LABUSINESS 2/2020

Mat och dryck
kan beställa in några stycken
för att få chans att testa olika
smaker.
– Vi kommer också att ha
noga utvalda viner. Vi vill ta
in lite annorlunda viner och servera
dem på glas. Det kan vara
viner som kanske annars är för
dyra eller för ömtåliga att säljas
på glas, säger Elias Tingström.
filosofin är den samma för
maten. Man ska exempelvis
kunna beställa in en sked riktigt
fin kaviar från Ryssland eller
Iran, bara för att få prova på.
– Vi vill skapa möjligheter
för smakupplevelser som man
kanske inte får chans att testa
annars, säger Elias Tingström.
Deras koncept handlar till stor
del om att lyfta fram fina råvaror,
till exempel entrecote.
–Den köttbiten steker vi till
perfektion och serverar endast
med salt, peppar och lite rapsolja.
Det blir helt enkelt råvaror
som inte behöver så mycket
hjälp av andra ingredienser.
Det är så vi kommer att jobba.
De tycker att inramningen,
och närheten till teaterscenen är
en stor del av själva upplevelsen.
– Om det är någonstans som
drömmar kan bli verklighet så är
det på en teater. Här tänker vi att
man ska kunna spela ut sina
matdrömmar. Det finaste och
det lyxigaste, kanske från drömplatsen
här uppe på terrassen,
säger Emil.
Matscenen kommer även att
ha öppet för lunch och fika med
liknande koncept. Vill man inte
sitta inne i restaurangen kommer
man också erbjuda take
away-rätter som man kan ta
med ut i Teaterparken. Restaurangens
läge är en styrka, tycker
delägarna.
–Landskronas största hus,
Teaterterassen ska byggas här
bredvid. Vi hoppas att vi kan bli
lite av en kvarterskrog så småningom
och räknar även med
att kunna ta emot en hel del
konferensgäster. Vi kommer förhoppningsvis
att ha många ben
att stå på, säger Tobias Nord.
den teaterscen som nu
finns i lokalen kommer att vara
kvar och fungera som vanligt,
med jazzkvällar, soultime och
stand up-kvällar. När scenen
inte används kommer den att
göras om till en häftig lounge.
Sammantaget blir det Matscenen
ett nytt koncept, där
krögarna binder samman mat
och kultur, vilket förhöjer både
maten och upplevelsen från
scenen.
– Det är de många infallsvinklarna
och möjligheterna som
gör att vi vågar oss på att ta steget
och öppna här. Med vår lite
annorlunda satsning ser vi det
som att vi blir ett komplement
till alla de andra restaurangerna
i Landskrona. Vi kommer inte
att slås om samma gäster och det
är bland annat det som är vår
styrka, avslutar Tobias Nord.
20 | LABUSINESS