Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FRANKRIKE / Mas du Soleilla / Château Rives-Blanques<br />
LES CHAILLES 2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Grenache noir(gamla stockar) 90%, Syrah 10%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas för hand och sorteras<br />
noggrant två gånger när de kommer till vinkällaren.<br />
Jäsning och malolaktisk jäsning sker på ståltank. Därefter<br />
lagras det unga vinet på ståltank i 12 månader innan<br />
buteljering.<br />
DOFT: Stor, komplex doft med aromer av jordgubbar,<br />
blåbär, bär, örter, björnbär och choklad.<br />
SMAK: Fylligt vin med ungdomliga tanniner och en varm,<br />
rik smak av örter och bär. Lång, intensiv avslutning med<br />
inslag av örter, choklad och en härligt balanserad syra.<br />
PASSAR TILL: Förrätt med charkuterier eller till köttpaté<br />
med tillbehör. Robusta kötträtter, som älgfärsbiff med<br />
svampsås, viltgrytor eller ugnsstekt nötkött med rotsaker<br />
samt pasta med soltorkade tomate och spenat. Vällagrade<br />
hårdostar, gärna fårostar.<br />
Les Chailles heter vingården där druvorna plockats. Namnet<br />
kommer från ett franskt ord som anger att jordmånen är rik på<br />
flinta.<br />
ART NR: 2511014 PRIS: 135:00 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Château Rives-<br />
Blanques<br />
Château Rives-Blanques är en familjeägd<br />
egendom i området Limoux.<br />
Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och omfattar 30<br />
hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till ursprungsbeteckningen<br />
Limoux. Sedan 2001 ägs Rives-Blanques av Jan och<br />
Caryl Panman, som fortsatt tidigare ägares investeringar i<br />
sustainable agriculture (motsvarande ekologisk odling) och<br />
modern vinifieringsanläggning. <strong>Vin</strong>stockarna är i snitt 35 år<br />
gamla. Chenin Blancdruvorna är bland de första som planterades<br />
när druvsorten blev tillåten i regionen. <strong>Vin</strong>makare är Eric<br />
Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld.<br />
www.rives-blanques.com<br />
LES BARTELLES 2009/2010<br />
SAUVAGEON 2009/2010<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Syrah 80% och Grenache Noir 20%<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas manuellt på fält med<br />
uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger<br />
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i<br />
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter den<br />
malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det färdiga<br />
vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det buteljeras.<br />
DOFT: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,<br />
björnbär, tryffel och ceder.<br />
SMAK: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter<br />
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga toner<br />
av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.<br />
PASSAR TILL: Mustiga långkok, som boeuf bourguignon,<br />
späckade oxrullader, eller till kalvkotlett med Karl<br />
Johansvamp, eller en mustig vegetarisk rätt med svarta eller<br />
vita bönor.<br />
<strong>Vin</strong>et kan lagras i 10-15 år.<br />
ART NR: 2487714<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 189:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
NYHET<br />
<strong>2013</strong><br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, VdP d’Oc<br />
DRUVOR: Sauvignon Blanc<br />
VINIFIERING: <strong>Vin</strong>gården består av 2 hektar Sauvignon<br />
Blanc som planterades 2006. Druvorna skördas tidigt på<br />
morgonen i slutet av september och början av oktober. De<br />
sorteras för hand innan pressning. Därefter sker jäsning<br />
och mognad på franska ekfat i 7 månader (30 % ny ek).<br />
DOFT: Rik, aromatisk och komplex doft med friska toner<br />
av äpplen, krusbär, mineral, melon, päron och en antydan<br />
av fat.<br />
SMAK: Torr, fyllig och balanserad. En annorlunda<br />
Sauvignon Blanc med mogna frukttoner bakom den gräsiga<br />
tonen. Exotiska frukter, vita persikor, gula äpplen, melon<br />
och päron samsas med en rik krämighet och en touch av<br />
toffee. Avslutet är friskt och elegant.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt med grillad hummer,<br />
skaldjursrisotto, makrill, lax- och scampiburgare med lime<br />
och koriander, sjötunga med citron.<br />
Sedan medeltiden har Sauvignon Blanc i Limoux även kallats<br />
Sauvageon (”the Wild One”). Ett passande namn som<br />
återspeglar druvans aromatiska och unika karaktär.<br />
ART NR: 2513914 PRIS: 99:90 ANTAL/LÅDA: 6<br />
FYLLIGHET: MH<br />
SÖTMA: MC<br />
CLÔT DE L’AMANDIER 2009<br />
URSPRUNG: Frankrike, Languedoc, AOC Côteaux du<br />
Languedoc - La Clape<br />
DRUVOR: Syrah 75% och Grenache Noir 25%<br />
VINIFIERING: Druvorna kommer från vingårdar som är<br />
mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara 25<br />
hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter<br />
lagras vinet på fat i 15 månader. <strong>Vin</strong>et är inte fi ltrerat före<br />
buteljeringen.<br />
DOFT: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel, tobak,<br />
mynta, kaffe och tjära.<br />
SMAK: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,<br />
kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär, mint<br />
och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning med<br />
mjuka tanniner med en stor lagringspotential.<br />
PASSAR TILL: Klassiska rätter som tournedos Rossini,<br />
utskuren biff eller coeur de fi lé Provencal och varm rostbiff<br />
med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade hårdostar.<br />
<strong>Vin</strong>et kan lagras i 10-15 år. OBS! <strong>Vin</strong>et bör dekanteras före<br />
serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of Languedoc 93<br />
poäng.<br />
ART NR: 2487624 PRIS: 299:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
Eric Vialade<br />
47
Change language