Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

SPANIEN / Bodegas Ayuso
Bodegas Ayuso
Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget
Bodegas Ayuso 1947 i den lilla staden
Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är
det hans son Fermin Jr som är drivande.
Distriktet ligger på 700 m.ö.h och har en jordmån och ett klimat
som är förmånligt för odling av kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade
från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta
för att få högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella
metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik
som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i små ekfat.
Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i
området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på
traditionella druvsorter i området och internationella druvsorter.
www.bodegasayuso.es
ESTOL A VERDE JO 2012
URSPRUNG: Spanien, La Mancha
DRUVOR: Verdejo
VINIFIERING: Kort transport från Ayusos egna vingårdar
till bodegan, där druvorna jäser vid 17°C, i små tankar, för
att behålla friskhet och verdejodruvans aromer.
DOFT: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita
blommor och tropiska frukter.
SMAK: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som
balanserar frukten, och en behaglig avslutning.
PASSAR TILL: Som drink till oliver och annat tilltugg,
till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och
lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och
caesarsallad.
ART NR: 2501814
FYLLIGHET: MF
PRIS: 52:90
SÖTMA: MC
MN
ANTAL/LÅDA: 6
CASTILLO DE BENIZAR BLANCO 2012
MN
ESTOL A RESERVA 2008
URSPRUNG: Spanien, La Mancha
DRUVOR: Macabeo (Viura)
VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger rum
på temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svalt
på tank tills buteljering.
DOFT: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna äpplen,
päron och söt druva.
SMAK: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj och
smörkola.
PASSAR TILL: Charkuterier, sallader med tonfisk, kyckling
eller räkor, liksom till lätta fisk- och skaldjursrätter och till
milda ostar.
URSPRUNG: Spanien, La Mancha
DRUVOR: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet
Sauvignon 25%
VINIFIERING: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i
24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12
månader.
DOFT: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av
körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta.
SMAK: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad smak
med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter, kanel,
körsbär och cigarr.
PASSAR TILL: Grillade rätter, såväl grillad fisk som lamm,
kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker och
smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna manchego.
Fick silvermedalj i internationella tävlingen Consurso
Internacional de Vinos de Lyon.
ART NR: 2412914
FYLLIGHET: ME
PRIS: 48:90
SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 12
ART NR: 2465214
FYLLIGHET: MG
PRIS: 54:90
STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 6
CASTILLO DE BENIZAR TEMPRANILLO 2012
MN
ESTOL A GR AN RESERVA 2001/2004
URSPRUNG: Spanien, La Mancha
DRUVOR: Cencibel (Tempranillo)
VINIFIERING: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade
ståltankar och sedan lagrats på amerikanska ekfat.
DOFT: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner av
torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch av
dill.
SMAK: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med inslag
av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en aning fat.
PASSAR TILL: All-roundvin till diverse kötträtter, som
grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu och
till stekt fisk med smakrika tillbehör.
URSPRUNG: Spanien, La Mancha
DRUVOR: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet
Sauvignon 35%
VINIFIERING: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 36
månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36
månader. Gran Reserva görs bara år med enastående hög
kvalitet på druvorna.
DOFT: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt, svarta
vinbär och lite stall.
SMAK: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en
karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär och
en aning fat.
PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till
lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås
eller anka.
Fick silvermedalj i internationella tävlingen Consurso
Internacional de Viños de Lyon
ART NR: 2413014 PRIS: 48:90
FYLLIGHET: MG STRÄVHET: MC
ANTAL/LÅDA: 12
ART NR: 2417714 PRIS: 68:90
FYLLIGHET: MI STRÄVHET: MF
ANTAL/LÅDA: 6
85