Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FRANKRIKE / Champagne Philipponnat<br />
Champagne<br />
Philipponnat<br />
I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger<br />
vingårdarna och den historiska källaren.<br />
Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen i många<br />
hundra år, men man räknar 1522 som ett märkesår. Det var då<br />
som Aprile Philipponnat registrerades som ägare av vingårdar<br />
i byn Aÿ. Familjevapnet är från 1697. Det pryder alla buteljer<br />
från Philipponnat.<br />
Den politiska och ekonomiska utvecklingen under<br />
1800-talet öppnade en större marknad för champagne.<br />
Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i<br />
stället för att sälja druvorna till andra.<br />
År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-sur-<br />
Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar<br />
vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man köper<br />
också druvor från kontrakterade odlare.<br />
Philipponnat är inte den största champagneproducenten<br />
med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest<br />
kvalitetsmedvetna.<br />
Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum<br />
på baksidesetiketten.<br />
Charles Philipponnat är VD, Thierry Garnier vinmakare<br />
och Claude Laurent vingårdsansvarig.<br />
www.philipponnat.com<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE NON DOSÉ<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 5%<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden. <strong>Vin</strong>et jäses först till<br />
ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och<br />
tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i<br />
flaskan. <strong>Vin</strong>et får sedan vila i ca tre år innan dégorgement<br />
och omkorkning sker.<br />
DOFT: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner<br />
av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och<br />
smör.<br />
SMAK: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad<br />
smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen<br />
brödiga toner.<br />
PASSAR TILL: Elegant all-roundchampagne till elegant<br />
aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé och till<br />
ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Champagne<br />
DRUVOR: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot<br />
Meunier 20%<br />
VINIFIERING: Champagnemetoden. <strong>Vin</strong>erna jäses först till<br />
vanliga basviner vilka blandas samman med en sk réserve i<br />
enlighet med en förutbestämd smakprofi l, dvs man gör en<br />
cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och man tillsätter jäst<br />
och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. <strong>Vin</strong>et får<br />
sedan vila i ca tre år på jästfällningen innan dégorgement<br />
och omkorkning sker. Ingen dosage.<br />
DOFT: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen, vita<br />
frukter och aningen rökighet.<br />
SMAK: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak av<br />
röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och<br />
skaldjursrätter.<br />
PRIS: 559:00 / 150 CL<br />
PRIS: 259:00<br />
PRIS: 151:00 / 37,5 CL<br />
ART NR: 2402716<br />
ART NR: 2406014<br />
ART NR: 2406011<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 3<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2498414 PRIS: 259:00<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
31
Change language