VÅRen 2012 - Kullaliv

Vintern är äntligen slut, våren är här ochdet firar vi med ett vackert och färgriktpåskbord. Efter ägg, sill och gubbrörasmakar det härligt med frasig spenatpaj,sparris som doftar medelhav och salladsom lyser av mango och hallon. Snart kanvi njuta av de första svenska primörerna.Gurkorna skördas redan, sparrisen baraväntar på att få skjuta upp sina skott urjorden och tomaterna mognar för fullt iväxthusen. Det är tid för vårfest!Sparris med körsbärstomater & oliver½ kg färsk eller fryst sparris15-20 körsbärstomater25 hela svarta oliver3 krossade vitlöksklyftorSalt, peppar, basilikablad, olivoljaSätt ugnen på 200°, lägg ut sparrisen snyggt i en ugnsfast form tillsammansmed halverade tomater, hela oliver och krossad vitlök. Salta, peppra, riv en handfullbasilkablad över, häll på en rejäl skvätt olivolja och in i ugnen i 15-20 minutereller tills sparrisen är lagom mjuk och doften av medelhav fyller köket.Påsksallad med mangoBlanda olika sorters fina salladsblad på ett fat eller ien vid skål. Skär en bit gurka och en skalad mango ismå bitar och lägg dem och en handfull färska hallonpå bladen. Salta lätt, ta några varv med pepparkvarnenoch strila över en extra god olivolja.Spenatpaj700 gr fryst bladspenat, ellerknappt dubbelt så mycket färsk4 finhackade lökar1 dl hackad persilja400 gr smulad fetaost6 stora äggSalt, peppar1 dl olivolja1 paket fryst phyllodegTina phyllodegen, sätt ugnen på200°. Hacka löken, fräs den i olja, tillsättpersilja och spenat. Salta, peppraoch fräs tills spenaten är tinad.Tillsätt den smulade fetaosten, vispaupp äggen och rör ner dem.Häll lite olja i botten på en braspanna,lägg ut tre ark phyllodegoch pensla varje ark med olivolja. Påmed hälften av spenaten, sen trenya ark penslad phyllodeg, resten avspenatfyllningen och phyllodeg påtoppen. Generöst med olja över ochin i ugnen, ganska långt ner, 200° ien halvtimme, tills ytan är frasigtgyllenbrun.Låt svalna och skär upp i fina fyrkanter.34