Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Tenuta di<br />
Castiglioni<br />
Tenuta di Castiglioni, eller Castillioni Vallis<br />
Pesae som den hette omkring år 1092<br />
är den dokumenterat äldsta Frescobaldiegendomen i Toscana.<br />
Det var härifrån delar av familjen utgick från då man flyttade<br />
in till Florence då outvecklade västra strand.<br />
Edendomen ligger sydväst om Florens i Chianti Colli<br />
Fiorentini i kommunen Montespertoli. Samtliga vingårdar<br />
planterades om efter noga analys av jordmånen 1990. Druvsorterna<br />
är Sangiovse, Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet<br />
Franc.<br />
www.frescobaldi.it<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Castello di<br />
Pomino<br />
Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i den del<br />
av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana från Emilien.<br />
Höjdläget på egendomen varierar mellan 300 och 750 meter<br />
över havet. Detta relativt svala och torra klimat ger aromatiska<br />
druvor med fräschör och finess. En gren av släkten bodde i<br />
Bourgogne i några hundra år. En ättling, markisen Vittorio<br />
degli Albizzi, ärvde Pomino i mitten av 1800-talet och<br />
återvände till Toskana 1855, medförande erfarenheten av<br />
druvor som Pinot Noir och Chardonnay.<br />
Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108 hektar<br />
vingård.<br />
TENUTA FRESCOBALDI DI CASTIGLIONI TOSCANA IGT<br />
2010/2011<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot 30%,<br />
Cabernet Franc 10% och Sangiovese 10%.<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt från egendomens<br />
vingårdar med kalkhaltig jordmån. <strong>Vin</strong>et jäses och<br />
macererar på tankar av rostfritt stål vid 28°C i 10 dagar.<br />
Vidare tas vinet genom malolaktisk jäsning och lagras<br />
sedan i 12 månader på barriquer.<br />
DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, mocka,<br />
brasiliansk tobak, diskret kanel, mineral och vanilj.<br />
SMAK: Medelstor, fruktig smak med inslag av röda och<br />
mörka bär med kryddor, fat, tobak, mocka, mineral och<br />
svarta vinbär. <strong>Vin</strong>et har frisk, välbalanserad syra och<br />
runda markanta och saftiga tanniner samt lång, kryddig<br />
eftersmak med toner av tobak och örter.<br />
PASSAR TILL: Smakrika, rustika rätter av mörkt kött.<br />
POMINO BIANCO DOC 2012<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Till största delen Chardonnay och Pinot Bianco<br />
samt en liten del kompletterande gröna druvor.<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i september och 85% av<br />
dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid 17°C,<br />
resten på fat av fransk ek vid 21°C. En liten del av vinet får<br />
genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet lagras på tank,<br />
utom en liten del som lagras på ekfat, allt i fyra månader.<br />
DOFT: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt,<br />
passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak, vitpeppar<br />
och rostad fat.<br />
SMAK: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med<br />
läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och<br />
örter. Lång, ihållande och komplex eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Aperitif till kanapé med lax eller forellrom,<br />
och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött, gärna med<br />
krämig sås.<br />
ART NR: 2512524<br />
FYLLIGHET: MH<br />
PRIS: 140:00<br />
STRÄVHET: MG<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2494814<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 99:90<br />
SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
POMINO VINSANTO DOC 2006<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese<br />
VINIFIERING: De hela druvklasarna lämnas längre<br />
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas<br />
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs upp<br />
i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska och<br />
sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader pressas<br />
de russinaktiga druvorna försiktigt och den koncentrerade<br />
musten jäses långsamt i små, förseglade ekfat, s k caratelli,<br />
som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, malolaktisk jäsning<br />
och mognadslagring, vilket får ta fyra år. Därefter görs<br />
cuvéen och sedan buteljering.<br />
DOFT: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar<br />
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.<br />
SMAK: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade<br />
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. <strong>Vin</strong>et är<br />
välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter och diskreta<br />
toner av te.<br />
PASSAR TILL: Dessertbakverk med smak av mandel eller<br />
nötter, serverade med glass och frukt/bär.<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2496922 PRIS: 245:00 / 50 CL<br />
FYLLIGHET: MJ SÖTMA: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
62
Change language