SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

Süt ve Süt ÜrünleriTEPGETÜRKİYE’DE DURUM: 2010Türkiye’de yıllar itibari ile sağılan hayvan sayısı azalırken, verimdeki artışla birlikte süt üretim miktarında artışgörülmüştür. Süt üretim miktarında ki artışa bağlı olarak süt ürünleri üretim miktarı da artmıştır. Türkiye’degenel olarak süt içme sütü olarak değil peynir, ayran ve yoğurt olarak tüketildiği için içme sütü miktarı, toplamarz ve kullanımı bir önceki yıla göre azalmıştır. 2010 yılında bir önceki yıla göre içme sütü, peynir, süt tozu,yoğurt, ayran, tereyağı üretiminde, toplam arz ve kullanımında artış görülmüştür. Peynir, süt tozu ve tereyağıithalatında azalma görülürken, yoğurt ithalatında artış görülmüştür. Ayran ithalatı yapılmamaktadır. Peynir,yoğurt, ayran ve tereyağı ihracatında artış, süt tozu ihracatında azalma görülmüştür.SütSüt Üretimi ArttıTürkiye’de süt üretimi 2010 yılında bir önceki yıla göre dünya genelinde görülen yavaşlamanın aksine %8,5oranında artmış ve 13.605.600 ton olarak gerçekleşmiştir. Dünya genelinde inek sütü üretiminde görülen azalmamevsim şartlarındaki değişime bağlı iken bu faktör, Türkiye’de mera hayvancılığının geniş ölçekli olmamasınedeniyle belirleyici değildir (ASÜD, 2010). Türkiye toplam süt üretiminin %91,7’sini inek sütü, %6’sını koyunsütü, %2’sini keçi sütü ve %0,3’nü manda sütü oluşturmaktadır.Tablo 10-Türkiye Süt Üretimi ve Sağılan Hayvan Sayısı2007 2008 2009 2010 2011/a 2012/bSağılan Sığır Sayısı (Adet) 4.229.440 4.080.243 4.133.148 4.384.130 4.493.733 4.673.483Üretim (Ton) 11.279.340 11.255.176 11.583.313 12.480.107 12.807.140 13.366.160Verim (Ton/BaĢ) 2,67 2,76 2,80 2,85 2,85 2,86Sağılan Koyun-Keçi Sayısı (Adet) 12.373.616 11.639.859 11.238.680 13.166.147 14.087.777 14.341.357Üretim (Ton) 1.020.074 956.442 926.429 1.089.643 1.183.373 1.204.674Verim (Ton/BaĢ) 0,082 0,082 0,082 0,083 0,084 0,084Sağılan Manda Sayısı (Adet) 30.460 31.440 32.361 35.726 36.441 37.024Üretim (Ton) 30.375 31.422 32.443 35.851 36.550 37.172Verim (Ton/BaĢ) 0,997 0,999 1,003 1,003 1,003 1,004Toplam Sağılan Hayvan Sayısı (Adet) 16.633.516 15.751.542 15.404.189 17.586.003 18.617.951 19.051.863Toplam Süt Üretimi (Ton) 12.329.789 12.243.040 12.542.186 13.605.600 14.027.063 14.608.006a/Tahmin, b/Öngörü (TEPGE Hesapları)Kaynak: Türkiye İstatistik Kurumu, TEPGE Hesapları14.000.0002,90Sağılan Hayvan Sayısı Arttı12.000.0002,8510.000.0002,808.000.0002,756.000.0002,704.000.0002,652.000.0002,6002,552007 2008 2009 2010Sağılan Sığır Sayısı (Adet) Üretim (Ton) Verim (Ton/Baş)2010 yılı sonu itibariyle toplam sağılanhayvan sayısı bir önceki yıla göre %14artışla 17 586 003 baş olmuştur. Büyükbaşhayvanlar arasında yer alan sağılan sığırsayısı 2010 yılında bir önceki yıla göre %6,sağılan koyun-keçi sayısı yine bir öncekiyıla göre %17, manda sayısı da bir öncekiyıla göre %10 oranında artmıştır.ġekil 12- Türkiye’de Sağılan Hayvan Sayısı, Verim ve Üretim MiktarıDurum ve Tahmin 2011-2012 11