Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Segura Viudas<br />
Mitt i vinfälten utanför cavavinernas huvudstad Sant Sadurní d´Anoia , söder om<br />
Barcelona, ligger Segura Viudas. Det karaktäristiska vakttornet från 1000-talet ger<br />
ett kraftfullt intryck.<br />
SPANIEN / Segura Viudas<br />
Katalonien är namnet på den region där staden Sant Sadurní d´Anoia är belägen. Det var katalaner som i<br />
Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är<br />
således ett mousserande vin, som framställs genom en andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den<br />
spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren också blivit trendigt på många andra marknader. 90% av<br />
all cava från Spanien kommer från Penedès. DO Cava = ett vin och inte en region, det betyder att det får<br />
göras var som helst i Spanien.<br />
I Sant Sadurní d´Anoia finns företag som Freixenet och Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn<br />
Lavit, ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950 och ägs numera av Freixenet SA, en stor företagsgrupp<br />
med många vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura Viudas är inte det största cavaföretaget,<br />
men ett vars viner fått hög prestige för personlighet och kvalitet. <strong>Vin</strong>makare är Gabriel Suberviola.<br />
www.seguraviudas.com<br />
RONAR<br />
L AVIT BRUT NATU RE<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès (USC)<br />
DRUVOR: Macabeo 50%, Xarel-lo 40% och Parellada 10%<br />
VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och<br />
socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En andra<br />
jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran, som ger<br />
den fina moussen, dels angenäma aromer av mandel och<br />
nyrostat bröd.<br />
DOFT: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med inslag<br />
av mandel.<br />
SMAK: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med<br />
inslag av mandel, brödighet och grape.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till smårätter och till förrätter med<br />
skaldjur<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 60% och Parellada 40%<br />
VINIFIERING: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och<br />
socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en<br />
sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen<br />
och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels<br />
angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd. Lavit<br />
har legat ungefär 20 månader på butelj innan jästen togs<br />
bort.<br />
DOFT: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat bröd<br />
och mogen frukt.<br />
SMAK: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra och<br />
härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter och bröd.<br />
Fina bubblor som stannar länge. En modern, elegant<br />
kvalitetscava.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, gärna till kanapé eller sandwich<br />
med lax eller forellrom, samt till förrätter med fisk eller<br />
skaldjur.<br />
ART NR: 2457314<br />
FYLLIGHET: MF<br />
PRIS: 52:90<br />
SÖTMA: MD<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2456314<br />
FYLLIGHET: MG<br />
PRIS: 75:90<br />
SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 50%, Parellada 35%, Xarel-lo 15%<br />
VINIFIERING: Brut Reserva är en torr cava, framställd<br />
enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på butelj.<br />
Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år (jfr med<br />
minimikravet 15 mån), innan det degorgeras.<br />
DOFT: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner av<br />
rostat bröd, nötter och en aning jordighet.<br />
SMAK: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och med<br />
toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång eftersmak,<br />
samt elegant mousse. En komplex och fruktig cava.<br />
PASSAR TILL: Som aperitif med foie gras snittar och till<br />
smakrikare rätter av skaldjur, fisk eller fågel samt till jamón<br />
iberíco och tapas.<br />
URSPRUNG: Spanien, DO Penedès, Cava<br />
DRUVOR: Macabeo 67% och Parellada 33%<br />
VINIFIERING: Det torra vita basvinet blandas med lite jäst<br />
och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala källare<br />
medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan. Efter cirka<br />
tre år tas flaskorna upp och befrias från jästfällningen<br />
(dégorgage). All hantering av detta vin är manuell, på<br />
klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör man också bara 50<br />
000 buteljer om året. Ett exklusivt vin helt igenom!<br />
DOFT: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och<br />
choklad.<br />
SMAK: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Aperitif, till buffé med smårätter, till<br />
eleganta fisk- och skaldjursrätter samt till en klassisk fransk<br />
citronpaj.<br />
ART NR: 2487214 PRIS: 74:90<br />
ART NR: 2487210 PRIS: 24:90 /20 CL<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
ANTAL/LÅDA: 24<br />
ART NR: 2458514 PRIS: 174:00<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MB<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
81
Change language