Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ITALIEN / Cantina Valpantena / Dorigo<br />
VALPANTENA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC<br />
2009/2010<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet<br />
Sauvignon 5%<br />
VINIFIERING: De utvalda druvorna skördas i oktober och<br />
torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör att<br />
de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. <strong>Vin</strong>et görs<br />
på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på tankar<br />
av rostfritt stål och får sedan macerera under 20 dagar.<br />
Därefter dras det över till stora ekfat där det lagras under<br />
ca 18 månader.<br />
DOFT: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad frukt,<br />
fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt röda bär.<br />
SMAK: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad, körsbär.<br />
Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme. Den långa<br />
eftersmaken har toner av tobak.<br />
PASSAR TILL: Smakrika, mustiga rätter av välhängt<br />
nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp.<br />
ART NR: 2486314<br />
FYLLIGHET: MI<br />
PRIS: 165:00<br />
STRÄVHET: MH<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Dorigo<br />
Dorigo gör viner i absolut världsklass, såväl på<br />
inhemska druvsorter som Ribolla Gialla och<br />
internatiolla druvsorter som Chardonnay och<br />
Cabernet Sauvignon.<br />
År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de Juri och<br />
Montsclapade. Dorigos såg potentialen till toppviner här och<br />
satte till verket att förbättra kvaliteten i vingården genom att<br />
införa modernare vingårdsarbete än vad som traditionellt gällt<br />
i området. För vintillverkningen tog man hjälp av italienska<br />
toppönologer. Bland annat införde man jäsning på fat för de<br />
röda vinerna. Investeringarna har resulterat i toppbetyg i<br />
internationell press som Wine Spectator, Wine Advocate<br />
liksom i italienska vinbibeln Gambero Rosso.<br />
www.montsclapade.com<br />
TORRE DEL FALASCO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC<br />
2008/2009<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet<br />
Sauvignon 5%<br />
VINIFIERING: De noga utvalda druvorna skördas i oktober<br />
och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket gör<br />
att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar. <strong>Vin</strong>et<br />
görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och jäses på<br />
tankar av rostfritt stål och får sedan macerera under 20<br />
dagar. Därefter dras det över till små och stora ekfat där<br />
det lagras under ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och<br />
tappas sedan under Falasco-etiketten.<br />
DOFT: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,<br />
viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.<br />
SMAK: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt, mörka<br />
bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär, björnbär med<br />
inslag av fat, choklad och viol.<br />
PASSAR TILL: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött,<br />
gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar som<br />
vällagrad parmesan<br />
ART NR: 2454314<br />
FYLLIGHET: MK<br />
PRIS: 225:00<br />
STRÄVHET: MI<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
Alessio och Alessandra Dorigo.<br />
TESAURO RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2010/2011<br />
PINOT GRIGIO DOC 2012<br />
RM<br />
URSPRUNG: Italien, Veneto<br />
DRUVOR: Corvina och Rondinella<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och torkas på<br />
bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca 40%<br />
av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga druvorna<br />
får jäsa på temperaturkontrollerade tankar vid 18-22°C,<br />
med efterföljande macerering i åtta dagar. Sedan lagras<br />
vinet på 225-liters ekfat i 12 månader. Man ser noggrant<br />
till att bevara restsockret, som är det utmärkande för ett<br />
Reciotovin från Valpolicella.<br />
DOFT: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär, hallon,<br />
körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.<br />
SMAK: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel, vanilj,<br />
körsbär, choklad, russin och torkade fikon. Ett elegant vin<br />
med saftiga tanniner, bra balans och finstämda fattoner.<br />
PASSAR TILL: Till chokladdesserter och desserter med<br />
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till<br />
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.<br />
URSPRUNG: Italien, Colli Orientali del Friuli<br />
DRUVOR: Pinot Grigio<br />
VINIFIERING: Druvorna skördas för hand ur vingården<br />
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna<br />
kallmacerera och jäsningen genomförs under<br />
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter får<br />
vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka inslaget av<br />
mineral och komplexitet.<br />
DOFT: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor, päron,<br />
ananas och en elegant kryddighet.<br />
SMAK: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen frukt,<br />
kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och kryddintensiv<br />
eftersmak.<br />
PASSAR TILL: Sparrisrisotto, smakrika rätter av grillad<br />
fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter av kalv eller<br />
lamm. Och varför inte till en elegant, tryffelsmaksatt<br />
pasta<br />
Sött vin<br />
ART NR: 2506022 PRIS: 108:00 / 50 CL<br />
FYLLIGHET: MG SÖTMA: MH<br />
Säljes styckvis<br />
ART NR: 2467814 PRIS: 90:90<br />
FYLLIGHET: MH SÖTMA: MC<br />
ANTAL/LÅDA: 6<br />
59
Change language