Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PICKLAD RÖDLÖK<br />
Du behöver (4 portioner)<br />
• 1 rödlök<br />
• 1/2 dl ättika (12 %)<br />
• 1 1/2 dl vatten<br />
• 1 dl socker<br />
• 2 nypor nymalen svartpeppar<br />
• 1 nypa salt<br />
GÖR SÅ HÄR:<br />
Koka upp ättika, socker och vatten till en lag,<br />
tillsätt salt och peppar, låt svalna. Skiva rödlöken<br />
med en mandolin (ca 2 mm tjockt) och lägg ner<br />
i lagen i en glasburk. Låt stå i kylen över natten.<br />
Vill man ha lite hetta så kan man finhacka lite<br />
spansk peppar eller chili och blanda ner i lagen.<br />
TRYFFELCRÈME<br />
Finhacka 0,5 dl timjan. Tillsätt tryffelolja, lite salt<br />
och peppar och blanda det i färskosten, smaka av<br />
med lite salt och peppar. Lägg det i en spritspåse<br />
och spritsa ut i lagom mängd. Vill man ha en<br />
tunnare konsistens så kan man blanda i lite<br />
crème fraîche.<br />
KANTARELLER<br />
Först av allt vill jag tacka Marita Niclazon som<br />
levererade de fina nyplockade kantarellerna så<br />
att jag fick ihop helheten i rätten. ”Från skog till<br />
bord”, klimatsmart – jag älskar det!<br />
Förväll (blanchera) kantarellerna, stek dem i<br />
smör med lite salt och peppar tills att de får en<br />
fin, gyllene färg.<br />
Serveras med fördel med en kall Vasaöl från det<br />
lokala bryggeriet!<br />
Lycka till och smaklig måltid!<br />
146 JAKT, FISKE & OUTDOOR VILDMARKEN #8 <strong>2019</strong> / WWW.VILDMARKEN.SE
Change language