Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

USA / Hess Collection
Hess Collection
Hess Collection är ännu en juvel i Hess Groups
vingårdsägande. Napa Valleys varierande
jordmåner och lokalklimat representeras av de
fyra vingårdar som ingår i Hess Collection.
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley, ”honungsdalen”
som den ursprungliga indianbefolkningen kallade
området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess Collection är
Hess Group, som successivt mellan 1978 och 1990 köpte in de
fyra olika vingårdar som tillsammans utgör Hess Collection.
Vingårdarna består totalt av drygt 360 hektar. Su´skol som
ligger drygt 10 km från San Francisco Bay har döpts efter den
indianstam som en gång bodde här. Det svala klimatet gör att
Chardonnay trivs särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar
finns druvor för både röda och vita viner, totalt åtta olika
druvsorter. Veeder Hills passar för druvor som Cabernet
Sauvignon, Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr
veteodling, kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu
är det dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts
enligt reglerna som gäller för sustainable odling.
I ett museum nära Veeder Summits återfinns Donald Hess
samling av modern konst (Hess Art Collection).
www.hesscollection.com
Donald Hess
HESS SELECT CHARDONNAY 2011/2012
HESS SELECT CABERNET SAUVIGNON 2010/2011
NY
DESIGN
URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA Monterey
DRUVOR: Chardonnay
VINIFIERING: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några månader.
Därefter lagras hälften av vinet i sex månader på fat av
fransk ek, varav 25% är nya. Övrigt vin vilar på tank, innan
den slutliga cuvéen görs.
DOFT: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och
päron.
SMAK: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt en
frisk avslutning med smak av citrus.
PASSAR TILL: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller grillad,
eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och till thai med
ingefära, koriander och aning chili i kryddningen.
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i
Monterey.
NY
DESIGN
URSPRUNG: USA, Kalifornien, AVA North Coast
(Mendocino, Napa och Lake Counties)
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 84%, Merlot 4%, Syrah 2%,
Petite Sirah 9%, Malbec 1%
VINIFIERING: Klassisk rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande
skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på fat av
fransk ek i 12-13 månader; 35% av faten är nya.
DOFT: Stor doft med körsbär, choklad och karamell, med
underliggande toner av kryddor och rostade fat.
SMAK: Medelfylligt, balanserat vin med toner av körsbär
och svarta vinbär och en lång avslutning med mogna
tanniner.
PASSAR TILL: Helstekt mörkt kött, serverat med krämig
potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till entrecôte, biff och
tournedos med krämig risotto eller gratäng.
ART NR: 2472014 PRIS: 79:90
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MC
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2472114 PRIS: 92:90
FYLLIGHET: MH STRÄVHET: MH
ANTAL/LÅDA: 6
101