Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:2

SPANIEN / El Coto de Rioja / Bodegas Máximo
COTO VINTAGE CRIANZA 2009 MN
URSPRUNG: Spanien, Rioja
DRUVOR: Tempranillo (merparten från Alavesa)
VINIFIERING: De hela druvorna ligger svalt på tank i 3
dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i gång. Man
gör regelbundet omdragning för maximal utvinning av färg
och aromer. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i ca 12
månader på 225-liters fat av amerikansk ek,medium toast.
Därefter lagras vinet minimum 12 månader på butelj.
DOFT: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och inslag
av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.
SMAK: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt riojavin
utan tung vaniljstil.
PASSAR TILL: De flesta kötträtter av gris, lamm, nöt och
vilt, gärna välkryddade eller med smakrika tillbehör. Också
till milda/medelstarka ostar.
Bodegas Máximo
Bodegas Máximo tillhör El Coto-familjen.
Bodegan startades som ett svar på det växande intresset för
viner med beteckningen Vino de la Tierra, som motsvarar de
franska Vin de Pays, eller lantvin som man säger på svenska.
Eftersom El Coto enligt den regionala och nationella lagstiftningen
inte får använda sin egen bodega för att tillverka något
annat än riojaviner, beslutade man att starta en helt ny bodega
med en egen vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare.
Första årgången var 2000 och man producerar nu både
Vino de la Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin
köps främst in från området La Mancha.
www.bodegasmaximo.com
ART NR: 2464114
FYLLIGHET: MI
PRIS: 71:90
STRÄVHET: ME
ANTAL/LÅDA: 6
COTO DE IMAZ RESERVA 2008
MÁ XIMO TEMPR ANILLO 2011/2012
MN
URSPRUNG: Spanien, Rioja
DRUVOR: Tempranillo, varav 85% från regionen Alta. En
del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer koncentration
åt vinet.
VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i vinet
i drygt två veckor för att laka ur aromer som ger karaktär
åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen, då den syrliga
äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, lagras vinet
först på nya ekfat och därefter på fat som är fyra till fem år
gamla. Totalt 18 månader på 225-liters fat av amerikansk
ek. Därefter följer buteljlagring i två år.
DOFT: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj och
kryddor.
SMAK: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull
smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor.
PASSAR TILL: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad
lammstek, klassisk entrecôte och charkuterier.
URSPRUNG: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
DRUVOR: Tempranillo
VINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrollerade
tankar och därefter får det nya vinet ligga på skalen i 12
dagar för färg- och aromutlakning. Vinet lagras därefter
på fat i sex månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på
fransk ek. Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.
DOFT: Medelstor och harmonisk med inslag av plommon,
röda bär, något tobak och fatvanilj.
SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna
tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som hallon
och jordgubbar.
PASSAR TILL: Tapas med charkuterier och grillad svamp,
till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och till grisfi lé
med svamp- eller senapssås.
Magnumflaskan 150 cl säljes styckvis och finns i Begränsat
antal.
ART NR: 2415914
ART NR: 2453526
FYLLIGHET: MI
PRIS: 84:90
PRIS: 174:00 /150 CL
STRÄVHET: MG
ANTAL/LÅDA: 12
Begränsad tillgång
ART NR: 2513114
FYLLIGHET: MG
PRIS: 49:90
STRÄVHET: MF
ANTAL/LÅDA: 6
COTO DE IMAZ GRAN RESERVA 2001/2004
MÁ XIMO VIU R A 2012
MN
URSPRUNG: Spanien, Rioja
DRUVOR: Tempranillo, från Alta
VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i drygt
två veckor för att ge mer karaktär åt vinet. Efter den
malolaktiska jäsningen lagras vinet 24 månader på fat av
amerikansk ek och därefter följer buteljlagring i cirka tre år.
DOFT: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj
och mintchoklad.
SMAK: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med
integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag av
björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.
PASSAR TILL: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom anka
eller gås.
URSPRUNG: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
DRUVOR: Viura
VINIFIERING: Efter skörd kyls druvorna ner när de kommer
till anläggningen, för att på så sätt bevara druvans naturliga
aromer. Sedan jäses vinet på temperaturkontrollerade
ståltankar och lagras därefter på tank tills buteljering.
DOFT: Frisk fruktig doft doft av citrus och viss mineralitet.
Gröna äpplen och lite marsipan
SMAK: Torrt, lätt vin med en aptitretande frisk syra med
fruktig smak och inslag av citrus och lite mineral.
PASSAR TILL: Dricka som det är som sällskapsvin eller till
lättare rätter, såsom sallader, lätta fisk- eller skaldjursrätter.
Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den officiella
klassificeringen.
Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge 2011.
ART NR: 2410414 PRIS: 155:00
FYLLIGHET: MJ STRÄVHET: MF
ANTAL/LÅDA: 6
ART NR: 2512414 PRIS: 49:90
FYLLIGHET: ME SÖTMA: MB
ANTAL/LÅDA: 6
77