Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

Cono Sur
Cono Sur grundades 1993 och är numera Chiles andra största producent ur
exportperspektiv. Uppdraget från ägaren (Concha y Toro) var att skapa ett
företag vars syfte var att fånga experimentlustan och innovationen i Nya Världen.
I dag står Cono Sur både som producent av högkvalitativa viner och som en av
ledarna vad gäller miljöarbete i vinindustrin. VD och chefsvinmakare är den
dynamiske Adolfo Hurtado.
CHILE / Cono Sur
Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar på Chiles
geografiska utseende. Druvorna kommer från olika områden i Chile,
från Elquí i norr till Bío-Bío i söder. Totalt förfogar man över 1 915
hektar vingårdar. Det torra klimatet med stora klimatskillnader mellan
natt och dag ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger
i Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.
År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk odling och nu
är cirka 30 % av odlingarna certifierade som ekologiska. Övriga
vingårdar sköts enligt vad som kallas integrated management (sustainable
management), dvs man följer i hög grad samma program som för
ekologisk odling.
Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter skadeinsekter,
som annars skulle kräva besprutning. Och cykeln på många vinetiketter
står som symbol för miljöarbetet.
Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där toppmärket
heter Ocío. För det vinet och många andra Cono Surviner får man
varje år en mängd internationella utmärkelser.
Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska vinföretag
CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO 14064-1, och som
tar hänsyn till arbetet att minska alla koldioxidutsläpp som förorsakas
av produktionen och distributionen av vinerna. Därmed framstår man
som en av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i
vinindustrin.
Som första vineri i Sydamerika uppfyllde Viña Cono Sur i december
2012 kraven i BSCI´s (Business Social Compliance Initiative) Code of
Conduct, den mest omfattande och krävande globala certifieringen
avseende CSR (Corporate Social Responsibility).
Den brittiska branschtidningen Drinks International gav i mars
2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of the Year. Läs mer om
Cono Surs miljöarbete på deras hemsida.
www.conosur.com
Adolfo Hurtado
CONO SUR
Tocornal
Namnet Tocornal har länge förknippats med
chilenskt kvalitetsvin. Ismael Tocornal besökte
år 1887 Bordeaux.
Jordmånen där påminde om den på hans gård i Puente Alto
strax utanför Santiago. Han lät där plantera samma druvor
som i Bordeaux och blev mycket nöjd med kvaliteten. Druvorna
för Cono Surs Tocornalserie kommer från Central
Valley. Klimat och jordmån ger alla förutsättningar för
prisvärda, uppskattade viner av druvor med ursprung från
Bordeaux eller Rhônedalen.
TOCORNAL SAUVIGNON BLANC 2013
URSPRUNG: Chile, Valle Central
DRUVOR: Sauvignon Blanc
VINIFIERING: Druvorna skördas i början av mars. Jäsningen
sker i temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för
sig. Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank
före buteljeringen.
DOFT: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och
fräsch grönska.
SMAK: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag
av tropisk frukt och citrus (citronskal, grapefrukt).
PASSAR TILL: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och
skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och
varför inte till räkfrossan
MN
ART NR: 2470114 PRIS: 49:90
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MB
ANTAL/LÅDA: 6
23