Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SÖTA VINER<br />
Söta viner<br />
Välkommen till vår värld av söta viner som<br />
bjuder på en härlig spännvidd av olika smakstilar<br />
och söthetsgrader. Underbara viner till såväl<br />
början som avslutningen på en måltid.<br />
BOTRY TIS SEMILLON 2009<br />
R M MN<br />
MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE<br />
URSPRUNG: Australien, Barossa Valley<br />
PRODUCENT: Peter Lehmann Wines<br />
DRUVOR: Semillon<br />
VINIFIERING: När de ädelrötade Semillondruvorna<br />
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett dygn,<br />
innan de skils från skalen. Merparten av musten jäses på<br />
rostfria ståltankar under temperaturkontroll, men ca 20%<br />
får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. Efter avslutad<br />
jäsning blandas de två vinerna och får vila på tank i några<br />
månader före buteljeringen.<br />
DOFT: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus<br />
och nyhackade hasselnötter.<br />
SMAK: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,<br />
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk<br />
citrus.<br />
PASSAR TILL: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta<br />
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. En<br />
elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt lax<br />
fungerar bra med detta vin.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Rhône, AOP Beaumes-de-Venise<br />
PRODUCENT: Ogier<br />
DRUVOR: Muscat à Petits Grains<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i september, vid en sockerhalt<br />
på 252 gr/liter. Försiktig pressning och sedan jäser<br />
musten långsamt. Jäsningen avbryts av s k mutage dvs man<br />
adderar alkohol från ett druvdestillat gjort på föregående<br />
års skörd. Alkoholen stoppar jäsningen och bevarar därmed<br />
sötman. Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt<br />
med fällningen i 12 månader, innan buteljering.<br />
DOFT: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av honung,<br />
apelsin, nektarin, torkad aprikos, rosvatten, blodgrape och<br />
en touch av tropiska frukter.<br />
SMAK: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av<br />
kanderat apelsinskal, aprikos i honung och en perfekt<br />
balans mellan syra och sötma. Lång aromatisk eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Utmärkt som apéritif och till foie gras,<br />
grönmögelostar, söta jordgubbar med vispad grädde,<br />
crème caramel, nektarin tarte tatin, ugnsrostade fikon med<br />
Roquefort, karamelliserade persikor med vaniljglass och<br />
mandelkakor.<br />
ART NR: 2405921<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 136:00 / 37,5 CL<br />
SÖTMA: MI<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2516221<br />
FYLLIGHET: MJ<br />
PRIS: 75:90 / 37,5 CL Säljes styckvis<br />
SÖTMA: MI<br />
COSECHA NOBLE RIESLING 2011/2012<br />
MN<br />
CLOS DE NOUYS VOUVRAY MOELLEUX 2011<br />
RM<br />
URSPRUNG: Chile, Bío-Bío Valley, Quiltraman Estate<br />
DRUVOR: Riesling<br />
VINIFIERING: Detta är ett s.k. ”late harvest”dessertvin som<br />
är gjort på rieslingdruvor handplockade i Bío-Bío dalen, en<br />
av världens sydligaste vinområden. Druvorna är ädelrötade<br />
(botrytiserade), dvs druvorna har hängt kvar på stockarna<br />
tills de angripits av ädelröta och ger då druvor som får<br />
en hög koncentration av socker som ger dessertvinet dess<br />
speciella karaktär.<br />
DOFT: <strong>Vin</strong>et är ljustgult med lätt guldiga toner. I doften<br />
känner man en komplexitet av mineraltoner tillsammans<br />
med honung och viss blommighet.<br />
SMAK: Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med<br />
mineraltoner och elegant inslag av honung och viss<br />
blommighet.<br />
PASSAR TILL: Lättare desserter med inslag av bär- eller<br />
citrusfrukter, såsom apelsinklyftor med pannacotta eller<br />
len, krämig glass.<br />
<strong>Vin</strong>et vann medalj som ”Bäst i sin kategori (Late Harvest)” på<br />
9th annual Wines of Chile Awards i januari 2012.<br />
URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC Vouvray<br />
PRODUCENT: Pierre Chainier SAS<br />
DRUVOR: Chenin Blanc<br />
VINIFIERING: Druvorna plockas i oktober, när de nått<br />
hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé (skrumpnat<br />
till söta russin). De genomgår en traditionell, långsam<br />
vitvinsjäsning på franska ekfat eller rostfria ståltankar<br />
och blandas därefter till det färdiga vinet, som buteljeras.<br />
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château<br />
de la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard<br />
management.<br />
DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,<br />
mandelmassa och bivax.<br />
SMAK: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av<br />
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.<br />
PASSAR TILL: Gåslever, feta patéer, grönmögelost och<br />
till desserter som mördegstarteletter med bär eller inkokt<br />
frukt.<br />
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de la<br />
Roche. Den sköts enligt s.k. sustainable vineyard management.<br />
ART NR: 2514121 PRIS: 54:90 / 37,5 CL Säljes styckvis<br />
FYLLIGHET: MF SÖTMA: MF<br />
ART NR: 2503424 PRIS: 119:00/75 CL<br />
FYLLIGHET: MK SÖTMA: MK<br />
Säljes styckvis<br />
110
Change language