Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

FRANKRIKE / Pierre Chainier / Lacheteau
Lacheteau
Lacheteau startade som ett familjeföretag,
baserat i Loiredalen. André Lacheteau hade
gedigen erfarenhet av vin från sina år i
Bordeaux.
Den moderna huvudanläggningen ligger strax utanför
Doué-la-Fontaine, nära Saumur. Totalproduktionen på 17
miljoner buteljer per år är fördelad på rött, vitt, rosé och
mousserande vin. Man är starka på den franska hemmamarknaden
och även i Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går.
När André och hans fru Dominique gick i pension från 2006
sålde man Lacheteau till GCDF (Grand Chais De France).
www.lacheteau.fr
L’EXCEPTIONNEL DE PAUL BUISSE BOURGUEIL 2005
RM
SANCERRE CAVE DES PERRIÈRES 2012
MN
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Bourgueil
DRUVOR: Breton (Cabernet Franc)
VINIFIERING: Traditionell rödvinsvinifiering med lång
macerering innan jäsning på tankar av rostfritt stål.
Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och vilar några
månader efter buteljeringen. L´Exceptionnel produceras
bara de år då druvorna är av exceptionell kvalitet. Druvorna
plockas i september från stockar, som är mer än 50 år.
Vingården, som ligger i Montrichet vid floden Cher, ägdes
fram till 2009 av Paul Buisse.
DOFT: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär.
SMAK: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och
återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel. Vinet
har en lång balanserad avslutning med mjuka tanniner.
PASSAR TILL: Kaningryta, hjort och rådjur,fasangryta med
rödvin och fläskfi lé serverad med senapsmaksatt gräddsås
samt charkuterier och krämiga ostar.
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Sancerre
DRUVOR: Sauvignon Blanc
VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Sancerre,
Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar sig
i karaktären. Skörden skedde i september då druvorna
nått optimal mognad. Druvorna pressades försiktigt med
kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg temperatur.
Buteljering skedde i mars.
DOFT: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska inslag
av krusbär, nässlor och mineral.
SMAK: Torr, frisk och elegant smak med inslag av citrus,
mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning.
PASSAR TILL: Serveras vid 8-10°C till fisk och skaldjur,
kyckling och franska getostar.
ART NR: 2503314
FYLLIGHET: MH
PRIS: 99:90
STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2509614
FYLLIGHET: MH
PRIS: 116:00
SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 6
CLOS DE NOUYS VOUVRAY MOELLEUX 2011
RM
POUILLY FUMÉ CAVE DES PERRIÈRES 2012
MN
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Vouvray
DRUVOR: Chenin Blanc
VINIFIERING: Druvorna plockas i oktober, när de nått
hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé (skrumpnat
till söta russin). De genomgår en traditionell, långsam
vitvinsjäsning på franska ekfat eller rostfria ståltankar
och blandas därefter till det färdiga vinet, som buteljeras.
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château
de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard
management.
DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,
mandelmassa och bivax.
SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.
PASSAR TILL: Gåslever, feta patéer, grönmögelost och
till desserter som mördegstarteletter med bär eller inkokt
frukt.
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Pouilly Fumé
DRUVOR: Sauvignon Blanc
VINIFIERING: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly
Fumé. Jordmånen består av lera och fl inta, vilket avspeglar
sig i karaktären. Skörden sker i september då druvorna
når optimal mognad. Druvorna pressas försiktigt med
skalkontakt i endast fem timmar, därefter jäsning vid låg
temperatur. Buteljering sker i mars.
DOFT: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska inslag
av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.
SMAK: Torr, frisk smak med inslag av citrus och
återkommande toner av äpple. Lång och balanserad
avslutning.
PASSAR TILL: Färsk vit sparris med mousseline- eller
hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom
rätter på ljust kött med krämig ljus sås.
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la
Roche. Den sköts enligt s.k. sustainable vineyard management.
Sött vin
ART NR: 2503424 PRIS: 119:00
FYLLIGHET: MK SÖTMA: MK
Säljes styckvis
ART NR: 2468314 PRIS: 125:00
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 12
35