Den gröna syltboken

Lingongele
2 kg lingo11 • 8 dl vatten • 1 påse Gul Melatin • 750 g socker
Rensa och skölj bären. Koka i vattnet tills bären avgivit sin saft. Mät saften som skall
vara I liter. Tillsätt Gul Melatin och koka I min. Rör ned sockret. Koka upp och låt
koka ytterligare I min. Skumma och häll upp i geleglas. Paraffinera och tillslut.
Lingonsylt ( ca 2 liter)
1 1/2 kg lingon • 1 dl vatten • 800 g socker • 1 påse Gul Melatin
Rensa och skölj bären. Håll bär och vatten i en syltgryta. Koka upp långsamt och låt
koka 15 min. Ta grytan från viirmen och rör ner Gul Melatin. Låt koka kraftigt I min.
Tillsätt sockret, koka upp igen och koka ytterligare I min. Skumma och hiill upp i
Atamon-sköljda glas, som tillsluts genast.
Rårörd lingonsylt ( ca 1 1/4 liter)
1 kg lingon • 500 g socker • 1/2 tsk Atamonpulver eller l tsk flytande Atamon
Rensa och skölj bären. Mosa dem. Tillsätt socker och Atamon. Rör sylten ca 30 min
eller tills sockret är löst. Häll på Atamon-sköljda burkar, paraffinera och tillslut burkarna.
Lingon äppelmos (ca 2 3/4 liter)
1 kg lingon • 2 kg äpplen • 4 dl vatten • l tsk citronsyra • l kg socker •
l tsk Va 11ila vaniljsocker • 112 tsk Atamonpulver eller l tsk flytande Atamon
Rensa och skölj lingonen. Tvätta äpplena, ta bort skaft och blomfnas. Skär äpplena i
klyftor. Koka frukt och bär i vattnet och citronsyran tills frukten är mjuk. Passera
moset medan det är varmt. Rör ned sockret och koka under omrörning. Moset är
färdigt när det ser glansigt ut och flockar si g : Rör ned Vanila och Atamon. Hiill upp i
Atamon-sköljda burkar, paraffinera och tillslut dem.
Lingondricka
2 1/2 kg lingon • 3 tsk citronsyra • 2 liter vatte11
Per liter avru1111e11 saft: 500 g socker
Rensa och skölj lingonen. Mosa eller mal i matberedare och lägg i en bunke. Rör ned
citronsyran i vattnet och häll över lingonen. Krukan får stå övertäckt ett par dagar.
Rör då och då under tiden. Häll upp i silduk och låt rinna av. Mät saften och blanda
med sockret. Rör tills sockret är löst. Häll upp i Atamon-sköljda flaskor.
48