Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

FRANKRIKE / Ogier
Ogier
Ogier grundades 1859, i hjärtat av berömda
Châteauneuf-du-Pape, på Rhôneflodens östra
sida.
Ogier är både vinproducent och vinhandlare och räknas till de
stora aktörerna i området. Vinhuset leds av Jean-Pierre
Durand, vars familj varit vinodlare sedan 1615.
De är kända för sina fyra unika viner från de fyra olika
terroirer som finns inom AOC Châteauneuf-du-Pape. År 2000
förvärvade Ogier den ikoniska egendomen av Le Clos de
l’Oratoire des Papes som producerar ett av de mest berömda
Châteauneuf i Frankrike. Ogier äger också Domaine Notre
Dame de Cousignac vars vingårdar är helt ekologiskt certifierade.
www.ogier.fr
CÔTES DU RHÔNE « GENTILHOMME « 2011/2012
MN
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES « LES MONIALES »
2011/2012
MN
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône
DRUVOR: Grenache 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 5%,
Carignan 5%
VINIFIERING: Druvorna kommer från 30 år gamla stockar.
Druvorna jäses och ligger därefter kvar på fällningen vid
cirka 27C, under totalt 25 dagar. Fatlagring i 8 månader
på 300-liters ekfat av amerikansk (max 25%) och fransk ek
(1,2 och 3-årsfat).
DOFT: Framträdande doft av mogen, röd frukt som hallon,
röda vinbär, körsbär och toner av kryddor och vanilj.
SMAK: Rätt fylligt vin med fruktighet och mineraltoner,
mogen mörk frukt, litet lakrits, örter och kakao. Behagliga
tanniner och bra friskhet.
PASSAR TILL: Från sommarens grillade rätter till vinterns
mustigare rätter. Couscous med kryddiga korvar, grillad
tonfisk, lammstek med timjan och vitlök, pasta med svamp
och saftig hamburgare med pommes frites, kycklingbröst
serverat med ratatouille.
Gentilhomme har samma betydelse som det engelska ”gentleman”.
Syftar på att vingårdarna ägdes av en gentilhomme eller att
vinerna har den stil som en sådan anses ha.
ART NR: 2516814 PRIS: 62:90 ANTAL/LÅDA: 6
FYLLIGHET: MH
STRÄVHET: MG
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Côtes du Rhône
Villages
DRUVOR: Grenache 70 %, Syrah och Cinsault 20 %,
Mourvèdre 10 %
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i vingården och
förs till vineriet där en traditionell vinifiering sker. Efter
avslutad huvudjäsning ligger det unga vinet cirka en månad
på skalen, för att få ut mer aromer. Sedan förs det över till
franska ekfat i 9 månader.
DOFT: Intensiva aromer av mogen, röd frukt (körsbär,
jordgubbar) och med lätta toner av läder, kryddor och
mineraler.
SMAK: Fyllig, generös, fruktig smak med silkigt mjuka
tanniner, toner av kryddor och mineral och en bra friskhet
som balanserar den generösa frukten.
PASSAR TILL: Bra all-roundvin för rätter från olika länder:
Yakiniki, marockanska grytor, BBQ-kyckling, rådjur
med lingon, anka med oliver, tjocka fläskkotletter med
handgjorda pommes frites.
Les Moniales syftar på att vingårdarna en gång i tiden tillhörde
ett kloster. Årgång 2012 är med skruvkapsyl.
ART NR: 2516714 PRIS: 82:90 ANTAL/LÅDA: 6
FYLLIGHET: MI
STRÄVHET: MG
HÉRITAGES CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2011
DUC DE MAYREUIL GIGONDAS 2011
NYHET
2013
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Châteauneuf-du-
Pape
DRUVOR: Grenache 65%, Syrah 15%, Mourvèdre 15%,
Cinsault 5%
VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med frekvent
omrörning och försiktig pressning, där endast bästa delen
används för vinet. Lagras 10-12 månader på stora ekfat,
s.k. foudres (6 000-8 000 L).
DOFT: Tilltalande doft, med kryddiga toner av torkade
örtkryddor och frisk skogsvegetation, samt balanserad röd
frukt, svartpeppar, eukalyptus och inslag av läder.
SMAK: Fylligt, rättframt vin, med mjuka, eleganta tanniner
i Rhônestil. Bra friskhet och fruktighet med aromer av
mörka körsbär, hallon och svarta vinbär, samt toner av
lakrits och kryddighet.
PASSAR TILL: Läckert till många rätter, som anka tillagad
med oliver, lamm med plommon och mandel, sötsurt
fläsk, kycklinglevergryta, carpaccio på vilt, högklassiga
hamburgare, grillad entrecôte, auberginemoussaka, patéer
och kallskuret, samt till krämiga ostar, gärna getost.
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Gigondas
DRUVOR: Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering följer, med
omdragning och en kontrollerad temperatur på 28-30C.
De unga vinerna lagras på nya till 40 år gamla foudres,
ekfat på 6 000-8 000 liter, under 12 månader.
DOFT: Elegant och komplex, med aromer av torkad frukt,
kirsch, fikon, blåbär, svartvinbär, de aromatiska dofterna
från snårskogen runt fälten och mynta.
SMAK: Fylligt, smakrikrikt, saftigt men elegant, med bra
balans i tanniner, fruktsyror och alkohol. Intensiva toner
av fruktkompott med fikon, blåbär, björnbär, vanilj och
mineral i den långa eftersmaken.
PASSAR TILL: Lamm med dragon eller vitlök, fläskkarré
med katrinplommon och stekta äpplen, oxsvansragu med
mustiga rotsaker, curryrätter eller tagine, grillad entrecôte
med tryffelsky, chili con carne och osso buco.
Duc de Mayreuil syftar på en hertig med samma namn, som en
gång i tiden ägde egendomen där vingårdarna nu ligger.
ART NR: 2521714 PRIS: 169:00
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MI
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2516614 PRIS: 130:00
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI
ANTAL/LÅDA: 6
41