätter.
ART NR: 2506914
FYLLIGHET: MH
PRIS: 55:90
STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 12
ART NR: 2506714
FYLLIGHET: ME
PRIS: 55:90
SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 12
TRAPICHE PINOT NOIR OAK CASK 2011/2012
NYHET
2013
URSPRUNG: Argentina, Mendoza
DRUVOR: Pinot Noir
VINIFIERING: Druvorna kommer från de högre regionerna
Luján de Cuyo och Uco Valley i Mendoza (800 - 1200
meter över havet). Druvorna skördas för hand och en första
selektering gjordes innan 70% av druvklasarna avstjälkades.
Resterande 30% av klasarna genomgick tillsammans med
druvorna sedan en kallmacerering och en initial jäsning.
Efter detta så pressades druvorna och jäsningen slutfördes
sedan i ekfat. Vinet genomgick en naturlig malolaktisk
jäsning och fick sedan ligga i sex månader på amerikanska
och franska ekfat.
DOFT: Ett fruktigt vin med inslag av körsbär och en väl
integrerad ton av fat och vanilj.
SMAK: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av
körsbär. Vinet har en viss kryddighet med lång eftersmak
och en tydlig, balanserad fatton.
PASSAR TILL: Rätter av nötkött eller vilt med smakrika
såser samt till mogna hårdostar.
ART NR: 2507814 PRIS: 65:90
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 12
8