Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi<br />
Marchesi de’ Frescobaldi<br />
Det är få familjer som kan visa upp 30 generationer och 700 års<br />
erfarenhet av vin. Familjen Frescobaldi kan det.<br />
Omkring 1092 flyttar delar av familjen Frescobaldi från den egendom som i dag heter<br />
Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt handel, indrivning av skatter på uppdrag<br />
av påven och, inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de tongivande familjerna<br />
och inflytelserika i Florens´ viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man vin<br />
till det engelska kungahuset.<br />
Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag äger man nio egendomar i Toskana<br />
på tillsammans 5 000 hektar, varav 1 500 hektar planterade med vinrankor. De mest<br />
betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano, Castello di Pomino och Castel<br />
Giocondo. Varje egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla internationella<br />
druvor i Toskana.<br />
Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi och övergripande ansvar för den<br />
omfattande vinproduktionen har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano Benini, som<br />
vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man exporterar vin.<br />
www.frescobaldi.it<br />
Tenuta di Castiglioni.<br />
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI<br />
Castello di<br />
Nipozzano<br />
Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst om<br />
Florens. Det byggdes från början som en försvarsanläggning. I<br />
dag rymmer byggnaderna Frescobaldis besökscentrum samt<br />
lokalerna för vinframställning och lagring. Egendomen består<br />
av 620 hektar, varav 240 är vingårdar, där framför allt<br />
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och<br />
Petit Verdot odlas. Jordmånen är torr, väldränerad lera med<br />
högt inslag av kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta,<br />
välbalanserade, koncenterade viner. Montesodi är en vingård<br />
(cru) på egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över<br />
havet. Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på<br />
Nipozzano.<br />
MONTESODI RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10 dagar<br />
strax under 35°C. <strong>Vin</strong>et genomgår malolaktisk jäsning och<br />
vinet macererar med skalkontakt i ca 30 dagar. <strong>Vin</strong>et lagras<br />
på franska barriquer i ca 18 månader.<br />
DOFT: Magnifik, ung, stor doft av plommon, moreller,<br />
björnbär, fat, stensöta och tjära.<br />
SMAK: Stor, rik, komplex ännu ung smak av koncentrerade<br />
moreller, björnbär, plommon, med underbart balanserade<br />
och integrerade fattoner. Ett stort och elegant vin i sin<br />
linda med mörk frukt i yppersta klass med lång komplex,<br />
polerad och balanserad smak.<br />
PASSAR TILL: Komplexa, smakrika rätter av ljust eller<br />
mörkt kött, som anka, älgfi lé med svamp, helstekt<br />
entrecôte eller tournedos med tillbehör.<br />
Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på druvorna.<br />
ART NR: 2494524<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 314:00<br />
STRÄVHET: MJ<br />
Säljes styckvis<br />
NIPOZZANO RISERVA CHIANTI RUFINA DOCG 2009/2010<br />
MORMORETO TOSCANA IGT 2010<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor<br />
10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet<br />
Sauvignon<br />
VINIFIERING: Druvsorterna jäses separat i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Jäsningen<br />
är kontrollerad till strax under 30°C i 13 dagar och vinet<br />
macererar ytterligare i 25 dagar. Därefter tas vinet genom<br />
malolaktisk jäsning för att sedan lagras i tidigare använda<br />
barriquer under 24 månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak, mocka<br />
(kaffe), choklad och välbalanserat, kryddigt inslag.<br />
SMAK: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr smak<br />
med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad, örter, fat<br />
och charkuterier. Ett balanserat och elegant vin med lager<br />
av smaker, bra tannin- och syrastruktur samt lång komplex<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Risotto med svamp eller parmaskinka,<br />
smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.<br />
URSPRUNG: Italien, Toscana<br />
DRUVOR: Cabernet Sauvignon 60% Merlot 25%, Cabernet<br />
Franc 12% och Petit Verdot 3%.<br />
VINIFIERING: Mormoreto, som är gjort av de klassiska<br />
Bordeauxdruvorna, anses som Castello di Nipozzanos mest<br />
prestigefyllda vin. Druvorna skördas manuellt i början av<br />
oktober i vingården med samma namn. Jäsningen görs i<br />
tankar av rostfritt stål i ca 15 dagar strax under 35°C. <strong>Vin</strong>et<br />
genomgår malolaktisk jäsning och vinet macererar med<br />
skalkontakt omkring 30 dagar. <strong>Vin</strong>et lagras på nya franska<br />
barriquer i ca 24 månader.<br />
DOFT: Medelstor, komplex doft med toner av mogna bär<br />
som svarta vinbär, mörka körsbär och kryddor som kanel,<br />
enbär, vanilj och mandel.<br />
SMAK: Smakrik, komplex och nyanserad smak med toner<br />
av mineral, torkade rosenblad, diskreta toner av eukalyptus<br />
och tydliga tanniner i avrundad silkig stil. Underbart<br />
balanserad och lång eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Komplexa smakrika rätter av ljust och mörkt<br />
kött.<br />
ART NR: 2504814 PRIS: 111:00<br />
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 12<br />
ART NR: 2512724 PRIS: 430:00<br />
FYLLIGHET: MK STRÄVHET: MK<br />
Säljes styckvis<br />
61
Change language