2021 - Holmiensis 3

Tryck Nationen CMD+Shift
för att ändra text
Röda viner
CHÂTEAU CAMBON BEAUJOLAIS NOUVEAU
Detta kryddiga mycket bäriga vin förde våra tankar till julen. Det intressanta med detta vin är att
även det tillverkas helt naturligt, det vill säga utan bekämpningsmedel, kemikalier eller tillsatser
(förutom en mindre mängd svavel för stabilisering). Tillverkningsprocessen av Beaujolais Nouveau är
en hundraårig gammal tradition som till en början var en tävling om vilken producent som snabbast
kunde släppa årets årgång av sitt vin. Vinet fermenteras under mycket kort tid, endast några månader
i ståltank, vilket gör att det inte åldras väl utan bör drickas ungt.
Lollos kommentar: “En rolig etikett och jag gillar att det saknar tillsatser.”
Matchning till Bakfickans meny: Svamppizzan
JOSEP GRAU VOLADOR
Ett mellanfylligt och bärigt vin med stark smak av körsbär, hallon och björnbär. Smaken är något rökig
och kryddig. Vinet produceras i spanska Katalonien, som ligger utanför Barcelona. Josep Grau Volador
består till 80% av druvan Garnacha och till 20% av Samsó. Lagringen sker i betongtankar under sex
månader. Betongtankar liknar ståltankar på så sätt att de inte ger någon karaktär till vinet, men sägs
orsaka att jästbottensatsen hålls i rörelse.
Lollos kommentar: “Ett bra första rödvin som är väldigt klassiskt.”
Matchning till Bakfickans meny: Vassenburgaren
VIÑA ILLUSÍON RIOJA
Vanligtvis tillverkas kraftiga viner på amerikansk ek i området Rioja. Viña Illusíon Rioja är, trots att
det produceras i Rioja, ett lättare vin som lagras i ståltank. Druvan odlas på högre höjd vilket gör
att det inte blir så kraftigt då kylan fördröjer druvans mognadsprocess. Ett fruktigt vin med smak av
plommon, körsbär och tranbär, men även med inslag av tobak och läder. Ett strävare rött vin med mer
tanniner än Bakfickans övriga röda viner.
Lollos kommentar: “Detta vin dricker jag gärna till Vassenburgaren eller en tryffelpizza.”
Matchning till Bakfickans meny: Tryffelpizzan
Vid flera tillfällen under kvällen slogs vi av det fantastiska utbud av spännande viner
som finns på Bakfickan, alla för studentvänliga priser. Vi vill nu uppmuntra alla
Stockholmare att vidga vyerna nästa gång ni besöker Bakfickan och istället för att
ta den gamla hederliga fatölen eller husets vin, prova någon av dessa viner. Höstens
projekt kan bli att upptäcka dessa viner tillsammans med de föreslagna matchningarna
- testade och uppskattade av “yours truly”.
24