Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

ITALIEN / Cantina Valpantena
TORRE DEL FALASCO CORVINA IGT 2012
MN
VALPOLICELLA VALPANTENA SUPERIORE DOC 2011/2012
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Corvina
VINIFIERING: För att ge bästa möjliga bas för ett vin
med mycket extrakt och aromer får delar av de skördade
druvorna torka i lågkantade lådor, innan krossning, jäsning
vid 22-28°C och macerering i åtta dagar. Det unga vinet
förs över på nya tankar före buteljering.
DOFT: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt väl
integrerad kryddighet.
SMAK: Medelfylligt vin med toner av björnbär, moreller,
mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra och fruktig,
lång eftersmak.
PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta med
kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik sås.
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30%
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27°C i
temperaturkontrollerade tankar och macerering i totalt åtta
dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och därefter på
butelj, totalt i ett år.
DOFT: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon och
björnbär.
SMAK: Medelfyllig smak av ren, mörk frukt, frisk fruktig
syra och toner av choklad och vanilj. Bra tanniner från fat.
Lång, fruktig eftersmak.
PASSAR TILL: Utmärkt till pastarätter och pizza, men
också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling med
tomatbaserade såser.
ART NR: 2451914
FYLLIGHET: MF
PRIS: 52:90
STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2454114
FYLLIGHET: MG
PRIS: 68:90
STRÄVHET: MG
ANTAL/LÅDA: 6
AP VINO BIANCO 2012
TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO DOC
2011/2012
NYHET
2013
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Garganega, Trebbiano och Sauvignon Blanc
VINIFIERING: Druvorna odlas nära Soave i vingårdar där
jordmånen består av kalksten. Druvorna pressas försiktigt
och förs över i tankar av rostfritt stål där jäsningen
genomförs under temperaturkontroll, 14 till 17 grader C.
Ugnefär 20% av vinet får sedan en tids lagring på stora
tidigare använda fat och resten på tank.
DOFT: Finstämd doft av mandel, grön frukt, gul persika
och en försiktig ton av ekfat.
SMAK: Medelstor, saftig smak med toner av grön melon,
mogna krusbär, örter, kryddor och grapefrukt.
PASSAR TILL: Aperitif, plockmat och rätter med fisk- och
skaldjur, gärna med litet sting i kryddningen.
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Corvina 70% och Rondinella 30%
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering i
temperaturkontrollerade tankar och macerering i åtta
dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen av Falasco
Amarone och vinet jäses om för att öka komplexitet och
alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på små och stora ekfat i
nio månader, innan den slutliga cuvéen görs.
DOFT: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka bär
och torkad frukt.
SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad
och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och lång
aningens het eftersmak.
PASSAR TILL: Smakrika rätter av vilt eller nöt, antingen
som grillat eller som grytor. Passar även till vällagrad
parmesan.
ART NR: 2523514
FYLLIGHET: MF
PRIS: 57:90
SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2454214
FYLLIGHET: MH
PRIS: 79:90
STRÄVHET: MJ
ANTAL/LÅDA: 6
AP VINO ROSSO 2010/2011
TORRE DEL FALASCO VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE
DOC 2011
NYHET
2013
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Corvina, Rondinella och Cabernet Sauvignon
VINIFIERING: Druvorna odlas i vingårdar med hög kalkhalt
som ligger omkring 300 meter över havet. Druvorna
macererar i ca 10 dagar och jäsningen kontrolleras mellan
22 och 28 grader C. Hälften av vinet görs som en Ripasso,
dvs den genomgår en andra jäsning där man tillsätter
druvskal från Amaronetillverkningen. Andra hälften av
vinet tillverkas som Appassimento där druvor fått torka tre
månader. Vinet lagras innan buteljering i sex månader på
en kombination av slovenska 6000-liters fat samt franska
225-liters barriquer.
DOFT: Medelstor, kryddig doft med toner av fat, fudge,
vanilj, söta mörka bär och körsbär.
SMAK: Medelstor, rund smak med kryddigt och sötfruktigt
inslag, mörka och röda bär, örter, fat samt mörk choklad.
Medelstort, insmickrande vin med söta tanniner och pigg
syra.
PASSAR TILL: Stekar, grytor eller grillade detaljer av mörkt
kött.
URSPRUNG: Italien, Veneto
DRUVOR: Corvina, Corvinone och Rondinella
VINIFIERING: Klassisk rödvinsvinifiering av utvalda
druvor i temperaturkontrollerade tankar och macerering
av utvalda druvor i åtta dagar. Sedan tillförs skalen från
framställningen av Falasco Amarone och vinet jäses om
för att öka komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras
vinet på små och stora ekfat i nio månader, innan den
slutliga cuvéen görs.
DOFT: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av mörka
bär, torkad frukt och fat.
SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, choklad
och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin med rik
fruktighet och koncentration och varm, lång och ihållande
eftersmak.
PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till smakrika
rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på låg
temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.
ART NR: 2523614 PRIS: 57:90
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MJ
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2489214 PRIS: 99:90
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MH
ANTAL/LÅDA: 6
58